Zuurdesembrood in de oven

Gisteren bakte ik rogge Orlovsky-brood, ik nam het recept hier vandaan
het is al in de oven

en dit is al klaar

en dit is een cutter

Het brood bleek erg lekker te zijn, echte rogge, knapperige korst. en de kruimel is zacht. Hier, zoals alles beschreven.

[verschillend van smaak]

Een hoogtepunt, ik kwam je trakteren op mijn brood volgens jouw recept, dat ik bakte dankzij jou en Viki, die me zo aandachtig en geduldig hielpen met de Franse zuurdesem.
Dit is mijn eerste brood erop.
Natuurlijk niet zoals die van jou, ik ben vergeten wat water uit een spuitfles te sprenkelen, maar ik zal het proberen.
Bovendien kun je door het meel te veranderen verschillend van smaak van brood.

Heel erg bedankt en Viki voor jullie inspanningen.

Tijdens het maken van brood heb ik een paar vragen voor je.

We laten hem nog 20-30 minuten alleen.
Daarna dumpen we het op een met bloem bestoven oppervlak en gebruiken we een schraper om het brood te vormen.

Maar was het niet mogelijk om het in één keer te vormen en dan te rusten.

Kun je me begeleiden of uitleggen hoe je brood op de juiste manier vormt en snijdt (nou ja, ze werken helemaal niet)

Eindelijk bij Viktosh
Het brood kwam er ook goed uit.
Blozend korst en gaten op hun plaats
En er zat genoeg zout in het rijzende deeg.
Het vruchtvlees is elastisch, de zuurheid is goed
En uiterlijk fatsoenlijk en de geur is geweldig!
Hier is jam, wrongel,
Honing en smeltkaas
Brood, brood,
Kies wat je wilt!
Ik hou van jullie allemaal,
Maar boter is het meest!
Hier zijn we met deze boter ... Vaarwel dieet. Het brood is uitstekend, het blijft alleen om de Rozijn nog een keer te bedanken voor het recept (vanaf de eerste pagina) en de instructies, waarvan ik deze keer geen enkele stap heb verlaten. Het zuurdesem werd opnieuw gekweekt, gevoed met tarwebloem, bracht geen minuut in de koelkast door, het brood werd in een wok gebakken, alleen had het geen crush - het bedekte het met folie. De tevredenheid is compleet. En ook, gefeliciteerd, collega's, ik heb een nieuwe AEG-oven, die is vandaag voor het eerst getest. Super ding, als iemand gaat kopen - ik raad het aan.

Ik bak het op de vuurplaats, maar ik wil het deeg zachter maken, maar je kunt het niet op de bodem leggen. Ik heb een oude gietijzeren eend, maar onderaan is een klein glazuur afgebladderd. Denk je dat bakkers dit kunnen gebruiken? Er is niets meer geschikt, en zelfs met een deksel op de boerderij.

Ik bak het op de vuurplaats, maar ik wil het deeg zachter maken, maar je kunt het niet op de bodem leggen. Ik heb een oude gietijzeren eend, maar onderaan is een klein glazuur afgebladderd. Denk je dat bakkers dit kunnen gebruiken? Er is niets meer geschikt, en zelfs met een deksel op de boerderij.

Waarom kun je er geen zacht deeg op leggen?
je doet het zelfs als je 2-3 st aan het deeg toevoegt. l gluten.
Ze zal haar vorm net zo schattig houden

Rammelaar, je draagt ​​het brood met bakpapier naar de eend, dus afgestoken email is geen belemmering. Maar zonder deksel, dan bedekt iemand de eend met folie.

Een klein beetje ascorbinezuur kan aan een zacht deeg worden toegevoegd, dan behoudt het zijn vorm.

Meisjes, vertel me, pliz is zo'n moment.
De laatste paar broden kwamen niet erg goed uit (ik heb niet eens fotala, ik was van streek), omdat het niet erg rijzen en erger gebakken. We zijn kouder geworden, misschien hierdoor? Kan het langer standhouden? (Gebakken Izyuminkin-brood).
Maar de vorige Airy-starter was gewoon een wonder.

[Basja]

Nou, hier, vandaag, verheugend nieuws op het gebied van bakkerijgevechten

Hebben Basja uitstekende Orlovsky, Tatjanka_1 ze kwam met mijn, haar brood, en met wat mooi, victosh kwam eindelijk opdagen, en zelfs met poëzie en goed nieuws
Slimme meiden, meiden

Bij het bakken van brood heb ik een paar vragen voor je.

Maar was het niet mogelijk om het meteen te vormen en dan met pensioen te gaan.

Kun je me begeleiden of uitleggen hoe je brood op de juiste manier vormt en snijdt (nou ja, ze werken helemaal niet)

Als de tijd überhaupt opraakt, kun je meteen gaan schimmelen. Maar zoals ik in de praktijk meer dan eens ben overtuigd, blijkt het veel beter als je het de tijd geeft om rustig te gaan liggen voordat je gaat vormen, dan heeft het deeg de tijd om zich te vullen met luchtbellen, het blijkt bovendien lekder te zijn , de spanning erin neemt af en het brood is gemakkelijker te vormen.

Zie twee rollers voor vormgeving en inkepingen 🔗
Verdere successen

Eindelijk bij Viktosh
Het brood kwam er ook goed uit.

Het zuurdesem werd opnieuw gekweekt, gevoed met tarwebloem, bracht geen minuut in de koelkast door, het brood werd in een wok gebakken, alleen had het geen crush - het bedekte het met folie. De tevredenheid is compleet.

Ik weet niet eens wat ik in de eerste plaats moet feliciteren - met volledige tevredenheid of met een nieuwe oven, waarschijnlijk toch met de eerste, omdat de tweede een integraal onderdeel is van de eerste
Nou, eindelijk is alles voor je gelukt, en toen dacht ik echt dat je volledig teleurgesteld was in zuurdeeg en besloot ik deze onderneming op te geven.
Ik ben erg blij voor je. Probeer verder, alles wordt nu GOED

[wwwika]

We zijn kouder geworden, misschien hierdoor? Kan het langer standhouden? (Gebakken Izyuminkin-brood).

Zeker, wwwika is de rijsduur direct afhankelijk van de temperatuur. Als het koud is in de keuken, zijn er twee manieren: geef het een langere tijd om te rijzen of plaats de container in de oven met het licht aan of met een kop kokend water.

[Lulek]

LulekIk kan in onze provincie geen pectine te koop vinden. En er is niets te hopen voor gluten.
himichka, maar ik dacht niet aan papier. Hier is een gekke kamer! En er is een omslag. Het blijft om een ​​geschikt rijsformulier te vinden en u kunt bakken!
Over ascorbinezuur. Hoeveel is genoeg, bijvoorbeeld een pond bloem?

Over ascorbinezuur. Hoeveel is genoeg, bijvoorbeeld een pond bloem?

In dit geval werkt de uitdrukking "je kunt de pap niet bederven met boter en het deeg met ascorbinezuur" niet. Naast al zijn positieve aspecten heeft de toevoeging van ascorbinezuur ook negatieve aspecten - het verkort enigszins de productietijd van organische zuren in het deeg, waardoor het brood zijn aroma verliest en bovendien zijn veroudering versnelt.
Daarom is "uit het hart" gieten niet nodig. Ik voeg "met het oog" toe - een snuifje. Ik snuffelde door mijn aantekeningen, vond nauwkeurigere gegevens - overschrijd een dosis van 150 mg per 0,5 kg bloem niet.

[Zest]

ZestBedankt voor de dosering en interessant feit. Maar er rees een andere vraag. Ik dacht naïef dat je een tablet ascorbinezuur kunt malen en toevoegen. Je schreef "een snuifje toevoegen" en ik begon na te denken. In welke vorm heb je ascorbinezuur?

[Pogremushka]

Pogremushka

De dosering wordt gegeven voor puur ascorbinezuur, omdat het in de kindertijd in stukjes papier werd verkocht, maar we hielden ervan om het tijdens pauzes te kopen en het er met onze tong af te likken
In grote van dergelijke tabletten wordt niet puur verkocht, er zit nog veel van alles in de compositie. Het is noodzakelijk om naar de samenstelling te kijken en hieruit het gehalte aan ascorbinezuur in de tablet te achterhalen en verder te gaan

citaat: ik weet niet eens wat ik in de eerste plaats moet feliciteren - met volledige tevredenheid of met een nieuwe oven,

met de eerste, natuurlijk, met brood duurde het zo lang om hier naartoe te gaan, maar de oven ging het kopen.
bedankt

Maar zoals ik al in de praktijk heb gezien, blijkt het veel beter als je het de tijd geeft om stil te liggen voordat je gaat vormen, dan heeft het deeg tijd om zich te vullen met luchtbellen, het blijkt lek te zijn, daarnaast komt er spanning in neemt af en het brood is gemakkelijker te vormen.

Ik ben het volledig eens met de Zest. Ik heb geprobeerd het meerdere keren onmiddellijk na het kneden te vormen - ten eerste is het deeg plakkeriger, wat het proces bemoeilijkt, en ten tweede blijkt het brood bij de uitgang meer verstopt te zijn (in ieder geval heb ik zo'n ervaring). 🔗

Hallo. Ik bak nu ongeveer een maand zuurdesembrood. Ik probeer verschillende verhoudingen van rogge en tarwemeel.Er is zo'n nuance - ik maal rogge met kavomolk, omdat we geen bloem verkopen.

VRAAG: het brood brokkelt erg af - waarom? Het deeg is goed, maar wordt een beetje dunner - waarom?

Bedankt allemaal voor je antwoorden!

In vergelijking met brood gebakken door een broodbakmachine, verkruimelt de zuurdesem helemaal niet.
En het is zo aangenaam rubberachtig dat als je erop drukt, alles terugveert.

als het brood verkruimelt, betekent dit dat er iets is geschonden met het zuurdeeg

Kijk, alsjeblieft, misschien doe ik iets verkeerd:

mijn starter: de activering gebeurde in de klassieke 3-stappen,
Ik voer 50 - 100 g kant-en-klare startercultuur
1 portie - 100 g bloem en water, elk
2 p - 100 g bloem, 30-50 g water,
3 p - 100 g bloem, 150-180 water.
(de methode werd hier ergens op de site gegeven) - er wordt een zeer sterk mooi zuur deeg verkregen (600 g).

Ik maal bloem met kavomolku van graan (rogge en tarwe 1: 1). Gekookt warm water uit de kraan (we hebben een beetje hard, maar goed - de stad is klein, we hebben onze eigen bron).

Ik gebruik dit kant-en-klare zuurdeeg als deeg, voor 600 g deeg geef ik 600 g tarwe 1c, 300 g van mijn eigen rogge,

Ik probeer andere verhoudingen, en alleen met tarwebloem - brood brokkelt ook af.

Ik laat een beetje zuurdesem van het deeg achter, ik bak het in drie dagen, dus ik voer het niet, ik bewaar het op de loggia (een beetje koeler dan in de kamer) - misschien heb ik honger?

Vandaag heb ik een brouwsel gezet met 1,5 st. l. starterculturen 1 stap - steeg heel goed in 6 uur. bij 23-25 ​​graden, bij het kneden van het deeg - het sist of bubbelt niet in het water. Het deeg wordt direct na het kneden dunner, heeft een goede structuur, rijst goed, maar het brood is SOUCH crumble, hoe verder, hoe meer

Ik WIL "rubber"! - helpen

Ik WIL "rubber"! - helpen

Het brokkelt perfect af en zou moeten afbrokkelen. Wie is er schuldig? Natuurlijk het meel dat je zelf vermaalt van graan. Je graan is uitstekend! Het bevat zowel de zemelen als de kiem ... Hier zijn veel zemelen en kruimels. Probeer alles wat gemalen is om te zeven. Je verliest al het nuttigste, maar je krijgt wat je wilt. Denk eraan om het deeg te verdunnen. En u kunt aan het einde van de batch ook een eetlepel plantaardige olie toevoegen voor meer rubberachtigheid.
maar ik zou je startercultuur minstens 8 uur voor de batch voeden.

[pani2003]

pani2003

Ik zal hier wat meer toevoegen ...

- de manier van voeden is zeer ongebruikelijk voor u - het zuurdeeg, vooral in de derde fase, krijgt veel minder bloem dan op zichzelf, als u het ook drie dagen laat staan ​​voor het volgende bakken, zonder het eerst te voeren, dan is het volledig uitgeput. Het meeleiwit in de zuurdesem wordt volledig vernietigd onder invloed van enzymen en zuren, de suiker wordt helemaal schoon gegeten, en dan komt dit laagwaardige eiwit en verarmd zetmeel in het deeg terecht, waarvan het helemaal niet van hoge kwaliteit wordt , drijft en wil zijn vorm niet behouden. Zelfs de daaropvolgende drietrapsvoeding volgens uw schema zal het zuurdeeg niet in de vorm en toestand brengen die nodig zijn voor het bakken;

- verder maal je het graan op een koffiemolen ... zoals Viki al terecht zei - er komt te veel zemelen in het deeg, waaruit het brood verkruimelt. Bovendien kan het malen te grof zijn ... Maar er is een andere kant van het probleem - brood wordt niet gebakken van versgemalen bloem, dergelijk meel moet 3 weken bewaard worden om bakeigenschappen en kwaliteiten (sterkte, gluten, etc.) tot 3 maanden. Hier is nog een reden waarom brood te kruimelig is.

En als je nog maar aan het begin staat van het bakken van zuurdesembrood, waarom zou je dan experimenteren zonder genoeg ervaring te hebben? Er zijn zoveel recepten voor heerlijke zuurdesem en heerlijke broden die niet kruimelig en rubberachtig zijn op het forum, probeer het beproefde pad te volgen, en dan kun je naar experimenten gaan

Ik las, ik las uw debatten en besloot brood te bakken in de oven. Dat is wat ik gedaan heb. Het brood is een wonder, enorm en licht. Over het algemeen voerde ik voor het eerst het zuurdeeg en gebakken brood in de oven. Maar ik vond het resultaat erg lekker. Ik heb niet eens bakvormen, dus ik stopte het in wat ik voorhanden had, en hij kroop daaruit. Het brood is heerlijk krokant. Ik zal blijven experimenteren.Bedankt Zest voor advies en begeleiding.

Ik las, ik las uw debatten en besloot brood te bakken in de oven. Dat is wat ik gedaan heb.

het duidelijkste voorbeeld van hoe de hoeveelheid opgedane kennis omgezet in KWALITEIT! Er kwam geweldig brood uit! En wat het eerste betreft - over het algemeen een wonder! Je hebt duidelijk een lichte hand en een talent voor bakken.
Gefeliciteerd met je eerste starter! Om niet de laatste te zijn

Help jezelf, ik kom naar je toe met mijn brood.
Ik hou van alles, maar het lijkt alsof er iets ontbreekt, misschien suiker.
Ik heb 100 psh. + 100 rzh. Startercultuur + 300 psh. + 100 rzh. bloem. (ik was bang om bloem toe te voegen, omdat er meer rogge is. m.) - zet het in de oven met een mok kokend water.
Ik deed wat je schreef 230 ° _15 minuten, daarna verwijder ik het deksel, verlaag de temperatuur tot 180 ° en maak het af, maar deze keer barstte mijn dak een beetje, waarom.
En ik kan niet begrijpen waarom er weinig gaten zijn, meestal aan de bovenkant van het brood.
misschien vorm ik het brood niet correct.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 wordt tijdens het rijzen een mok kokend water geplaatst om een ​​bepaald microklimaat te creëren. Je hoeft er niet mee te bakken. Het brood zit nog onder het deksel. En het feit dat het barstte, hij was het die liep en al van bovenaf greep.

Heel erg bedankt voor het advies,
Vandaag bakte ik alleen brood met tarwebloem, ik voedde de zuurdesem ook verschillende keren met tarwebloem met zemelen - de kavomolka besloot ook me te helpen en weigerde rogge te malen
Brood - hartig, matig geschreven en "rubberachtig" - we proberen het al
Allemaal succes

het duidelijkste voorbeeld van hoe de hoeveelheid opgedane kennis omgezet in KWALITEIT! Er kwam geweldig brood uit! En wat het eerste betreft - over het algemeen een wonder! Je hebt duidelijk een lichte hand en een talent voor bakken.
Gefeliciteerd met je eerste starter! Om niet de laatste te zijn

Waarom ben je Zest, ik had alles en het dak was ingestort en het brood kwam niet omhoog. Blijkbaar kwam handgemaakt brood op de een of andere manier naar mijn zin, ik voel het op de een of andere manier met zijn handen, en hij reageert met zijn heerlijkheid. Het is eigenlijk heel goed dat er zo'n site is waar je vragen kunt stellen en goed advies kunt krijgen. Hartelijk dank

En ik kwam BEDANKT zeggen voor een heerlijk broodrecept.
Gebakken zuurdesem op MK. Ik voegde volkorenmeel en rogge toe aan het deeg.
Het deeg zelf is ook 100 gram. bloem vervangen door rogge.
Gebakken in een kom zonder deksel.
Toegegeven, de afdrukken bleven op de zijkanten van het bakpapier.
En de geur van brood

En de snee? Het brood is gewoon geweldig.
En mijn afdrukken blijven ook

En waarom papier als je bakt zonder deksel?

Brood mag gewoon in hetzelfde gerecht staan ​​waarin u bakt.

En ik, net als een schil, zette het op papier en breng het dan samen met het papier over in een gloeiend hete vorm.

En waarom papier als je bakt zonder deksel?

Brood mag gewoon in hetzelfde gerecht staan ​​waarin u bakt.

Ik weet het niet. Ik heb twee identieke emaille kommen. Ik bedek er een met papier en leg het deeg daar om te laten rijzen. Ik verwarm nog een kom en doe het in bakpapier uit de eerste kom (zoals Raisin zei). De waarheid is waarom ik dit doe, ik begrijp het niet helemaal.
Misschien kun je meteen in de eerste kom en koud bakken? En als je het niet bekleedt met bakpapier, blijft het brood plakken. En als je een kom zalft met roest. boter en bestrooi met bloem en zemelen, dan kan het ook plakken.

Dus broeders in ...wapens bakken, terwijl er geen schil is ...

Als we brood bakken in een hete pot onder het deksel om roodgloeiend gestoomd brood te maken, doe dan het verre brood in deze schaal met papier en dek af met een deksel. Anders zijn dergelijke gebaren zinloos.

Ik bak soms brood in een SIMAX-gosper, vet het in met wat zachte margarine zoals Koeien, Rama, plet het met bloem, niets kleeft. Je kunt een anti-aanbak glijmiddel maken: een deel van het vet, een deel van de plant. boter, een deel van de bloem.Ik doe het gevormde brood in de gosper, doe het onder het deksel, dan in de oven en bak, eerst onder het deksel, dan zonder.

Ik heb alleen een glazen gans. Als ik brood in een mand verdeel, bak ik het op de bakplaat. En tijdens het bakken spuit ik uit een spuitfles zowel op het brood als op de wanden van de oven.

Dus ik heb een glazen en een elektrische oven.

En ik heb ook nog een glazen pan, en nog niets (mmm). Ik verwarm de geest ermee en doe het brood erin. Eigenlijk bak ik onder het deksel, maar het is een paar keer voorgekomen dat het brood na het overbrengen zoooo rijzen, zoals je kunt zien, nu sluit ik het deksel en gaat hij er tegenaan rusten. Dan bak ik zonder deksel, maar sprenkel af en toe wat water uit een spuitfles.

Kunt u ons meer in detail vertellen hoe het proces van het overbrengen van het deeg van de rijsmand naar de hete vorm verloopt, het blijkt dat het deeg moet worden omgedraaid en weggegooid? Zal het niet leeglopen?
na deze rijsmanden worden zeer mooie strepen verkregen.
Of is het net na deze manden dat u zich klaarmaakt?
En meer ... Over de coating van het formulier.
Ik las voor uit Lyudmila (van LJ) - ze gebruikt de zogenaamde kombihir, die ze zelf maakt.
een half glas reuzel, een half glas plantaardige olie (ontgeurd zodat delicaat gebak de geur niet opneemt) en een half glas bloem, goed kloppen tot een homogene massa.
Heeft iemand dit gebruikt? En wat levert het op?

[Suslya,]

Suslya, Ik heb een eeuwig probleem - ik kneed veel deeg, we houden van vers brood! En als ik gapen, dan rust het brood tegen het deksel. Maar er zijn berekeningen, voor 1 liter van het volume van de vorm 250-270 g deeg, afhankelijk van wat voor soort brood, tarwe of rogge.

Vika, groeten van een bewonderaar van je talent bij Osinka. Ik schreef over het vet hierboven, het werkt geweldig, net zo goed als gewoon invetten met zoiets als Rama en het fijnmaken met bloem. Het is noodzakelijk om voorzichtig te dumpen, zodat de grootte van het brood niet meer dan verdubbelt. De oven kan zowel op de haard als in grotere containers worden gebruikt.

[himichka]

Ik dacht, dacht ik, is het later nog nodig om de vorm van dit vet te wassen, of wat?
En nog een schone, vuile vraag ... hoe vaak was je je formulieren? En moet ik me vaak wassen ...
Het is net als in die grap aan een Oezbeek werd gevraagd: waarom was je de waterkoker niet van de weegschaal? Waarvoor? Zo is het lekkerder ... (dit is een anekdote uit het leven, mijn vader komt daar vandaan).
himichka bedankt

Mijn vormen zijn, net als alle gerechten, handvatten - ik noem mezelf een vaatwasser. Als je koolstofaanslag wilt verwijderen, gebruik ik de Master Cleaner voor gasfornuizen. Verwijdert alle "tan". En in de bakkerij worden mallen naar mijn mening niet gewassen.

Ik verwarm de geest ermee en doe het brood erin.

Waar breng je brood vandaan? ??? Van een ovale of ronde schotelmand?
Maar ik heb één glazen ganzenmaker voor 3 liter. dat is alles.
Nee, niet allemaal ... er is nog een ovale mand voor 750 gr. Maar ik ben bang dat het niet mogelijk zal zijn om het uit de mand gelijkmatig in de ganzenmaker te dumpen, omdat de zijkanten hoog zijn.

Ik doe het in een kom of neem het deksel van de broodtrommel, ik heb het in de vorm van een koepel. Maar als het in een mandje zit, dan natuurlijk zonder papier, in dezelfde tekening. Daarna probeer ik het brood voorzichtig op het papier te gieten en over te brengen naar een steelpan of te bakken in een gietijzeren pan, maar dan met stoom.

Daarna probeer ik het brood voorzichtig op het papier te gieten en over te brengen naar een steelpan of te bakken in een gietijzeren pan, maar dan met stoom.

En ik plof zo in de pan. Vanaf het hoofd ...

Ik ging en mat de lengte van de ovale mand en de lengte van de gosper. Niets past in deze gans van mij. En geen gans, denk ik, maar een eend.

Ja, ik flopte ook, toen werd ik verbrand, de muren van de ketel waren hoog. Ik heb een oude opgegraven in het land, en hij was zonder deksel, ik bedekte hem met een koekenpan erop, kortom ... ik bak in een glazen pan en probeer papier te gebruiken, anders gaan mijn brandwonden niet weg weg

Burns - zoals er over mij wordt gezegd. In de zomer was mijn hele rechterhand verbrand, nu draag ik een trui, dus soms lijden alleen mijn vingers.Maar nu bak ik vooral op steen. Ik pas de maat van de kom aan om het brood te bedekken. Naar mijn mening de handigste optie. We hebben zulke coole kommen te koop, hoog, volumineus, één slecht rubberen pad aan de onderkant zodat het niet op tafel schuift, je kunt het niet in de oven plaatsen of verwijderen.

Zo. daar ik doodsbang ben voor brandwonden, doe ik geen brood in een hete schotel. Als ik een haard bak, dek dan de kom waarin het brood gestoofd is af met een KOUDE bakplaat en draai hem om. Ik legde de bakplaat in een hete oven. Als het in een gosper zit, dan verdeel ik er brood in. Ik dek af met een deksel en in een hete oven, tijdens het bakken, verwijder ik het deksel. Ik merkte het verschil in smaak niet

Ik heb nu de hele technologie veranderd met de rijsmand. Kortom, ik stop het in een mand, daarna voorzichtig (wat niet altijd het geval is) breng ik het over op papier en doe het er mee in een hete gosper en bedek het met een deksel.

En ik heb allerlei bakmethodes geprobeerd en kwam tot de conclusie: alle beweging rond de verwarmde blikken en deksels is niet echt nodig. Het resultaat verschilt niet veel van bakken alleen op de plaat, alleen de korst is iets dunner. Als verwarmde vorm gebruikte ik een deksel van het Bergofovsky-ovaal (het deksel heeft een dikke inductiebodem) en bedekte het met het ovaal zelf. Daardoor ben ik te lui om de stukken ijzer te verplaatsen, vergeet niet het deksel te verwijderen ... Ik bak tarwebrood op een laken en in een stokbroodhouder, bedek het met papier. En ik bak rogge (zoals Borodinsky) in mallen. Ik hou vooral van glas (Simax en Pyrex), maar metaal is ook goed. Ik smeer het in met precies dat vet gemaakt van boter, bloem en reuzel. Mijn in de vaatwasser of met de hand. Wast perfect. En het is ook goed om in wegwerpvormen te bakken - er is helemaal geen smering nodig.

Hier laat ik je een gedeelte van een heerlijk brood zien.
Het vruchtvlees is iets donkerder dan volgens het Rozijnenrecept, aangezien het 1e gehalte bloem en 200 gr. roggebloem.

Oh en knap !!!