Pkhali van bietentoppen

Pkhali van bietentoppen

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Bieten tops	Veel van
Cilantro	1 bundel
Uien	1 stuk
Hmeli-suneli (kruiden voor satsivi)	1 eetl. l
Walnoten	200 g
Wijnazijn (appel, wijn)
Zout	1 theelepel
Hete rode peper	1/4 theelepel
Granaat	1 stuk

Kook methode

• neem de toppen, spoel af, doe in kokend water, kook tot ze zacht zijn, dat wil zeggen tot ze zacht zijn, ongeveer 1,5 uur. Giet als de bovenkant gaar is de bouillon in een aparte bak, gooi de bovenkant in een vergiet, laat ze uitlekken en afkoelen, goed uitknijpen

• neem walnoten, knoflook

• kruid

• maal walnoten tweemaal in een vleesmolen, voeg knoflook toe door een pers, voeg azijn toe tot de consistentie van dikke zure room

• Hak de toppen fijn

• doe in een kom, voeg kruiden, gehakte uien, koriander toe en meng goed

• voeg de satsivisaus toe aan de rode bietenmassa, een beetje afkooksel van plantaardige ingrediënten, zout, meng goed

• klaar, laat hem rusten

• 
• Eet smakelijk!

Opmerking

We gebruiken de bouillon en een deel van de toppen voor botvinia Botvinha