Elektronica. Tarwe-Roggebrood 50:50

[150gr]

Elektronica. Tarwe-Roggebrood 50:50

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Gepeld roggemeel	1 eetl.
Tarwemeel 1 graad	1 eetl.
Water	7/8 Art. (210 ml, aangezien het glas 240 is)
Extra zout	1 theelepel
Suikerzand	1 eetl. l.
Margarine	1 eetl. l.
Droge gist	1 theelepel
Citroenzuur	1/2 theelepel
Ei	1 stuk.

Kook methode

• Er werd besloten om het zo strikt mogelijk volgens het recept te doen. Maar. Volgens hun tabel met volume / gewicht is 1 HUN glas bloem (240 ml) gelijk aan 150 g. En ook een glas "gepelde rogge (met top)" weegt 150gr... Wat in dit geval "met de bovenkant" is en wat voor glas ze eigenlijk hadden, is niet bekend. Dus nam ik meel op gewicht. Door HUN gewicht. Margarine werd vervangen door gewone zonnebloemolie. Al het andere is precies zoals aangegeven, in de hoop dat de maatlepels gedurende al die tijd niet veel zouden zijn veranderd. Ei - normaal, niet te groot, C1. , de korst is medium, het brood is medium (voor Delonga - 700 g leek 500 niet genoeg).
• Eerst werd meteen duidelijk dat de kolobok daar niet te verwachten was. Het was eerlijk gezegd waterig. En ik had twee opties: schenken of niet schenken. Voor de puurheid van het experiment werd besloten om niet te gieten. Maar de ziel van de dichter kon het niet verdragen - ze liet een paar lepels tarwe vallen (het was allemaal hetzelfde voor de kolobok ... eh ... ver).
• Ze begon te wachten. Ik was vooral bang voor zuur - ik dacht dat ik zou eindigen met een steen plat zuur. Het resultaat was een aangename verrassing. Ten eerste stond het heel snel en onstuimig op. Gezien het feit dat er weinig bloem is en een klein brood, bleek het in de hoogte net als mijn gebruikelijke "explosieve Darnitsky", zo niet hoger. Ten tweede - er is helemaal geen zuurheid, alleen een subtiele zuurheid op de korst. De kruimel is gelijkmatig geperforeerd en elastisch, maar niet plakkerig, bijna helemaal niet verkruimeld. Veel meer geperforeerd dan dezelfde "explosieve Darnitsky", eergisteren gemaakt en van dezelfde bloem en gist. En goraazdo brokkelt minder af. Dit brood leek ook meer bevredigend dan velen eerder hadden geproefd (uiteraard vanwege het ei, of misschien is dit subjectief).

Kookprogramma:

Modus - normaal

Opmerking

Dus mijn eerste ervaring met een boek met recepten van de mystieke HP "Electronics" (meer erover -

Over het algemeen zal ik het zeker nog steeds doen. Het thema eieren en citroenen in rogge-tarwe leek me interessant. Het resultaat is aangenaam. Ik zal proberen om de bloem te verhogen tot "koloboknost" en dan indien nodig gist toe te voegen. Jammer dat er deze keer geen komijn was, ik deed het zoals het is. Maar ik vind het leuk. Degenen die het willen proberen, bespreken of gewoon weggaan met pantoffels - alsjeblieft.

ps: vergelijking met Fugaskin Darnitsky betekent niet dat hij op de een of andere manier niet zo is, alles is in orde met hem! Toevallig was hij ondervoed en kon het resultaat van het "elektronische" recept met hem worden vergeleken.

[Ernimel]

Ernimel
Wauw ! Koel brood! Ik ga zeker proberen om te bakken! Bedankt !

Dit brood leek ook meer bevredigend dan velen eerder hadden geproefd (uiteraard vanwege het ei, of misschien is dit subjectief).

Ik bakte ook meerdere keren rogge-tarwe met ei DUITS BROOD LINZ, meer precies, met twee eieren - de mijne vond het geweldig!

Hier is mijn huidige versie van het recept, met grotere verhoudingen (anders is 300 g bloem op de een of andere manier niet genoeg voor ons).

vloeistof INCLUSIEF ei - 300 ml
1 ei
tarwebloem - 230gr
roggemeel - 170 g
plantaardige olie (ik neem zonnebloemolie) 2 el. l
citroen tot-dat 0,5 uur. l (merkte op dat als het grof kristallijn is, het beter is om minder te plaatsen - ergens 1 \ 3)
zout - 1,5-1,75 theelepel.
Suiker 1 eetl. l
droge gist 1,5 theelepel
1,5 eetl. l. komijnzaad

De laatste maand is waarschijnlijk de enige die ik heb aangetrokken.

Aangezien er een Temka is over dit brood, zal ik de mijne hier ook meenemen:



Ik bakte volgens een recept uit een boekje, en verhoogde alles anderhalf keer (d.w.z.1,5 kopjes rogge en tarwemeel, 2 kleine eieren en de rest, respectievelijk).

Daarna schonk ik het in een soort kolobok tarwemeel (hoeveel heb ik niet gemeten).

Het is goed geworden! En de "perforatie" van dit brood wordt echt vergroot.

Hier is mijn huidige versie van het recept, met grotere verhoudingen (anders is 300 g bloem op de een of andere manier niet genoeg voor ons).

vloeistof INCLUSIEF ei - 300 ml
1 ei
tarwebloem - 230gr
roggemeel - 170 g
plantaardige olie (ik neem zonnebloemolie) 2 el. l
citroen tot-dat 0,5 uur. l (merkte op dat als het grof kristallijn is, het beter is om minder te plaatsen - ergens 1 \ 3)
zout - 1,5-1,75 theelepel.
Suiker 1 eetl. l
droge gist 1,5 theelepel
1,5 eetl. l. komijnzaad

De laatste maand is waarschijnlijk de enige die ik heb aangetrokken.

Sinds een week een gelukkige eigenaar van een broodmachine. Tot nu toe ben ik net aan het studeren, voor de derde keer bak ik brood volgens jouw recept, erg lekker, zacht en geperforeerd, heel erg bedankt voor het recept . werkt niet gebakken en de foto is niet erg goed.
Weelderig en smakelijk brood voor iedereen

[chique]

Hier is mijn huidige versie van het recept,
tarwebloem - 230gr
roggemeel - 170 g

De laatste maand is waarschijnlijk de enige die ik heb aangetrokken.

Ik heb gebakken met je redacteuren, en ik heb het chique maar ... wit !!! brood met een smaak van roggemeel, helaas lust de mijne dit niet. Wordt u ook wit?

Hoe lang duurt de normale modus voor u in deze kachel?

[Luysia]

Luysiakoel brood