Rijstnoedelsalade met groenten

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Rijst noedels	1 rol
Verse komkommer	1 stuk.
paprika	1/2 stuks.
Tafelazijn 2,5-3%	2-3 dessert. l.
Knoflook (plakjes)	1 stuk.
Zout	smaak
Gemalen zwarte peper of pepermengsel	smaak
Plantaardige olie	2-3 st. l.

Kook methode

Kook rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gooi in een vergiet, spoel af met koud gekookt water en leg op een bord.
Snijd de komkommer en paprika in blokjes of dunne reepjes, verwijder de zaadjes, zout en giet er met een hapje overheen. Laat 5-7 minuten marineren.
Schil de knoflook, snijd in de lengte en het klokhuis (niet nodig), hak ze fijn.
Doe de rijstnoedels in een kom (niet gemaakt van plastic!), Bedek met de uit de marinade geperste groenten en de gehakte knoflook.
Verhit de plantaardige olie in een kleine koekenpan, voeg zwarte peper of kruiden toe, blijf nog 5 seconden verwarmen en giet de voorbereide ingrediënten direct over (de olie zal een beetje borrelen). Meng alles snel en grondig met een vork, dek af en laat op kamertemperatuur afkoelen, zet dan in de koelkast. Koel Serveren.
* Voor een rijkere smaak kunt u gehakt gebraden vlees of gehakte gekookte inktvis toevoegen.