Aubergine "linten"

[Aubergine "linten"]

Aubergine "linten"

2 middelgrote aubergines
4 middelgrote tomaten
4 teentjes knoflook
100 g Edammer kaas
zout, peper, kruiden, kruiden naar smaak

Snijd de aubergines in de lengte door en snijd ze met een dunschiller aan de smalle kant in linten. Breng op smaak met zout en zet apart om sap te extraheren.
Giet het sap goed af.
Verhit 3 eetlepels in een grote koekenpan. eetlepels plantaardige olie, (wie wil, kan 200 gram spek toevoegen en licht bakken), bak de aubergines tot ze zacht en donker van kleur zijn.
Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil, snijd ze in blokjes. Voeg toe aan de pan, breng aan de kook, voeg zeer fijngehakte knoflook toe, laat sudderen. Breng op smaak, voeg fijn geraspte kaas toe, roer, voeg voorgekookte spaghetti toe, roer.
Dankzij "Edam" kregen we een funky champignon-romige smaak.
In plaats van spaghetti kun je gekookte rijst gebruiken, deze zal niet minder lekker zijn.

[Stella,]

Auberginelinten zijn de beste Italiaanse pasta in een paar minuten



Stella,

Oh, wat mooi en lekker!)))