Parelgortpap volgens Pokhlebkin in een Panasonic SR-TMH18 multikoker

Parelgortpap volgens Pokhlebkin in een Panasonic SR-TMH18 multikoker

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingredienten
Grutten	1 eetl.
Doordrenkt water	1 l
Kokende melk	2 l

Kook methode

• Hoe gerstepap koken?
• Tot de melk kookt en kookt daarna gedurende 5 minuten, kook direct op hoog vuur in een pan zonder deksel. En dan sluiten ze de pot met een deksel, halen hem van het vuur en zetten hem in een grote pan met kokend water, dat wil zeggen in het zogenaamde waterbad. Dit wordt gedaan zodat de in melk gekookte pap niet verbrandt, niet op de bodem zit en de melk niet wegloopt, en zodat dergelijke pap niet constant in de gaten hoeft te worden gehouden, afgezien van het feit dat van tijd tot tijd tijd kokend water in een grote pan met water gieten.
• Het koken van parelgortpap in een waterbad moet 6 uur duren. Ik voorzie geschreeuw: "Ongelooflijk!", "Vreselijk lang!", "Wie zal dit doen?" - en dergelijke. Geen reden tot paniek: de hele tijd die wordt besteed aan het koken van parelgortpap wordt praktisch teruggebracht tot ongeveer tien minuten, giet water (twee seconden), giet het water af (één seconde), giet in melk en kook (zes tot zeven minuten), herschik het in een waterbad (vijf seconden), en je moet het natuurlijk roeren voordat je gaat eten (twee minuten is genoeg?).
• De rest van de tijd wordt de pap van de parelgort "zelf gemaakt": hij wordt geweekt en zonder toezicht gekookt. Natuurlijk moet er altijd iemand thuis zijn: het vuur brandt immers. Maar deze persoon (een grootmoeder, een gepensioneerde vader, een schooljongen die naar de tweede ploeg gaat, een student tijdens de examensessie, een vrouw met zwangerschapsverlof, enz.) Kan zich rustig bezighouden met zijn andere huishoudelijke, educatieve of officiële zaken, alleen op de hoogte van de tijd dat hij een of twee minuten aan gerstepap moet besteden.
• Als we het hebben over openbare catering (en we moeten ervoor zorgen dat de catering eindelijk volgens alle regels kookt), dan valt er niets te zeggen over enige tijdverspilling: de dag waarop de chef-koks gerst koken, kan worden geteld als een vrije dag !
• En nu een paar woorden over tanken. Voor gerst, zoals voor elke zichzelf respecterende pap, heeft de dressing natuurlijk zijn eigen, individuele. Wanneer de pap klaar is (en de bereidheid is vastgesteld door zowel de tijd als door het verschijnen van een mooie, nobele beige kleur met een bleke tint in de pap), wordt deze van het vuur gehaald en laat het ongeveer tien uur onder het deksel staan minuten, overgebracht van de pan (geëmailleerd) naar aardewerk of porseleinen schalen, voeg een beetje room toe, voeg boter (en alleen boter) toe en roer voorzichtig tot de consistentie en kleur uniform zijn.

Opmerking

Meisjes, hier is een hoofdstuk over gerst uit Pokhlebkin "Geheimen van een goede keuken". Lees wie er geïnteresseerd is.

Parelgort behoort tot het soort pap dat iedereen unaniem niet lekker vindt. "Boerenrijst", zoals ze minachtend wordt genoemd, we ontmoeten haar voornamelijk in soepen, waar ze alleen zwemt, verdwaald tussen aardappelen, wortelen, uien en andere groenten.

En wie zal er nu geloven dat dit Peter I's favoriete pap is.

Maar het is echt. Slechts velen zijn vergeten hoe ze gerst moeten koken, zoals rogge, tarwe en spelt, jugara en vele andere granen ... Gerst is een voorraadkast met eiwitten en eiwitbevattende gluten. Het moet met dezelfde delicatesse worden behandeld als de peulvruchten. We moeten proberen het in te koken, en niet elke korrel in een oneetbare vaste "kogel" laten brouwen. En dan laat de gerst zich zien. Zal je met smaak bedanken.

Maar hoe kook je de gerst echt? Wat moet hiervoor worden gedaan? Hoe vaak we gerst ook koken, hoe komt het dat het ons nog steeds smakeloos lijkt?

Allereerst vergaten we een heel, heel belangrijk moment in de bereiding van parelgort, dat Kareliërs, Komi en Permen kenden in de 12e-17e eeuw en dat niet kenmerkend was voor de Russische keuken, en daarom geleidelijk aan begonnen te worden. verdwijnen al in de 18e eeuw uit de praktijk, samen met de oude Novgorod-cultuur, die de alledaagse vaardigheden van de Fins-Oegrische volkeren gedeeltelijk absorbeerde.

Deze techniek moet worden toegepast zelfs voordat de parelgort wordt gekookt en bestaat uit het 10-12 uur weken in koud water.

Met andere woorden, voordat u parelgortpap gaat koken, moet u deze van tevoren met koud water vullen en de granen laten weken die bedoeld zijn om te koken. In dit geval is het niet nodig om met het oog te weken, maar giet een glas (200 ml) parelgort met precies één liter water en laat, ik herhaal, minstens 10-12 uur staan. Laat het de hele nacht in de keuken staan!

'S Morgens moet het water worden afgetapt en moet het geweekte graan in melk worden gegoten die tot 40 ° is verwarmd (in ons specifieke geval twee liter melk).

De verhoudingen voor het correct koken van gerst zijn dus nauwkeurig en duidelijk, en ze zijn niet moeilijk te onthouden.

En dan eten ze! Ze eten als een volledig onafhankelijk gerecht, ze eten niet alleen, maar met plezier, en ervaren (ja, gewoon ervaren, niet kauwen) elke kleine, ongewoon zachte, aangename slok. Er is niets om op te kauwen, idealiter zou de hele pap moeten veranderen in een delicate, dunste pasta die vanzelf oplost in de mond.

Het eten van echte gerstepap is een soort culinaire ervaring, de ontdekking van een nieuwe culinaire wereld voor die mensen die haast hebben met het slikken van slecht voedsel en niet alleen vergeten, maar ook de vreugde verloren van het voelen van de smaak, het aroma, de tederheid van gewoon eten, waarbij deze concepten uitsluitend worden geassocieerd met wat - enkele zeldzame en ontoegankelijke producten.

Ik wil dat iedereen die deze regels leest, minstens één keer zelf gerstepap kookt volgens het bovenstaande en de enige juiste manier voor haar. Maar een keer! Je hoeft niet voor de tweede keer te overtuigen en te smeken ...

En het laatste waar je voor moet worden gewaarschuwd: een goed gekookte parelgortpap is erg ingekookt en neemt in volume toe. Een standaardpakket met granen van een halve kilo kan 20 mensen voeden! ..

Ik ben er zeker van dat dit gerecht in de eerste plaats zeer gewaardeerd zal worden door mijnwerkers, metaalbewerkers, machinebedieners, bouwers - iedereen die moet werken in omstandigheden met hoge of zeer lage temperaturen, grote fysieke inspanning moet ondergaan en vervolgens industrieel vuil, olie, stof en roet - in een bad of onder de douche.

Gerstepap na de stoomkamer is het beste, getest voedsel in smaak en fysiologische termen: het verwijdert vermoeidheid, spanning volledig, geeft een enorme eiwitlading, normaliseert de bloedcirculatie, laat je naar het leven kijken leuker.

Als je, nadat je echte gerstepap hebt geproefd, nu in historische romans zult lezen dat gerst de favoriete pap was van Peter I, dan zal het je duidelijk worden dat dit niet de speculatie is van een of andere ijdele romanschrijver, want vanaf nu zul je weten precies wat gerst wordt bedoeld ... Maar de romanschrijver zelf, die deze historische waarheid van horen zeggen herhaalde, at nooit zo'n pap!

Foto haarspeld

Weet je, ik kook deze pap vrij vaak. Ik heb alle boeken van V. Pokhlebkin, toen ik deze regels las, kon ik het niet laten.
De smaak is moeilijk te omschrijven. Kortom, ZEER lekker. Het blijkt gebakken melk te zijn.

Weet je, ik kook deze pap vrij vaak. Ik heb alle boeken van V. Pokhlebkin, toen ik deze regels las, kon ik het niet laten.
De smaak is moeilijk te omschrijven. Kortom, ZEER lekker. Het blijkt gebakken melk te zijn.

tussen, en koken voor de soep? 6 uur?
Als het in een tekenfilm een ​​uur blijkt te zijn op "Melkpap" en dan 5 uur op "Verwarming"?

Terwijl ik belangrijke punten aan het schrijven ben:

Ik neem een ​​glas van 250 ml

Ik stop zout in het begin, als je zout toevoegt aan de afgewerkte pap - het graan blijkt vers te zijn

Ik voeg geen room toe, maar kook in volle zelfgemaakte melk

je moet meteen een grote pan nemen.

Deze pap in de pan kleeft helemaal niet aan de bodem. En in de cartoon, zo lijkt het, kan het een beetje blijven plakken, maar je kunt de pap tijdens het kookproces niet verstoren!

Terwijl ik belangrijke punten aan het schrijven ben:

Ik neem een ​​glas van 250 ml

En hoeveel porties komen er uiteindelijk uit een glas ontbijtgranen?

[beheerder]

Proberen, beheerder, en schrijf.
Het lijkt mij dat het nodig is om er rekening mee te houden dat een multikoker op de een of andere manier geen grote hoeveelheid melkpap trekt. Waarschijnlijk moet een kleinere portie worden gekookt. Anders blijkt de pap in het originele recept 3 liter te zijn.

Ik heb net gemerkt dat als gewone pap (alleen meer dan Panasonic aanbeveelt) in een tekenfilm wordt gekookt, deze sterk van smaak verschilt en erger wordt.

Ik heb net gemerkt dat als gewone pap (alleen meer dan Panasonic aanbeveelt) in een tekenfilm wordt gekookt, deze sterk van smaak verschilt en erger wordt.

Ik ben het ermee eens, het is beter om niet meer dan 2 kopjes ontbijtgranen te doen - dit zijn 4 porties kant-en-klare pap.

Terwijl ik belangrijke punten aan het schrijven ben:

Ik neem een ​​glas van 250 ml

Ik stop zout in het begin, als je zout toevoegt aan de afgewerkte pap - het graan blijkt vers te zijn

tussen, alsjeblieft, vertel me, moet ik suiker toevoegen?

Rustig met mezelf
Ik voer een gesprek (c)

Meisjes, ik heb gerst geprobeerd zoals die van Pokhlebkin. Lange, lange tijd geweekt, daarna 6 uur gekookt (1 uur voor "Melkpap", 5 uur voor "Verwarmen").
Wat kan ik zeggen, het is heerlijk geworden. De granen zijn erg gekookt, de delicate nasmaak van gebakken melk ...
een MAAR.
De verhouding van granen tot melk (1:10) aangegeven door Pokhlebkin is IMHO niet correct. Ik heb soep gemaakt, geen pap. Ik heb net de overtollige melk weggepompt, het bleek 2 keer meer te zijn dan nodig.
En verder. Parelgort zwelt echt HEEL sterk op tijdens het weken, dus voor 2 volwassen porties ontbijtgranen heb je slechts 1/2 kopje uit de multikoker nodig (d.w.z. 80 ml per volume).

De conclusie is ondubbelzinnig - ik neem deze pap op in mijn ochtendrepertoire, maar met een wijziging van de hoeveelheid melk tijdens het koken (voor 1 deel droge granen - 4,5 delen melk). En toch, aangezien de pap melk is, heb ik naar mijn mening 3 theelepels suiker toegevoegd, niet te veel.

[Rustieke kachel]

Rustieke kachel Het spijt me, ik bedoelde het niet.
Ik heb suiker op een bord gedaan.

In een gewone pan is de pap niet vloeibaar.
Melk is als het ware erg gesmolten, zelfs een sterk schuim van een mooie kleur is aanwezig.

Een slowcooker kookt dit recept gewoon op zijn eigen manier. Het is noodzakelijk om rekening mee te houden en te bewerken.

Ik denk dat je het als havermoutpap moet maken. Een kopje ontbijtgranen + 4-4,5 melk en laat een paar uur sudderen. Ik zal proberen om dit te doen.

Ik heb een rijst-gierst gemaakt, 's avonds zal ik een foto geven.

[voor de helft]

Ik denk dat je het als havermoutpap moet maken. Een kopje ontbijtgranen + 4-4,5 melk en laat een paar uur sudderen.

Beheerder, nee,
Aan voor de helft kopjes ontbijtgranen (dat wil zeggen, in droge vorm zou een halve kop moeten zijn) je hebt 4-4,5 kopjes melk nodig !! Met deze verhouding zal graan: vloeistof gewoon engelachtige pap zijn.

In de geweekte vorm neemt het volume van het graan minstens 2 keer toe.

Wat betreft de modus - leg eens uit "Stomen" of "Stomen"? Ik zal het ook proberen, want 5 uur op verwarming - ik denk al een tijdje op elektriciteit, het is zonde om zoveel energie te verbranden voor twee borden pap.

PS Toen ze tegen haar man zei dat er gerst als ontbijt zou zijn, trok hij een grimas en zei: 'Is het een fractie?' Het blijkt dat ze deze pap op hun militaire school noemden vanwege zijn taaiheid. Hij was zo verrast toen hij mijn pap zag en proefde

Verward.
Gisteren werd ik opgewonden en heb ik een heel glas gerst geweekt. Dus ik zit en denk ... waar heb ik zoveel nodig ...
Vraag. Kan ik de helft ervan in een pot met water doen en een paar dagen in de koelkast laten staan? Of zal het daar zuur worden?

[Haarspeld]

Verward.
Gisteren werd ik opgewonden en heb ik een heel multiglas gerst geweekt. Dus ik zit en denk ... waar heb ik zoveel nodig ...

Haarspeld, maar is dat veel? Ik kook twee multiglazen voor mijn twee, genoeg voor een paar dagen, oké ...op de derde blijft er een beetje over! Je kunt maar beter alles koken dat je hebt geweekt, anders is wat overbodig is in de koelkast, maar als je het in de nabije toekomst niet wilt opeten, leg het dan in de vriezer! Trouwens, gerst uit de vriezer, ik bevries vaak het "overschot" van gekookte granen, en dan verwarm ik het in een slowcooker ...

[voor de helft]

Aan voor de helft kopjes ontbijtgranen (dat wil zeggen, in droge vorm zou een halve kop moeten zijn) je hebt 4-4,5 kopjes melk nodig !! Met deze verhouding zal graan: vloeistof gewoon engelachtige pap zijn.

Maar naar mijn mening was de eerste optie correct - voor 1 deel - 4-4,5 delen. Ik had 4,5 kopjes melk voor een halve kop droge gerst. Het bleek zo:



Maar dit is oplosbaar, maar dit maakte me al bang:



En dit ondanks het feit dat de melk onmetelijk bleef ... En als het zonder melk bleek te zijn? Dat wil zeggen, ik zou de juiste verhoudingen aannemen?

Over het algemeen bleek het zo (een halve multi-cup):



De pap is echt heel mals. Het bleek dat ik het at. In de kindertijd. Bovendien waren er geen associaties met het schot. Het was midden jaren tachtig. Dus Obshchepit werkte soms gewetensvol!

[Haarspeld]

Maar hoe warm je het op in een tekenfilm? Opwarmen bij verwarming is immers onmogelijk?

Haarspeld
Dus ik verwarm het op de "Pastry", 10 minuten en het is klaar. Dat wil zeggen, ik zet het op 20 minuten (de minimumtijd op "Bakken"), en na 10 minuten zet ik het uit. Maar zelfs als u het 20 minuten laat staan, brandt niets! Het is waar dat je een paar keer moet mixen.

De problemen waren op dat moment met een fotik, dus ze meldde zich niet. Kortom, mijn man zei dat hij nooit had gedacht dat granaatscherven zo lekker konden zijn!

Meisjes, hier is een hoofdstuk over gerst uit Pokhlebkin "Geheimen van een goede keuken". Lees wie er geïnteresseerd is.

Vandaag heb ik parelgort gekookt volgens Pokhlebkin.

nam 1/2 kopje multi Pearl gerst en gedrenkt gedurende 12 uur in 2,5 kopjes water.
Daarna schonk hij het water in en schonk hij 5 kopjes melk in.
Blusmodus voor 6 uur en verwarming voor een paar uur.
De pap bleek geweldig te zijn! De parelgort wordt gekookt en wordt mals, je kunt er met je lippen op kauwen.
Naar mijn mening bleek de pap wat dun te zijn, ik vind hem dikker, de volgende keer zal ik proberen 4,5 glazen melk toe te voegen.

Ik raad iedereen deze pap aan!

Ze begon pap te koken.
Gisteren heb ik 1 glas van 230 ml in water geweekt. Water is waar met het oog (ik heb gekeken wat er nodig is in 1 liter.
Maar het water bedekte de staart.
Vandaag heb ik het water afgevoerd. 1 theelepel grof zout (rock) en 6 eetlepels kristalsuiker toegevoegd.
Gegoten melk - 1 liter 5% "grote mok voor pap" (met room) = 250 ml melk 3,5%
Ik verwarmde de melk met ontbijtgranen op het fornuis en deed alles in de slowcooker.
Ik heb het 2 uur op "hoog" gezet.
Daarna ben ik van plan om 6 uur "Laag" te zetten.

Ik begreep niets - bekers - onderdelen ... Dus allemaal hetzelfde?
Als we 1 deel laten weken (voorwaardelijk) - dan melk overslaan? 4,5 delen? Of hoe ? Of zoals ze schreven 1/2 deel van ms en melk 4,5 ms is wanneer zonder te weken?
En als je wat verhoudingen laat weken dan voor het koken in een tekenfilm. En wie is de expert in welke modus?
Maar je moet nog steeds dezelfde eenheden vergelijken - of onderdelen met onderdelen of ms met ms ...

Ik herinnerde me laatst over deze pap, die ik vandaag kookte. Heerlijk eten bleek! Gerst is zacht, zelfs met je lippen!