Mayonaise maken

Suslechka, jij shoooo ... Nou, weet je, ik spreek niet in ijdele gesprekken. Het bleek - het betekent dat het werkte, het is niet gelukt - het is niet gelukt. Deze is geweldig geworden, het is het waard in de koelkast. Ik kan een foto voor je maken!

En nog een ding ... schrijf in detail op hoe je het deed. En ik ga toch even een foto maken van de zomerwatermayonaise. Kom snel terug.

een man op ons forum? Ja, we kunnen onze jongens op onze vingers tellen. Wie is dit? en was er een jongen als een gritsa?

Ongeveer 20 jaar geleden maakte ik mayonaise met mijn handen - ik had een keramische kom - van een soort servies uit Oekraïne. Daarin wreef ik de dooier in met mosterd en zout en voegde druppel voor druppel olie toe ... En dus ging ik er op de een of andere manier beroemd mee om ... Ze herinneren het zich thuis nog ... En de boter was prepoganoe - ze verkochten in vaten - hieronder met bezinksel, omdat de smaak - smakeloos - ik verliet dit bedrijf ... En toen - op de een of andere manier stopte het met werken. En dan met Zepter's "been" zal het lukken, dan ... nee ... Shaw wil hij?

Suslechka, jij shoooo ... Nou, weet je, ik spreek niet in ijdele gesprekken.

Queenchik, dat wilde ik niet zeggen !! natuurlijk deed je het en je vertelde het me, maar priesters ... dit is niet wat ik heb ... ik goot melkpoeder in de pot, dan wat water, mosterd - zout - suiker, dan boter ... begon te kloppen, het wordt niet dikker, ik begon azijn in te schenken, het wordt toch niet dikker ... nou, ik heb het in de koelkast gezet, laat het zijn, het is een heerlijke, gangbare vloeistof.

yolki ... nog een beetje en ik zal besluiten om wat salade te koken zodat ik de mayonaise met de hand kan proeven omver gooien mengen.

Maar dit is niet snel, en als het snel is, kan ik de foto's niet naar mijn computer downloaden.

Tot dan, hier is een video ...

Suslechka, hier is een mayonaise:



Vandaag brouwde het en werd het nog lekkerder, nou ja, precies zoals een paska. Er is geen niet lekkere nasmaak, ik ben erg blij met zo'n lichte mayonaise. Zeer!

Probeer dit:

Je giet water in de kom. Dat wil zeggen, de allereerste is zij.
Giet dan melkpoeder
Dan alles behalve olie (giet ook meteen azijn)
Zet nu je voet op de blender
Giet er boter over
Nu worst, haast je gewoon niet om op te trekken! U kunt altijd opstaan. Als het onder de voet erg dik is, gaan witte dichte "bollen" omhoog - dan alleen omhoog.

Probeer dit alsjeblieft. Voor mij . Schrijf dan.

PS: Eerlijk gezegd zal ik zeggen dat ik alles in één keer heb uitgegoten, het in de kom heb gegoten en ertegen heb geschopt. Dat wil zeggen, ik heb de aanbevelingen waarover ik u hierboven schreef niet opgevolgd.

Meisjes, net mayonaise gemaakt met water en melkpoeder. Alles is gelukt. Bedankt iedereen voor het recept en uitleg. Ik wilde ook vragen of het mogelijk is om de hoeveelheid azijn te verminderen of deze te vervangen door citroensap? Mayonaise lijkt me een beetje zuur.

[Vitalinka]

Vitalinka , hoewel dit recept niet van mij is, maar julifera, maar ik kan wel zeggen dat je de hoeveelheid azijn kunt aanpassen, of deze kunt vervangen door citroensap. En ook alle andere toevoegingen kunnen naar uw smaak worden toegevoegd.

Smaakt deze mayonaise goed voor jou?

[Tussen]

Tussen bedankt voor de hint! Ja, maoines zijn heerlijk en licht. Zonder enige nasmaak. Maar kinderen smeren het graag op brood, maar het bleek zuur voor mij. Maar ik zal het opnieuw doen, de volgende keer gewoon minder zuur toevoegen. Ik zal ook mijn ervaring delen. Ik las je advies en rende ernaar toe. Doe alles snel in een glas en laten we het verslaan. Het lijkt alsof het dikker begint te worden, maar het is een beetje vloeibaar, en dan zie ik dat de mosterd op tafel ligt en de lepel ernaast schoon is, ik voeg snel mosterd en voila toe aan het mengsel, de mayonaise is klaar!

[Vitalinka]

Vitalinka , Suslya - als de mayonaise volgens dit recept waterig blijkt te zijn, kun je nog een eetlepel melkpoeder toevoegen!
En toen heb ik het verdikt met mosterd, dus toen was het voor mij erg mosterd, maar melk is normaal.

En natuurlijk wordt azijn vervangen door citroensap, het belangrijkste is om van de smaak te houden

[julifera]

julifera, bedankt voor het recept! Mijn mayonaise heeft een tijdje in de koelkast gestaan ​​en nog meer ingedikt, en het zuur was weg, het werd lekkerder. Ik heb je +!

Suslechka, hier is een mayonaise:

Maar ik kan de foto niet zien ...

En wat kan ik nu zonder mayonaise?

[Luysia]

Luysia, en dus is het zichtbaar?

[Luysia]

Luysia, en dus is het zichtbaar?

Tussen, nu kun je zien, alleen ik dacht dat er een recept op de foto stond ...

Ik heb iets gemist in deze thread ... (dus waar is het recept voor deze mooie mayonaise?)

Ik heb al gevonden!

[Luysia]

Ik heb iets gemist in deze thread ... (dus waar is het recept voor deze mooie mayonaise?)

Luysia - hij is moerbeiboom

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Nou, eindelijk begonnen ze een beetje te praten over de oude manieren om mayonaise te maken. Van tijd tot tijd lees ik deze thread en alle onderwatermixers. En het huis zit zo vol technologie en het is ook triest om iets te kopen. Er is een keukenmachine met messen en een mixer met kloppers en een draaiende kom. Kwijl stroomt dan als ik naar je successen kijk en verdriet vreet me weg, want 15-20 jaar geleden probeerde ik mayonaise te maken op deze maaidorser, maar zonder succes (het was toen krap met eten en mislukking maakte me erg complex). Misschien kan iemand me naar de productietechnologie leiden met een maaidorser of een mixer. Ik wil heel graag ...

[Zigor]

Zigor Na het lezen deed ik dit:

Vandaag heb ik eindelijk mayonaise, ik heb het gehaald !!!
Ik las over poten, gaten en eieren ... en deed het! Tk in de economie van benen En die heb ik niet, toen beheerste ik de gedoneerde phillips. Ze deed een ijzeren mes, 1 ei, 1 theelepel in de kom. mosterd, ergens ongeveer 1 theelepel azijn ('s morgens kookte ik de schaal in de ketel met alle citroen), suiker, zette hem aan voor max. en na 7 seconden goot ze 200 g olie in de stamper met gat. en nog eens 10-15 seconden en dat is het !!! Ik vergat het zout, daarna heb ik het toegevoegd. Daarvoor gebruikte ik een mixer om de producten te bederven ... dan in dat vloeibare vlees, gemarineerde kippen voor het bakken

Probeer het, en ineens lukt het de eerste keer! maar zonder een ei in melk - het lukte me niet in de combinatie. Succes!

[Zigor,]

Zigor, Is er zo'n oogstmachine?


klop


blender zonder onderdompeling



mazakhist mok



eenvoudige mixer met kloppers

Verhaal. De eerste werkte 20 jaar geleden niet, ik zal het vanaf de tweede proberen. En je olie in een zwaai of een straaltje.

Irr. Mijn YouTube is geblokkeerd op het werk ..., maar het lijkt erg op de cover van de maaidorser, ze noemen me Brown.

Verhaal. De eerste werkte 20 jaar geleden niet, ik zal het vanaf de tweede proberen. En je olie in een zwaai of een straaltje.

Een straaltje. De meisjes vroegen om een ​​gat in de duwer te vinden en olie in de duwer te gieten, die in een straaltje door het gat naar buiten stroomde.

... En je olie in een zwaai of een straaltje.

op deze manier - met een garde bedoel ik - alleen in een straaltje of druppel voor druppel En als het armworstelen dichtbij je is. Succes!

Ja, ik zal het opnieuw proberen.

en alleen legendes vertellen ons dat er een man op het forum was die een man kende, wiens grootvader een man kende die ooit een kok zag neerslaan mayonaise met de hand.

Ik ben de grootmoeder die vroeger mayonaise maakte met een vork in een pot van een halve liter (lang geleden in mijn jeugd). Nu wordt het recept van Anya verkregen met zowel een onderdompeling als een stationaire blender.

Ik koop vandaag melkpoeder, ik zal het ook proberen ...

Ik heb gisteren mijn vloeibare mayonaise gecorrigeerd met melkpoeder vandaag ... Heel lekker. Melk maakte het zachter van smaak, maar op de een of andere manier lekkerder EN dikker

Ik heb gisteren mijn vloeibare mayonaise gecorrigeerd met melkpoeder vandaag ... Erg lekker. Melk maakte het zachter van smaak, maar op de een of andere manier smakelijker EN dikker

Ik zei dat het zou helpen

Ik besloot ook om het te proberen ... nog 1 tafel toegevoegd. lepel droog. melk bleef dezelfde turbulentie, en de smaak is ergens suikerachtig. Er zit nog een klein beetje poeder in het pak, waarschijnlijk ongeveer een theelepel, maar ik zal er voorlopig niet meer toevoegen, ik koop liever een nieuw pak ... of andere melk

Ik koop vandaag melkpoeder en ik zal het proberen ...

Nou, ik heb net vandaag melkpoeder gekocht ...
En ik kreeg mayonaise op melkpoeder !!!!!!!!!!

[ukka]

ukka hoera hoera hoera! 🔗

julifera zo slim dat ze ons schreef!

Meisjes, ik zit hier rustig in mijn hoek, en regelmatig doe ik ALLE experimenten die hier worden aangeboden. Maar het interessante is dat absoluut alles komt goed... Alleen smaken zijn anders, dacht ik niet eens.U kunt dus kiezen. Het enige is dat ik geen risico heb genomen met armworstelen ...
Trouwens, ik doe er ook wel eens mijn 5 kopeken in, het is bijvoorbeeld gaaf om een ​​paar verse muntblaadjes in een reeds gemaakte mayonaise te gooien (in zijn saladeversies), en weer blender, de smaak is abalde
Nu heb ik een stel potten in de koelkast, waaruit dit alles op zijn beurt overdag op brood wordt uitgespreid (en mijn man vraagt ​​me: "Waarom eet je niets?"
en ik vertelde hem, (trekt in zijn maag), -: "Maar er is geen eetlust" ...).
Dus dankzij alle vakmensen gaan de experimenten door ...

(en mijn man vraagt ​​me: "Waarom eet je niets?,
en ik vertelde hem, (trekt in zijn maag), -: "Maar er is geen eetlust" ...).

Ja ... je kunt niet zoveel plantaardige olie eten. En dan - waar komt het gewicht vandaan?

In-in ... en zo gaat het "als een uurwerk" * GRAPPIG * En ik denk, waarom glijd ik de hele tijd? ...

Ik heb gisteren mijn vloeibare mayonaise gecorrigeerd met melkpoeder vandaag ... Erg lekker. Melk maakte het zachter van smaak, maar op de een of andere manier smakelijker EN dikker

En vandaag heb ik dikke mayonaise verdund in plaats van gekookt water (aangezien het kokende water alleen heet was) - gewone melk uit een fles van 3,5% - Prostokvashino.
Het pakte heel goed uit.
Ik zal morgen zien wat er met hem gebeurt.
Van toevoegingen droge dille + knoflook. Man met aardappelen + kip geconsumeerd - zei dat heel veel

En vandaag is mij een onverklaarbaar ongeluk overkomen !!!
Ik heb geen "been" (maar ik ben binnenkort jarig) en ik nam van mijn schoonmoeder een oud "ritme" met een groot aantal bijlagen, waaronder een "been". Ik besloot om "lui" te proberen op één dooier. Maar het is op de een of andere manier beschamend om toe te geven dat ik lui was, dus besloot ik de olie geleidelijk in te gieten. Kortom, het kneedde ongeveer 10 minuten - een bruine brij en dat is alles !!! Het slechte "ritme" rook niet meer, maar rook, sorry, naar verbrand plastic. De slijk bleef bruin!
Ik was van streek. Ik besloot om te proberen het resterende eiwit te verslaan, het "been" te testen - het resultaat is betreurenswaardig. Oké, ik heb het geschudde eiwit in de brij gegoten, ik denk dat ik het ga mixen, morgen marineer ik een kip, en plotseling verandert deze "poot" deze brij in 2 seconden op magische wijze in een dikke wit-witte mayonaise !!! Ik voeg verwoed olie toe en ........ "been" kraampjes helemaal, gaat niet aan !!! Pannenkoek!!!! Ik heb het gedoseerd met een gewone mixer.
Ik slaagde erin!!!

Ik heb deze Temka lange tijd niet meer bekeken, ik dacht dat de mayonaise door iedereen was opgeklopt

NIET A - NIET ALLE !!!!
"Lazy" zal moeten wachten - mijn man heeft geen kwarteleitjes gekocht
Maar zuivel uit Pakat - ik doe het morgen.
Eng - nu al horror
Nou, ik hoop dat het lukt
De allereerste keer zonder ei, kwam er niets van terecht.
Maar ik begreep niet helemaal wat er had moeten gebeuren
Morgen komt er een rapport over zuivel

[natamylove]

Jongens, ik heb een luie manier bedacht om chocolade-notenboter te maken, zoals mayonaise.

Nog steeds geen noten:



Met noten:



Als je geïnteresseerd bent, dan is dit hier .

Bedankt voor de inspiratie, natamylove en julifera .

Morgen komt er een rapport over zuivel

Zuivel is klaar. Verslag met foto's in de "mayonaiseklasse-Shpilki"
Kortom, alles is gelukt "met een voet" - met een knal!
Melk smaak. dikke consistentie.
Conclusie azijn moet niet in een straaltje maar met een lepel worden gedaan, om niet te overdrijven!
Zoiets

Uiteindelijk, nadat ik alle voorraden gekochte mayonaise had vernietigd en gepusht door de leden van het forum, haalde ik de staafmixer van mijn grootvader tevoorschijn en ging aan de slag.



Ik deed de benodigde ingrediënten (zoals in de Tale met één ei), nam de blender en realiseerde me - ik kan het niet beheersen…. Hij haalde een auto tevoorschijn en gromde zachtjes de regels "Ja, er waren mensen in onze tijd, een machtige, onstuimige stam ...", vertrouwde het proces toe aan het mechanisme ...



Ik stopte het eindproduct in een doos die opkwam. Ik deed het gisteravond laat, niet getest door mijn familie (woensdag), alleen likte ik en besefte dat ik een beetje te zout had gemaakt, en dus kwamen de jaren 70 in me op ...

[Zigor]

Zigor, wat heb je een gave mayonaise!

Vertel me alsjeblieft hoeveel minuten je je mayonaise hebt geslagen?

[koken]

koken... Totdat de olie in een dunne stroom uitliep, waarschijnlijk 1-2 minuten.

Bedankt, niet lang.

Het is niet erg prettig om mijn eigen domheid toe te geven, maar ineens ben ik niet de enige die af en toe saai wordt ...

Tot gisteren schonk ik als een dwaas eerst olie in een maatglas, en daarna in een pot, waarin ik mayonaise klopte. Gisteren adviseerde mijn man me de olie te wegen. Nu kun je de pot op de weegschaal zetten en er olie in gieten, zonder de maatbeker af te wassen!
Voor "elke brandweerman" het gewicht van mijn olie:
koolzaadolie - 200 ml - 170 g
olijfolie - 50 ml - 40 gr

[Stеrn]

Stеrn, Stell, ik heb een kloppende fles met schaalverdeling,
weeg niets ...

Ik haalde de staafmixer van mijn grootvader tevoorschijn en ging aan de slag.

Wat een gaaf apparaat!

[Stеrn]

Stеrn, Stell, ik heb een kloppende fles met schaalverdeling,
weeg niets ...

Pakatik, een slagglas, en ik heb het met divisies, maar het is onhandig voor mij om er mayonaise in te bewaren - het is te hoog, daarom prik ik het in een pot.

Pakatik, een slagglas, en ik heb het met divisies, maar het is onhandig voor mij om er mayonaise in te bewaren - het is te hoog, daarom prik ik het in een pot.

Waarom zou je het erin bewaren?
Ik klop een hoog gegradueerd glas uit een blender. En als alles klaar is, verschuiven. in een glazen pot.
Een portie voor twee is genoeg voor 2-3 dagen

Dus nogmaals, was 2 containers! En zo meteen in de pot!

Dus nogmaals, was 2 containers! En zo meteen in de pot!

Het is logisch.

Ik besloot vandaag om te proberen "Lazy Mayonnaise" te maken. Ik heb het onderwerp lange tijd opnieuw gelezen en durfde nog steeds niet zoiets aan. Nou, de mayonaise werkte niet bij de eerste poging. Ik weet niet waar mijn fout is, ik kan alleen maar raden. Ik nam een ​​glas uit een staafmixer met een kleine bodemdiameter (iets groter dan de diameter van de blenderpoot). Toen ik kwarteleitjes brak, spreidde een dooier zich een beetje uit. Ik deed mosterd, suiker, zout en citroensap. Ik zette de voet van de blender erop en schonk 220 g in. koolzaadolie. Ik zette de blender (700 W) op maximaal vermogen aan en de olie leek te emulgeren. De blenderpoot zat vast aan de bodem van het glas en mijn poging om hem een ​​beetje op te tillen, was niet succesvol. Ik schakelde de blender op een lagere snelheid en verhoogde hem, en op dit moment begon het hele bestanddeel van de "Lazy Mayonaise" rond het glas te bewegen. En het werd een simpele "hobbeligheid". En hoezeer ik het ook probeerde te verslaan, er gebeurde niets.
Dus ik zit en denk: waar is mijn fout - fouten? En met welke snelheid beginnen we te schieten? De video laat zien hoe de blender iets omhoog wordt gebracht zonder hem uit te zetten. En ik kon het niet van de bodem van het glas scheuren (Kenwood blender 724). Ik wilde proberen de mislukte mayonaise nieuw leven in te blazen. Breek 1 kippenei in een schoon glas, dek af met een blendervoet en giet het hobbelige stukje erin. Maar ik weet niet met welke snelheid ik met een blender moet werken? En het zal hieruit blijken, wat dan ook? Of je moet de producten niet blijven bespotten.

[panteracat]

panteracat , Ik heb ook een Kenwood 724, ik doe het op Turbo, en daarvoor deed ik het met 5 snelheden, het kwam net iets langer uit.

Je mayonaise is gestratificeerd omdat er vroeg en direct veel boter onder de messen kwam. Het is vreemd dat je je been niet van de bodem van het glas kon tillen, probeer het op lage snelheid, ongeveer 3. En je kunt nog steeds mayonaise maken in een glas met een handvat, je houdt het vast en trekt aan de blender omhoog, misschien zal het gemakkelijker zijn.

Het is mogelijk om de "hobbeligheid" te corrigeren met behulp van een heel ei, en met succes. Probeer het.