Zuurdesembrood in de oven

Precies!

Lijkt op een pinguïn !!!

En het doet me denken aan Lenochka's avatar, wat een "paard" is.

Precies!

Lijkt op een pinguïn !!!

Nadat Vika het had gezegd, keek ik ook - het lijkt zeker op "ik" en het kind zei ook meteen - een pinguïn

[Lena,]

Nadat Vika het had gezegd, keek ik ook - het lijkt zeker op "ik" en het kind zei ook meteen - een pinguïn

Ja, Lena, nu kun je niet wegkomen van de onderzeeër ...
Je zult brood moeten bakken met precies dezelfde pinguïnsnijder en een foto naar deze Temko moeten uploaden.

[Lena,]

Ja, Lena, nu kun je niet wegkomen van de onderzeeër ...
Je zult brood moeten bakken met precies dezelfde pinguïnsnijder en een foto naar deze Temko moeten uploaden.

Waarschijnlijk * GRAPPIG *

[Lena,]

Ja, Lena, nu kun je niet wegkomen van de onderzeeër ...
Je zult brood moeten bakken met precies dezelfde pinguïnsnijder en een foto naar deze Temko moeten uploaden.

Nu zal ik het brood niet snel in deze draad leggen, het lukte deze keer niet mijn zuurdeeg

Nu zal ik het brood niet snel in deze draad leggen, het lukte deze keer niet mijn zuurdeeg

Nee, Lenochka! Je komt er niet uit.
Ik zal mijn druif met je delen. Je hoeft niet eens te bedanken

Nee, Lenochka! Je komt er niet uit.
Ik zal mijn druif met je delen. Je hoeft niet eens te bedanken

Welnu, eerlijke pionier, ik zal het doen

Dit is hoe ik een zuurdesembrood in de oven kreeg van tarwe en volkorenmeel:





Het brood is klein van formaat, het kant-en-klare gewicht is ongeveer 700 gram, voor het bakken was het 825 gram. Het lijkt mij dat ik het overbelicht heb in de oven, de volgende keer haal ik het er 5 minuten eerder uit.
Het brood is heerlijk, en hoewel het niet helemaal volgens het rozijnenrecept is bereid, ben ik erg dankbaar voor alle ontwikkelingen bij het bakken van dit brood, aangezien ze me heel erg hebben geholpen het onder de knie te krijgen.
Recept:
170 g zuurdesem
375 g tarwebloem c. met.
50 Hz. met bloem
230 g water
8-9 g zout.
Ik heb alles gedaan zoals beschreven in het recept voor Raisin, waarvoor hartelijk dank.

Hallo allemaal!
Ik ben nieuw, ik wil heel graag leren hoe ik het brood zelf kan bakken.
Lees veel onderwerpen, maakte eeuwig zuurdeeg. Nu ligt het in mijn koelkast bij + 10-11 gr. Ik voed het één keer per dag, omdat het 2 keer stijgt.
En het probleem is dat ik geen eenvoudig broodrecept kan vinden voor een beginner zoals ik. In onze stad is het helaas onmogelijk om enkele ingrediënten te vinden die in de recepten staan ​​vermeld. Over het algemeen heb ik eeuwig zuurdeeg, gepeld roggemeel, premium tarwemeel, maar je kunt ook 1c vinden. en 2c. Steek me alsjeblieft in een broodrecept dat van zo'n set producten kan worden gebakken, bij voorkeur in 1 dag.
En nog een vraag, als er geen weegschaal is, hoe kunt u dan het zuurdeeg in grammen meten?

Hallo! We zijn blij een gloednieuw zuurdesem in onze gelederen te zien
Natalia, ja, al onze recepten zijn eenvoudig, natuurlijk, er is meerdaags brood, maar er zijn er niet zo veel. Waar ga je bakken? in de oven of in de broodbakmachine?
Als u in HP bent, dan bent u hier Franse zuurdesem in een broodbakmachine of in de oven Iziuminkin favoriet U kunt volkorenmeel vervangen door roggemeel. Ja, je dwaalt rond in Temko, ga bijvoorbeeld naar Tarwebrood en kijk, kies, als er iets is, bel

[Natalia 1108]

Natalia 1108Omdat er geen gewichten zijn, moet je je concentreren op het broodje, wat ik meestal doe.

Giet al het zuurdeeg in een emmer, voeg 200 ml water, melk of kefir toe. 2 theelepels zout, 2 el. lk suiker. 0,5 tl gist indien nodig, snel. Ik giet er drie glazen bloem in en start het deegprogramma.Voeg na 5-10 minuten 3-4 eetlepels plantaardige olie of 30-50 gram romige zachte olie toe. Dan, indien nodig, voeg ik bloem toe aan het juiste broodje. Vorm als het deeg opkomt een rond brood, of broden, of baguettes. Ik geef het een afstand en stuur het naar een hete oven nadat ik het met water heb besprenkeld.

Suslya, zomerbewoner, heel erg bedankt voor je antwoorden. Feit is dat ik ook geen broodmachine heb. En ik heb nog nooit van mijn leven met deeg gewerkt, en de plannen zijn meteen grandioos: zuurdesembrood zonder gist! Er zit pap in mijn hoofd, maar ik weet dit tot het eerste brood, en dan valt alles op zijn plaats. De oven staat in de oven. Gisteren vond ik nog een recept waarbij alles in glazen wordt afgemeten. Ik zal proberen en echt hopen dat alles goed komt.

Bakkerijexperts, ik heb je hulp echt nodig om aan de fouten te werken.
Ik bakte brood volgens het Dachnitsa-recept, dat aan het begin van deze pagina staat. Ik heb het deeg met mijn handen gekneed, ik ben zeker geen deegspecialist, maar het leek me een beetje cool, maar dat is nog steeds een vraag. Laat het 1 uur warm staan, voeg dan olie toe, kneed het nogmaals en stuur het naar de proef. Een uur later stuurde ik het naar de oven, 15 minuten onder het deksel en 30 zonder deksel. Het brood in de oven is goed gestegen, maar heeft blijkbaar een hoge temperatuur gekregen en de bodem begon te bakken. Ik controleerde de bereidheid met een tandenstoker, er waren geen markeringen op en daarom concludeerde ik dat het brood gebakken was. MAAR ... nadat ik het uit de oven had gehaald, tijdens het afkoelen, viel het een beetje. In de snede is het brood poreus, maar het kruim is nog een beetje nat. Wat is mijn fout, in een koel deeg of ik heb het gewoon niet gebakken?

Hier is het. Ja, ik vergat ook te schrijven, mijn zuurdeeg is eeuwig op roggemeel, alleen tarwemeel ging in het deeg en ik voegde helemaal geen gist toe.

Wat is mijn fout, in een koel deeg of ik heb het gewoon niet gebakken?

Het lijkt erop dat het gewoon niet gebakken is. Als de bodem sneller is geworden dan je nodig hebt om te frituren, kun je hem hoger in de oven plaatsen.

[Hartelijk dank !!!!!!]

Meisjes, Hartelijk dank !!!!!!

Het zuurdeeg is nu mijn liefde !!! Ik las het onderwerp, las het en kon het niet uithouden tot het einde - ik begon mijn eigen brood te bakken. Daarvoor bakte ik op een veilige manier, maar het was niet zo lekker, luchtig en aromatisch! Bedankt allemaal voor het openen van mijn ogen.

En mijn man is blij. dat het brood eindelijk lekker werd, geen bakstenen

Meisjes, maar er is ergens een onderwerp over hoe je brood op de juiste manier in de oven kunt bakken volgens elk recept. Ik deed het volgens twee verschillende recepten, en het valt de hele tijd als ik begin met bakken, ik zou graag willen weten waarom, maar ik begrijp mijn fout niet.

Kijk in de forumsectie "forumgids" er is een onderwerp "recepten voor het bakken van brood voor x \ en oven", er zijn veel recepten. En er is ook een sectie "Brood is het hoofd van alles", er is veel informatie over de technologie van het bakken van brood.

OK, ik heb niet eens recepten nodig, maar baktechnologie. Ik vermoed dat mijn brood stil heeft gestaan, dus het viel toen ik begon te bakken. Ik weet niet hoe ik moet begrijpen dat we hem nu in de oven moeten zetten, of misschien nog een half uur wachten en hij zal volwassen worden? hoe te vangen het moment "nu" moet in de oven worden gedaan?

Over het algemeen heb je het deeg nodig om 2 keer te rijzen. Ik bakte een zuurdesem en wachtte meestal op dit moment, maar soms wachtte ik niet en dan "scheurde de zlebushka van het dak", maar dit is niet belangrijk terwijl je studeert, het belangrijkste is dat het brood eetbaar is. We zullen in de loop van de tijd leren. En ik ben het ermee eens dat hoogstwaarschijnlijk te hoog is.

Je moet waarschijnlijk minstens één keer naast hem zitten, kijk naar de stijging, hier is het beter om over het hoofd te zien dan niet te missen

meiden, je kunt nog steeds de mate van hmm ... deuken of zoiets bepalen. Als je met je vinger licht op het stuk brood drukt, ontstaat zo'n gaatje. Als het snel recht komt, betekent dit dat het nog niet volledig is gescheiden. En als het gat geen haast heeft om recht te trekken, dan is het tijd om te bakken. Over het algemeen natuurlijk "met het oog".
Je kunt ook het volume van de vorm meten, waarin het brood mag staan, bijvoorbeeld een slakom - en als we het gewicht van het stuk brood kennen, kunnen we grofweg bepalen hoeveel het brood is gerezen.

en ik zal u ook adviseren om deze informatie te lezen 🔗

heeft me veel geholpen.

rinishek, bedankt voor het advies, ik ga het lezen

Nou, gisteren heb ik nieuw brood gebakken. Ik zat naast hem, zag hem opstaan, na 2 uur stuurde ik het naar de oven, viel echt niet, maar het bleek heel behoorlijk te zijn. De gaatjes zijn echter klein, maar ook daarvoor bedankt. Nu kwelt een andere vraag me: mijn brood ruikt niet. iedereen beschrijft de geur van hun brood zo heerlijk, en de mijne ruikt veel minder naar zuurdesem dan naar gist. Vertel me waar ik de fout moet zoeken.

en wat voor soort zuurdeeg en welk recept werd het gebakken?

MKZ zuurdesem, jong, 10 dagen oud, ik heb het niet in de koelkast bewaard, ik breng het alleen 's nachts naar het balkon, er is 10-20 graden, ik voer het elke dag. Het recept is het eenvoudigste - 340 gr. starterculturen, 400 gr. bloem, 10 gr. zout, 1-2 el. l. boter, 200 gr. aardappelbouillon. van mijzelf 1 eetl. l. glutenvrij, 2 el. l. tarwekiemen. Gebakken in een klei-eend onder het deksel. Het brood zelf lijkt normaal, ik pers de kruimel uit, het wordt rechtgetrokken. De korst was gebarsten, ik denk dat er weinig stoom was, hoewel de kom met water stond. Maar de hele tijd terwijl het aan het bakken was, begreep de familie niet eens dat ik brood aan het bakken was, het rook niet. Toen ik in een broodbakmachine bakte, danste ik er 2 uur lang rond, en terwijl het brood aan het afkoelen was, stond ik de menigte met een bezem weg van het brood. Ik ben tenslotte mijn eigen zuurdesemboerderij begonnen vanwege de "unieke geur en smaak van zuurdesembrood", maar het gewenste effect werd niet bereikt

Nou, het is buitengewoon vreemd ... het zijn de starterculturen die door het hele appartement ruiken. nee, natuurlijk, en gistbrood ruikt naar vers gebakken goederen, brood, enz., maar er verschijnt ofwel een uitgesproken tarwe- of nootachtige op het zuurdesem, of (zoals bij mij meestal) het ruikt naar verse melk of kefir - in het algemeen een zure melkgeur, heel erg lekker
zou het de bloem kunnen zijn? misschien is dit een ander meel?
als ik brood bak met volkoren of 2e graads bloem, kan er een ander aroma zijn - zuurder of zoiets, soms ruikt er op een gegeven moment een geur van verse tarwe (het is moeilijk te beschrijven, toen werd de zak met tarwe geopend, Ik raapte het op, de geur verschijnt, geeft een beetje hooi af) - en ik denk dat het de zemelen zijn die zo'n geur toevoegt.

Je zult het opnieuw moeten proberen - dit is het geval, je moet het brood bakken dat je lekker vindt. Wat heeft het voor zin tijd en energie te verspillen aan een product dat u niet bevalt?

Ik hou bijvoorbeeld echt van koudbestendig brood, als het wordt gekneed en in de koelkast wordt gezet, en dan gebakken goederen.
En toen er geen zuurdeeg was, bakte ik het in koud deeg ... Dus het is een kwestie van smaak. Veel mensen houden tenslotte van gistbrood - zonder zuurdesem en deeg

rinishek, maar stuur me daarheen voor meer informatie over koude proofing.

[Solnche83]

Ik ben tenslotte mijn eigen zuurdesemboerderij begonnen vanwege de "unieke geur en smaak van zuurdesembrood", maar het gewenste effect werd niet bereikt

Solnche83, heb je zelf je vraag beantwoord dat je startercultuur nog heel, heel jong en zwak niet sterk.

MKZ zuurdesem, jong, 10 dagen oud, ....

De korst was gebarsten, ik denk dat er weinig stoom was, hoewel de kom met water stond.

Stoom heeft er niets mee te maken. Uw brood is niet rijzen zoals het hoort, dat wil zeggen, het had niet genoeg kracht. Het was nodig om minstens een halve theelepel droge gist toe te voegen. Dan zouden ze samen met uw jonge zuurdeeg het brood laten groeien.
En je startercultuur is, zelfs op die leeftijd, slim!
Succes!

Zhivchik, bedankt, ik zal in dezelfde geest doorgaan, ik hoop dat mijn brood ook ruikt Ik dacht gewoon dat iedereen meteen ruikt, maar ik deed iets verkeerd met het zuurdeeg

[Solnche83]

Ik ga door in dezelfde geest, ik hoop dat mijn brood ook ruikt Ik dacht gewoon dat iedereen meteen een geur had, maar ik deed iets verkeerd met het zuurdeeg

Solnche83, met je verlangen om zuurdesembrood te bakken, komt alles zeker goed.
Terwijl ik brood bak, vlieg ik weg van de zaligheid van de geur. En als ik het uit de oven trek, dan zit ik 5-10 minuten met mijn neus in het brood. De mijne begrijpt dit niet. Nou, het ruikt, nou ja, ze ruiken een of twee keer aan vers gebakken brood, maar zoals ik dat doe ...

[Solnche83]

Ik liep rond het startthema en kwam hier ...
Solnche83 als je deze wilt proberen Tarwebrood op een koude sponsachtige manier... Het is echter beter om het hele onderwerp door te nemen, het recept is een beetje veranderd. Ik bakte de hele tijd zo brood tot ik met zuurdesem begon.

hier schilderde Zest perfect https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

hier met gelezen van post 37 https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0
nog steeds hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
(volgens dit) recept bakte veel broden tot zuurdesem - een heerlijk, aromatisch recept!)

Ik zal er zelf aan toevoegen dat ik vaak bak volgens de eerst beschreven methode (dat wil zeggen met zuurdeeg). 'S Morgens kneed ik (ik gebruik altijd gist - 2-3 g per 400 g bloem + zuurdesem), programmeer het "deeg" tot het einde - met rijzen, kneden, een brood vormen, in een slakom doen - naar de koelkast. Ik bak in 5-6 uur. Soms direct van de koelkast naar de oven, soms past het nog steeds op tafel - in het algemeen tot het 2-2,5 keer stijgt

Oh, meiden, je inspireerde me direct tot prestaties met je berichten. Ik vloog om de links te lezen en verder te bakken, allemaal bedankt

Hallo! meisjes, accepteer me alsjeblieft in jullie gelederen! Ik ren hier en daar over het forum, alles is zo lekker !! een beetje geschiedenis, (hoewel ik niet weet of ik het nodig heb) kocht ik ongeveer 3 jaar geleden een broodbakmachine, toen ik voor het eerst je forum las. en sinds 3 jaar bak ik brood in mijn moulinie en ik ben blij! alles was goed, de tijd is kort, er is niet veel te doen met forums in het algemeen! en toen kwam ik Lyudmila's blog tegen ........... en werd ziek van zuurdesem! Over het algemeen beïnvloedt het sprookje snel, maar het duurt lang voordat het klaar is ... Ik kweekte Kalvel's zuurdeeg voor mezelf (ik kweekte het luid, we zijn vandaag 5 dagen oud), wat betekent dat ik het dagelijks voeder, het staat op de vensterbank. Ik bakte vandaag brood met haar volgens het recept van Lyudmila (ik kan het recept nu niet vinden, en het gaat niet over hem) en het is natuurlijk niet gelukt, maar ik heb er al over gehuild in een andere Temka. maar! de weg zal worden beheerst door degene die loopt, over het algemeen viel mijn oog op Izyuminkin brood, na het lezen van deze Temka vond ik mijn fouten in het brood van vandaag, ik zal er rekening mee houden, maar nu zijn er ook vragen voor brood van de eerste pagina . Ik heb echt heel veel antwoorden nodig!
1. Ik heb geen maaidorser, je kunt brood kneden in een broodbakmachine (ik heb een mulinex met 2 spatels)
2. Ik heb geen wok, ik heb een glazen ganzenmaker, zwaar, kan ik erin bakken? of rennen om een ​​ketel te kopen?
vergeef me voor overstromingen, ik wil zo graag praten en de geweldige bakkers op zijn minst één kant aanraken! zo niet, schrijf, ik zal wissen.

Ik begrijp dat je het clubhuis in de oven gaat bakken? Dus kneed waar je wilt en wat je wilt, ik doe dit met pennen, en je kunt er alles in bakken. Iedereen is op zoek naar een geschikte en beschikbare vorm, ik heb ook in een glazen pan gebakken tot er geen broodpan meer was.

[vlasik]

vlasik

welkom bij de starters))

Het maakt niet uit dat het eerste brood ons in de steek laat, het belangrijkste is om te vechten en te zoeken, te vinden en niet op te geven

- ja, voor dit brood kun je gerust een broodbakmachine als kneder gebruiken. Omgaat soms. Het enige verschil met het kenwood kneden (volgens mijn waarnemingen) is luchtiger brood bij de uitgang.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0
hier sprak ik over het kneden van dit brood in een broodbakmachine.

- ja, we hebben bakkers die bij het bakken glazen mallen gebruiken, het kan zo, maar in dit geval bestaat het risico dat de mal barst door een temperatuurdaling (we verwarmen hem tenslotte tot een gloeiend hete toestand , en dan transplanteren we de kamertemperatuur). Dit is dus een kwestie van toeval, maar verschillende leden van het forum hebben gekraakte formulieren gemeld

- en waarom noem je de vragen in het geval van een overstroming? Neem zeker contact met ons op en vergeet niet uw successen of mislukkingen te melden, we zullen samen zijn en zullen u graag helpen en indien nodig helpen

Zest, ik heb het je lang willen vragen. Aangezien u hier bent, raadt u alstublieft aan met welk zuurdesem een ​​persoon te beginnen die er niets van begrijpt? Dat is, voor het eerst, bij voorkeur eenvoudiger en sneller.

bij voorkeur eenvoudiger en sneller.

Maar "zuurdeeg" en "eenvoudiger en sneller" zijn voor mij incompatibele concepten. Hoe meer je erin stopt, hoe meer je krijgt.

Er zijn natuurlijk recepten voor halffabrikaten van rogge die niet zoveel arbeid vergen als een zuurdesem die op kamertemperatuur leeft. Maar het is goed om ze te hebben voor roggebrood parallel aan de tarwezuurdesem.

Ik zal over mijn observaties schrijven. Voor mij is er een verschil in de smaak van het brood dat gebakken wordt op dezelfde "Frenchwoman" die op kamertemperatuur werd bewaard en die "gevangen" zat in de kelder op 10-12 *. De kamer wint aanzienlijk qua smaak.

Daarom zou ik niet adviseren om de schijnbare snelheid en eenvoud na te jagen, maar om de volledige cyclus van het laten groeien van zuurdeeg te doorlopen. Omdat "elke strandloper ..." een Française zal adviseren. Het doet brood heel goed rijzen, smaakt goed, je kunt de zuurgraad variëren, je kunt "verspilling" tot een minimum beperken door het in plaats van deeg te gebruiken in gebakken goederen, inclusief boter - je voelt de zuurheid niet en de kwaliteit van het deeg is aanzienlijk verbeterd, kan worden gebruikt voor het bakken van gemengde, volkoren- en roggebrood, gemakkelijk te tellen recepten, enz., enz.

Ik gebruik het al een hele tijd, ik ben nog steeds niet teleurgesteld, maar integendeel, ik word steeds meer doordrenkt met tedere gevoelens

Niet zo eng als het op het eerste gezicht lijkt. Probeer het - alles zou moeten lukken en we zullen u vertellen als er iets gebeurt

Ik begreep alles wat ik verder ging studeren, dat wil zeggen in het onderwerp Franse zuurdesem

Zest, kun je het mij ook vertellen
Het zuurdeeg leeft, groeit, maar wat het is - ik kan niet zeggen, het begon als een MKZ, nu voed ik het als een eeuwige. Ik bewaar het op de vensterbank, ongeveer 20 graden, ik stuur het niet naar de koelkast, ik voer het elke dag. Ze pakt het brood, probeerde verschillende recepten, en deze van 1 pagina, en de favoriet van Izyumkin, en stuurde het deeg voor de nacht naar de koelkast, het resultaat is hetzelfde - mijn zuurdesembrood ruikt helemaal niet, niets, niets, zelfs niet tijdens het bakken. Hoewel als ik het bak in de broodbakmachine, de kop tolt van de geur van het koken van brood. Wat doe ik verkeerd?

[Solnche83]

Solnche83

Uw zuurdeeg is verworden tot een onbekend dier

De meest correcte uitweg is om haar in vrede te laten rusten en een nieuwe te laten groeien, rekening houdend met het technologische proces en de regels voor opslag en voeding

oh bedankt, je hebt me geïnspireerd!

Zest, ik probeerde gewoon meteen een eeuwige te starten, maar het werkte niet, ze wilde op geen enkele manier gisten, maar de MKZ stroomde onmiddellijk over, ik besloot om het over te zetten naar de eeuwige, voer het gewoon niet meel + wei, maar meel + water, het lijkt te leven. En het blijkt dat alles niet klopt?

Hallo en hallo allemaal! Dank aan alle oudgedienden van dit forum! Ik ontdekte veel nuttige en interessante informatie voor mezelf. Ik lees je al heel lang en met vervoering, als een goede roman. Twee weken geleden raakte ik besmet met zuurdeeg. Ik kweekte een rogge, het kwam in mijn kracht zodat ze vandaag brood uit Izumenka zonder gist bakte. En het is bij mij 4 keer gegroeid, zonder overdrijving. Ik heb alles gedaan volgens de instructies op de eerste pagina van dit onderwerp. Het resultaat overtrof alle verwachtingen, al was ik vreselijk bang. Ik moet zeggen dat ik al heel lang en vaak met ander deeg te maken heb, maar ik besloot zojuist vrienden te maken met zuurdesem. En alles is gelukt! Hoera! Nogmaals bedankt aan de auteur
Ik heb geen WOK, ik moest een oude gietijzeren koekenpan aanpassen en in plaats van een deksel een gespleten vorm voor taarten. Noodzaak voor uitvinding is sluw)))
Ik zal leren hoe ik afbeeldingen moet invoegen, ik zal het portret van een reus laten zien, dat ik heb gekregen.
Nogmaals bedankt!

Nou, zo heb ik het vandaag gedaan. Ik heb het nog niet geproefd, ik wacht tot mijn zoon van school komt. Maar terwijl ik afkoelde op het rooster, was de lies voor het hele huis erg smakelijk.

Zest, ik probeerde gewoon meteen een eeuwige te starten, maar het werkte niet, ze wilde op geen enkele manier gisten, maar de MKZ stroomde onmiddellijk over, ik besloot om het over te zetten naar de eeuwige, voer het gewoon niet meel + wei, maar meel + water, het lijkt te leven. En het blijkt dat alles niet klopt?

Als er geen aroma is bij het bakken, hebben de verkeerde bacteriën wortel geschoten.

Zuurdesem is een tandem van melkzuurbacteriën (die niets te maken hebben met degenen die in zure melk leven) en wilde gist. Hun vriendelijke gemeenschap ontstaat tijdens het doorlopen van alle stadia van cultivatie. Melkzuurbacteriën zijn verantwoordelijk voor het aroma, wilde gist voor het rijzen van het deeg. Als er een stijging is, maar er is geen aroma, dan heb je dienovereenkomstig geen melkzuurbacteriën of ben je erg zwak.

Het is veel gemakkelijker om een ​​nieuwe startercultuur te kweken dan de jouwe nieuw leven in te blazen. Zelfs de Franse zuurdesem wordt aanbevolen om eens in de zes maanden opnieuw te kweken, omdat het unieke aroma van zuurdesembrood verzwakt.

Ik lees je al heel lang en met vervoering, als een goede roman.

Nou, nu hebben ze zelf een hand gehad bij het schrijven van de roman. Het was niet minder interessant om te lezen over je vriendschap met deeg, nu met zuurdesem, en over het gebruik van geïmproviseerd keukengerei om te bakken

Als er liefde is ontstaan ​​met het deeg, dan is dit serieus en lange tijd ben ik helemaal niet verbaasd dat er geen problemen waren met de starter en dat zo'n mooie eerstgeboren reus werd gebakken.

Ik vraag me af hoe je rogge hebt gekweekt? Wat een snelle uitkomst, stelde de minnares niet teleur

[eugeniya2006]

eugeniya2006 ! Voor het eerste brood is het resultaat uitstekend! Gefeliciteerd en welkom in onze gelederen!

Bedankt meiden!
Hier is een snee. Toegegeven, de foto is niet helemaal succesvol. En de helft is weg


Het vruchtvlees bleek geweldig te zijn. Al het gistbrood dat ik eerder had, verkruimelde sterk en droogde snel. Dit keer is alles zoals het hoort - het brood is zacht, licht en elastisch tegelijk. En het brokkelt niet af. En de korst ... mmmm. Mijn zoon rent om de 5 minuten naar de keuken