Okra met honingzwammen en nigella

[Okra (okra, gumbo) zijn erg moeilijke peulen voor degenen die er sinds hun kindertijd niet bekend mee zijn. Ze bevatten een gelatineus, kleurloos geheim waarin de zaden zich bevinden.]

Okra met honingzwammen en nigella

Categorie: Plantaardige gerechten

Ingrediënten
okra (okra, gumbo)	400 g
honing champignons	400 g
prei (of gewoon)	3 eetlepels. l.
olijfolie	3 eetlepels. l.
citroensap	2 eetlepels. l.
Nigella (sedan, kalindzhi, nigella)	2 theelepels
zout

Kook methode

• Okra (okra, gumbo) zijn erg moeilijke peulen voor degenen die er sinds hun kindertijd niet bekend mee zijn. Ze bevatten een gelatineus, kleurloos geheim waarin de zaden zich bevinden.
  
• En hoewel dit pectinesubstanties zijn die buitengewoon nuttig en noodzakelijk zijn voor het lichaam, zijn er veel onaangenaam door de slijmerige consistentie van gerechten met okra.
  
• En weinigen weten dat je dit geheim gemakkelijk kunt "binden": hiervoor worden de peulen, afgesneden en aan beide uiteinden geopend, voor het koken geblancheerd (kort ondergedompeld in kokend water), waarbij citroensap of azijn aan de bouillon wordt toegevoegd.
  
• 
  
• Verhit de olie en bak de nigellazaadjes snel tot ze licht knapperig en aromatisch zijn.
  
• Voeg ui toe. Bak tot ze transparant zijn.
  
• Meng champignons met ui en nigella, zout en laat sudderen tot het vocht verdampt.
  
• Besprenkel met citroensap en voeg de laatste okra-peulen toe, deze zijn erg mals en hoeven niet lang gestoofd te worden. Kook afgedekt 5-10 minuten (afhankelijk van de grootte van de peulen).
  
• Serveer warm of gekoeld.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Eet smakelijk!
  

De schaal is ontworpen voor

3 porties

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten

Opmerking

Naar mijn smaak is dit een van de meest succesvolle combinaties van okra.
En nogmaals, eiwitten van verschillende samenstelling
En als een feestelijke salade - het is heel de moeite waard om kennis te maken met uw gasten

[Een beetje over okra en nigella]

Een beetje over okra en nigella

Okra (okra, gumbo)
Okra-vruchten bevatten een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Dit zijn licht verteerbare eiwitten (tot twee procent) en een grote hoeveelheid caroteen en vitamine C (tot 45 procent), B-vitamines, evenals kaliumzouten, minerale en pectinesubstanties die zouten van zware metalen adsorberen. De zaden bevatten olie (tot 20 procent), die naar olijfolie smaakt en net zo waardevol is.

Kruidkundigen hebben gemerkt dat okra helpt bij het herstellen van uitgeputte lichaamssterkte. Afkooksels en gerechten gemaakt van verse of bevroren peulen hebben algemene tonische en slijmoplossende eigenschappen, waardoor okra nuttig is voor bronchitis. Vanwege de overvloed aan slijmstoffen in fruit, is okra uitermate nuttig voor de preventie en behandeling van verschillende soorten ziekten van het darmkanaal.

Okra wordt vers, gedroogd, ingeblikt en gebeitst gegeten. Garneer, salades en soepen worden er van gemaakt. Het wordt gestoofd en gebakken en wordt ook gebruikt om sauzen van te maken, omdat het uitstekende verdikkings- en gelerende eigenschappen heeft.
Okra smaakt naar een kruising tussen aubergine en asperges, en voor sommigen smaakt het naar ongezoete kruisbessen of sperziebonen, waardoor het een breed scala aan kooktoepassingen heeft. Het past goed bij veel groenten, zoals tomaten, uien, paprika, paprika en knoflook in salades.

Nigella (sedan, kalindzhi, zwarte komijn, nigella)
Nigella smaakt in het begin een beetje bitter, daarna pittig en pittig. Geeft pikant aan warme groentegerechten, bijgerechten, snacks en sandwiches, wordt gebruikt in augurken en marinades, voor het bakken van zoet brood, maar ook in zoete puddingen en mousses.

In de geneeskunde van het Oosten worden Nigella-zaden al lang gebruikt om veel ziekten te behandelen en in het algemeen het lichaam te versterken (immuniteit). Avicenna schrijft in zijn 'Canon of Medical Science' over Kalindzhi als een bijtend medicijn dat slijm opent, winden en zwellingen oplost, een krachtig reinigingsmiddel (dat wil zeggen, in een recept met okra wordt het slijmvormende effect op het lichaam geneutraliseerd)

Volgens de aanbevelingen van Ayurveda (de oude Indiase canon van de geneeskunde), als je eenmaal daags 3 g gemalen zaden eet, gemengd met 10 g honing. - het heeft een gunstig effect op het geheugen (d.w.z. een duidelijk positief effect op de hersenen)

Uit het boek van V. G. Goreya "Zwart zaad. Magische geneeskunde van de natuur". uitgeverij "Amazing Herbs Press", New York, VS, 2003::

"Deze geweldige plant wordt gebruikt bij de behandeling van tuberculose, astma en verschillende vormen van allergieën. Zwarte komijn is een ideaal middel voor de behandeling en preventie van ziekten van het maagdarmkanaal, bovendien irriteert het de slijmvliezen niet. Zwarte komijnzaad worden gebruikt voor diabetes, hepatitis, hartaandoeningen. - het vaatstelsel. Maar de meest verbazingwekkende eigenschap van zwarte komijn is het herstel van de verzwakte immuniteit, ook bij zeer ernstige ziekten van het immuunsysteem ... ".

Irina, heel smakelijk, heel mooi ... Maar van al deze pracht heb ik alleen paddenstoelen. En het is geen feit dat ik na een bezoek aan alle winkels van Vladimir okra of nigella zal kopen. Hoogstwaarschijnlijk zal ik niets kopen.
Hoevelen hebben er geschreven, en ik wil maar één ding vragen: waar koop je dit allemaal?

Tanya, bedankt!

Ik heb nooit "mijn hersens" over producten, als ik niet kan raden waar ze verkopen
Ik heb het al meer dan eens gehad over de kracht van het denken - ik WIL het gewoon stilletjes. En na een maand of zes maanden, maar wat je wilt, valt per ongeluk in het oog. Het belangrijkste hier is om niet meedogenloos te denken - integendeel, het gedachte-verlangen moet worden losgelaten om het te laten werken ...
Een maand geleden las ik opnieuw over de wortel van de galangal-galgant, als een zachtere en aromatischer vervanger van gember. Denk je dat ik me had voorgesteld waar je het kunt kopen? !!! En bij toeval zag ik het op de Crossroads. Vroeger werd het niet verkocht, de winkel staat naast het huis, ik kom er vaak op bezoek ... Trouwens, daar koop ik okra al 4 jaar in de vrieskou.
En nigella wordt gekweekt als tuinbloemen - als je een tuin hebt, kun je die ook hebben. We hebben geen zomerresidentie, ik koop het van Oezbeken die kruiden verkopen op de markt - ze hebben het - een sedan. Ik kocht het ook in de "Everything for Sushi" -winkel - om de een of andere reden verkopen ze daar Indiase kruiden.

Oh, wat geweldig! Net terug uit India daar, deze plantaardige wonderen ........ oceaan. Maar ze bracht alleen sushi mee. kruiden, voor het grootste deel een beperkte hoeveelheid bagage, anders had ik de helft van India, of zelfs alles, mee naar huis genomen. Ik vind het recept erg exotisch voor de meeste Russen, maar ik denk dat dit goed is, we gaan culinaire grenzen verleggen !!!!

[milvok]

milvok, bedankt
Gelukkig ... India is een magisch land, alleen ben ik er nog nooit geweest en in dit leven kom ik er bijna nooit.

En over het exotisme van het recept - als het in de zin van 'niet krijgen' van de producten is, dan ben ik het er niet mee eens - het is geen probleem om te kopen als je weet waar je naar moet zoeken
Ik koop al jaren okra in Perekrestok en ik heb eenvoudigere en kleinere winkels ontmoet ...
En elke paddenstoel kan er allemaal zijn, vooral omdat het seizoen al is begonnen

Wonderen, geweldig ... ik zag deze zelfde nigella pas twee uur geleden in de internetwinkel ... 108 kruiden, of zoiets, ik dacht ook dat het goed zou zijn om er taarten mee te besprenkelen, waarschijnlijk ... En Ik okra ik zag de vorst ook, ik dacht dat het als bamboe was ... nou ja, scheuten ...

Irina probeert zowel okra als nigella. Kan afzonderlijk zijn
Ik hou echt van nigella-kalindzhi: ze heeft een heldere, maar onopvallende smaak, en bruikbaarheid kan geen kwaad ...

Verse okra komt mij vaak tegen op de markt. Ik wist gewoon niet hoe ik het moest koken ... Er zijn geen problemen met de rest van de ingrediënten.

En ik heb geen paddenstoelen, behalve champignons natuurlijk. En al het andere is als schoensmeer. Alleen mijn man respecteert okra niet vanwege het slijm.

[Erhan]

Erhan, champignons kunnen van alles zijn, het belangrijkste is om de smaak helderder te maken: fruit de champignons tot de vloeistof verdampt en zelfs nog een beetje langer

En over de binding van pectinesubstanties die je man niet lekker vindt - ik schreef in het recept:

"... hiervoor worden de peulen, die aan beide uiteinden zijn afgesneden, voor het koken geblancheerd (kort ondergedompeld in kokend water), waarbij citroensap of azijn aan de bouillon wordt toegevoegd."

Probeer het, misschien zal iedereen het leuk vinden

[Nagira]

Nagirabedankt voor de hint. Zodra ik thuiskom (nu ben ik in Rusland), ga ik zeker proberen te koken. Hoe de okra aan beide kanten te snijden? Vanaf de scherpe punt is het duidelijk, maar vanaf de zijkant van een stompe en dichte hoed, hoe? En als je het aan beide kanten afsnijdt, valt het dan niet uit elkaar tijdens het koken? Mijn schoonmoeder probeert tijdens het schoonmaken van de okra (bij de okra met staarten bazaar) de integriteit ervan niet te beschadigen.

[Erhan]

Erhan, iets wat ik het probleem van de besnijdenis niet begrijp ...

Ik kook op verschillende manieren, onder meer door in stukjes van 2 cm lengte te snijden in een stoofpot ... Ze worden gesneden en lossen niet op. Klopt, ik doe het altijd met verse tomaten. Ik denk dat het zuur in tomaten en citroen de okra dikker maakt. De vis wordt tenslotte ook met citroensap overgoten om te verdichten en niet te koken ... Probeer het!