Baumkuchen Holiday Cupcake

Baumkuchen Holiday Cupcake

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Eieren	8 stuks
Suiker	1 eetlepel (in facetten)
Meel	220gr
Maïszetmeel	180gr
Gesneden amandelen	80 g
Boter	220gr
Vanillesuiker	1 zakje
Rum of cognac	2 eetlepels
Citroenschil
Jam abrikoos
Chocoladereep
Boter	100 g

Kook methode

• Baumkuchen is de onofficiële "koning van cupcakes" - "boomtaart" - een speciaal soort gebak dat in Duitsland wordt bereid. De snit van deze taart lijkt op een snede uit een boom met jaarringen. Duitse banketbakkers bereiken dit effect dankzij een speciale baktechnologie: een draaiende houten rol wordt herhaaldelijk bedekt met een dun laagje beslag, dat telkens bruin wordt op een speciale brander.
• 
• Tegenwoordig is deze onofficiële "koning van cupcakes" een traditionele versiering van de Duitse kersttafel geworden.
• Deze cupcake wordt ook op de bruiloftstafel geserveerd.
• Dus laten we beginnen:
• Het deeg koken
• Scheid de eiwitten van de dooiers.
• Klop de eiwitten tot een schuim en voeg geleidelijk de helft van de suiker toe en blijf kloppen tot stevige pieken
• 
• Klop de gesmolten boter met de resterende helft van de suiker tot een homogene massa.
• We beginnen met het introduceren van een dooier en roeren ze allemaal. En dus alle 8 dooiers.
• Voeg rum, vanillesuiker, bloem, zetmeel, vanillesuiker, schil, gehakte amandelen toe en kneed het deeg.
• Het deeg blijkt dik te zijn.
• 
• Voeg voorzichtig de eiwitmassa toe en meng. Het deeg werd dunner, wat we nodig hebben.
• 
• Verwarm de oven voor op 200 gr of met convectie op 180 gr.
• Bekleed de ovenschaal met bakpapier.
• Neem drie eetlepels deeg en verdeel dit gelijkmatig over de bodem van de vorm.
• 
• We plaatsen de oven op het bovenste niveau en bakken tot het korter is, het is mogelijk tot het goudbruin is
• 
• We halen de volgende laag eruit en leggen deze neer, enzovoort, totdat het formulier is ingevuld.
• Als de cake klaar is, laat je hem 15 minuten staan.
• 
• We halen uit en bedekken met abrikozenjam. We zetten in de koelkast om de jam te bevriezen
• 
• Op dit moment bereiden we het glazuur voor:
• Smelt een reep chocolade en boter in een waterbad of in een multikoker voor 90 gr.
• Als de jam bevroren is, giet je de chocoladesuikerglazuur gelijkmatig aan alle kanten over de cake.
• 
• We zetten het in de koelkast.
• Als de cake is afgekoeld en het glazuur is bevroren, in plakjes snijden en serveren met koffie.
• 
• Hier kun je zien dat de cake gelaagd is.
• 

Opmerking

De cupcake is zo lekker dat het moeilijk is om het in woorden over te brengen !!
Ik raad iedereen aan om het te proberen!
U zult zeker al uw huisdieren verrassen!

Vergelijkbare recepten

Feestelijke Italiaanse gistcake (Ikra)

Cupcake "Rozhdestvensky" (lange opslag) (ANGELINA BLACKmeer)

Feestelijke cupcakes (Samboussa maker Princess) (Marysia27)

[Mashenka]

Wat een schoonheid ... En het moet heel, heel lekker zijn!
Mashenka, en hoe lang duurt het hele proces?
Bedankt voor het recept!

Marish, wauw! Dat wil zeggen, het blijkt dat de allereerste laag vele malen langer wordt gebakken dan de bovenste? Hoe krijgen ze dan dezelfde kleur?

[gala10]

gala10Gal in de tijd blijkt, nou ja, ongeveer 1.30. Het hangt ook af van het aantal lagen.
Nou, eigenlijk niet erg lang, maar het is de moeite waard om te bakken !! Het is iets!!
KaraIrin, de eerste is langer, omdat deze zich onderaan het frame bevindt en alle resterende lagen hoger en dichter bij de ovenscherm.

[CONNECTOR]

Masha, in de video over de originele manier om deze Duitse lekkernij te bakken, kun je zien dat het bakken van elke volgende laag van bovenaf is, en hier ben ik dan - als de eerste laag in onze, niet spithole, hoes wordt gebakken de oven, en de volgende lagen zijn dun - de oven bevindt zich al in de AG - dat wil zeggen, om de verwarming dichter bij het origineel te brengen. Ik heb nog niet geprobeerd om zo'n cupcake te bakken, maar mail. Ik heb geen oven, het gas is laag, maar er is een grill = dus ik vraag het CONNECTOR

[Irsha]

Irsha, Irin, AG zal zeker gaan.En vanaf de eerste laag kun je bakken in AG.
Ook ik zal de volgende keer proberen te bakken onder het AG-deksel, alleen zal het rond zijn)
Ik wil het maken met een gat, alsof het aan het spit is gebakken.

fascineert ... Ik weet niet hoe ik video's moet invoegen

Ik wil het doen met een gat

[Irsha]

als de eerste laag in onze, niet spithole, kist in de oven wordt gebakken en de volgende lagen dun zijn - de oven is al in AG - dat wil zeggen, de verwarming moet dichter bij het origineel worden gebracht

Irsha, ergens op het forum staat een taart met een vergelijkbare kooktechnologie. Zelfs toen kwamen ze tot de conclusie dat de beste oven in een heteluchtfriteuse zit.
Masha, bookmark het recept van de koning van cupcakes!

[Ipatiya]

fascineert ... Ik weet niet hoe ik video's moet invoegen

Hier)
Ipatiya, bedankt))

er is een taart op het forum

oo !! zoeken

[Irsha]

Irsha, hier is het - Baumkuchentorte.

Ik heb een iets andere rep met amandelen en schil en jam.
Het blijkt dat ze anders smaken)

Ja, ik heb ook gekeken, de compositie is anders. Ik hou veel meer van amandelen. We moeten onszelf op een stapel verzamelen en zo'n cupcake klaarmaken. En dan heb ik nog steeds last van Shtebochka.

[Masha]

Mashazijn zeker verschillend. Alleen stond er één recept met een soortgelijk gebakje op het forum, en nu zijn het er al 2. En dat is geweldig!

[Galina]

Galina, nou, laten we ons klaarmaken, Th is helemaal slap)
Je zult Shteba hebben!
Het is trouwens niet moeilijk om het te bakken, je hoeft alleen maar je gedachten te verzamelen))
Ipatiya,

[Masinen]

Masinen, Vertel me alsjeblieft, wat is "amandelsuiker"? En als het kan worden vervangen, wat dan?

[Sofia Sergeevna]

Sofia Sergeevnasorry, dit is vanillesuiker)
Gemaakt))

Wat een schoonheid, ik hou ook erg van deze cupcake, alleen ik maak er een taart van, de mijne vindt het echt lekker.

[Mash,]

Mash,nou, prachtig. Het probleem is waar! Goed gedaan. Bedankt voor het laten zien.

[bukabuza]

bukabuza, ang-kay,
Lena, Angela, bedankt meiden!
Er is veel moeite, maar heerlijk!
Mijn zelfgemaakte check-out

[Masinen]

Masinen, echt een andere optie, alleen de jaarringen zijn licht en dik op de site Je derde recept, ik bleef maar denken dat als ik het uitvond als een originele boomcake in een snee, ik het allemaal zou geven, totdat ik het bedacht )))) alleen met een gat - de richting doet de andere zal zijn. Over het algemeen is het belangrijkste dat het lekker is

[NataliARH]

NataliARH, Ik heb veel foto's van deze cupcake op internet gekeken, en niet overal waar de donkere korst gaat. Er zijn verschillende mogelijkheden. Met licht ook)
En de dikte van de lagen kan worden aangepast))
Bedankt voor de reactie!

op de site uw derde recept

Mijn onzorgvuldigheid. Maar het belangrijkste is dat er gebakrecepten zijn waarvoor de heteluchtfriteuse onvervangbaar is. En dan is hij als een arm familielid.

Ik kookte in mijn nieuwe Bork W550-oven.
Het resultaat mag er zijn!
Ik wilde een rechthoekige vorm koken)
Als ik thuis een spit had, zou ik koken zoals de Duitsers doen
Over het algemeen ben ik zo blij dat mijn werk zoveel aandacht heeft getrokken, wat betekent dat ik mijn tijd heb verspild)

Heerlijke cake, Masha! Ik bakte in een kleine elektrische oven, het bleek geweldig, en toen vergat ik het recept, er staan ​​te veel chique recepten op onze website. En nu, toen ik het recept las en de wens van de meisjes om het echte soort cake te herhalen, was er een idee, nee, niet eens twee, hoe dit blok met een gat in de cake te koken.
Ik zal proberen te koken (over een paar weken) en vertellen wat er is gebeurd.
Bedankt voor de interessante video en het recept voor de blokjescake zelf.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, bedankt!

Lekker Niet snel, natuurlijk zal ik beslissen over deze prestatie, maar ik zal het doen. Terwijl ik Temka in de gaten zal houden)

Mashun, en als je een beetje vals speelt: maak er een grote dunne laag van op een bakplaat en rol het dan op (je kunt zelfs een gat in het midden achterlaten voor meer overeenkomst). EN?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, dan moeten de lagen worden gemist, zodat ze niet uiteenvallen tijdens het snijden.
Ik denk dat het dan geen Baumküchen wordt, maar gewoon een heerlijk broodje)
Hoewel u het kunt proberen.
Ja, het zal moeilijk zijn om te draaien, misschien zal een harde cake blijken.

Ik heb ooit zoiets dergelijks gedaan: ik bakte het dun, smeerde het er snel overheen met een dunne laag van hetzelfde deeg (bijna gladder) en rolde het snel heet en bakte het daarna nog eens 15 minuten.
Toen was mijn deeg als een peperkoek.
In extreme gevallen kun je niet rollen, maar ook in lagen (stapelen) met dezelfde technologie.
Zoooo, ik wil het al proberen!

Nou, laten we het proberen !!
Ik vraag me af wat er gebeurt)

(y) Wat een schoonheid !!! Je moet het bakken.

[Kurabye]

Kurabye, bedankt !
Probeer het, het is heerlijk !!

Bedankt voor het recept, cool! Het is jammer dat ik gewoon een grote vorm aannam, naar het aantal eieren keek en dacht dat het niet in een kleine zou passen. Voel je vrij om het in een kleine mal te doen, er zullen meer lagen zijn (ik heb er maar 9). Mijn excuses voor de kwaliteit van de foto die met de telefoon is gemaakt.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, geweldige taart bleek !!
Je hebt meer lagen, maar ik heb er 6, en ze gingen ook omhoog))

Ik ben niet gerezen, omdat ik het deeg met eiwitten heb gemengd met een mixer, ik heb het deeg gehamerd.

baumkuchen - een blok met een gat, thuis

Masha, wat een interessante cupcake, en we hebben zijn recept op het forum!
Ik wilde het al lang proberen, ik kwam deze video tegen op YouTube. Ik keek en was erg geïnteresseerd. Toen verloor ik deze video, natuurlijk heb ik het recept niet voor mezelf herschreven. En hier vandaag op de band zag ik uw recept en herinnerde het me. Ik heb deze video amper teruggevonden.
Laat het in je Temko blijven. Je vindt het niet erg? Misschien is iemand geïnteresseerd in deze kookmethode
HMmIKtxcPGM
Jammer dat ik geen amandelmeel heb, anders had ik nu zo'n cake geprobeerd.

[Irsha]

Irsha, nila, meisjes, om eerlijk te zijn, het kwam niet perfect uit voor mij, maar het recept is correct)
En ik heb het lang gekookt, ik vergat zelfs wanneer het was