Mayonaise maken

Er is niets goeds in "Merikanskiy" -mayonaise, dan voor ons vóór die Koreaan, die Amerikaan tegen de achtergrond van onze lege toonbank en honger leek zo lekker. Wat verdikkingsmiddelen erin, nou ja, in degene die we kochten, in de jaren 90, nou .. en de "repen" worstjes in pakjes .. Zoals ik me herinner, huiver ik .. wat we aten ... Waar, misschien waar kan Ik vind een potje, ja die van hem daar ... Bij mijn moeder zijn net zo bekende "paarden" geproefd. Ik was op zoek naar alle nasmaak en smakte met mijn lippen ... (de fles was cognac, mooi, en van binnen - babusin maneschijn ... En hij rolde met zijn ogen ... smacked .. We hebben een gezegde thuis gaat - jij begrijp je, (iets), zoals Kononov in cognacs ...

Er is niets goeds in "merikanskiy" -mayonaise

Als we Heinz of Hellmans mayonaise bedoelen, ze smaken echt goed. Al bevatten Amerikaanse producten naar mijn mening over het algemeen veel allerlei soorten chemie. Eerlijk gezegd is de Russische qua smaak veel slechter dan de Israëlische.
Eerlijk gezegd vond ik Hollandse kaasmayonaise erg lekker. Maar nu is hij van de planken verdwenen. Het is waar dat we niet erg van streek waren en de productie van onze eigen mayonaise "begonnen" voor persoonlijke gezinsbehoeften.

HOERA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
De jongere Kesha en ik hebben het gedaan !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bedankt voor jullie hulp en steun!

Aparte diepe dankbaarheid aan IRR

Ik rapporteer op volgorde.
1) Samengekomen met geest
2) Ik heb de emaillen liter mok gewassen
3) droog geveegd
4) waste de zaadbal (voor het geval dat) en veegde de schaal droog
5) Nam een ​​metalen "been" van Kenwood 724
6) Klop eerst gedurende 30-40 seconden een heel ei (dat wil zeggen, zowel eigeel als wit)
7) plaats tijdens deze manipulaties een fles maïsolie (deze wordt meestal in de keukenmuur bewaard en daarom is de temperatuur waarschijnlijk ongeveer 22-24 C)
in de vriezer (ongeveer 5 minuten)
toen, een klein beetje, in een paar trucjes, voegde ik toe wat ik nog had van de vorige poging
9) Daarna voegde ik olie toe (die iets afkoelde in de vriezer)
En toch ja !!!!!
Hoe meer ik boter toevoegde, hoe dikker de mayonaise werd! Verrassend, voor mij onbegrijpelijk, maar een feit!
.
Het is heerlijk geworden! En het allerbelangrijkste: het is !!!!!!!
Geen zetmeel, geen E en geen chemicaliën
Zonder ons forum had ik gecapituleerd en zou ik helaas kant-en-klare mayonaise gaan kopen.
Maar het blijkt!
Je hebt alleen wat geduld nodig en aandacht voor detail is belangrijk!
Bij het bereiden van mayonaise zijn alle kleine dingen erg belangrijk!
Vooral de eerste keer!
Belangrijk!
1) om de vaat droog te houden
2) om de ingrediënten gekoeld te houden
Nou, waarschijnlijk is het voor de eerste keer beter om te proberen met een zaadbal.
Om het resultaat te zien en het werd duidelijk dat dit mogelijk is
En dan
vaardigheid komt met ervaring.
Lijkt op Serge Markovich
Geweldige oom
Met een glimlach
Slap-slap-klap
Allemaal met het oog
En alles komt goed !!!!!!
Het belangrijkste is zelfvertrouwen !!!!!!!
Zoals in je favoriete film
"Het doel zien - in jezelf geloven !!!!"

[Zvezda askony]

Zvezda askony

Gefeliciteerd!

Hoe vaak maak je mayonaise?
Vraag ik omdat, op maandag 200gr. oliën, woensdag-200gr was echt een mislukking, maar ik heb alles gebruikt), gisteren-200g.,
nu zit de zoon te eten, en de kruik is bijna leeg
Dit is 1 liter per week, niet veel? We hebben het gewoon nog nooit zo vaak gebruikt, we moeten er iets aan doen.

[hier zijn een paar]

Hoera! Hoera! Hoera! Ik kreeg eindelijk mayonaise op een ei, echt, dik, niet hobbelig, dankzij de video van Irruskin, hier zijn een paar deed alles zoals daar en voila!

[hier zijn een paar]

Hoera! Hoera! Hoera! Ik kreeg eindelijk mayonaise op een ei, echt, dik, niet hobbelig, dankzij de video van Irruskin, hier zijn een paar deed alles zoals daar en voila!

Wort, u ! En ik heb de video niet gegeven, ik heb hem gewoon bekeken. AHA BAHA gaf op 89 pagina's Nou, ik schreef - geef haar terug +

Zvezda askony, dat eindelijk ... Cool!

Geen vraag, en Ahe Bahe is een pluspunt,

[Gedicht.]

HOERA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
En alles komt goed !!!!!!
Het belangrijkste is zelfvertrouwen !!!!!!!
Zoals in je favoriete film
"Het doel zien - in jezelf geloven !!!!"

Gedicht.kwam in me op.

De noot van kennis is sterk
Maar nog steeds,
We zijn niet gewend om ons terug te trekken!
Het zal ons helpen om het te splitsen
Ons forum - Broodbakmachine-MOEDER.

Broodbakmachine-MOEDER.

Iets wat me sterk aan Zadornov deed denken: "Pionier! Houd van je moederland - je moeder!" (C)

Van de vijfregelige "Oh, hoeveel wonderbaarlijke ontdekkingen hebben we ..." (1829, publ. 1884) door A. Pushkin (1799-1837).

Oh, hoeveel prachtige ontdekkingen hebben we
Bereid de geest van verlichting voor
En ervaring, zoon van moeilijke fouten,
En een genie, een vriend van paradoxen,
En het toeval, god is een uitvinder.

[IRR,]

De noot van kennis is sterk
Maar toch zijn we niet gewend om ons terug te trekken!
Het zal ons helpen om het te splitsen
Ons forum - Broodbakmachine-MOEDER.

IRR, Ik blijf je talenten bewonderen!

“Ik ben een dichter, mijn naam is Tsvetik. Groeten van mij aan jullie allemaal! "

Het is gewoon een soort wonder:
op 8 maart kreeg ik van mijn man een staafmixer (ik wilde dit vooral vanwege de mayonaise). De eerste twee keer kookte ik luie mayonaise en vanaf de eerste keer dat ik het kreeg van een ongekende dikte ... vandaag had ik twee porties tegelijk nodig, maar ik was te lui om het eten twee keer neer te leggen en ik riskeerde een dubbele portie (voor 2 eieren en 500 ml boter). Ik deed dit allemaal zoals gewoonlijk in een glas voor een blender ... en de mayonaise bleek zelfs beter dan een enkele portie. Luie mayonaise Ik ben er dol op

Luie mayonaise Ik ben er dol op

En ik ben gewoon lui en doe het.

En ik ben gewoon lui en doe het.

bovendien blijkt het zowel op een ei als op melk even lui te zijn. Maar het blijkt!

[IRR]

IRR, en wat voor soort lui doe je met melk? Steek me erin!

[Ei-vrije mayonaise]

Ei-vrije mayonaise



Ik vond vandaag zo'n eenvoudig recept op internet en heb het meteen gemaakt.
Hij is hier-
🔗

Super dikke mayonaise
Bovendien heeft hij een uur in de koelkast gestaan ​​en werd hij nog dikker.

Producten
Voor 500 ml mayonaise heb je nodig:

150 ml melk
300 ml plant. oliën
1 theelepel mosterd-
1 tl azijn
0,5 theelepel zout (of naar smaak)

Voorbereiding:
- Meng melk en boter in een garde.
- Voeg zout en mosterd toe.
- Klop het mengsel met een blender tot het begint te emulgeren.
- Azijn toevoegen, kloppen tot dik, kruiden naar smaak.

Alles! Eet smakelijk!!

Lyudochka, kun je half zo Pakatals een halve liter veel is. Tyts

oh mijn geliefde! Momenteel ben ik begonnen met het schenken van minder boter voor 150 ml melk, 260-270 g, maar het blijkt zo dik dat het in stukjes wegvliegt.

[is in]

De eerste twee keer kookte ik luie mayonaise en vanaf de eerste keer dat ik het kreeg van een ongekende dikte ... vandaag had ik twee porties tegelijk nodig, maar ik was te lui om het eten twee keer neer te leggen en ik riskeerde een dubbele portie (voor 2 eieren en 500 ml boter).

is in - en wat is je luiheid mayonaise, teach, ik wil weten waar je lui (of lui?)
Hebben IRRRDat is duidelijk - melk, ik ben hier goed in

[IRR,]

IRR, !

juliferaik ben bijvoorbeeld zo lui:

Ik maak het meest "luie" recept: 200 ml geraffineerde zonnebloemolie, 1 ei, een snufje zout, 1 theelepel. kant-en-klare mosterd, 1 eetl. l. azijn. In één keer in het glas, een paar bewegingen van de blender op en neer en je bent klaar. Olie op kamertemperatuur, een ei uit de koelkast.

[Luysia]

Luysia - en eieren wassen is niet lui?

Wat is dan NON-Lazy Mayonaise - met knoflook, peper en cocagras?
Zo ja, dan heb ik de tegenovergestelde luiheid

Was 1 ei niet lui, maar lui, want we gooien alles in één keer weg en kloppen in een paar seconden. Kruiden, knoflook, een snufje suiker kunnen ook worden toegevoegd, afhankelijk van uw stemming.

Hallo iedereen! kwam een ​​paar dagen geleden op de pagina met mayonaise van tarwebrood met mayonaisedressing .. mijn familie verloor me ..
één probleem - er is geen blender, nou ja, daarvoor was het niet nodig. Ergens van pagina 8-9 kroop ik op zoek naar geraffineerde boter en eieren, de mosterd was alleen in poeder, terwijl ik hem tegelijkertijd liet brouwen en koken.
Mixer .. Ik las wat ik moest doen in een smalle glazen kom (dit gold voor blenders). Ik moest één roerder verwijderen.Toen ik begon te mengen, realiseerde ik me dat ik niet had nagedacht over hoe ik de olie in een stroom zou gieten ...

Kortom, mijn mayonaise had geen haast om in te dikken, maar alles zag eruit als een advocaat. : cray: Ik heb alle toevoegingen in één keer toegevoegd, en op de een of andere manier heb ik mayonaise in de pot gegoten met een theelepel, terwijl alles in olie zat, en de mixer en de tafel en de pot.

Het smaakt heerlijk en mals, maar wat moet ik met deze gogol doen? Is het mogelijk om het te reanimeren met een nieuwe dooier en normaal te kloppen met twee mixer-mixers of waar je een draad als vis kunt bakken? Ik, als heer van de airfryer, kan de kip laten marineren))

al op zoek naar een blender .. willen, willen!

[Mary Poppins]

Mary Poppins , is de beste optie om een ​​blender te vinden. Met hem 2 minuten en alles is klaar, zo ook schoon rond.

houd jezelf niet voor de gek. Plaats beide gardes op een mixer, dooier met een beetje mosterd in een kom, en bij lage toeren begin in de weg te zitten. Voeg letterlijk een halve theelepel van het mengsel toe aan de dooier met mosterd zodat het volledig vermengt met de dooier, als de hoeveelheid van het mengsel in de kom verdubbelt of drie, voeg dan al een eetlepel toe. Denk eraan om volledig en gelijkmatig in te grijpen! Als je alles mengt en de massa is nog steeds vloeibaar, begin dan met het toevoegen van olie. Naarmate de hoeveelheid olie toeneemt, begint de mayonaise dikker te worden. Wanneer het een consistentie krijgt, zoals dikke zure room, is het bijna of praktisch klaar (volgens persoonlijke voorkeuren). Voeg een beetje citroensap toe, de mayonaise wordt iets lichter en dunner.

Vitalinka, ik heb al afgesproken, familieleden zullen me een blender brengen omdat het niet nodig is.

Rina, oh, bedankt .. en nog een vraag: in welke kom is het beter om te mengen met een mixer? in smal of allemaal hetzelfde?
en ik las al ergens in het midden van je bericht over de mixer, dat het op hetzelfde niveau zou moeten zijn, en ik probeerde het van de onderkant op te tillen en van de zijkanten te scrollen (((Het mengsel praktisch kloppen en verzadigen met lucht, die gewoon niet nodig was om te doen.
Maar ik zal het pas morgen oplossen. En tegelijkertijd zal een deel van mijn "gogol" naar brood gaan.

En vandaag durfde sayonez (!) Niet voor mij te werken!
Maar het was er niet! Ze schonk de brij in een pot, duwde een ei en een beetje mosterd in de kom en begon de niet-geproduceerde brij een klein beetje in de blender te gieten. Toch heb ik hem verslagen

Ik beschreef hoe ik kook. Ik heb een halfronde kom, een siliconen spatel is altijd bij de hand (schraap onder de bloemkronen van de muren af ​​wat niet wordt opgepakt). De truc is om de boter beetje bij beetje door de dooier te mengen. Ik doe de mixer in een kom, zet hem aan, beweeg hem een ​​beetje om de dooier, zout, suiker, mosterd te roeren (zout en suiker in het oliemengsel lossen niet goed op), dan begin ik olie toe te voegen. Ik heb het een beetje ingeschonken, het wordt opgepakt met een garde en interfereert voorzichtig met de dooier, het blijkt als het ware een eiland van dooier met olie en rond de dooier. De gegoten olie is er volledig door gemengd, dan kun je dit "eiland" mengen met de rest van de dooier, dat wil zeggen, je kunt een mixer gebruiken om door de hele kom te bewegen. Ze voegde weer olie toe, een beetje meer, weer een "eiland", roerde het weer.

De staafmixer en het grote glas hebben één voordeel: de emulsie is sneller (misschien dunner), maar het is niet verzadigd met lucht.

🔗

Vertel dit wat!?
Echtscheiding, zwarte anti-reclame of ... Echt waar!?
Ik hoop oprecht dat dit de eerste of tweede is.
Maar terwijl in stille verwarring.
Hoewel leven in het algemeen ook schadelijk is

🔗 PUNT

Een fout, niets.

[Koken,]

Koken, in plaats van het woord DOT, gewoon.

🔗 Tuba-links als video, je kon de link niet verbreken.

[Koken,]

Koken, in plaats van het woord DOT, gewoon.

Dank je wel! Ik wist het niet.

[Zvezda Askony,]

een trage poging om de advertenties van anti-drug, anti-tabak en andere anti-campagnes te parodiëren.

Zvezda Askony, kijk dichter naar het uiteindelijke zwarte silhouet van "afhankelijk van mayonaise"

[Zvezda askony]

🔗
Vertel dit wat!?
Echtscheiding, zwarte anti-reclame of ... Echt waar!?
Ik hoop oprecht dat dit de eerste of tweede is.
Maar terwijl in stille verwarring.
Hoewel leven in het algemeen ook schadelijk is

Zvezda askony, en je gelooft roekeloos alles wat je op youtube ziet? Hoe geloofden ze ooit de krant Pravda?

sorry voor het vallen in het medische onderwerp.

Ik heb mijn hele leven lever- / gal- / pancreasproblemen gehad. Toen ik een tiener was, probeerde iedereen "blind" te onderzoeken. En ze gaven zout en olie en sorbitol, en ... in het algemeen ging geen enkele procedure tot zijn logische conclusie. Nou, het werkte allemaal niet voor mij.
Maar op mijn verjaardagen en op oudejaarsavond gebeurde precies wat ze probeerden te bereiken met 'blind' onderzoek zonder mankeren. En mijn ouders dachten allemaal: waarom zo? En alles was heel eenvoudig - ik "kwam uit" met Olivier en wortel-notensalade, die gekruid waren met mayonaise (GOST!)

Rina, bedankt voor de gedetailleerde uitleg.

[Zvezda askony]

Zvezda askony, en je gelooft roekeloos alles wat je op youtube ziet? Hoe geloofden ze ooit de krant Pravda?

Natuurlijk niet!
Maar hoe zeggen ze in een oude film
"Of hij heeft het gestolen, of het is van hem gestolen!? Over het algemeen vonden ze lepels, ... maar het bezinksel bleef achter!"
Mag ik opscheppen!? ........
Vandaag heb ik telefonisch een masterclass mayonaise gegeven!
En het is tenslotte gelukt !!!!!!
In tegenstelling tot mij (eerste keer)
Toegegeven, ik heb eerlijk gezegd over alle valkuilen.
Nu zal nog een persoon geen kant-en-klare winkel kopen - ik ben blij !!!!!

Vandaag heb ik telefonisch een masterclass mayonaise gegeven!
En het is tenslotte gelukt !!!!!!

is dat ... Ik legde uit aan de telefoon over het heilige - een masterclass over een broodje. ... Bovendien hadden noch ik, noch mijn oor aan de andere kant van de telefoon een weegschaal. En nicho ... alles

is dat ... Ik legde uit aan de telefoon over het heilige - een masterclass over een broodje. ... Bovendien hadden noch ik, noch mijn oor aan de andere kant van de telefoon een weegschaal. En nicho ... alles

Super goed! De peperkoekman is ons alles !!!!!!

Vandaag heb ik voor de tweede keer mayonaise gemaakt.
Recept - ei, mosterd, zout. zand, appelciderazijn.
Het bleek ongeveer 400 gram. Dikke wow! Ze verspreidde het voorzichtig met koud kokend water. Alles is in orde.

Netjes verdeeld koud kokend water.

[Rina]

Rina... Mijn vorige baas vertelde me dat de term "Koud kokend water" hem vooral doodt in Koptevo ... Voor mij is het normaal, maar voor nieuwkomers ...

Naamgenoot, in St. Petersburg, en suiker is zand.

[Rina,]

Rina, en wat doe je zo?

Koud kokend water is afgekoeld gekookt water, maar wat Zvezda askony mayonaise gemaakt zonder boter, dan dit

Recept - ei, mosterd, zout. zand, appelciderazijn.

Ik ben gewoon niet "koud kokend water" tegengekomen (we zeggen meestal duidelijk "koud gekookt water", evenals "kristalsuiker", omdat zand in rivierzand kan worden gegoten).

Dit is iemand die gewend is om in te korten, het is hoe lang hij moet schrijven - "koud gekookt water"
Mijn vriendin in Rusland noemt alle aardbeien "victoria"
Ik kon lange tijd niet begrijpen wat voor soort Victoria ze dit verzamelen, maar ach, het zijn aardbeien
Het is niet eens een afkorting, maar gewoon een lokaal jargon
En voor mij is het gewoon de naam van de variëteit ... en aardbeien zijn aardbeien

Het spijt me!!!!!!!
Geen plantaardige olie aangegeven in het gebruikte recept,
omdat. wat als ik het goed heb-
het is de basis van elke mayonaise -
En hier is een volledig verfijnd en getest recept van mij, volledig zonder afkortingen en jargon (op afstand gecontroleerd, en vanavond tijdens een demonstratie van wat ik heb geleerd!)
Ik nam een ​​geëmailleerde mok met een inhoud van 1 liter, hoog.
Ik zorgde ervoor dat het helemaal droog was.
plantaardige olie - maïs, geraffineerd - in de vriezer (ongeveer 5 minuten)
1 zaadbal - voorgewassen met zeep en afgeveegd met een handdoek
Ik brak 1 zaadbal in een mok (ervan uitgaande dat de dooier vervaagd was - ik ging ervan uit dat de zaadbal niet de meest verse was)
Zet bovenop
1 theelepel mosterd
1/2 theelepel kristalsuiker
1/4 theelepel zout

Klop vervolgens ongeveer 40 seconden op 4 snelheden -
Daarna druppelde ik - (op het oog) 1-2 theelepels olie
Nogmaals blender - 4 snelheden
Daarna voegde ik ongeveer 20 ml plantaardige olie toe - en op turbosnelheid gedurende ongeveer 1 minuut.
Daarna werd in een klein straaltje met onderbrekingen plantaardige olie toegevoegd.
Ik werd een beetje meegesleept - (toch, ik deed het pas de tweede keer, en was bang dat het niet zou lukken)
Het bleek erg dik.
Omdat ze zich herinnerde dat ze moest verdunnen met gekookt water, schonk ze kokend water in een mok.
Als het (kokend water) afgekoeld is, giet je het een klein beetje in en roer je het met een blender - tot de gewenste dichtheid

En koud kokend water -
het is een afkorting voor gekoeld gekookt water -
kortom koud kokend water
Hoewel is afgesproken dat een beetje grappig, kokend water en koud.
Maar ik bedoelde gewoon - dat het water gekookt is, en niet rauw uit de kraan

Ik ben gewoon niet "koud kokend water" tegengekomen (we zeggen meestal duidelijk "koud gekookt water", evenals "kristalsuiker", omdat zand in rivierzand kan worden gegoten).

Ik zal overwegen !!!!!!!!
Eerlijk gezegd heb ik er niet over nagedacht

AH laat maar. Zo is het bij ons gebruikelijk om plastic tassen ook wel tassen te noemen. Maar op een tentoonstelling, toen ze op de Russische stand naar tassen vroegen, konden de jonge dames lange tijd niet begrijpen wat er aan de hand was. Simpelweg omdat papieren zakken worden beschouwd als opgerold papier / kegel.

Wie herinnert zich nog hoe we snoep in zulke tassen wogen?

En ook ik zeg de hele tijd "koud kokend water" Maar mijn zoon, zoals vroeger "wit water" zei van kinds af aan, en nog steeds nee, nee, en zal zeggen!