Tarwe-rogge 50x50 brood met levende gist (broodbakmachine)

Is "glutenvrij brood" niet "glutenvrij"?

Is "glutenvrij brood" niet "glutenvrij"?

Ja, het lijkt mij ook dat dit een programma is, maar de naam is anders. In mijn totale tijd was het 2:10, inclusief twee keer kneden van 5 en 10 minuten, 60 minuten rijzen en 55 minuten bakken.

[ukka-Olya]

ukka-Olya zei dat ze dit programma nummer 9 had.

En ik heb nummer 8. Bedankt.

Misschien zat ik fout? (kinderen hingen aan hun oren, ze had iets kunnen verwarren)

[Aksinka]

Dit is precies wat ik doe. Tot in dit stadium.

Hebben Aksinka er is geen glutenvrije modus. Ik heb het, maar ik gebruik het niet bij deze taak. Ik kneed gewoon opnieuw in de "deeg" -modus - 20-25 minuten. Daarna reset ik het programma. En ik laat het op de uitgeschakelde kachel staan ​​om een ​​uur, 10 uur en 20 minuten te rijzen.
Nou, en dan zet ik de bakmodus een uur aan.
En alles - verder "haal de kant-en-klare weg" (c) - al 9 stuks. gebakken.

Ik heb BORK, er is alleen een deegprogramma
Kneden 20 min.
Daarna rijzen, slechts 1 uur 30 min.
Wat denk je, als de eerste en tweede batches volledig worden uitgevoerd zonder de HP uit te schakelen, + na de tweede keer 2 keer wachten op een stijging en dan bakken?

Dat is wat er is gebeurd, ik haast me om te delen!


Alle recepten tot gram en ml van RINA, met uitzondering van koriander en mout (ik heb ze gewoon niet)

1. Bladwijzer, kneed 15 min. op het "deeg" programma, verwijder HP;
1.1. Blootstelling 1 uur 15 minuten:

2. Bookmark - roggemeel, daarin water, waarin zout is opgelost (2 kleine maatlepels), bruine suiker (2 met 1/4 grote maatlepels); gegoten over 1 eetl. l. plantaardige olie;
2.1. Deeg-modus. Tegen het einde van het kneden van de kolobok, die een beetje langs de bodem "dreef", met de tweede lepel plantaardige olie "kwam" de kolobok perfect "samen"!

Met dank aan Countryman, Rina en iedereen die zich heeft afgemeld voor deze thread. Studeren was goed!

2.2. Voordat hij bewees, haalde hij een spatel tevoorschijn om de bocht niet te bewaken en ging hij rusten.
2.3. Na het signaal keek hij, het deeg was niet erg rijzen, omdat er niet genoeg was tot aan de markering die ik had uitgetekend (ik plakte een stuk deeg aan de zijkant van de emmer)!
2.4. Na 15 minuten, dus na 1 uur 25 minuten. na het kneden steeg het deeg op.

3. Zet bakken 1 uur aan!

Hier is het resultaat! Het dak is niet ingestort, maar ook niet erg bol !! Er is werk aan de winkel!


En dit is een zijaanzicht met een flits!



Het deeg was precies op de hoogte van het schouderblad, dat is 40 mm.
Het steeg tot een hoogte van 88 mm, dat wil zeggen 2, 2 keer zo hoog.
En de bodem van de emmer onderaan is smaller, het deeg is ongeveer 2,5 keer in volume gestegen.
Vanaf nu is het merkteken met een plank geen muur en "alstublieft"! Niet te raden

[Rina]

Ik heb dit brood vandaag ook gebakken. Het "dak" heeft ons echt in de steek gelaten - het bleek afgevlakt, hoewel ik 15 minuten voor het begin van het bakken in de KhP keek, was alles mooi. Maar het brood is erg lekker, dus ik ga het zeker bakken.
Dit is hoe ik het heb:

Rina, bedankt voor het recept

Alle recepten tot gram en ml van RINA, met uitzondering van koriander en mout (ik heb ze gewoon niet)

Koriander in de buitenwijken (ik kom uit Skhodnya) is geen probleem. Elke supermarkt. Karwij is trouwens ook niets.
Maar in plaats van mout raad ik ten zeerste kvaswort aan, geproduceerd in Rostov-Yaroslavsky. Banken.

Hier is - 🔗

Het is zojuist te koop in de buitenwijken. Het was niet de hele winter, maar nu verscheen het voor de zomer. Ik nam vijftien blikjes tegelijk, want ik hou echt van dit soort kwas.

Het kwam echter op voor brood. 40 ml per batch, in het deel dat aan roggemeel wordt toegevoegd. Met een overeenkomstige vermindering van water. Wanneer het wort-water-honing (suiker) -zout mengsel gevormd is, is het een goed idee om het 30 seconden in de magnetron op te warmen alvorens te roeren, zodat alles later gemakkelijker oplost. Voeg daar geen azijn toe voor het verwarmen! Beter na of direct in de bloem, na de boter.

Ja! En de kleur van het brood is over het algemeen een sprookje.

En voor kwas - bedankt!

Kun je citroensap gebruiken in plaats van appelciderazijn (bij gebrek aan een)?

Ja, dat mag zeker. Maar ik zal je niet vertellen over de hoeveelheid.Overigens raad ik aan om gewoon ascorbinezuur te gebruiken als verbeteraar in buitenlandse boeken over bakken.

Overigens raad ik je aan om gewoon ascorbinezuur te gebruiken als verbeteraar in buitenlandse bakboeken.

Het is beter om ascorbinezuur toe te voegen zodat het deeg zich niet in de breedte uitspreidt, om de eigenschappen van het meel te verbeteren wanneer het bakken op de haard plaatsvindt.

Het is beter om azijn, kefir, zure appel toe te voegen aan roggebrood - roggedeeg is hier dol op

[Aksinka]

Aksinka, tot ukka nee, ik zal proberen te antwoorden. We waren net aan het discussiëren en dachten erover na hoe we dit brood in Orion konden koken.
1. Kneed gist, tarwebloem en water gedurende 10 minuten op het "deeg" -programma tot een gladde massa. Reset het programma laat het deeg anderhalf uur met rust.
2. Terwijl het deeg aan het brouwen is, afmeten en roggemeel, mout en koriander over het deeg gieten.
3. in het resterende water oplossen zout, honing en azijn.
4. Giet de oplossing over de bloem en start het glutenvrije broodprogramma (ook bekend als glutenvrij).
5. U kunt olie in een keer toevoegen met alle ingrediënten, of u kunt het toevoegen als het deeg, de bloem en het water al gemengd zijn (voeg voorzichtig een paar eetlepels olie toe).

Heel erg bedankt voor je hulp!!! Ik bakte het brood, het bleek het meest succesvolle zwarte brood te zijn. Het dak is aangenaam, bol, mooi. Op advies van Admin heb ik een deel van het water vervangen door kefir, in plaats van azijn heb ik geraspte zure appel toegevoegd. Alles is geweldig, maar de maat is te klein voor mijn gezin. Wie telde 300/300 gram? Alles proportioneel met 1,5 verhogen, of moet je bij roggebrood rekening houden met enkele nuances?
Anders dan koriander en karwijzaad (gevraagd om te laten vallen) wat kun je nog meer toevoegen voor de smaak?
Heel erg bedankt voor het recept - ik zal het gebruiken bij het bakken van zwart brood.

[drie]

We hebben dit brood constant in ons huis, als er tijd is - ik bak in de oven, wanneer niet - in een broodbakmachine voeg ik gemalen koriander "Mriya" van kruiden toe drie h. l. en mout vier Kunst. l., alle maatlepels van HP. Probeer het, er zal een zeer geurig brood zijn !!! Als er honing is, dan boekweit, maar als dat niet het geval is, komt er wat af, zelfs melasse. Ik heb het nog nooit met suiker geprobeerd. Niets meer van kruiden !!! In plaats van water gebruik ik vaak water van Indiase zeelijst, (hoe zuur hoe beter), het smaakt er zelfs beter op !!! Als je het recept wilt vergroten, vermenigvuldig dan alle ingrediënten en kruiden met 1,5, en dat is alles.

Als je het recept wilt vergroten, vermenigvuldig je alle ingrediënten en kruiden met 1,5, en dat is alles.

Ik vermenigvuldigde en probeerde. Alles is gelukt, maar ik zal het niet nog een keer proberen. Omdat mijn 256e Panasonic, die geen speciaal gewicht voor roggemeel heeft, zo'n hoeveelheid met duidelijke moeite mengde. Er was een risico op breuk.

Ik heb het nog nooit met suiker geprobeerd.

Mijn vrouw houdt niet van honingrogge. Ik bak met suiker. 2 eetlepels schepjes + 1 theelepel, degene waarop ik de levende gist kweek. Het komt goed uit.

Voor mij is dit recept en technologisch proces (met mijn aanpassing) al standaard geworden. Ik bak 2-3 keer per week. Ik heb mijn gedrukte instructies al een hele tijd niet eens bekeken.

[Landgenoot]

Landgenoot Ik heb ook geen speciale aanbiedingen. rogge bolletjes. Maar het deeg blijkt de consistentie van pannenkoeken te zijn, het is altijd perfect gemengd. Heb je een recept gebruikt? Ik bedoel, eerst kneden we het deeg met gist, de helft van het water en alle witte bloem, en na een uur voegen we rogge, azijn, honing, enz. Toe? Trouwens, misschien was het moeilijk om in de war te raken, omdat je suiker in plaats van honing gebruikt ??? Honing is ook vrij vloeibaar en het is al 35 gram ...

[Landgenoot]

Landgenoot Heb je een recept gebruikt?

Alles volgens het recept met twee vervangingen - honing voor suiker, mout voor Rostov-Yaroslavl kvass wort. Met correctie voor het totale vloeistofvolume. Alles werd gemengd op een groter volume van anderhalf, alles was in orde, er waren geen problemen met het resultaat zelf.

Hoe zit het met "mengt zich moeilijk", dan heb ik een flair voor kneden. In mijn kleurrijke biografie heb ik veel betonmortel gemengd. Inclusief betonmixers.Dus intuïtie, die een kwalitatieve uitdrukking is van de eerder verworven kwantitatieve ervaring (dialectiek, verdomme,), gewillig of ongewild, vertelt me ​​over de mogelijkheid van een naderende ineenstorting van dergelijke boekdelen ...

[Landgenoot]

Landgenoot Nou, je weet wel beter ... ik heb dit nog nooit gehad. Hoewel de auto's die we bij je hebben niet veel verschillen. Maar ik merkte dat het deeg in een bepaald stadium van het kneden dunner wordt, dus roggemeel en beton zijn in dit opzicht onvergelijkbare dingen.

Bedankt voor het brood .... wat een heerlijk!
en dus

Ik ben blij dat ik het leuk vond. Het betekent. dat we dezelfde smaak hebben

Goedenavond! Ik wil brood maken volgens jouw recept. Vertel me hoeveel droge gist je nodig hebt.

[kVipoint]

kVipoint, (Ik ruik het) ...

Het is moeilijk voor mij om over verhoudingen te praten, ik gebruik in principe geen droge. Als je het onderwerp gelooft "Gist - soorten, toepassingen ...", dan is de verhouding "nat": "droog" ongeveer 3: 1, dwz in plaats van 6-8 g "nat" moet u 2-3 g droog nemen. Het lijkt erop dat het 1 theelepel zou moeten zijn. Ik denk dat 1,25 theelepel kan worden gebruikt om lift te garanderen.

Misschien halen de experts in droge gist hun achterstand in?

Bedankt voor zo'n snelle reactie! Ik zal bij voorbaat dankbaar zijn voor het antwoord. En toch, Rina, toen je 300 g rogge nam. en 100 gr. tarwe - heb je de hoeveelheid vloeistof verhoogd? Rogge neemt het tenslotte een beetje meer?

bijgehouden consistentie bij het veranderen van verhoudingen.

Sinds kort kan ik dit brood niet bakken, mijn kracht op de rotatie van de mixer is sterk gedaald

als u vindt dat het deeg te stroperig is, giet u aan het einde van het kneden met roggemeel een paar druppels boter op het broodje, zodat het deeg rond kan ronden.

Goedenavond! Ik wil brood maken volgens jouw recept. Vertel me hoeveel droge gist je nodig hebt.

Laat u leiden door deze tabel "Hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Als het deeg een grote hoeveelheid rogge, volkorenmeel en ander "zwaar" meel bevat, kan de hoeveelheid gist met 25% worden verhoogd

ja, je moet er rekening mee houden dat ik het recept heb gegeven voor zo'n vrij compact brood.

Als het deeg een grote hoeveelheid rogge, volkorenmeel en ander "zwaar" meel bevat, kan de hoeveelheid gist met 25% worden verhoogd

Ja meneer. Ik heb opgepikt. Voor dit brood. Echt droog heeft meer nodig.

Ik bak het gemiddeld drie keer per week, praktisch zonder na te denken. Het recept is door mij uitgewerkt vóór de uitvoering "ter hoogte van het ruggenmerg".

Zo:

HP - Panasonic-256. De bedieningsmodus is handmatig met indeling naar bewerkingen.
1. Het deeg kneden
Tarwemeel 200 g Water - 150 g (licht opgewarmd). Droge gist - 2 kleine metingen. Kneden in de modus "Deeg" ("Pizza") - 15-20 minuten.
HP uitschakelen door de test te laten stijgen.

2. Opkomst van gekneed deeg (deeg) - 20-25 minuten. Gedurende deze periode de volgende voorbereidende werkzaamheden worden verricht.
2.1. Giet in een maatkolf:
a) Om de kleur en de geur van rogge te versterken - ongeveer 40 ml kvaswortconcentraat geproduceerd door "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky. Wort van andere fabrikanten bevat meestal een soort "gemodificeerd zetmeel" (ik weet niet wat het is, maar het geeft een veel slechter resultaat, zowel voor kwas als voor brood).
b) 2 grote maten suiker
c) 1,5 kleine maat zout
d) heet (sterk) water - bijgevuld tot het totale volume in de kolf 160 ml is.
e) alles wordt grondig gemengd tot een gladde massa
f) de kolf wordt apart gezet om af te koelen
2.2 In een schaal op de schaal
a) roggemeel met een gewicht van 230-250 g wordt door een zeef gezaaid.
b) 1 schep gemalen koriander en 1 schep karwijzaad worden aan de bloem toegevoegd
2.3. De opkomst van het deeg wordt visueel gecontroleerd. Wanneer het een niveau van 1/4 van de hoogte van de HP-emmer (of meer) bereikt, erin
a) giet 2-2,5 eetlepels zonnebloemolie
b) bloem, eerder op smaak gebracht met koriander en karwijzaad, wordt uit de kom in een emmer op het deeg gegoten.
c) 30 ml appelciderazijn 6% wordt toegevoegd aan een maatkolf (afgekoeld), gemengd en de inhoud van de kolf wordt in een emmer gegoten.

3. Mix gedurende 15 minuten. "Kolobok" wordt visueel gecontroleerd. Het is normaal als het er iets romiger uitziet dan bij het kneden met automatische bereiding van tarwebrood.
Na het kneden wordt de HP uitgeschakeld.
4. Het deeg rijzen - ongeveer anderhalf uur. Elke 20-30 minuten opwarmen door de "bak" -modus gedurende één minuut in te schakelen. Visuele controle."Overheersen" is niet wenselijk, tijdens het bakken kan het "dak" van het brood erdoor vallen, wat eigenlijk niet eng is, maar het uiterlijk verslechtert.

5. Bakken - 1 uur 10 minuten. Nadat je het afgewerkte brood uit de emmer hebt gehaald, kun je het 3-4 minuten afdekken met plasticfolie. Dit is voldoende om de film van binnenuit iets te laten beslaan. (Deze bewerking is "voor een amateur" en wordt uitgevoerd om een ​​zachtere korst te behouden).
Daarna wordt de film verwijderd, het brood wordt in een servet gewikkeld totdat het afkoelt.

Succes!
EC

[Landgenoot]

Ja meneer. Ik heb opgepikt. Voor dit brood. Echt droog heeft meer nodig.

Ik bak het gemiddeld drie keer per week, bijna zonder na te denken. Het recept werd door mij uitgewerkt vóór de uitvoering "ter hoogte van het ruggenmerg".

Landgenoot , nou, wat zijn we allemaal recepten in één onderwerp, een hoop harken!?

En hoe kijkt de auteur van het recept naar dat van jou? En wat gaan we bespreken - uw recept of het recept van de auteur van dit brood - of allemaal samen, zodat we in de war raken en verdwalen?

Kom op, bak brood volgens jouw recept, des te vaker bak je het - en zet je brood op een apart onderwerp, met een recept, een foto zoals het hoort met onze regels!
En dan bespreken we het!
En in dit onderwerp hebben we het over brood "Tarwe-rogge 50x50 op levende gist" en de auteur van brood Rina

Ik zet je recept in de "spaarpot" met naamloze recepten!

[Countryman, nou, waarom zijn we allemaal recepten in één onderwerp, een hoop harken!?]

Countryman, nou, waarom zijn we allemaal recepten in één onderwerp, een hoop harken!?

Dit is dus het recept van Rina! Slechts licht gewijzigd. Ik heb respect voor copyright.
Als ik het recept van mij zou overwegen, zoals ik het al lang geleden zou hebben uitgebracht.

Dit is dus het recept van Rina! Slechts licht gewijzigd. Ik heb eerbied voor copyright.
Als ik het recept van mij zou overwegen, zoals ik het al lang geleden zou hebben uitgebracht.

Rina's recept - alleen uitvoering met jouw beschrijving en herziening, anders dan die van de auteur! Dus bak op je eigen manier en stel bloot!

Net als bij muziek hebben we 7 noten en veel geluiden en melodieën! De belangrijkste ingrediënten van het brood zijn meel, water, zout, suiker, water, gist - en veel interpretaties in aanvullende bereidingsmethoden - en elk brood is praktisch AUTEUR! als je het zelf bakt en je foto post!

Laten we brood een apart onderwerp geven - we wachten!

Rina's recept - alleen uitvoering met jouw beschrijving en herziening, anders dan die van de auteur!
.....
Net als bij muziek hebben we 7 noten en veel geluiden en melodieën!

Rimsky-Korsakov creëerde de fragmenten van "Prins Igor" die overbleven na de dood van Borodin. En samen met Glazunov - naar Mussorgsky's "Khovanshchinu". Maar de auteurs hebben zijn naam niet in (co) gezet.
Laat me ook de groten inhalen.

Maar serieus, ik heb alleen technologische uitwerking van het recept. En Rina heeft een ontwerpafdeling. Dus haar auteurschap, en ik heb zojuist knowhow meegebracht.

Laten we brood een apart onderwerp geven - we wachten!

Time-out voor reflectie. Je moet het verteren.

[beheerder]

beheerderVoor zover ik de situatie begrijp, heeft de Compatriot niet het recept herwerkt, maar het algoritme van acties voor Panasonic 254/256, waarin er geen "rogge" -programma is. Hetzelfde recept ukka gebruikt in Orion (waar ook geen "rogge" is), met "glutenvrij".

Ik denk dat de beste optie (als het recept en het basisprincipe van koken niet verschillen) is om actieve links naar berichten aan het begin van het recept te geven Landgenoot en ukka.

U kunt dit doen - ik zal links maken in het eerste bericht! Bedankt voor het toevoegen van recepten!

[Rin]

Rinpunteen ,

Is goed Geweldig recept. Ik heb meer additieven toegevoegd, net als jij BlackHairedGirl geadviseerd (de smaak is meer uitgesproken).

Nu komt er een 1. winterversie: met zuurdesem in de oven en 2. zomerversie: gist en CP.

[Agatha]

Agatha, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond. Het brood is echt knap.

Rinochka, ik zal vandaag je brood bakken. Ik weet gewoon niet wat ik met azijn moet doen. Ik heb een fles in mijn kluisje. Geschreven appelciderazijn 6%. Maar op de een of andere manier heb ik mijn twijfels over natuurlijkheid. Ik heb gehoord dat naturel in kleine flesjes wordt verkocht en erg duur is. Dit jaar kwam net op de markt. Fles - plastic 1 l. zoals de olie van Olein. Geproduceerd in de stad Zugress, regio Donetsk.Misschien liegen ze dat het natuurlijk is. Kunt u het niet controleren? Ik doe het in het deeg, waarschijnlijk de helft van de norm.

in principe kan zelfs eenvoudige chemische azijn een keer in gevaar komen. We hebben het te zijner tijd aan salades toegevoegd. En in het brood, zal hij "verbinden" met het deeg. Als het een grote fles goedkope azijn is, is dit waarschijnlijk een chemische stof met de toevoeging van appelcider-smaak. Toegegeven, ooit was natuurlijk gefermenteerde azijn bijna goedkoper dan water, omdat het was gemaakt van rotte appels, in feite afval.

Als je het niet wilt riskeren, probeer dan tot tweederde van het water te vervangen door zure wei (zoals je had?). Het belangrijkste is om voldoende zuur aan het deeg te geven.

De wei is voorbij, maar er is zelfgemaakte yoghurt

En toch, ik heb geen mout gevonden, ik doe er 3 eetlepels in. l. droog kwas.
Ja, en nog een ding: na het kneden op knoedels, moet de roggemodus onmiddellijk worden ingeschakeld en tegelijkertijd op de timer worden ingesteld en voor hoeveel? Of wachten tot het deeg rijst en dan de rest opvullen en de Rogge aanzetten?

Ik kneedde op "pizza", 10-15 minuten na de start van het programma reset ik en schakelde onmiddellijk het "rogge" -programma in - het heeft ook "temperatuuregalisatie". Zonder enige vertraging - de gist zou al actief moeten werken, en "egaliseren" is net genoeg.

Probeer aanwezig te zijn tijdens het kneden op het roggeprogramma - hoogstwaarschijnlijk zal je moeten helpen met een siliconen spatel (roggemeel neemt slechter op in het deeg).

Het is duidelijk, anders raakte ik gewend aan tarwebrood na Pizza om 2 uur aanbetalingen te geven voor de Main. Het is zelfs goed dat de timer kan worden uitgesloten, net op tijd voor het brood voor het avondeten. Ik vertel je later over de resultaten. Dank je.

Nou, hier ben ik aan het rapporteren. Brood, om te zeggen dat het bleek, het is gewoon om niets te zeggen. Het bleek oh-erg lekker en mooi. Niet groot, 8,5 cm, maar neusgat van binnen, knapperige dunne korst, niet plakkerig, goed gebakken. Het dak was niet weggeblazen. En het faalde niet. Iets convex, glad. Er zit alleen een klein scheurtje bovenop - je kunt het zien op de foto.




Myakish aarzelde een beetje - ze konden het niet laten. een half uur net afgekoeld, gesneden. BlackHairedGirl, mijn landgenote, schreef al dat ze smaakt naar een kopie van ons Donetsk Borodino-brood. Ik bevestig dat het zo is. Maar dit is een van de meest geliefde en gerespecteerde broden in onze familie.
Nu op recept. Enigszins aangepast voor ingrediënten. Hier werd tijdens het kneden veel tarwebloem gegoten. Ik besloot dat ik het niet zou toevoegen, ik heb zojuist roggemeel gemaakt, niet 200 g, maar 180. Iets minder azijn (ik wist niet zeker of het natuurlijk was) 13 ml., Maar voegde 1 eetl. lepel (niet afgemeten) met top van zelfgemaakte yoghurt. Er was geen mout, ik heb droog brood kwas 4 el. l. (gemeten), het water iets verlaagd tot 260 ml. Ik liet 1,5 theelepel zout (zeezout) achter, verhoogde het niet, aangezien zout werd aangegeven in het droge kwas, was ik bang dat er te veel zou zijn. Het pakte goed uit. Ik heb 2,5 tl kruiden in het deeg gedaan. mengsels (waarbij 2 - koriander, 0,5 tl - komijn) Alles wordt vers grof gemalen in een koffiemolen. En nog meer van dit mengsel - erover gestrooid voor het bakken.
Rinochka, buig voor je en bedankt van onze hele familie!

[Tanyush]

Tanyush, bedankt voor het waarderen van het recept en het laten zien van het brood. Kraaasyvyyyy Om de een of andere reden heb ik het om de een of andere reden met een iets verzonken dak, maar dit weerhoudt mijn familie er niet van om het snel, snel op te eten ...

Hallo.
Vertel me alsjeblieft hoe lang het duurt voordat je bakt?
Ik heb geen roggeprogramma, maar ik heb het wel glutenvrij (kneden, rijzen en bakken 55 minuten). Ik vraag me af of 55 minuten genoeg is om het brood te bakken?

Ik vraag me af of 55 minuten genoeg is om het brood te bakken?

Ik pakte het op en bakte 1 uur en 10 minuten. Op de reguliere 55 minuten blijkt het te plakkerig te zijn. Ik heb de "bakken" -modus ingesteld op melee.

Ik pakte het op en bakte 1 uur en 10 minuten. Op de reguliere 55 minuten blijkt het te plakkerig te zijn. Ik heb de "bakken" -modus ingesteld op melee.

Bedankt voor de tip.
Toegegeven, ik keek laat, 's avonds zal ik zien wat mijn man te zeggen heeft over plakkerigheid, 55 minuten waren waarschijnlijk niet genoeg.

Bedankt voor de tip.

Ik heb ook geen roggeprogramma. Maar ik gebruik ook geen glutenvrij, die is er. Ik opereer in handmatige modus. Op de vorige pagina (7e) wordt mijn technologie weergegeven in een lijst van minuut tot minuut. Goed genoeg - gebruik het.

Ja, ik vergat daar te schrijven. Soms strooi ik al het brood erover (jas) met gepelde zonnebloempitten (we verkopen ze 70-100r / kg). Voorgebakken (4-5 minuten) in de magnetron. Alvorens te bezinken, verdun ik een theelepel bereid deeg in een paar eetlepels water dat in een glas wordt gegoten, roer tot een gladde massa en gooi zaden in hetzelfde glas. ergens meer dan een derde van een glas. Als het deeg begint te rijzen en het dak rond en elastisch wordt, bedek ik het hele dak zo dik mogelijk met zaadjes met een lepel. En ik laat het verder stijgen. Mijn vrouw is een groot zaadzaad - ze vindt het echt lekker. Ja, en ik ook, hoewel ik niet zo dol ben op gewone zaden.

Ik heb ook alles met de hand, ik kijk - aangezien ik bijna naar de top van de emmer ben gestegen, zet ik het bakken aan. Ik bak meestal 1 uur, alles is gebakken.

[Rina]

Ik heb ook geen roggeprogramma. Maar ik gebruik ook geen glutenvrij, die is er. Ik opereer in handmatige modus. Op de vorige pagina (7e) wordt mijn technologie weergegeven in een lijst van minuut tot minuut. Goed genoeg - gebruik het.

Nogmaals bedankt. Misschien heb ik niet meer tijd nodig om te bakken, want de zijkanten van het brood bleken goed gebakken te zijn.
Een deel van het vocht in de kruimel ging de volgende dag voorbij.
Mijn man vond het brood volgens dit recept erg lekker.
Rina, erg bedankt!

Bedankt, het brood is heerlijk, ergens in de 5e vanaf de aankoop van een broodmachine. Ik heb ook geprofiteerd van de ervaring van ukka, de mendy heeft ook Orion - 27G. Maar waarschijnlijk alleen door een teveel aan vloeistof stortte het dak in het midden iets in, in plaats van water had ik oude zure melk (zure melk) 300 gr. en de mout is niet droog, maar vloeibaar, voor kwas (Nordic) - 1 theelepel, al het andere is strikt volgens het recept, terwijl geen kruiden (koriander, komijn). En het eerste brood dat echt is gesneden, niet verkruimeld
Maar de vraag rees sowieso: het eerste deeg met tarwemeel moet 1-1,5 uur staan? Dan kneden met rogge en additieven en de tweede rijzen - ook 1,5 uur?

Tarwedeeg ongeveer een uur laten rijzen. Kneden + rijzen met roggedeeg - ongeveer anderhalf uur.