Creme brulee

Creme brulee

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
room (bij voorkeur 30%)	500 ml
melk	150 ml
dooiers	5 stuks
suiker	75 gr.
vanille
Voor de korst: bruine suiker	1-2 eetl. l

Kook methode

• Ik kocht een speciaal dromerig klein ding voor crème brulee en ik haast me om het recept uit een Frans boek te delen.
  
• 
  
• In een pan is het raadzaam om room, melk en vanille te combineren met een dikke bodem, het te laten koken, van het vuur te halen, het deksel te sluiten en af ​​te koelen (ik heb gekoeld in koud water, voor snelheid). Klop de dooiers lichtgeel, voeg geleidelijk suiker toe. Giet de dooiers bij het romige mengsel, af en toe roeren. Slaan tot dat het glad is.
  
• Giet het mengsel in vuurvaste vormen en bak in een voorverwarmde oven (150 graden) ongeveer 30-40 minuten in een heetwaterbad.
  
• 
  
• U kunt karamel toevoegen voordat u de massa in de vormpjes giet (kook 150 gram suiker met 4 eetlepels water tot het bruin is). Maar ik vind het niet zo leuk: het is te zoet.
  
• 
  
• Als de room klaar is en een beetje is afgekoeld, bestrooi je met bruine suiker en bak je met een speciaal trucje. Ik denk dat een grill het zal doen (ongeveer 10 minuten). Maar voor gasten met een "soldeerbout" is het effect verbluffend !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Alles! Als u het goed beheerst, kunt u het Franse staatsburgerschap aanvragen
  

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties, afhankelijk van de vorm

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer een uur

nationale keuken

Frankrijk

Opmerking

De originele manier! ) Interessant. Kun je naast het gedicht nog andere middelen gebruiken?

Kan onder de grill in de oven worden geplaatst. En voor een zachtere korst, strooi je poedersuiker over de suiker.

De originele manier! ) Interessant. Kun je naast het gedicht nog andere middelen gebruiken?

In plaats van een soldeerbout kun je een turbo-aansteker gebruiken.

Meisjes! Zo'n gasbrander wordt in elke ijzerhandel verkocht. Het kost 70 tot 200 UAH. Ik kocht mezelf bij Epicenter. Nu maak ik creme brulee. Ik zal het resultaat een beetje later laten zien.

Ja. Ze verschenen ook in online winkels en in winkels waar gerechten worden verkocht.

Meisjes! Dit is een bom!





Eerlijk gezegd had ik het niet eens verwacht. Zo zachtaardig, het smelt in je mond.
Koken voor een of twee. Fatsoenlijk dessert op een feestelijk feest en niet alleen ...

Vooral de derde foto is indrukwekkend ...

En het gemiddelde is zo algemeen)))

Erg fijn!

Ik raad iedereen aan om te koken ... je zult er geen spijt van krijgen!
Ik deed het trouwens met 20% room. Hoewel overal in recepten 33-35%.

en ik heb geen melk toegevoegd. Slechts 20% room - 500 ml, een half glas suiker, vanille-extract, 5 dooiers. En in de oven ... De mijne zijn nog steeds onder de indruk. Ze rolden met hun ogen.

Katyusha, bedankt voor het recept!
de smaak is erg harmonieus
Alleen om de een of andere reden bleek mijn crème vloeibaar te zijn, hij bevroor niet, waarschijnlijk omdat ik de hele portie in één vorm heb gemaakt, en dit is ongeveer 900 ml. Ik zie geen andere reden: in plaats van melk, 10% room, heb ik het een uur in de oven bewaard - eerst 170, dan 160-150 (de korst was bruin).
het betekent dat we de portievormen moeten kopen en herhalen, we vonden de smaak erg lekker! dan maak ik een foto. nogmaals bedankt!

[oog]

oog, blij dat je het leuk vond! Ja, het is beter in geportioneerde vormen, dan zal het zeker uitharden. Ik, als er niet genoeg vormen zijn, gebruik ik keramische bekers.

Ik heb een creme brulee-brander gekregen van een online winkel, maar zonder gaspatroon, maar waar kopen ze die?

Heel erg bedankt voor het recept! Ik bracht het naar de bladwijzers, ik zal het proberen. Bovendien is er een reden - onlangs verscheen er een "supersoldeerbout". Vertel me alsjeblieft of je gewone suiker voor de korst kunt gebruiken. We hebben geen bruin

Kan. Beter groot als je hebt

Ik heb een creme brulee-brander gekregen van een online winkel, maar zonder gaspatroon, maar waar kopen ze die?

Je kunt een blikje op de markt kopen, dit is een gewoon blikje voor gasaanstekers.
Kost 10 hryvnia.

meisjes vertel me, kun je plantaardige crème gebruiken in plaats van dierencrème? of "banketbakkersroom Op gezondheid 26% = er komt gezoete room uit"?

Ik gebruikte. Ik krijg niet echt de smaak van deze crème, ongeacht het gerecht, maar dit is mijn smaak. Dit is hoe alles bij hem afloopt

meisjes vertel me, kun je plantaardige crème gebruiken in plaats van dierencrème? of "banketbakkersroom Op gezondheid 26% = er komt gezoete room uit"?

En ik hou van deze crème, hoewel ik begrijp waarvan hij is gemaakt. Ik gebruik het soms in cakecrèmes en waarschuw mijn klanten er eerlijk voor. Mee eens!

En vertel me alsjeblieft tot welke temperatuur ik melk / room moet koelen na het koken?
Gewoon afkoelen of koud houden voordat u de dooiers erdoor roert?

En toch wil ik het vanavond doen, het in de koelkast zetten, en morgen zal er mee gedanst worden tamboerijn "soldeerbout".
Zal deze optie normaal zijn?

Ik bewaar alleen in de koelkast zodat de eieren niet krullen. En ja, het is erg handig om het de dag ervoor te doen en het dan in brand te steken) Eet smakelijk!

Hartelijk dank!
En nog een vraag, ik heb geen vanille, ik heb alleen vanillesuiker.
Heb je er veel van nodig? Moet ik de hoeveelheid gewone suiker verminderen als ik vanillesuiker toevoeg?

Eerlijk gezegd voeg ik vanilline en vanillesuiker naar smaak toe. Probeer het te verminderen, en dan wat je maar wilt. U kunt altijd toevoegen

Bedankt, ik zal het proberen.

Dit is een bom!

Ik heb geen andere definitie!
Snel! Indrukwekkend !! Erg smakelijk!!!
Heel erg bedankt voor het recept !!!

Dank je! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond

Hoe heerlijk geschreven !!!

Giet de massa in vuurvaste blikken en bak in een voorverwarmde oven (150 graden) ongeveer 30-40 minuten in een heetwaterbad.

En hoe een waterbad goed te organiseren? Giet water op een bakplaat en zet er vormpjes op?

[MSU]

MSU, Svetlana, de eigenaar van Temka is een paar maanden niet op het forum verschenen, dus ik sta mezelf toe je vraag te beantwoorden)
Leg een vel perkament op een bakplaat (nou ja, in principe kun je er zonder), doe de vormpjes, giet de room en giet dan kokend water. Kokend water, dat de helft van de vorm niet bereikt, ongeveer 1/3.

Irina, heel erg bedankt!