Tongen gebakken in paneermeel

Tongen gebakken in paneermeel

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Tongen (varkensvlees of rundvlees, lam)
ei, bloem, paneermeel

Kook methode

• We koken de tongen zoals gewoonlijk, snijden ze in de lengte in plakjes (je kunt het lam niet snijden), rollen ze eerst in bloem, dan in een ei, dan in paneermeel en bakken ze in een mengsel van boter en plantaardige oliën.
  

Opmerking

Ik hou van talen in welke vorm dan ook, maar mijn thuistalen niet. En als ik op deze manier kook - ze slokken op beide wangen op, en zelfs lof - wat een zacht en smakelijk vlees!
Recept uit het boek "Meat Dishes" van de serie "Chef's Library" 1958 p. 166

Oh, ik kan me voorstellen hoe lekker het is: knapperige korst en mals sappig vlees

Ja, heerlijk!

Ik bevestig: erg lekker! Ik had varkensvleestongen, ik besprenkelde ze met varkenskruiden van Camis voordat ze werden gepaneerd. Man zei dat het zoooo lekker was

Op gezondheid en plezier in huis!

Moeder van God!!! : yahoo: Zeer voortreffelijk en heerlijk

[MariV]

Moeder van God!!!

niet ... haar naam MariV... Gewoon MariV...

Ira, zal in moeilijke tijden altijd haar schouder vervangen!
Ira is het niet!

Sla me gewoon niet met pantoffels, ik kook de tong voor het eerst in mijn leven, verleid door dit recept.
Middelmatig. Het brouwt al twee en een half uur met mij, in de zin van een steelpan en rundvlees, met allerlei kruiden. Nu keek ik - ik zwom naar binnen, prikte me met een mes - het leek zacht, ik draaide het om naar een ander vat, want hij wil niet zinken en komt uit het water, hoewel de diepte om te duiken voldoende voor hem is . Wat nu te doen, vissen of nog een half uur koken? (de tong was 1,5 kg toen ik hem kocht)

[Sonadora]

Sonadora,
rundertong is prachtig! 3-4 uur in een gewone pan. Wanneer gekookt, onder een ijsdouche, snel verwijderen en schillen.

[MariV]

MariV , Realiseerde ik me - ik zal weer koken.

En nadat ik de schil heb verwijderd, waar kan ik hem dan beter afkoelen - op een bord of in bouillon?

Wil je het later bakken?
Eet je het zo, bijvoorbeeld met mierikswortel, voeg dan zout toe aan de bouillon en laat 10 minuten koken.
Als je in paneermeel bakt, is het beter op een bord - het krijgt de juiste hardheid - het is later gemakkelijker om het in dunne plakjes te snijden.

[MariV]

MariV , Ik ben erg dankbaar voor de talen!

Het bleek erg lekker. Alle eters, zelfs degenen die de taal "niet eten", waren tevreden en eisen nu voortzetting van het banket nog.
Bedankt!

Op gezondheid en plezier in huis!