Mkhali, of groenten in een notensaus

Mkhali, of groenten in een notensaus

Categorie: Plantaardige gerechten

Ingrediënten
kool, bieten, aubergine, groen tomaten, sperziebonen	500 g
VOOR SAUS
gepelde walnoten	1/2 eetl.
boluien	1 bol. Doel.
6% wijn of appelazijn	1 eetl. l.
hanengroenten, koriander, dille	1/2 bundel
gemalen rode peper, suneli hop, rast. olie.

Kook methode

• In notensaus kun je bijna alle groenten koken - spinazie, bietentoppen, prei, asperges en meer traditionele: witte kool en bloemkool, bieten, aubergine, sperziebonen, groene tomaten.
• Bereid groenten voor: kool, bieten, aubergine, groen. tomaten, sperziebonen moeten worden gekookt tot ze zacht zijn (maar niet te gaar!), uitgeperst en met een groot mes op een houten plank worden gehakt. Er moeten stukjes zijn, maar geen pasta. Laat bladgroenten achter en hak ze ook fijn. Bieten kunnen op een grove rasp worden geraspt.
• Voor notensaus: hak de noten fijn (met een vleesmolen of blender), giet de knoflook, bak de fijngesneden ui tot licht goudbruin, hak de kruiden fijn. Meng alles, zout, voeg naar smaak roodgloeiende peper en suneli-hop toe, voeg azijn toe en meng alles goed.
• Kruid groenten met notensaus, meng goed, je kunt decoreren met granaatappelpitjes en kruiden. Serveer gekoeld als tussendoortje.
• Ik heb groene tomaten gemaakt in pindasaus. Ik sneed ze in 4 delen, verwijderde het sap met zaadjes en legde ze 5-7 minuten in kokend water. Dan is alles volgens het recept.

nationale keuken

Georgië

Een origineel, multifunctioneel recept! Ik ga het zeker proberen!

[Ipatiya]

Ipatiyainderdaad, het recept is universeel. Het gerecht klinkt anders met verschillende groenten, het is even lekker, voedzaam en niet moeilijk.