Augurk met paprika en spinazie

[Augurk met paprika en spinazie]

Augurk met paprika en spinazie

Deze keer werd de bouillon gekookt van slachtafval van eenden. Het bleek erg
goed!
Voor 2 liter bouillon:
3 tafels. volle gerstlepels
5-6 middelgrote aardappelen
1 kleine ui
1 grote ui
1 middelgrote wortel
2-3 augurken (afhankelijk van grootte en zuurgraad)
1 grote rode paprika
100 g bevroren spinazie
een bosje dille met peterselie
1-2 teentjes knoflook
Spoel de gerst, giet koud water, breng aan de kook, giet af en spoel opnieuw.
Doe gerst, gehakte aardappelen, heel, heel fijngesneden kleine ui in de kokende bouillon.
Bak in een koekenpan in verwarmde plantaardige olie een grote ui, in blokjes gesneden, en 1 wortel, geraspt op een grove rasp, tot ze goudbruin zijn. Voeg de in blokjes gesneden rode paprika toe.
We maken de ingemaakte komkommers schoon, verwijderen de zaden, wrijven over een grove rasp, voegen toe aan de pan, laten alles samen sudderen. Voeg als laatste een paar balletjes bevroren spinazie toe. Als de spinazie is gesmolten, doe je de inhoud van de pan in de pan. We brengen op smaak (zout, peper, eventueel suiker of een beetje citroensap). Hak peterselie en dille fijn, haal 1-2 teentjes knoflook door een knoflookpers. Doe de kruiden en knoflook in een pan, roer, dek af en draai het gas dicht. Laat het 30 minuten brouwen en serveer met zure room.

En gisteren heb ik Rassolnik gekookt met paprika en spinazie.
Als je bedenkt dat ik niet van augurk hou, dan viel ik voor de tweede helft van de naam
En ik heb niet verloren!
Gemaakt met verse spinazie en 100 g. Het bleek veel in volume te zijn, maar ik stopte het toch dapper in de soep.
Het resultaat is een groene, zeer geurige en vreselijk lekkere soep.
BEDANKT !!!!!