Heet-zuur-zoete kruiden, sauzen

[Pruim met basilicum.]

Heet-zuur-zoete kruiden, sauzen

Categorie: Sauzen

Ingredienten
Pruim met basilicum.
Zwarte pluim (kan worden vervangen door geel)	1 kg netto gewicht
Verse groene basilicum	200 g
Hete pepers (vers rood of groen)	50 g
Zout	5 g (smaak)
Suiker	300 g (pas jezelf aan begin met 150 g en voeg toe)
Aromatische appelciderazijn	100 ml

Kook methode

• Kook de pruimen in een pan met 1/2 kopje water, voeg alle andere producten toe, kook gedurende 15-20 minuten en verdeel de hete massa met een blender of glasmixer, en wrijf dan door een zeef zodat er geen vezels meer zijn in de massa.
  
• 
  
• Giet de saus in potten en rol de deksels op en doe de deksels erop tot ze volledig zijn afgekoeld.
  
• 
  
• De opbrengst is klein - 3 potjes van 250 gram.
  
• 
  
• Cumberland-saus
  
• 
  
• De saus is een klassieke smaakmaker voor koud wild en gevogelte, leverpastei.
  
• Zelf was ik hiervan overtuigd, want het is mijn lievelingssaus, en ik kook het elk jaar.
  
• Een ongebruikelijke combinatie van producten en een uitstekend resultaat.
  
• 
  
• Samenstelling:
  
• Sjalotten (uien) - 50 gram
  
• Knoflook - 1 wig
  
• Verse gember - 20 gram
  
• Sinaasappelen - 2 stuks
  
• Citroen - 1 stuk
  
• Rode wijn - 250 ml.
  
• Zout - 1 theelepel
  
• Witte peper - 1 eetl l (versgemalen)
  
• Licht hete mosterd - 2 el. l
  
• Rode bes - 400 gram
  
• Zwarte bes - 100 gram
  
• Suiker - 500 gram
  
• 
  
• Voorbereiding:
  
• - Schil de ui, knoflook, gember en snijd ze in kleine stukjes.
  
• - Haal de schil van de sinaasappel, kook vijf minuten in water (alleen om de schil te bedekken), laat snel afkoelen en snijd in kleine stukjes.
  
• - pers het sap uit sinaasappels en citroen.
  
• - Meng alle bewerkte voedingsmiddelen met rode wijn, zout, peper, mosterd en kook gedurende 10 minuten.
  
• Wees niet verbaasd over de kleur van de resulterende saus, modderig en vies - dit is een tijdelijk fenomeen.
  
• - voeg krenten toe aan de bouillon, kook en voeg dan suiker toe, meng opnieuw.
  
• - kook het mengsel in 30-40 minuten tot het ingedikt is.
  
• - smaak en zout.
  
• - overgieten in potten, deksels oprollen en op de deksels laten afkoelen.
  
• 
  
• 
  
• Eet smakelijk!
  
• 
  
• 
  
• Kruisbes en rode bessensaus
  
• 
  
• Ik heb deze saus zelf bedacht en heb er geen spijt van gehad. Heerlijke en aangename saus
  
• 
  
• Samenstelling:
  
• Onrijpe groene kruisbessen - 500 gram
  
• Rode bessensap - 300 ml
  
• Hete rode peper - 1 stuk 35-40 gram
  
• Appelazijn - 75 ml.
  
• Suiker - 300-400 gram
  
• 
  
• Voorbereiding:
  
• - hak de kruisbessen fijn, peper fijn, hak fijn met een blender (niet tot aardappelpuree).
  
• - voeg bessensap, azijn, suiker toe, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
  
• - in potten schenken, deksels oprollen en op de deksels afkoelen.
  
• 
  

Opmerking

Heet-zuur-zoete smaakmakers zijn goed omdat ze zowel in vlees (vooral wit dieet) als met vis, cottage cheese, gewoon op een sandwich kunnen worden geserveerd, geserveerd met pannenkoeken, pannenkoeken.

Deze kruiden worden niet gegeten als ketchup, in die hoeveelheid en in vlees gedoopt of over vlees gegoten. Genoeg 1-2 theelepels om de vleeswaren op smaak te brengen en een aangename smaak aan het gerecht te geven.

Vandaag heb ik drie soorten van deze smaakmakers gemaakt, die ik met jullie zal delen.
Alle smaakmakers zijn vrij snel te bereiden, bevatten kruiden, bessen, fruit, hete pepers, azijn en een grote hoeveelheid suiker.
Ik bereid elk jaar dergelijke kruiden voor en beetje bij beetje, 3-4 potten van elk - genoeg voor de hele winter.

De hoeveelheid suiker kan naar wens worden aangepast door meer of minder toe te voegen.
In mijn recepten is de hoeveelheid suiker echter al in evenwicht, naar mijn smaak.
Eet smakelijk.

Ik kan Heet-zuur-zoete kruiden en sauzen niet beoordelen als een geïnteresseerde persoon in hun bereiding en eten, maar geloof me - het is heerlijk!

Admin, ik ben erg geïnteresseerd in het recept voor Cumberland-saus. Maar wat voor soort rode wijn zou je aanraden om te gebruiken: droog, halfdroog, dessert? Hoe kook je?

Ik gebruik droge, halfdroge wijn - de saus is het naar mijn smaak waard

Romochka-Tanya, jagen is erger dan slavernij: ik rende naar de supermarkt voor wijn, ik kook en hield me aan de exacte technologie. De geur wordt elke minuut rijker en smakelijker. Er zijn nog 10 minuten tot het einde, en het is nog lang niet dikker. Wat kan ik doen, misschien iets? Ik wil niet. Wacht?

[Agata]

Agata, de saus zal niet helemaal dik zijn en zal dikker worden als hij afkoelt
Voor indikking, dit is voor gedeeltelijke verdamping van de vloeistof, daarom wordt deze dikker.

[beheerder]

beheerder Ik heb rode aalbessengelei ... nou ja, eet het niet van mij, maar als deze gelei in sauzen wordt gedaan in plaats van suiker en rode aalbes? zal het werken?

[beheerder]

maar geloof me - het is heerlijk!

JA, ze geloofden het, dus kookten ze het meteen. Dit is heerlijk . Bedankt, beheerder ... Mijn familie houdt van deze dingen.
Nu staan ​​mijn potten ondersteboven, afkoelen, wachtend op de winter.
De rest van je sauzen zijn de volgende.

[beheerder]

beheerder Ik heb rode aalbessengelei ... nou ja, eet het niet van mij, maar als deze gelei in sauzen wordt gedaan in plaats van suiker en rode aalbes? zal het werken?

Yana, Ik heb het zelf niet geprobeerd, ik kan niets zeggen

Maar je kunt een beetje proberen

[beheerder]

Dit is heerlijk . Bedankt, beheerder .
De rest van je sauzen zijn de volgende.

Agata , VOOR GEZONDHEID !!! Goede eetlust!

Indien mogelijk, een beetje verduidelijking over Cumberland-saus. Voegen we alleen schil toe van sinaasappels? de citroen weggooien? En toch - om een ​​hele bes te gooien of het sap te persen?

[sinaasappelschil]

Uit het recept:
- verwijderen sinaasappelschil, kook vijf minuten in water (alleen om de schil te bedekken), laat snel afkoelen en snijd ze in kleine stukjes.
- pers het sap uit sinaasappels en citroen.

Dat wil zeggen, we gebruiken afzonderlijk de sinaasappelschil en afzonderlijk het sap van sinaasappel en citroen.
Citroenschil werkt niet.

Ik gebruik hele bessen, hele bessen

De wet van gemeenheid werkte - de saus (Cumberland) liep gelijkmatig over de blikken en er bleef geen druppel over voor het monster. Ik moest een lepel likken
Rijke, veelzijdige smaak. Met wat vers koud vlees gaat het met een knal.
Toegegeven, ik ging blijkbaar te ver met de gember. Er was geen vers op de markt en ik plopte een theelepel met een grote plak droog. Deze hoeveelheid bleek een beetje te veel te zijn, de smaak van gember overstemt de andere tonen een beetje en over het algemeen zou vers beter zijn, maar niet het lot ...

De wet van gemeenheid werkte - de saus (Cumberland) liep gelijkmatig over de blikken en er bleef geen druppel over voor het monster. Ik moest een lepel likken
Rijke, veelzijdige smaak. Met wat vers koud vlees gaat het met een knal.
Toegegeven, ik ging blijkbaar te ver met de gember. Er was geen vers op de markt en ik plopte een theelepel met een grote plak droog. Deze hoeveelheid bleek een beetje te veel te zijn, de smaak van gember overstemt de andere tonen een beetje en over het algemeen zou vers beter zijn, maar niet het lot ...

Daarom is hij de wet van gemeenheid

De saus moet worden geïnfuseerd en smaakt beter als hij koud is. Dan valt misschien alles op zijn plaats met gember.

Met deze saus hou ik ook van pannenkoeken en beignets

Hallo. Ik wil je sauzen proberen, de bes is net aangekomen. Kun je me vertellen, maar zout gaat niet naar de kruisbessen- en bessensaus?

Hallo. Ik wil je sauzen proberen, de bes is net aangekomen. Kun je me vertellen, maar zout gaat niet naar de kruisbessen- en bessensaus?

Op uw gezondheid!
Alles volgens het recept en naar jouw smaak. Als u denkt dat er niet genoeg zout is, kunt u toevoegen, maar aan dergelijke sauzen wordt in de regel geen zout toegevoegd.

Dankje voor het antwoord. Ik heb de saus precies volgens het recept gemaakt, geen zout toegevoegd. Precies in potten gemorst, alleen aan een lepel gelikt. De saus is geweldig, heerlijk !!! En als het nog doordrenkt is, ja met vlees ... Nu heb ik spijt dat ik weinig heb gedaan, de weg naar buiten is klein. Zullen bevroren bessen een saus maken of niet? Nu Cumberland de volgende is, zal ik het zeker proberen.Trouwens, ik heb ook je kersensaus voor vlees gemaakt, erg lekker, pittig, in één keer uitverkocht, blijkbaar zijn de winkelketchups al saai. Bedankt voor de recepten. Ik wilde een foto invoegen, maar wist niet hoe. Ik wilde de mooie kleur van de saus laten zien.

[Ludmila]

Ludmila, Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Cumberland is een heel chique saus, ik vind het echt lekker! Kook voor gezondheid en deel uw indrukken, het is interessant!

Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen

Sausen kunnen worden gemaakt van bevroren bessen en fruit, het komt goed uit

Tatiana, ik heb een vraag over pruimensaus ...
We eten geen pittig eten, kunnen we helemaal geen hete pepers in deze saus doen? Of zal het lomp smaken zonder?

Tatiana, ik heb een vraag over pruimensaus ...
We eten geen pittig eten, kunnen we helemaal geen hete pepers in deze saus doen? Of zal het lomp smaken zonder?

De smaak van het product creëren we in ieder geval zelf. Je kunt de saus niet heet maken, maar voeg heel weinig hete peper toe om de smaak en pikantheid van de saus aan te geven, of verwijder de peper helemaal. Zonder peper wordt de saus flauw.

Ik concentreer me altijd op mijn smaak, en door de recepten en de hoeveelheid peper, azijn, olie en andere dingen te lezen, bepaal ik meteen hoe het naar mijn smaak zal zijn en maak min of meer een bladwijzer voor mezelf - dan zal ik moeten eten iets

er is iets dan ik moet

Dus dat is het!
Bedankt voor de verduidelijking, ik zal een beetje doen, zoals ik meestal in groentebereidingen doe. Bovendien is de output van afgewerkte producten klein. Ja, en onze gasten eten met plezier pittig eten, het is in de familie dat iedereen die niet van hete peper houdt, samenkomt

Admin, ik vraag je nogmaals: hoe bewaar je potten met pruimensaus?
Ik heb het gehaald! Wat een adembenemende geur was het terwijl ik het kookte. Maar, zoals vele anderen, is deze saus zeker uitverkocht in de voorbereide potten, het enige dat je nog moet proberen is een lepel likken ... Maar ik doe nog steeds de peper, 1 stuk. Na het proeven (d.w.z. aan een lepel likken), vond ik de smaak erg lekker ...
Ik verpakte de saus in rollende potten. Bewaar ze nu in de koelkast, of kunnen ze gewoon op de plank in de kast staan? Ik denk dat hun opslag niet lang zal duren, maar voor nu is de vraag relevant ...

[Lelie]

Lelie, BEDANKT! Leuk om te horen dat de saus op tafel kwam

Als de potten onder de deksels worden gesloten, gebeurt er niets met hem wanneer hij wordt bewaard in de voorraadkast, kast. Ik heb het lange tijd niet bewaard, maar 3-4 maanden waren genoeg voor mij, verder was er niets te bewaren