Panforte

Panforte

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Italiaans

Ingredienten
Noten (walnoten, hazelnoten, cashewnoten, het is erg lekker om pistachenoten toe te voegen - in elke verhouding)	350 gr
Gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, pruimen, vijgen - opnieuw in elke verhouding)	200 gr
Gekonfijt fruit	150 gr
Cacao	40 gr
Meel	110 gr
Suiker	200 gr
Keer siroop om (ik heb Golden Syrup, ik denk dat je elke siroop kunt gebruiken (agave, glucose, rijststroop ...) er zit honing in het origineel)	210 gr
Gemalen kaneel	1 eetl. de lepel
Grond zwarte peper	1,5 theelepel
Gemalen gember	2 theelepels
Gemalen kruidnagel	0,5 theelepel
Nootmuskaat	0,25 theelepel
Pure chocolade van 50%	85 gr
Sl. boter en cacao om de vorm mee af te stoffen

Kook methode

• Ik heb gisteren besloten om Panforte te maken volgens het recept van David Leibovitz en in de voetsporen van het Engelse Guardian magazine Felicity Cloak. Omdat ik deze twee bronnen vertrouw, moet je ook rekening houden met de nuances en smaakvoorkeuren van mijn familieleden en de mijne (in het bijzonder hebben twee mensen een vreselijke allergie voor honing en de afwezigheid van cayennepeper in mijn keuken). Dus, gezien al deze nuances, schrijf ik mijn versie van deze lekkernij. Ik wil ook verduidelijken, het mooie is dat je de vulling kunt aanpassen aan je smaakvoorkeuren.
• Het recept is dus zo simpel als twee en twee, het vervelend is om gewoon alle ingrediënten te bereiden, zoals: bak de hazelnoten licht - om ze eraf te pellen en de smaak te versterken. U hoeft geen noten te snijden. In het recept zijn ze heel (maar aangezien ik ze van tevoren had voorbereid voor een ander recept, liet ik ze in tweeën snijden, wat op geen enkele manier hun smaak beïnvloedde). Het is ook niet erg om de walnoten licht te bakken (als je dat doet). We snijden ook gedroogde abrikozen, pruimen, vijgen en gekonfijt fruit niet erg fijn. Met gedroogd fruit, maar ook met noten, kun je spelen zoals je hartje begeert, het enige is de aanwezigheid van gekonfijt fruit. Ik kook zelf elk jaar gekonfijt fruit, dus dit is geen vraag voor mij, maar als je dat niet doet, smeek ik je om verbaasd te zijn over hun productie.
• 1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. We bereiden een ronde vorm voor (in het recept schrijven ze 20 cm, ik had een siliconen bodem van 21 cm en een bovenkant van 23 cm), aangezien onze extra plakkerige paneforte het beste is als je een siliconen mal hebt, plakt hij er niet aan, maar de kreupele van onderen moest er een beetje uit worden gehaald. Ik durfde niets op de bodem te leggen, maar ik denk dat ik, te oordelen naar de manier waarop de zijkanten van mijn vorm nergens aan vastplakken, de volgende keer niets op de bodem riskeer. De vorm moet worden bedekt met boter en goed worden bestrooid met cacao.
• 2 Meng de bloem, cacao en kruiden in een kom.
• 3. Giet het bloemmengsel bij het mengsel van gedroogde vruchten en noten en schuur alles zorgvuldig met de handen, zodat alle gedroogde vruchten met bloem worden bestrooid en niet aan elkaar plakken.
• 4. Smelt de chocolade in een kom (in een micron of in een waterbad)
• 5. Een siroop maken van suiker en siroop (hehe, sorry voor de woordspeling). Om dit te doen, lost u eerst suiker op op laag vuur en brengt u vervolgens aan de kook tot 115 graden Celsius (test voor een zachte bal).
• 6. Het moeilijkste: giet heel snel ons droge mengsel met hete siroop en giet snel onze gesmolten chocolade erop en meng heel snel. Dit moet inderdaad heel snel gebeuren zodat de suiker geen tijd heeft om te bevriezen en het niet al te moeilijk is om alles te mengen.
• 7. Doe het mengsel in de vorm. Het wordt behoorlijk dik, dus we aarzelen niet en drukken het naar beneden met de bodem van een glas of een kleine steelpan zodat er geen gaten zijn. We bakken 35 minuten, maar na 30 minuten beginnen we al met zoeken, aangezien iedereen verschillende ovens heeft. In het midden lijkt het een beetje te wiebelen (vergeet niet dat de basis siroop is en dat het stolt bij afkoeling).
• 8. We halen het eruit en vergeten het totdat het volledig is afgekoeld - indien gebakken in een siliconenvorm.Indien in glijdende vorm gebakken, trek dan na 15 minuten voorzichtig een mes langs de randen om de zijkanten vrij te maken, verwijder de zijkanten en laat opnieuw afkoelen.
• Als de cake helemaal is afgekoeld, haal je de kreupele eraf ... bestrooi met poedersuiker en wrijf het met je handen in de cake. Snijd in plakjes en geniet ervan.
• Dit toetje kan, verpakt in bakpapier, enkele maanden op kamertemperatuur bewaard worden.

Je hebt geen chocolade vermeld in je ingrediënten. Hoeveel in te nemen? En zijn kruiden nodig? Ik heb er een paar

Heel erg bedankt, ik heb het opgelost. Kruiden zijn ook naar jouw smaak, maar het is gewoon een Italiaanse kerstkoek, een broodje ... en daarom heb je als het ware een kerstminimum nodig: kaneel en gember

We zullen zo'n minimum vinden))

Absoluut - bladwijzer! Dank je!

[Anastasia]

Anastasia, is het waarschijnlijk moeilijk om dit dessert te bereiden. Bedankt, ik neem het zelf!

wat een interessant recept !!! naar bladwijzers gebracht, bedankt!

Een interessant recept. Ik heb het bewaard en ik zal het zeker proberen. En wat is de structuur? Hoe zacht zijn de geroosterde noten of toch een cupcake?
Als alles lukt zoals ik verwacht voor de producten, dan kan dit recept geïntroduceerd worden als familierecept voor speciale feestdagen. Waarschijnlijk winter. Voor vaker gebruik zijn de ingrediënten duur.

Zijn pistachenoten zout? Het lijkt mij. dat we deze alleen verkopen.

Een interessant recept. Ik heb het bewaard en ik zal het zeker proberen. En wat is de structuur? Hoe zacht zijn de geroosterde noten of toch een cupcake?
Als alles lukt zoals ik verwacht voor de producten, dan kan dit recept geïntroduceerd worden als familierecept voor speciale feestdagen. Waarschijnlijk winter. Voor vaker gebruik zijn de ingrediënten duur.

hier hangt het natuurlijk af van je familievoorkeuren, ik ben een maniak voor noten en gedroogd fruit, dus voor mij houdt er nooit iets op. In feite kun je, zoals ik al zei, afwijken van wat je zelf lekker vindt: je kunt over het algemeen alleen walnoten zetten. En gekonfijt fruit is simpelweg niet gemakkelijker te koken. Daarom zou ik niet zeggen dat het een erg duur recept is. Qua structuur weet ik niet eens hoe ik het moet omschrijven, waarschijnlijk als peperkoek geroosterde noten, we hebben tenslotte bloem en cacao, maar er is ook veel suiker die het allemaal aan elkaar plakt. Het is echt heerlijk bij een kopje heerlijke koffie. Ik hou ook van de pittigheid van zwarte peper. In het origineel heeft Leibovitz naast zwart ook cayennepeper (maar op de een of andere manier lijkt zwart genoeg). ...

Zijn pistachenoten zout? Het lijkt mij. dat we deze alleen verkopen.

geen pistachenoten niet gezouten - alleen geschild, u kunt de gepelde pistachenoten rechtstreeks bij ons kopen, niet gezouten, niet gebakken. Maar ze zijn echt niet altijd beschikbaar, daarom schreef ik dat ze niet nodig zijn, het is gewoon prachtig om de groene stukjes in de snede te zien. Pistachenoten had ik niet, dus maakte ik alleen van walnoten, bos en 50 gram cashewnoten (alleen omdat ik ze al voor een ander recept had gesneden en ongebruikt bleef). Dus doe geen moeite met pistachenoten, ik zou zeggen welke walnoten + bos en gedroogd fruit je meer lekker vindt en je zult buitengewone smakelijke traktaties hebben. En vergeet niet dat ik schreef dat er honing in het origineel zit, dus als er geen allergieën in de familie zijn en honing gemakkelijker te vinden is, doe het dan met honing.

wat een interessant recept !!! naar bladwijzers gebracht, bedankt!

probeer het zeker, het hing ook heel lang in mijn bladwijzers, maar eerst probeerde ik andere recepten van beide auteurs, nu heb ik er spijt van dat ik het niet eerder heb gedaan. dit is echt een geweldig winterrecept.

Daarom zou ik niet zeggen dat het een erg duur recept is.

Nou, wie heeft welke prijzen. Wat de onze betreft, zo lief.

Nou, wie heeft welke prijzen. Wat de onze betreft, zo lief.

over de prijzen is dit een interessant feit. mijn moeder brengt me walnoten uit Moldavië, zoals ze daar groeien. Ik maak zelf gekonfijt fruit. Trouwens, een foto van verse die zojuist is opgehangen om te drogen.

het is alleen dat als je bakt of kookt, de helft van de ingrediënten nog in het voedsel zit voor shuffles. Dit is als we aannemen dat de schappen thuis allemaal leeg zijn en je letterlijk voor alles naar de winkel moet, dan is het voor de eerste keer duur.
Maar over het algemeen is dit een vreselijk controversiële kwestie, want vorige week heb ik geleerd om Belyov-marshmallow te maken: volgens de ingrediënten is het niet veel goedkoper: appels, 1 eiwit plus een beetje suiker. Maar de oven draaide ongeveer 20 uur, dus op elektriciteit denk ik voor het geld dat ik deze panforte heb ingehaald. haha

Heel erg bedankt!!!!!!! Ooit deed ik het en verloor ik het recept.

Mam heeft binnenkort DR en besloot haar een pakket te sturen, dit keer gemaakt met pistachenoten, walnoten en 80 gram (er was zo'n pakje) ceder erbij. Ten eerste is de snit mooi, en ten tweede is er heel veel ceder; heel erg ter zake :) Deze week zal ik ook een eekhoorntjesbrood voor ons maken, anders heb ik iedereen behandeld en we hadden niets meer maar zulke lekkernijen zouden altijd op voorraad moeten zijn



Overigens heb ik dit keer geen papier op de bodem van de vorm gelegd, en alles viel achter de siliconen vorm bedekt met boter en bestrooid met cacao.

[Irina]

IrinaHeel erg bedankt voor dit recept. Het is erg lekker geworden! Ik hoefde niet eens iets te kopen voor het recept, alles lag in de koelkast. Ik gebruikte geen invertsiroop, ik nam honing, walnoten, cashewnoten, hazelnoten en groene pistachenoten en voegde een beetje cayennepeper toe aan alle kruiden. Heerlijk, smaakvol en in hele dunne plakjes te snijden (noten zijn dus geen probleem). Ik zal het zeker herhalen. En mijn rapport

onaardse schoonheid