Yoghurt (Perfezza-multikoker)

Yoghurt (Perfezza-multikoker)
Categorie: Zuivel- en eiergerechten
Ingrediënten
Melk
Zuurdesem
Kook methode

1. "trainen op katten" - giet een liter water, schakel deze modus in en laat minstens 3-4 uur staan. Meet vervolgens de watertemperatuur - deze mag niet verder gaan dan +37 ... + 41.
2. Als het temperatuurregime overeenkomt met het gespecificeerde, ga dan gerust naar onze Yoghurt Maker-sectie, lees over de bereiding van yoghurt, zoek naar fermenten (in Oekraïne zijn dit fermenten van het Instituut voor Melk en Vlees in Kiev).
3. neem gepasteuriseerde of gesteriliseerde melk, controleer deze op zuurheid (giet een beetje in een kopje en laat een nacht op kamertemperatuur staan, als de melk zuur is, is het geschikt voor het maken van yoghurt).
4. Giet melk in de multikoker, voeg de startercultuur toe en zet de gewenste modus aan. Wanneer de melk een bepaalde dichtheid heeft bereikt, giet u deze in een geschikte container en stuurt u deze naar de koelkast.

Is daar een "yoghurt" -modus?

er is geen dergelijke modus in parfums.
alleen in het 57e model kun je in elke stand zien wat de temperatuur is. dus we gingen ervan uit dat het mogelijk zou zijn om yoghurt te maken in de STUURWARMTE-modus, maar het lijkt erop dat nog niemand praktische tests heeft uitgevoerd

Ik denk dat het op je verwarming is dat je het kunt, ik doe dit in een rijstkoker. U hoeft alleen de tijd te meten en te bepalen voor welke periode de temperatuur + 36/37 * bereikt, het is niet nodig om hoger te gaan, want na het uitschakelen zal het iets meer stijgen, precies met 1-2 * is empirisch geverifieerd.

Ik heb de onderwerpen over yoghurt een beetje gevolgd, maar nu zijn er veel dingen verschenen en mijn ogen zijn al bang ... maar ik wil echt yoghurt testen in een tekenfilm. misschien doe ik het later niet, maar ik wil het wel

hier rees een vraag:

4. Giet melk in de multikoker, voeg de startercultuur toe en zet de gewenste modus aan. Wanneer de melk een bepaalde dichtheid heeft bereikt, giet je deze in een geschikte container en stuur je deze naar de koelkast.

Ik vond alleen dat yoghurt niet laf moet zijn en moet worden ingeschonken terwijl het wordt gedaan ... als ik yoghurt van de yoghurtmaker naar de koelkast breng - ik ben bang om te ademen.

en verder:

Ik denk dat het op je verwarming is dat je het kunt, ik doe dit in een rijstkoker. U hoeft alleen de tijd te meten en te bepalen voor welke periode de temperatuur + 36/37 * bereikt, het is niet nodig om hoger te gaan, want na het uitschakelen zal het iets meer stijgen, precies met 1-2 * is empirisch geverifieerd.

er is geen thermometer, maar ik denk dat het mogelijk zal zijn om iets te bedenken.
Maar als ik zelfgemaakte melk neem, nou ja, in de zin dat het nodig is om te koken, hoe kan ik dat dan zijn?
eerst koken, dan wachten tot het afgekoeld is, dan het zuurdeeg toevoegen, dan weer verwarmen en dan in de koelkast? correct???

Maar als ik zelfgemaakte melk neem, nou ja, in de zin dat het nodig is om te koken, hoe kan ik dat dan zijn?
eerst koken, dan wachten tot het afgekoeld is, dan het zuurdeeg toevoegen, dan weer verwarmen en dan in de koelkast? correct???

Ja, ik kook melk. Dan koel ik af en voeg het zuurdeeg toe. Verwarm het dan en zet het uit en laat het 4-5 uur staan, ik denk niet meer. En dan in de koelkast.

Ik vond gewoon dat yoghurt niet laf moet zijn en moet worden ingeschonken terwijl het wordt gedaan ... als ik yoghurt van de yoghurtmaker naar de koelkast breng, ben ik bang om te ademen.

En ik maak ze tegelijk in blikken van 0,45 liter, ik heb er drie tegelijk, en water in een pan.

En ik maak ze tegelijk in blikken van 0,45 liter, ik heb er drie tegelijk, en water in een pan.

over! en 0,45 x 3 zal voor mij niet genoeg zijn Nu maak ik in een yoghurtmaker yoghurt in plastic bakjes van 1,7 liter elk. we eten gewoon veel ...
Ik heb het over yoghurt in een tekenfilm en ik dacht dat het misschien mogelijk zou zijn om DRIE liter tegelijk te roeren

Hier rees een vraag: ik dacht gewoon dat je niet in paniek moest raken en yoghurt moest inschenken terwijl het wordt gedaan ... als ik yoghurt van de yoghurtmaker naar de koelkast breng - ik ben bang om te ademen.

Maar als ik zelfgemaakte melk neem, nou ja, in de zin dat het nodig is om te koken, hoe kan ik dat dan zijn?
eerst koken, dan wachten tot het afgekoeld is, dan het zuurdeeg toevoegen, dan weer verwarmen en dan in de koelkast? correct???

Waarom bang zijn om op hem te ademen, wat zal er van hem worden met wat al is voorbereid? Je kunt op elk moment ademen, wankelen, ingrijpen, alleen dan heeft de yoghurt een enigszins heterogene gelei. Maar ik roer altijd voor gebruik, meestal met een blender. Ongeacht het soort zuurdeeg, en ik heb ze al veel hergist (in een yoghurtmaker en in een thermoskan).
Trouwens, waar legt iedereen het schuim? Vanwege het schuim doe ik het zonder te koken in tetrapakovsky-melk. Vroeger werd melk gekookt en werd kant-en-klare yoghurt zonder mankeren gemengd.
Zelfgemaakte melk moet worden gekookt. Maar als u medicinale yoghurt bereidt voor medicinale doeleinden (bijvoorbeeld simbivit van simbiter), dan moet u deze ook 10-15 minuten koken om alle inheemse melkbacteriën te doden en om de nodige bacteriën tot een steriele voedingsstof te vullen medium uit de startercultuur.
En ook vanuit mijn startercultuurervaring - ik neem bijna altijd melk met 2,5% vet. Als ik zelfgemaakt zou nemen, zou ik het verdunnen.

over! maar 0,45 x 3 is niet genoeg voor mij Nu maak ik in een yoghurtmaker yoghurt in plastic bakjes van 1,7 liter. we eten gewoon veel ...

Het feit dat je veel eet, begreep ik al door de hoeveelheid rijst voor pilaf ... nou, doe het goed in de pan en al het werk.
Ik verdun melk niet, ik voel me er beter bij. De yoghurt blijkt romig te zijn en komt daardoor ietwat "snotterig" uit. En ik verwijder het schuim na afkoeling en dat is alles.

[voor gebruik]

voor gebruik en ik mix. lepel. maar ik dacht dat yoghurt pas klaar is na de koelkast, en daarvoor zit het nog in het proces. en tijdens het proces las ik dat je het niet kunt verplaatsen en tussenbeide kunt komen en eraan kunt trekken ... dus ik vraag me af of ik het in een tekenfilm doe (recht in de pan), ik zal niet de hele pan in de koelkast !!! Nou dit is mijn gezin zonder eten voor een dag zal blijven

Over het roeren van gefermenteerde melk ... En wat zullen ze doen als ze worden verstoord of verplaatst van een pan naar een pot? Als ik me niet vergis, zijn er enkele soorten gefermenteerde melk, die zojuist in een wijnzak werden gegoten, op de weg werden gelegd, en iedereen die langskwam, moest tegen deze zak schoppen! Of dezelfde wijnzak werd aan het zadel gehaakt en te paard vertrokken ... welke rust is er voor melk?

[voor gebruik]

Over het roeren van gefermenteerde melk ... En wat zullen ze doen als ze worden verstoord of verplaatst van een pan naar een pot?

Ik weet het niet ... misschien worden ze bang en sterven alle nuttige bacteriën uit
maar ik heb ergens gelezen dat je de yoghurtmaker niet kunt roeren tijdens het koken
dat wil zeggen, je kunt veilig proberen om yoghurt te maken in een tekenfilm, gewoon in een emmer ... en als het begint te gisten, het in potten (of ergens anders) gieten en naar de koelkast sturen? Zo???

Waarom bang zijn om op hem te ademen, wat zal er van hem worden met wat al is voorbereid? Je kunt op elk moment ademen, wankelen, ingrijpen, alleen dan heeft de yoghurt een enigszins heterogene gelei. Maar ik roer altijd voor gebruik, meestal met een blender. Ongeacht het soort zuurdeeg, en ik heb ze al veel hergist (in een yoghurtmaker en in een thermoskan).

voor gebruik en ik mix. lepel. maar ik dacht dat yoghurt pas klaar is na de koelkast, en daarvoor zit het nog in het proces. en tijdens het proces las ik dat je het niet kunt verplaatsen en tussenbeide kunt komen en eraan kunt trekken ... dus ik vraag me af of ik het in een tekenfilm doe (recht in de pan), ik zal niet de hele pan in de koelkast !!! Nou dit is mijn gezin zonder eten voor een dag zal blijven

Trouwens, waar legt iedereen het schuim? Vanwege het schuim doe ik het zonder te koken in tetrapakovsky-melk. Vroeger werd melk gekookt en werd kant-en-klare yoghurt zonder mankeren gemengd.
Zelfgemaakte melk moet worden gekookt.Maar als u medicinale yoghurt bereidt voor medicinale doeleinden (bijvoorbeeld simbivit van simbiter), dan moet u deze ook 10-15 minuten koken om alle inheemse melkbacteriën te doden en om de nodige bacteriën tot een steriele voedingsstof te vullen medium uit de startercultuur.

Ik begon pas yoghurt te krijgen toen ik overschakelde op zelfgemaakte melk, het werkte helemaal niet uit winkelmelk. en ik kook altijd zelfgemaakt. gekookt in een tekenfilm, terwijl het het gevormde schuim afkoelde, schoof ik het opzij en schonk ik melk in mijn yoghurtkommen. en van de rest van de gekookte melk (met schuim) of we maken pap of drinken gewoon - we houden van melk met of zonder schuim

[SupercoW]

uitschrijven over yoghurt. yoghurt gemaakt, maar meer als kefir. Ik deed het in grote potten van 0,5, bracht water naar het eerste merkteken, verwarmingsmodus gedurende 20 minuten en 7 uur vooruit.

over!!! en ik wacht gewoon op je yoghurt!
dat wil zeggen, 7 uur lang zat het warm te houden ??? en waarmee werd gefermenteerd?

Polina, fermenteerde de klassieker met activiteit, het bleek vloeibaar te zijn, ik zondig op melk.
Ja 7 uur, zoals in een thermoskan.

hmm ... ik zal het ook met het zuurdeeg moeten proberen.
Ik hou zeker niet van friemelen met potten, maar het zal heel krachtig zijn om melk direct in de tekenfilm te verwarmen ... elk uur rennen om de verwarming aan en uit te zetten - veel moeite.
het zal nodig zijn om na te denken over hoe u het correcter kunt maken.

waarom zet u het elk uur aan? Ik heb het een keer aangezet en dat is het. toen haalde ik gewoon de potten eruit om in de koelkast te zetten.

Nou, je hebt blikjes in wat water, en het water nam deel van de temperatuur.
en ik wil yoghurt maken in een pan, en het wordt erg heet als ik de verwarming direct aanzet.

mijn 57 vertoonde een verwarming van 70 graden in 20 minuten, experimenteerde 10-12 minuten met water en ook op de hoeveelheid vloeistof.

SupercoW hebben we een onderwerp over yoghurt in MB. Naar mijn mening rende daar niemand, maar alles was volgens hetzelfde principe als bij water. Ik fermenteer ook zelf in potjes.
Hier hier De schil werd recht in de pan gemaakt.

Ik gebruik het nu 2,5 maand, en de pan zelf is in perfecte staat, ik gebruik alleen siliconen (het is een trieste ervaring om "inheemse" lepels te gebruiken op mijn eerste cartoon Yummi). Toegegeven, ik heb niet Perfeza, maar Aurora, maar dit is een analoog van de 58e Perfeza en ze hebben dezelfde problemen.

Heb je al yoghurt gemaakt in je cartoon?

Ik heb een keer gekookt. voor 1 liter melk 125 g van de activiteit toegevoegd en 8 uur yoghurt gemengd. Er kwam een ​​vloeistoffilm bovenop. Het lijkt mij dat ik overbelicht ben.

[Agata21,]

Ik heb een keer gekookt. voor 1 liter melk 125 g van de activiteit toegevoegd en 8 uur yoghurt gemengd. Er kwam een ​​vloeistoffilm bovenop. Het lijkt mij dat ik overbelicht ben.

Agata21, Giet u melk rechtstreeks in de emmer? Ik las net in aurora, je doet daar alles in potten ... om de een of andere reden kan ik de betekenis hiervan niet begrijpen.
meisjes doen in potten, als er geen specials zijn. regime. maar hier zelf vraagt ​​om het op een eenvoudige manier te doen, zonder onnodige dansen met tamboerijnen.

Nou, natuurlijk ben ik geneigd dat 8 uur yoghurt een beetje te veel is. Ik had 8 uur slechte yoghurt in mijn yoghurtmaker (soms zelfs 10 uur).
toen ik het proces nauwkeurig afstemde en de nodige fermenten vond - 5-6 uur, niet meer.

dus het is op droge starterculturen, als het op winkelyoghurts wordt gedaan, zou het zelfs sneller moeten zijn.

Yoghurt is rechtstreeks in een pan gemaakt en potten zijn gemaakt voor gebruiksgemak.

Ik kocht een droge gist Ryazhenka streptolaat EKOCOM Ik zal het over een paar dagen proberen, ik zal over de resultaten schrijven.

[Agata21,]

Dus niets werkte voor mij

Nou, nu is het jouw beurt!

laten we heen en weer gaan ... wat werkte niet? wat heb ik gedaan, hoeveel heb ik erin gegoten, hoe lang heb ik het bewaard, wat heb ik de cartoon geschreven en wat was het resultaat ???

maak je niet al te veel zorgen. zelfgemaakte yoghurt is zo'n mysterieus beest ... het heeft een speciale aanpak nodig. in mijn yoghurtmaker begon yoghurt vanaf de vijfde slechts één keer te blijken.

en het belangrijkste is om de temperatuur te meten.
Neem hier een thermometer ... ja, waarschijnlijk is iedereen mogelijk (hetzij voor kinderen, die in bad worden gegooid, of degenen waarmee de lichaamstemperatuur wordt gemeten) ...giet een liter water in de cartoon en zet de YOGHURT-modus aan en controleer de temperatuur elke 30 minuten met een thermometer. als de temperatuur boven de 41 graden komt, moet je de YOGHURT-modus vergeten !!!

Agata21, Ik herinner me niets, misschien heb ik het al gevraagd ... heb je de temperatuur in de Aurora in de YOGHURT-modus gemeten ???

Nou, nu is het jouw beurt!

Hallo Polina. Luister. Ik las een recept op het forum - een liter melk en een glas "Activia". Ze haalde de melk uit de koelkast en warmde hem een ​​beetje op. Ik schonk wat in een glas en roerde de yoghurt erin zodat er geen klontjes waren. Ik schonk alles in de multikokerkom en zette het programma aan. Knipperde 8 uur. Drie uur lang heb ik daar beslist niet gekeken. Toen opende ze het deksel en proefde ze. Nou, het bleek iets vergelijkbaars met kefir. Ze ging verder. En na 6-7 uur was alles alsof een meisje aan het schrijven was. Boven is vloeibaar, maar beneden is niet duidelijk wat. Het bleek zoiets als zure melk. Ik heb de temperatuur niet gemeten. Het is dus moeilijk te zeggen wat de temperatuur is. Boos griezelig

Boos griezelig

EERSTE: NIET IN PANIEK !!!

En na 6-7 uur was alles alsof een meisje aan het schrijven was. Boven is vloeibaar, maar beneden is niet duidelijk wat. Het bleek zoiets als zure melk.

heb je ooit zelfgemaakte yoghurt geprobeerd ??? misschien heb je het gedaan, maar je houdt niet van de smaak van zelfgemaakte yoghurt

Persoonlijk heb ik het maar één keer gedaan (in een yoghurtmaker), nou, dit zijn mijn problemen - ik beschouw de activering gewoon niet als yoghurt, en nog meer levend.

Toen ik net met yoghurt begon te spelen, schreef ik al mijn voorbeelden op ... nu keek ik door:
- 0,5 l. melk 2,5%
- 0,25 l. room 10%
- 0,125 activering (granen)
- nagerecht l. Sahara.
gegoten in potten (elk 150 ml)

kooktijd - 3,5 uur.

dit is precies de tijd die nodig was om te koken. dat wil zeggen, dit zijn mijn echte experimenten. de melk was lauw. gemaakt in een yoghurtmaker.

maar eigenlijk, als de wei van bovenaf komt, is dit het eerste teken dat de yoghurt overbelicht is.

Ik heb pas aan het begin van de experimenten suiker toegevoegd, daarna las ik dat het de kwaliteit van de yoghurt niet erg goed kon beïnvloeden. crème is ook optioneel. dat wil zeggen, mijn mening is dat je je yoghurt overbelicht hebt.

[Yoghurt in een slowcookerYoghurt koken op een onconventionele manier (thermoskan, oven, slowcooker, etc.)Yoghurt met prebiotica (narine, etc.)Yoghurtmaker: recepten, vragen, antwoorden, problemen]

Wat voor soort yoghurt gebruik je nu?

Nou, er zijn veel opties ... in feite zal ik zeggen dat er veel droge starterculturen zijn, speciaal en niet speciaal.
speciaal - ze zijn speciaal gemaakt voor het maken van zelfgemaakte yoghurt.
niet speciaal - dit zijn gewone farmaceutische preparaten, zoals narine, bifidum, linex ...

om het onderwerp niet te overdrijven, raad ik u ten zeerste aan om de onderwerpen door te nemen:
Yoghurt in een slowcooker
Yoghurt koken op een onconventionele manier (thermoskan, oven, slowcooker, etc.)
Yoghurt met prebiotica (narine, etc.)
Yoghurtmaker: recepten, vragen, antwoorden, problemen

er zijn veel pagina's, maar als er inspiratie is, neem dan een kijkje. er is veel nuttige informatie.

Ik heb de temperatuur niet gemeten. Het is dus moeilijk te zeggen wat de temperatuur is. Boos griezelig

Ik heb Aurora. Ik heb de temperatuur gemeten op de "Yoghurt" -modus -41,5 graden. Te veel naar mijn mening. Yoghurt wordt soms gemaakt met wei. Het begon 6 uur vast te houden in plaats van de droge starterculturen die door de fabrikant werden aanbevolen.Het bleek een goede, dichte yoghurt te zijn.
"Aurora" -analoge "Perfeza" -58.

Wat was het recept om te koken?

1 liter melk en yoghurt droge startercultuur. Ze schonk het in potten, legde een doek op de bodem van de pan en schonk water in. Heeft inbegrepen. Ik neem alles koud.

1 liter melk en yoghurt droge startercultuur. Ze schonk het in potten, legde een doek op de bodem van de pan en schonk water in. Heeft inbegrepen. Ik neem alles koud.

Ik weet nog niet waar ik droge zuurdesem moet kopen. En ik zit niet in potten. Ik schonk het rechtstreeks in een pan. Heb je ook een yoghurtprogramma?

Meisjes! Rapporteren over yoghurt! Ik kocht 1 liter Smakovenki 3,2% melk + een pot Activia.Breng de melk aan de kook en laat het afkoelen zodat je de kom met je hand kunt vasthouden, Activia erin schenkt, roer het en zet het op de "Yoghurt" -functie. Standaard werd het programma 8 uur blootgesteld. Ik veranderde niets, maar tot mijn verbazing was de yoghurt klaar in 3 uur - stevig en stevig zonder wei. Volledig laten afkoelen. Daarna heb ik de geraspte aardbeien met suiker toegevoegd en alles goed gemengd tot een gladde massa. Het blijkt heerlijke yoghurt, een beetje dikker dan bewaaryoghurt en veel lekkerder en zachter !!! Dit is gewoon een wonder !!!
Ik wil yoghurt met magere melk proberen en dan overschakelen naar gebakken melk.

[Korsar,]

Korsar, Gefeliciteerd! de eerste keer en alles is goed!

Melk wordt aan de kook gebracht

en in de melk dreef zoiets als schuim niet? Als ik melk kook in een tekenfilm, komt er altijd een "pannenkoek" naar de oppervlakte ... die vaag aan schuim doet denken. hij komt blijkbaar van de bodem omhoog.
Ik heb me altijd afgevraagd hoe je met deze "pannenkoek" moet omgaan als je yoghurt rechtstreeks in de kom met meerdere kookplaten maakt.

Ik veranderde niets, maar tot mijn verbazing was de yoghurt klaar in 3 uur - stevig en stevig zonder wei.

blijkbaar voegde de hitte zijn eigen toe. daarom is het drie uur. hoewel winkelyoghurts altijd sneller moeten worden bereid.

De pannenkoek was aanwezig en werd veilig verwijderd en opgegeten. Misschien was de yoghurt iets eerder klaar, ik ben gewoon niet eerder in de cartoon gekomen. Ik vraag me af waarom de tijd om 8 uur is ingesteld - is het waarschijnlijk nog voor gebakken melk?

Ik vraag me af waarom de tijd is ingesteld op 8 uur - is het waarschijnlijk nog steeds voor gebakken melk?

8 uur is eigenlijk ongeveer de standaard kooktijd voor yoghurt. ze zijn verschillend. nou, als we het hebben over een gefermenteerd melkproduct in het algemeen. dus voor elke soort - zijn eigen fermentatietijd.

Nou, vergeet de normale starterculturen niet. het duurt iets langer om erop te koken.

Ik heb al meerdere keren met succes yoghurt gemaakt in een multikoker. vandaag heb ik multicooker zonder een speciale modus, dus ik deed het in de modus STUURWARMTE.

gemaakt in PR-57 zodat u de temperatuur kunt volgen. Ik besloot voor mezelf:
- als de melk uit de koelkast komt, kan deze 15-20 minuten op DE WARMTE HOUDEN.
- als de melk op kamertemperatuur is of recent gekookt en afgekoeld tot een temperatuur van 37-39 graden, dan nog 5-10 minuten op STUURWARMTE laten staan.

zet dan de STUURWARMTE uit en laat onze toekomstige yoghurt 6 uur of langer in de multikoker staan. tijd hangt af van melk, weer en zuurdeeg.

deze methode lijkt erg op het koken van yoghurt in een thermoskan. aangezien een multicooker met gesloten deksel, zelfs wanneer uitgeschakeld, de temperatuur al deze 6 uur (en langer) perfect vasthoudt.

Kan yoghurt worden gemaakt in Perfezza 55?

Kan yoghurt worden gemaakt in Perfezza 55?

Ja, dat mag zeker. precies zoals beschreven in een bericht hierboven - over STUURWARMTE.