Texas Fruit Cupcake - Fotorecept op Mcooker: beste recepten

Texas fruitmuffin

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
dadels zonder pit, niet snijden	1 kop (227 g)
gekonfijte kersen, niet snijden (ik heb lichte rozijnen)	1 glas
gekonfijte ananas, ringen	1 glas
bloem c. s., gezeefd	0,5 kopjes (57 g)
Halve walnoten en pecannoten, niet snijden	2,5 kopjes (225 g)
bakpoeder	0,5 theelepel
zout	1/4 theelepel
eieren, verdeeld in wit en eigeel	2 stuks.
suiker	0,5 kopjes (100 g)
vanille-extract	0,5 theelepel
bourbon (cognac)	2 eetlepels. l.

Kook methode

deze muffin is allemaal fruit en noten, met een dun laagje koekjesdeeg. het is niet zoals onze cupcakes, niet zwaar. het is kwetsbaar en wordt tegelijkertijd gekauwd als snoep vanwege de overvloed aan gedroogd fruit. probeer het, het is het waard. volg gewoon alle instructies voor bakken en bewaren precies, dan is de smaak compleet
glas in het recept - 240 ml
plaats het rooster in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor op 160C.
Deze cupcake wordt gebakken in een pan van 9 * 5 * 3 inch, zeer Amerikaanse maat. Ik heb bijna hetzelfde, een beetje smaller en langer, maar bijna hetzelfde
vet de vorm in met olie. snijd twee stroken folie en leg het formulier in de lengte en breedte uit. leg het formulier neer met folie, de stroken moeten glad zijn. bestrijk met gesmolten boter en besprenkel met fijn wit broodkruim door een fijne zeef. doe dit, u zult er geen spijt van krijgen - de cake zal er perfect vlak en glad uitkomen.
controleer de data dat er geen staarten en bladstelen zijn. Snijd ananasringen in 8-10 partjes. Ik had geen kersen, dus ik nam ananasblokjes en lichte rozijnen.
doe gedroogde vruchten en noten in een kom, bestrooi met 2 el. l. bloem uit de totale hoeveelheid en meng goed zodat elke vrucht bedekt is met bloem.
meng de rest van de bloem met bakpoeder en zout.
Klop de dooiers met suiker tot ze licht zijn, 3 min. verlaag de mixersnelheid naar laag, voeg vanille, bourbon (ik heb cognac), gezeefde droge ingrediënten toe en meng tot de klonten verdwenen zijn. niet verslaan.
klop de blanken tot een zachte piek (zoals de auteur schrijft - om hun vorm te behouden, maar niet droog). Kneed het eiwit voorzichtig onder het dooier-bloemmengsel.
giet het deeg op het fruit- en notenmengsel, roer en giet het in de voorbereide vorm. Lijn zorgvuldig uit met uw handen - druk de vruchten in de hoeken van de vorm (Luda adviseert het deeg er bovenop te bedekken met een stuk huishoudfolie en zorgvuldig uit te lijnen).
oven 1u30min op 160C. bedek in de tweede helft van het bakken met folie zodat de bovenkant niet verbrandt. het is beter om het formulier op een bakplaat te leggen, zodat de bodem niet verbrandt.
haal uit de oven, laat 20 minuten in de vorm staan. dek af met een snijplank, draai om, verwijder de vorm en folie. dek af met een rooster, draai om en laat volledig afkoelen.
als het afkoelt tot kamertemperatuur, wikkel het dan stevig in plasticfolie en zet het in de koelkast om een dag of twee te rijpen, minimaal 3-4 uur. de cake bevriest goed.
snijd de cupcake koud. in plakjes van 0,5-0,7 cm gesneden, gekonfijt fruit schijnt heel mooi door, het is best bevredigend, elk plakje kan doormidden worden gesneden. snijd met een dun, scherp mes met een zaagbeweging door grote stukken fruit. druk niet, anders zal het fruit het breekbare deeg breken.

Opmerking

origineel recept in Lj van Luda uit Toronto, hier 🔗

de auteur van het recept is de Amerikaanse Maida Heatter. Ik vond deze cupcake zo lekker (dankzij Luda, ik bracht hem naar de massa) dat ik een boek met haar recepten kocht - Books of Great Desserts. ze zijn allemaal geweldig, terwijl ik er doorheen keek, betrapte ik mezelf er vaak op dat ik me afvroeg welke ingrediënten er in de koelkast staan en of ik nu hele goede recepten kan maken. Ik heb al een andere geprobeerd - Creole Christmas Cupcake. Ik zal het binnenkort plaatsen