Zuurdesem aardappelbrood (mager)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem	130 g
Water	200 g
Tarwemeel	200 g + 100 g
Aardappelen	5 stuks
Wortel	2 stuks
Uien	2 stuks
Plantaardige olie	2-3 st. l.
Zout	1,5 theelepel
Frisdrank	1 theelepel

Kook methode

Zuurdesem, op zijn hoogtepunt, mengen met warm water, bloem 200 g toevoegen, het deeg kneden, op kamertemperatuur laten rijzen. Snijd de ui in blokjes, bak in plantaardige olie. Rasp de wortels, voeg toe aan de ui, bak ze gaar. We malen de rauwe aardappelen, mengen met het deeg dat 2 keer is gerezen, voegen meer bloem toe, als de aardappelen veel water gaven, bereiken we de consistentie van het pannenkoekdeeg. Voeg als laatste de wortel en ui, gebakken en zout toe.
Je kunt naar smaak kruiden toevoegen (ik heb een Italiaans mengsel toegevoegd)
We doven de frisdrank net voor het planten in de oven. We bakken 45-50 minuten op 180-200 graden.

Opmerking

In eerste instantie wilde ik zuurdesem-aardappelpannenkoekjes maken. Toen besloot ik om in een nieuwe siliconen vorm te rollen en alles in één grote cupcake in de oven te bakken. Ik heb de vorm ingevet met boter en besprenkeld met griesmeel (ik wilde paneermeel, maar die waren er niet)
Het zuurdeeg gaf al een sterk zuur, en bluste daarom het zuur met soda.
Zuurdesem aardappelbrood (mager)

Rozen 1,5 keer in de oven.
Om aan te raken lijkt het op charlotte, buiten is er een gebakken dunne korst, binnen is er een zeer zachte poreuze, sappige kruim. Het ruikt naar gekookte aardappelen. Zuurdesem aardappelbrood (mager)

Dit is hoe een stuk heet muffinbrood eruit zag:
Zuurdesem aardappelbrood (mager)

En hier is het al afgekoeld:
Zuurdesem aardappelbrood (mager)

Snijd in plakjes en verdeel er zure room over.

De zoon zei: mam, wat ze ook kookt, het blijkt nog steeds brood te zijn.

Ik woog mijn "gemiddelde" aardappelen, wortelen, uien:
Ongeschilde rauwe aardappelen volgens het recept 700-750 gr
Uien en wortelen - elk 200-250 gr