Gist magere taart

[Koken is niet moeilijk; vasten is heerlijk. Het belangrijkste is om alles met liefde te doen en elkaar niet op te eten.]

Gist magere taart

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
tarwebloem / kwaliteit	585 gram
water	320-330 gram
plantaardige olie b / s	50 gram
suiker	60 gram
zout	6 gram
geperste gist	15 gram
vanille	smaak
elke vulling	5500-600 gram

Kook methode

• Zeef de bloem. Zet 50 gram apart. Voeg suiker, vanille en verkruimelde gist toe aan het grootste deel van de bloem, dat is 535 gram. Laten we mixen.

• Meng de resterende bloem met boter en zout.

• Kneed het deeg op elke mogelijke manier. Ik kneedde met een haak in een Bomann KM 398 CB-keukenprocessor op de eerste en tweede snelheid. Voeg koud water toe aan de bloem. Laten we de processor aanzetten. Kneed 2-3 minuten, tot de bloem goed vochtig is en de eerste tekenen van glutenontwikkeling beginnen te verschijnen.

• Voeg geleidelijk het bloem- en oliemengsel toe. Zodra al het mengsel is toegevoegd en in het deeg is gekomen, zet je de tweede snelheid aan.

• Kneed tot het deeg glad en goed ontwikkeld gluten is. Mijn totale mengtijd was ongeveer 17 minuten.

• Giet het deeg op tafel. Laten we het met ingevette handen bespreken. Laten we het oprollen tot een bal. Laten we gisten. Fermentatie gedurende 90 minuten bij kamertemperatuur (22-24 graden). Rek het deeg uit, vouw het na 45 minuten een keer.

• 
• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• Verdeel het deeg in twee ongelijke delen. Laten we het oprollen

• dek af en laat 10 minuten staan.

• Bestuif de tafel een beetje met bloem. Rol de grotere bal uit tot een rechthoek van 7-8 millimeter dik (ongeveer 30 * 20).

• Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Leg de vulling neer en bereik de rand niet met 1,5-2 centimeter. Ik heb aardbeien gekookt met suiker en zetmeel.

• Laten we een decoratie maken van de tweede bal deeg Ik heb net een gaas gemaakt. Als je de taart helemaal wilt bedekken, rol het deeg dan uit, dek af, knijp in de randen en snijd er een paar sneden bovenop om de stoom te laten ontsnappen.

• Bedek de cake losjes met folie en laat 35-45 minuten staan ​​bij kamertemperatuur. Vet vervolgens de bovenkant in met stroop of een andere plantaardige melk met suiker of sterk zoete thee. We zetten in een voorverwarmde oven op 190 graden en bakken 20-30 minuten.

• Haal de cake uit de oven en vet hem opnieuw in. Laat afkoelen tot het warm is en serveer.

• 
• Koken is niet moeilijk; vasten is heerlijk. Het belangrijkste is om alles met liefde te doen en elkaar niet op te eten.

Opmerking

Het is een erg smakelijke cake. Zacht, delicaat, aromatisch. Het recept is mooi. Adviseren!

Ik maak brood, kruid alleen dergelijk deeg op.,. Heel erg zoals ..
In plaats van gewoon water gebruik ik mineraalwater met gas, het deeg is nog beter.
Gisteren kraakte de keukenverwerker al van de ijver van het kneden en ontwikkelen van kleikovina .. Kortom, hij beval lang te leven ..

[Angela]

Angelawat een verleidelijke taart!
En stilleven op de foto !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaawat een mica-venster op de zesde fotoeeeeeeeee .... Vakmanschap echter!

Hoeveel belangrijke details ...

Voeg koud water toe aan de bloem.

Doen we dit zodat het deeg niet oververhit raakt? Koud over hoeveel graden?

Zodra al het mengsel is toegevoegd en in het deeg is gekomen, zet je de tweede snelheid aan.

Hoeveel snelheden heb je in de processor? Om voor mij aan te passen ...

Ik heb aardbeien gekookt met suiker en zetmeel.

Ik weet dat er een miljoen variaties zijn op deze vulling, maar gooi alsjeblieft je proportie erin - de consistentie van de vulling is geweldig! Maïszetmeel of aardappelzetmeel?

Voor mijn tweede brood op rij komt er geen boekweitbrood uit ... ik huil ... we zijn heet ... het deeg drijft en kuilen ... ik ben al bang om naar de broodbakmachine te gaan ...

Meisjes. Dank je wel, lieverds, voor je aandacht. Heerlijke taart. De man zei dat het een "bom" was.Ik weet niet wat hij zo leuk vond?

stilleven

Ik probeerde)

Doen we dit zodat het deeg niet oververhit raakt? Koud over hoeveel graden?

Svetik, ja, om niet oververhit te raken. Water rechtstreeks uit de koelkast. Graden 10. En het deeg aan het einde van het kneden op ongeveer de gewenste temperatuur. Bij bijna alle maaidorsers, wat ik een enorm nadeel vind, bevindt de kom zich dicht bij het lichaam en wordt het deeg tijdens het kneden genadeloos verhit. Daarom giet ik nooit warm water.

Hoeveel snelheden heb je in de processor? Om voor mij aan te passen ...

De snelheden zijn 6. Maar in mijn andere processor 4. Dus hier is 6 precies hetzelfde als in volume 4. En in deze processor is de 1e snelheid veel sneller dan in mijn andere. Dus oriënteer je op de een of andere manier.

Gooi in uw verhouding - koele vullende consistentie!

Er is geen verhouding dat ik dit altijd "met het oog" heb. Suiker en zetmeel. Voor ongeveer 600 gram aardbeien heb ik 3 eetlepels suiker en 2 met een flinke scheut zetmeel. Nou, nogmaals, het hangt allemaal af van het fruit en de zuurgraad en sappigheid.

Maïszetmeel of aardappelzetmeel?

Ik gebruik altijd aardappelgelei in gelei. Maïs steelt kleur en geeft troebelheid. Ik weet dit al van kinds af aan. Ze kookten thuis altijd gelei met aardappelzetmeel. Zelfs als ze kant-en-klare exemplaren kochten, zorgden ze ervoor dat er een aardappel was, geen maïs.

het tweede brood op rij komt er niet uit met boekweitbrood.

Giet koud water en verkort eventueel de procestijden.

[Angela]

Angela, Ik heb alles opgelost - veel nuttige tips, bedankt!

Ik realiseerde me over brood toen ik een bericht stuurde ... Je schonk koud water in en ik verwarmde het speciaal in de magnetron tot kamertemperatuur, gek

Maïs steelt kleur en geeft troebelheid.

Weet het niet. Ik moet een aardappel kopen. kijken. ... het lijkt alsof de lokale maïs normaal is, er is geen troebelheid, de kleur is ook normaal. controleren ..
Bedankt!

de lokale maïs is normaal, er is geen troebelheid, de kleur lijkt ook normaal te zijn. controleren ..

Galya, het hangt niet af van de kwaliteit, maar van het zetmeel zelf, waaruit het is gemaakt. Ik kijk uit naar indrukken.

Ik kijk uit naar indrukken.

Ik zal het zeker doen en het je vertellen. Bovendien werd de buitenlandse echtgenoot verliefd op gelei. Ze spreekt dit woord zelfs in het Russisch uit ..

Angela, is geperste gist vers (in een pak) of droog (in zakjes)?

[Valeria +]

Valeria +geperst is vers.

[Angela]

Wat een mooie en heerlijke foto's! Ik wil gewoon een taart maken! Angela, vertel me, je hoeft de taart niet te laten rijzen, maar direct naar de oven gaan? Rechtsaf?

[Helena]

Helena, bedankt. Het is noodzakelijk om te ontkoppelen. Ik heb dit moment gemist. Dank u voor uw aandacht)

[Angela]

Angela, bedankt! Ik heb het deeg al gelegd, ik zal binnenkort melden wat voor soort cake het is geworden.

echt chique cake-knap !!! en zelfs in de post ... stel je voor hoe lekker het is met aardbeien! maar er zijn nog geen aardbeien, ik zal het doen met kool))) Ik heb kennis genomen van aardbeien met zetmeel, ik heb nooit geprobeerd om taarten te maken met verse, en wist niet dat het zo gekookt moest worden, ik zal proberen of mogelijk

[svetta]

Angela, zoals altijd, schoonheid!

Ik nam nota van aardbeien met zetmeel, ik heb nooit geprobeerd taarten te maken met verse, en wist niet dat het nodig was om het zo te koken,

Marinochka, probeer hetzelfde principe als in svetta in haar geheime vulling, hoewel sommigen de bessen gewoon met zetmeel besprenkelen en blij zijn.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt. Met kool word je ook lekker)

in haar geheime vulling

ooo, wist niet dat het mogelijk is. Ik doe het op de een of andere manier. Vroeger mengde ik me gewoon met zetmeel, maar het kwam voor dat het zetmeel zetmeel bleef. Ik besloot het te koken. Ik vond het resultaat leuk. Ik doe dit sindsdien. Sveta zou deze optie ook moeten proberen.

[Angela]

Angela, een cake gebakken, het is natuurlijk niet zo mooi als de jouwe, maar wel erg lekker! Jam taart. Bedankt voor het goede recept!

Angela, sorry voor de domheid. Ik begrijp het hier niet echt:

Zeef de bloem. Zet 50 gram apart.Voeg suiker, vanille en gist toe. Laten we mixen.

Geven we suiker, vanille en gist in de apart gehouden 50 gram bloem of mengen we de apart gehouden 50 gram met boter? Sorry, ik heb gewoon veel ervaring met gezuurd deeg en droge gist, maar absoluut geen ervaring met geperste gist. Ik wil levende gistgebakken producten proberen. Daarom zit ik, bestudeer je recept, ik wil het overmorgen doen.
En nog een vraag: ik had eerder gehoord dat wanneer levende / geperste gist wordt gebruikt, ze eerst op de een of andere manier worden verdund met warm water met suiker, tot schuim worden gebracht en pas daarna wordt het deeg gekneed. En je brokkelt meteen af ​​tot deeg. Is dit zodat ze tijdens de batch niet met hun werk beginnen, of zijn er andere redenen?

[Hitachi]

Geven we suiker, vanille en gist in de apart gehouden 50 gram bloem of mengen we de apart gehouden 50 gram met boter?

Hitachi, meng al het meel met suiker en gist. De foto laat het zien. En zet 50 gram opzij met boter en zout. Je kunt het ook in de volgende stap op de foto zien. Nu ga ik nadenken over hoe ik kan schrijven om het nog duidelijker te maken.

breng het schuim aan en kneed pas daarna het deeg.

Ik activeer geen gist. Ze werken prima zoals ik schreef. Als u niet zeker bent van de uwe, kunt u deze activeren. Het maakt mij niet uit. U kunt de gist eenvoudig in vloeistof verdunnen en uitgieten. Er zijn veel methoden.

een taart gebakken

Helena, Super goed. En erg knap. Ik ben blij dat ik het leuk vond.

[Angela]

En nog een vraag: ik heb eerder gehoord dat wanneer levende / geperste gist wordt gebruikt, ze eerst op de een of andere manier worden verdund met warm water met suiker, tot schuim worden gebracht en pas daarna wordt het deeg gekneed.

Ik activeer ook niet, maar ik ben zeker van mijn gist. Wees ook voorzichtig bij warm weer. Integendeel, de vloeistof moet worden afgekoeld om een ​​normaal resultaat te verkrijgen. Ik ben net verbrand, nu geef ik advies Angelaals ik het niet goed heb - correct

Bedankt voor de taart. Ik bakte de jam vandaag tussen het koken door, al vergat ik hem na het bakken in te vetten. Zo veel opgegroeid in de oven, dan de ezel. Ik dacht dat het een paar dagen zou zijn, maar ik vergiste me - bijna alles werd weggevaagd. Eenvoudig, lekker en budgetvriendelijk.

Meisjes, bedankt voor de antwoorden. En nog een vraag die er niet helemaal over gaat: hoe bewaar je gecomprimeerde gist? Kunnen ze in de vriezer worden bewaard?

[Zhenechka]

Ik heb het mis - correct

Alles is correct. Ik schreef hierover hierboven.

Kunnen ze in de vriezer worden bewaard?

Ongewenst. Ik bewaar het gewoon in de koelkast, goed ingepakt. Maar ik gebruik ze bijna elke dag. Hoewel je het soms moet weggooien. Meestal hebben we alleen verpakkingen van 100 gram.

Ik bakte het vandaag tussen het koken van jam, al vergat ik het na het bakken in te vetten

Zhenechka, zeer goed. Het is niet eng dat het niet smeerde. Dit heeft geen invloed op de smaak.

dan de ezel.

Het gaas bezinkt, maar niet de cake. Het stijgt zo op, en stoom eronder. Dus ze gaat zitten.

[Engel,]

Citaat: Valeria + vanaf vandaag om 22:34
Kunnen ze in de vriezer worden bewaard?
Ongewenst. Ik bewaar het gewoon in de koelkast, goed ingepakt.

Engel, we verkopen ze in zo'n afgelegen winkel dat ik meteen 2 pakjes van 100 gram neem, blokjes van 8 gram maak en in de vriezer doe ... Nou, ze laten me 3 maanden niet in de steek. Ik heb het niet verder geprobeerd - het eindigt. Dus ik denk dat je het kunt proberen, ze zijn niet zo duur

[Olga VB]

Olga VB, Olga, heel erg bedankt voor de link, heel interessant, wist niet dat er zo'n geheime en universele methode is voor alle soorten fruit ..)) ingenieus

Angel, we verkopen ze in zo'n afgelegen winkel dat ik meteen 2 pakjes van 100 gram neem, blokjes van 8 gram maak en ze in de vriezer doe ... Nou, ze falen niet voor 3 maanden. Ik heb het niet verder geprobeerd - het eindigt. Dus ik denk dat je het kunt proberen, ze zijn niet zo duur

Hier zijn we in een verre winkel. Bedankt voor het advies over blokjes, maar dom genoeg heb ik een heel pak bevroren.

[Valeria +]

Ja, Valeria +, en deze blokjes ontdooien letterlijk in de koelkast binnen een uur - heel snel.

Angela, nou, we zijn hier bijna over hetzelfde onderwerp, ik zal niet meer praten!

Een hele verpakking is geen optie om in te vriezen en te ontdooien. Een stuk, als er geen andere uitweg is.

Hallo. Ik heb vandaag een taart gebakken volgens jouw deegrecept. Ik nam net de vulling uit het boek van A. Budnitskaya met veenbessen en bieten. Het is heerlijk geworden. Maar mijn vraag is: waarom rolt het deeg slecht? De hele tijd krimpt het terug en daardoor ontstaat een dikke laag. Ik heb grote problemen met mager deeg.

[Tatyana]

Tatyana, rolt het slecht, dan moet je het deeg even laten rusten zodat de gluten ontspannen.

Ontspannen na het rollen? Of het uitgekomen deeg kneden en laten rusten?

Laat elke kolobok 10-15 minuten onder de film rusten. En uitrollen in verschillende fasen.

Begrepen, heel erg bedankt!

[Tatyana]

Tatyana, Ik hoop dat het heeft geholpen.

[Angela]

Angela, vertel me alsjeblieft, is het goed om van deze test een raster te maken? Zijn er momenten waarop u dit correct kunt doen? Ik heb ooit geprobeerd een mesh te maken, maar dat is niet gelukt ...

Het is goed om met bloem te bestuiven, probeer op de cake zelf uit te rekken.

Doorzichtig