Salangani gevuld met boekweit en champignons

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
Boekweit graan	150 g
Aardappelen	1 stuk.
Paddestoelen	170 g
Boog	1 ui
Zetmeel	1 theelepel
Marjolein	1 eetl. l.
Salangani	16-18 stuks
sesampasta	5 eetlepels. l.
Mosterd	1 eetl. l.
Dille, peterselie	1 eetl. l.
Knoflook	1 kruidnagel

Kook methode

Sorteer de boekweit, spoel af en laat twee uur weken.
Strek de salangani lichtjes uit en leg ze in de bak. Er zitten 18 zwaluwen in het pakket, er passen er maar 16 in mijn bakje:
Giet de boekweit af. Roer de boekweit, geraspte aardappelen, fijngehakte champignons, ui gebakken tot ze zacht zijn. Champignons kunnen ook in een koekenpan worden gestoofd, maar je kunt ze ook rauw doen. Voeg een lepel zetmeel, zout, marjolein toe.
Vul de salangani met dit gehakt. Het gehakt moet goed worden aangedrukt en de kolommen van de zwaluwstaart in hoogte worden getrokken.
Meestal maak ik salangani in de oven met kaas en mayonaise. Waarschijnlijk kun je het gestoomd doen (in een rijstkom) of in een multikoker zonder kaas, dan drogen ze bovenop niet uit. De gemakkelijkste manier is om te koken in een steelpan onder het deksel.
Ik waagde het zonder kaas in de oven te doen. Top met tahinsaus:
Neem de tahin-pasta (meng rauwe sesamzaadjes in een blender met een beetje water. Ik heb het niet tot een gladde, gladde pasta gemengd, maar ik heb sesammelk met gemalen zaden. Nadat dit mengsel staat, wordt het iets dikker). Meng de pasta met een lepel mosterd, kruiden (peterselie, dille), peper, zout, pers een teen knoflook uit en meng.
We smeren een halve lepel pasta op elke "stronk"
Vul de muur voorzichtig met kokend gezouten (misschien sojasaus) water zodat alleen de dopjes van de sesamsaus aan de oppervlakte komen. Als je champignons hebt gestrooid, voeg dan champignonbouillon (sap van champignons) toe aan hetzelfde water.
Zet de bakplaat een uur in de oven op een temperatuur van 250 graden, en laat dan inkoken tot 200-150 (zodat het water een beetje kookt).
Z. Y. Mijn salangani bleek niet erg succesvol te zijn. Het was beter geweest om een bakje of een steelpan dieper te nemen, ik strekte ze uit zodat het niet mogelijk was om water tot de rand te gieten en de vermicelli bleek er hard bovenop te zitten.

Opmerking

Wist je dat boekweit een noot is? Boekweitpap heeft inderdaad een aangename nootachtige smaak. De vruchten van boekweit - noten - zijn erg voedzaam.
Boekweit bevat veel ijzer, maar ook calcium, kalium, fosfor, jodium, zink, fluor, molybdeen, kobalt, evenals vitamines B1, B2, B9 (foliumzuur), PP, vitamine E. Het bloeiende bovengrondse deel van boekweit bevat rutine, fagopyrine, protequininezuur, galluszuur, chlorogeenzuur en cafeïnezuur; zaden - zetmeel, eiwit, suiker, vette olie, organische zuren (maleïnezuur, menoleenzuur, oxaalzuur, appelzuur en citroenzuur), riboflavine, thiamine, fosfor, ijzer. Door het gehalte aan lysine en methionine overtreffen boekweitproteïnen alle graangewassen; het wordt gekenmerkt door een hoge verteerbaarheid - tot 78%.

In boekweit zitten relatief weinig koolhydraten; de beschikbare koolhydraten worden langdurig door het lichaam opgenomen, waardoor je na het eten van boekweit lange tijd een vol gevoel kunt hebben.