Kalfsvlees met kersen (Cuckoo 1054)

Kalfsvlees met kersen (Cuckoo 1054)

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
kalfsvlees zonder been	1 kg.
verse kersen (bevroren)	1 glas
ghee	2 eetlepels. l.
kardemom, kaneel	snuifje
rode zure wijn	1/2 kop
kersensap met vruchtvlees	1/2 kop
sterke vleesbouillon	1 glas
balsamico azijn	2-3 st. l.
zout	smaak

Kook methode

• Prik met een mes in het kalfsvlees en doe er enkele kersen in. Zout het vlees van alle kanten bovenop, bestrooi met een snufje kruiden.
• Verwarm de multikokerpan voor in de bruiningsmodus, doe de ghee (deze brandt niet tijdens het frituren), verwarm hem.
• Leg het vlees in een heel stuk en bak het aan alle kanten goudbruin. Schakel de Browning-modus uit.
• Voeg zure wijn, sterke bouillon, kersensap met vruchtvlees toe (klop de kersen in een blender), balsamicoazijn in de pan, ik heb ook een handvol hele kersen toegevoegd, zout naar smaak.
• Schakel de Multi-cook-modus in, 10 minuten, 110 * en breng aan de kook.
• Draai het vlees om naar de andere kant en nogmaals Multi Cook, 10 minuten, 110 * en kook tot het gaar is.
• 

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 4 porties

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 2 uur

Kookprogramma:

Multicooker CUCKOO 1054

Opmerking

Het vlees was heerlijk en erg zacht!
Serveer dergelijk vlees met gekookte rijst of aardappelen.
Top met de kersenjus.

Ik zal dergelijk vlees in de toekomst koken, maar ik denk dat kalfsvlees kan worden vervangen door varkenslende, en dan kun je een eenvoudige niet-vette bouillon van rundvlees (borst) of kip gebruiken. Kalfsvlees is nog magerder en droger.
Zure droge rode wijn past goed bij kersen.

Het recept is ontleend aan P. Romanovs boek "The Russian State Table Book", en aangepast om te koken in een multikoker. Sommige producten zijn vervangen door andere beschikbare producten.

Eet smakelijk!

Ukhta straight "royal food"

Ukhta straight "royal food"

Geschiedenis

Ooit werden de acteurs van het Kunsttheater uitgenodigd voor een luxueus banket van een van de toenmalige beschermheren van de kunsten. Het enige waar de gastheer de gasten naar vroeg, was om het opdienen van elk nieuw gerecht te begeleiden met een monoloog of gedicht. Toen Vasily Ivanovich Kachalov aan de beurt was, gooide hij, al verrukt van de naam "Kalfsvlees met kersen", zijn hand uit en begon de poëzie van Sergei Yesenin te reciteren.
De dichter die bij het diner aanwezig was, haastte zich om de acteur te omhelzen en zei vurig: "Wow, ik wist niet dat ik zulke goede poëzie schreef!"

Kalfsvlees met kersen in het origineel wordt in verschillende fasen en gedurende lange tijd in de oven gekookt.
Het is eenvoudiger voor mij om een ​​multikoker te gebruiken. Maar toch bleek het heerlijk

[Romchka]

Romchka, verbazingwekkend! Zoals gewoonlijk.