Tarwe-rogge "Pools Brood" met karwijzaad (broodbakmachine)

Tarwe-rogge "Pools Brood" met karwijzaad (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
(1 uur = 250 ml)
Gepeld roggemeel	2 kopjes
Tarwemeel	2 kopjes
Karwij	2 theelepels
Zout	2 theelepels
Verse gist	25 g
of actief droog	1 stuk (7 g)
Melk	bijna 2/3 (160 ml) bekers
Lieve schat	1 theelepel
Water	bijna 2/3 (160 ml) bekers
Zonnebloemzaden (Ik heb niet gebruikt)	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Meng in een kom bloem met karwijzaad, zout en zaden. Meng in een kopje melk met gist en honing. Als u actieve droge gist gebruikt, moet u het gistmengsel opzij zetten totdat de dop verschijnt.
• Maak een kuiltje in de bloem en giet de gist en het water eruit, hark de bloem vanaf de zijkanten om het deeg te kneden. Kneed 8-10 minuten met je handen of 5 minuten met een mixer, haakbevestiging. Het deeg moet glad en elastisch zijn.
• Ik heb al deze preludes weggegooid, alle ingrediënten in de emmer gedaan, behalve de zaden, en de "Rogge (deeg)" -modus ingesteld. Bij het kneden begon de kachel te neuriën, het deeg was erg steil, ik moest water toevoegen (daarna wreef ik lang over de binnenkant) Dus als je gaat liggen, kun je de hoeveelheid water veilig met 80 ml verhogen.
• Leg het deeg in een ingevette kom, dek de kom af met plasticfolie en leg het deeg op een warme plaats tot het in grootte verdubbeld is, 1-3 uur. Omdat deze fase plaatsvond in HP, nam ik het afgewerkte deeg eruit en ging ik verder met het volgende
• Plet het deeg lichtjes en vorm een ​​ovaal brood. Leg op een blad ingevet met boter en bestrooid met roggemeel. Bedek het brood met een ingevette film en laat het ongeveer 1 uur op een warme plaats rijzen of tot het volume verdubbelt. Maak met een scheermes of een scherp mes twee lengtesnedes bovenop de rol, ongeveer 2 cm van elkaar. Bestrooi met roggemeel.
• Bak gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C, of ​​tot een dof geluid klinkt wanneer je met je vinger op het broodje tikt. Koel op een rooster.
• In mijn oven was 160 graden voldoende (convectiestand).
• Het brood kwam er nobel uit, het enige is dat het deeg ernaar streeft de vorm aan te nemen van een pannenkoek, niet van een brood, dus de volgende keer zal ik in de vorm bakken. Dan plaats ik een foto

Tijd voor voorbereiding:

35 minuten

Kookprogramma:

400F (200C)

Opmerking

Recept met Jazzed Cook-tekst in het origineel, met mijn opmerkingen

[Lolo]

Lolo vertel me, moet de hoeveelheid vloeistof 160 + 160 + 80 zijn?
Spaisbo

In het originele recept, water + melk in een hoeveelheid van 320 ml, als het tijdens het kneden lijkt dat het deeg te dicht is (iedereen heeft ander meel), voeg dan een beetje water toe. Ik moest 80 ml toevoegen, misschien heb je minder.

Lolo, waarom bakten ze in de oven en niet in de broodbakmachine?

Tosha, ik ging uit van het originele recept, bovendien ben ik dol op roggebrood in de vorm van een brood. Waarschijnlijk kun je bakken in KhP, maar om eerlijk te zijn heb ik het niet geprobeerd.

Vandaag heb ik dit brood gebakken in een vorm (een gewone glazen kom met deksel voor magnetron). Hij verwarmde de vorm samen met de oven, legde het gevormde brood erin, bakte het ongeveer 20 minuten onder het deksel en verwijderde het deksel.
Het werd zo'n brood

En hier is mijn "steen"
Ik heb meer lijnzaad en wei van de babywrongel toegevoegd.



Gewicht 790 gram. De smaak is uitstekend, de kruim is gebakken. Bedankt voor het recept