Broodbakmachine Delta DL-8007B

[Amazonka]

Amazonka, voor uw gezondheid! Over de scheuren zag ik hier ergens bij Admin in de bakhandleidingen. Hier lijkt het https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

Nadine, bedankt, ik zal het zeker lezen

[Larissa]

Larissa, de recepten zijn hetzelfde, maar je moet bakken van 300 g bloem (herbereken het recept voor 300 g bloem). Wat is er speciaal - u moet de tijd van de laatste training in de modus weten. Verplaats na het laatste kneden het verkreukelde deeg in een vorm (vet de vorm in met margarine en bestuif met bloem) en plaats een vorm met brood in een broodmachine. Tijdens de laatste rijzen rijst het deeg en wordt het brood gebakken. Het Maxwell-thema zit vol met recepten voor 300 gram en je kunt er een nemen voor L11, alles is goed, daar hebben de meisjes zoveel geëxperimenteerd. Als er iets is, kan ik later links naar recepten geven. En wat betreft de scheuren op het dak van het brood, er zit niet genoeg vloeistof in het deeg. Het is me meer dan eens overkomen.

[Maria]

Maria,

de recepten zijn hetzelfde, maar je moet bakken van 300 g bloem (

In het onderwerp "niet-standaard formulieren in Panasonic" las ik dat je in deze vorm 200-228 gram bloem moet bakken, ik dacht dat het een schimmel zou zijn voor 300 gram, maar Temka heeft al alles over Maxwell gelezen en herschreef de recepten. Dit is wat goed is in Delta, wat staat er in de instructies de modi in de tabel worden volledig beschreven, je kunt meteen zien wanneer de laatste training, en in maart zul je moeten kijken, het verschilt van Delta

[Larissa]

Ik las dat je in deze vorm 200-228 gram bloem moet bakken

LarissaMijn excuses, misschien heb ik het door elkaar gehaald en is het inderdaad nodig om minder bloem te nemen voor L11. Ik moet mezelf onthouden, ik heb al heel lang niet meer in vormen gebakken. Als het onderwerp Niet-standaardformulieren het zegt, 200-228 g, dan zeker. Misschien bakte ik van 300 g bloem, maar niet op de machine en zette ik het bakken aan zodra het brood goed steeg en klaar was om te bakken.



Ja hier hier # 493 Ik bakte van 240 g bloem in L11.

[Maria]

Maria, Ik kreeg de formulieren en mijn eerste ervaring met een schimmel, zoals ik het begrijp, het leek me dat het erg luchtig was, het lijkt op Frans, ik deed het volgens dit recept uit het onderwerp 'niet-standaard vormen van Panasonic "
Meel - 228 gr
Water -140 ml
Suiker - 0,75 eetl
Zout - 0,75 theelepel
M / r - 0,5 eetl
Gist - 4 gram rauw (NIET MEER!)

[Larissa]

Larissa, met het verwerven van formulieren! Uitstekend brood bleek! Toch vond ik het altijd leuk om zo'n brood te zien als een in de winkel gekochte nog een. Ik bak in een emmer uit een broodmachine, want het is lui om in te vetten, te bestuiven en over te brengen in een vorm. Maar aan de andere kant is in 100% aluminium mallen de broodsoort mooi, vertrouwd en is het dak van het brood altijd bol. De broden van Anastasia passen erg goed in het thema van Maxwell, kijk bijvoorbeeld eens naar haar recepten op dat.

[Maria]

met het verwerven van formulieren! Uitstekend brood bleek!

Maria, bedankt ! Het brood bleek geweldig te zijn en de korst, als een winkel: meisje-ja: ik nam de recepten van Anastasia in de boekenleggers, het blijft alleen om te beslissen hoeveel zout, suiker en boter, overal in Temka alleen de verhouding van meel met additieven en vloeistof, schrijft niet over de rest van de ingrediënten, ik begrijp dat het naar eigen goeddunken mogelijk is, maar ik zou graag willen weten hoeveel in het origineel ik las van Admin in Temka https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 , Ik zal proberen het zelf te berekenen




Nadine, Ik bakte vandaag volgens jouw recept (ik heb de helft van de norm gemaakt en geperste gist 3g) wit brood in de vorm van L11, het bleek een super brick te zijn, ik deed het op het eerste programma, de korst is medium, toen het display was 1.40 Ik deed het deeg in een vorm, ik denk dat het 10 minuten mogelijk was om later te verschuiven en de gebakken goederen vroeg uit te zetten

[Amazonka]

Amazonka, wauw, wat een interessant ding! Zoals ik het begrijp, gaat het kneden in een emmer, en dan in een vorm en terug naar een broodmachine om te bakken?

[Fantasta]

Fantasta, Nadine, zoals gewoonlijk val ik in een emmer in slaap en zet het op 1 programma, en als er 1.40 op het scorebord blijft, schuif ik het deeg in een vorm en zet het op een standaard (mijn man deed het, je kunt iets anders bedenken) en dat is het, dat wil zeggen, ik verander niets, het programma blijft werken, ongeveer 15 minuten voor het einde van het programma, ik kijk hoe het gebakken wordt, als het genoeg is, zet het dan uit, ik hield het aan de einde voor de laatste keer, het bleek gefrituurd te zijn, dat is het enige wat ik nu doe, het broodje is klein en netjes, precies goed voor mij

[Larissa]

Larissa, heel interessant! Voor mij, omdat het brood dat onze emmer maakt veel bleek te zijn - ik gooi het brood weg: - /
Maar met zo'n vorm zou het precies goed zijn!

[Amazonka]

Amazonka, dus welk fornuis bakt beter, Marta of Delta? Heb niet geprobeerd DOS te vergelijken met wat tarwe-rogge. kenmerken: kleur, bakken, textuur, hoogte, korst, verkruimeling, uniformiteit over het hele volume (in mijn Maxwell is de bovenkant altijd losser en de onderkant is dichter), nou ja, nog iets dat me opviel?
En ik zou ook iets willen vragen over de chef-kok van de bakker: worden gebruikersinstellingen in het geheugen opgeslagen of moet u de standaardparameters voor elke bakbeurt wijzigen om uw eigen instellingen in te stellen?

[Nadine]

het brood dat onze emmer maakt, bleek veel te zijn -

NadineIk heb hetzelfde, dus ik moest een uitweg zoeken



walexyz, bakt beter dan Delta, maar mijn man draaide de bout in maart een halve slag los en het laatste broodje bleek heter te zijn, maar nog steeds lager dan in Delta. In Delta is het brood hoger en magnifieker, de modi in deze ovens werken absoluut anders, maar ik hou van zowel hier als daar, het enige irriteerde het heldere dak in maart, hoewel ik het raam met folie sloot, denk ik dit probleem is al opgelost door het Chef-Baker-programma Ik heb het nog niet gebruikt, dus ik kan niet zeggen of het is opgeslagen of niet, maar de instructie in maart is onvolledig, er is geen volledige beschrijving van de modi, wanneer Het werkstadium verloopt in de tijd, maar de inscriptie knippert op het display, welke batch of stijging aan de gang is (1,2,3). Over het algemeen vullen ze elkaar aan

Heb niet geprobeerd DOS te vergelijken met wat tarwe-rogge. kenmerken: kleur, bakken, textuur, hoogte, korst, verkruimeling, uniformiteit door het hele volume (in mijn Maxwell is de bovenkant altijd losser en de onderkant dichter),

walexyz, wordt gelijkmatig gebakken in beide ovens, de korst is ook hetzelfde in dikte en gewicht, het enige hoogteverschil is een klein beetje, dit is allemaal in de basismodus, maar het brood is puur tarwe, bij het snijden, kruimels alleen van de korst brokkelt de kruim niet af. Als u geen enkele vraag heeft beantwoord, stel deze dan

[walexyz]

walexyz, Ik heb gisteren een x / p Marta gekocht, de Redmond-emmer past perfect, alles sluit

[Anna5311]

Anna5311, bedankt. Als / wanneer u de chef test, schrijf dan uw indrukken op.

[walexyz]

walexyz, oké, ik zal in het onderwerp gewoon over Martha schrijven, ik ben bang dat ze hier weg worden verdreven

[Anna]

Anna, deel waar je de emmer hebt gekocht, ik heb het hele internet opgegraven, maar ik heb het nooit gevonden

[Larissa]

Larissa, Ik heb zo'n fornuis, ik heb er een emmer van geprobeerd. En de Redmond peddels passen perfect in Martha's emmer

[Anna5311]

Anna5311, bij de vierde broodbakmachine schoppen ze me het huis uit, ik moet alleen apart een emmer zoeken

[Larissa]

Larissa, Ik heb deze 6 niet eruit gegooid. Klopt, er is ook een oven met een broodbakfunctie

Ik heb deze 6, niet eruit gegooid

[Anna5311]

Anna5311, Annawow, wow, ik wil ook 6. En welk model is de oven?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMini-oven VES SK-A20

[Anna]

Anna, Hartelijk dank! Ik ging studeren

Tarwe-Roggebrood 60% / 40%
600 g, programma 4 roggebrood, middelgrote korst

Ik heb als basis een recept genomen uit "Kolobok gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass)":

... Suiker - 20,4 g
Fijn zout - 9,9 g

... Suiker - 20,4 g
Fijn zout - 9,9 g

Ze zeggen dat grof zout de coating van de emmer of spatel kan krassen

[Alex1597]

Alex1597, misschien zout en suiker, en daarom zijn ze altijd opgelost in vloeistof.
Maar er staan ​​er te veel in uw recept.

... Suiker - 20,4 g
Fijn zout - 9,9 g

... er zijn er te veel in uw recept

Naar mijn smaak is alles correct.
Het originele recept uit "Kolobok gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass)" bevat niet minder.
Voor 400 g bloem (ik heb 383 g) in het originele recept:

Honing - 2 el. l. dit is 21x2 = 42 g bij vervanging door suiker 42x0,75 = 31,5 g
Zout - 1,5 theelepel. dit is 7,5x1,5 = 11,25 g

Rogge-tarwebrood 60% / 40%

Instellingen broodbakmachine: programma 4 roggebrood, gewicht 600 g, medium korst

Het is gebaseerd op het recept voor tarwe-roggebrood 60% / 40% uit het bericht van 16 april 2019, 15:26. Ik telde het voor 400 g bloem. Daarna heb ik de verhouding tussen de hoeveelheid rogge en tarwebloem, 60% rogge en 40% tarwe gewijzigd en ook de hoeveelheid water met 5 g verhoogd.

Roggemeel - 240 g (60% van het gewicht van alle bloem) gepelde bakkerij "Stolichnaya Mill"
Tarwemeel - 160 g (40% van het gewicht van alle bloem) "Makfa" bakkerij, premium kwaliteit
Gist - 4,3 g bakkerij-gedroogde actieve Minsk-gistplant. Opgelost in 100 g gekookt water 35-38 ° C
Water - 157 g, gist wordt opgelost in 100 g water, d.w.z. totaal water was 257 g
Zonnebloemolie - 31,9 g
Suiker - 21,3 g
Zout - 10,4 g

25 minuten voor het einde van het bakken was de temperatuur in het deeg 98 ° C; zette de broodbakmachine uit en haalde het brood eruit.

Het gewicht van warm brood is 682,1 gram Dit is veel meer dan het gewicht van 600 gram, waarvoor de broodbakmachine is ontworpen. Daarom, en ook omdat ik niet zo'n groot brood nodig heb, ga ik in de toekomst kleiner brood bakken, voor 450 en 600 g brood.

Start opstijging 3:


Gedaan:


Hij verfrommelde de bovenkant van het brood weer toen hij het uit de emmer schudde en de spatel eruit haalde:


Ik herinnerde me de foto van de kruimel toen alleen een dunne kruimel geschikt bleef om te fotograferen:

[Alex1597]

Alex1597, het brood ziet er geweldig uit!

[Alex1597]

25 minuten voor het einde van het bakken was de temperatuur in het deeg 98 ° C; zette de broodbakmachine uit en haalde het brood eruit.

Alex1597, betekent dit dat het brood 25 minuten minder is gebakken dan zou moeten en dat het goed gebakken is? Waarschijnlijk was het nog steeds nodig om het brood op de bakkerij te houden, dan zou, denk ik, de bovenkant niet zo erg kreuken. En het brood is prachtig!

Ik heb vandaag ook besloten om brood te bakken in een verhouding van 60 tarwe / 40 rogge, maar in termen van 300 g bloem (ik kauw 400 g gedurende 2 weken). Ze ontdooide 60 minuten op het roggeprogramma, bakte tijdens het bakken, maar de bovenkant leek me zacht (hij kreukelde zelfs een beetje toen hij uit de emmer kwam), dus bakte ik hem een ​​tweede keer voor nog eens 10 minuten.
Dat is wat er uit kwam. De mout maakte het zo geel.

[Nadine]

Nadine, heerlijk brood! Ik heb deze ook gezet, alleen meer rogge dan tarwe, zoals Alex1597... Het blijkt dat dit brood op Darnitsky lijkt. Maar ik zal 70-75 minuten bakken.

[Maria]

Maria, wacht dan op de foto van het resultaat! Ik melk dit en wil ook 60rzh / 40psh zetten, het is te mooi en weelderig Alex1597 bleek

[Nadine]

Nadine, gebakken brood van 240 g bloem (144 g rogge en 96 g tarwe 1 rang), de verhoudingen zijn hetzelfde, 3: 2. Er is geen foto, we hebben geluncht en er is niets om een ​​foto te maken. De volgende keer. Het dak is een beetje gevallen en het brood van Alex heeft een bolle vorm. Misschien heeft je brood een dak zoals de auteur van het recept.)

[Lagri]

Lagri, we zullen er pas na 4-5 dagen achter komen, ik heb geen helpers bij het eten van brood, totdat ik klaar ben met het eten van het brood van gisteren, duurt het bijna een week
Maria, en je hebt ook gist op een sponsachtige manier toegevoegd? Of tot bloem drogen? (misschien is het gist?)

[Nadine]

Nadine, droog toegevoegd, misschien is het gist. Ik nam de gist Saf-moment. Ik heb niet zo'n gist als Alex. Volgende keer zal ik proberen te fokken zoals Alex.

[Maria]

MariaHeb ik op een pittige manier het Saf-moment aan het laatste brood toegevoegd. Bovendien zag het tabblad er zo uit:
- mout gebrouwen in kokend water, rast. olie, een beetje azijn, zout, suiker
- halve bloem
- deeg met gist (ongeveer 20 minuten laten rusten)
- resterende bloem

[Nadine]

Nadine, Ik zal het de volgende keer proberen.

Ineens begon het slecht te bakken. Dezelfde recepten als voorheen, maar toen bleek het brood met een normale structuur, gebakken, glad rossig dak. Nu lijken de randen gebakken, maar het brood is laag, dicht, de bovenkant is niet gebakken, gebarsten. De indruk is dat de baktemperatuur is gedaald. Vroeger legde je je hand op het deksel - het was erg heet, kon er nauwelijks tegen. Nu is het gemakkelijk, het is niet erg heet. De kachel is 3 maanden oud. Ik las op een van de forums dat het de relaiscontacten kon verbranden. Triest, triest. De kachel werkt gewoon uitstekend.

[Nadine]

Nadine, dus ik bakte brood zoals dat van jou, waar 60% tarwe en 40% rogge en het dak bol bleek te zijn, viel niet. Maar ik nam geperste gist, "Lux". Geen mout toegevoegd.

[andrews antwoord]

andrews antwoord, als 3 maanden zijn verstreken, retourneer dan onder garantie voor reparatie
Gebruik je het vaak?



Maria, ziet er geweldig uit !!! En hoeveel geperste gist is er genomen en voor hoeveel bloem?

[Nadine]

Nadine, bedankt.) Ik nam 7 g gist voor 300 g bloem (180/120). Verse gist, net gekocht en het deeg heel goed geheven. Het komt voor dat de gist in de koelkast gaat liggen en het deeg langzamer gaat draaien.

Nou, ergens op een dag heb ik het gebruikt. Soms en elke dag. Ja, natuurlijk, ik breng het naar de service, ik hoop dat het wordt gerepareerd.

[andrews antwoord]

andrews antwoorden deel vervolgens de conclusie van het servicecentrum. Het is interessant om te horen over mogelijke storingen



Maria, Ik zal degene proberen die in de koelkast liggen, ik vertel je later wat er is gebeurd

[Fantasta]

Fantasta

het brood ziet er geweldig uit!

En de smaak is precies wat ik lekker vind.
Lagri
Ik bakte minder dan de tijd die door het programma werd voorgeschreven, omdat ik in verschillende bronnen las: "Wanneer de temperatuur in het deeg 94-98 * C bereikt, wordt het deeg gebakken, wordt het kruim gebakken" (
De eerste 2 minuten bedekte ik de emmer met een in tweeën gevouwen doek en stopte de randen in de openingen tussen de emmer en het lichaam:


Mix 1, eerste foto na 2 minuten, tweede na 5 minuten na het begin van het mixen:



Ik heb de zijkanten van de emmer lichtjes schoongemaakt. Ik doe dit als ik tijd heb om naar de kolobok te kijken, maar niet per se, de rogge-tarwe kolobok zal nog steeds alles van de muren "likken".
Start Mix 2:



Ik kon geen video van 23 seconden invoegen, op de timer van de broodmachine 2 uur 44 minuten. De video laat zien dat het broodje soms snel begint te draaien, onder invloed van de middelpuntvliedende kracht, het broodje verschuift van zijn positie in het midden van de emmer, de wanden raakt, en dan vertraagt ​​de rotatie, zijn vorm wijkt af van de bolvormige vorm, en het mes begint het te roeren. Na een tijdje neemt het broodje weer de vorm van een bal aan, wordt het in het midden van de emmer geplaatst en dan neemt de rotatiesnelheid enorm toe, neemt de middelpuntvliedende kracht weer toe en herhaalt alles zich.


Begin van de opkomst 3. Een peperkoekmannetje van rogge-tarwebrood 60% / 40% kleeft niet aan handen of aan een emmer:


Gedaan:






Toen ik het brood sneed, was ik erg verbaasd: het vruchtvlees brokkelde af van het mes, het plakte niet aan mijn handen, maar klonterde gemakkelijk samen. Misschien is het brood verkeerd en kun je het niet eten? Maar de smaak is geweldig. Ik heb geen foto gemaakt van het vruchtvlees, ik zal het de volgende keer maken.

Gevonden op internet:

“Warm roggebrood kan niet worden gesneden! Het is noodzakelijk om het volledig te laten afkoelen op het rooster en het af te dekken met een linnen handdoek, want tot het einde van de temperatuurdaling vindt het rijpingsproces plaats in het brood! "

“In de kruimel van roggebrood dat uit de oven wordt gehaald, gaan de rijpingsprocessen enkele uren door. Heet brood heeft een plakkerige kruim en een ongevormde smaak. "

“Sommige soorten brood hebben een plakkerige kruim zoals rogge. Zelfs met een roestvrijstalen mes is het zo moeilijk te snijden. Voor deze doeleinden zijn er gekartelde broodsnijmachines met anti-aanbaklaag. Meestal kun je in winkels een teflon- of polymeergecoat mes vinden. In het dure segment - met titanium "

Het resultaat was dat ik het meeste brood op twee manieren at, eerst met verse appelcompote en daarna met zuurkool. Beide keren heerlijk.
En vanmorgen, toen het brood een nacht in de koelkast lag, is het al normaal gesneden en kleeft het niet meer aan het mes dan in de winkel:

[Alex1597]

Alex1597, meteen een volwaardige masterclass bleek :)
Ik denk nog steeds aan de hoeveelheid olie in het deeg. Ik zag op het forum dat volgens de technologie 1-3 gram boter per 100 gram bloem. En hier blijkt het bijna 3 keer meer. Ik weet niet of ik zoveel moet doen of kan ik me redden met een eetlepel?

[Lagri]

Lagri, Mariawat een mooi brood heb je! Hebben ze het gebakken in Delta-8007? op de foto is het rond als de mijne in Breeze 11. Mashul, schrijf alstublieft een uitgebreider recept! Ik heb nog nooit brood gebakken met toevoeging van roggemeel. Ik wil proberen om in mijn katoen te bakken.

[velli]

velli, valentijn, en wat is Breeze-11? Ook een broodbakmachine?

Hebben ze het gebakken in Delta-8007?

Ik heb een Leben-broodbakmachine (gekocht in Galamart) - een kopie van de Delta, maar alles is helemaal wit en de modi zijn iets anders. Er is een uitstekende fermentatiemodus, veroudering bij een temperatuur van 30-32 graden. Het bakt perfect. Andere broodbakmachines hebben dit resultaat niet altijd.

Ik heb het broodrecept in deze thread bespioneerd. Eerst bakte ik brood volgens het Alex-recept, (het blijkt Darnitsky) waar 60% roggemeel en 40% tarwe, qua uiterlijk niet succesvol bleek te zijn, maar smakelijk. En toen veranderde ik, net als Nadine, de interesse en bleek ik tarwerogge te zijn. Na de laatste training heb ik de peddel verwijderd en het broodje gevormd in de vorm van een cilinder. Ik vind het leuk op die manier. Het deeg past interessant, mooi.)) En dan krijg je zo'n ronde bovenkant van het brood. Over het algemeen nam ik voor dit brood 180 g tarwebloem, 120 g rogge, 190 ml wei, 7 g geperste gist, 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker, 20 g zonnebloemen. oliën. Ik had de gist vers (op datum) en hief het deeg goed op. Ik voegde 30 minuten rijzen toe en hief het deeg nog een beetje hoger.