Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Milena]

Milena, van groen boekweitmeel kan dit blijken. Het is HEEL verschillend van kleur en smaak. Lees alles op de verpakking, misschien staat er ergens waar boekweitmeel wordt gemalen.

Goedenavond. Meisjes, help me alsjeblieft. Ik heb een broodbakmachine van Panasonic 2511. Ik bak brood volgens een recept uit dit forum. Ingrediënten: Water 270 ml, 200 g roggemeel + 200 g. tarwe, gist 1,5 tl, zout 1,5 tl, suiker 1 el. lepel, olie groeit. 2 eetlepels. lepels. Ik meet het water met een maatbeker, zout, suiker, gist met een maatlepel, weeg de bloem. Bladwijzer bestellen: gist, bloem, zout, suiker, olie, water. Ander meel, Safmoment-gist. Broodbakmachine Panasonic 2511, roggemodus. In eerste instantie bleek het brood normaal te zijn (hoewel ik bang was dat het niet hoog was). Hier is een foto. Nu, hoewel ik alles op dezelfde manier leg, werkt brood niet. De bovenkant is altijd gevallen, maar de binnenkant is bijna altijd slecht gebakken. Wat ik niet deed: ik verminderde en verhoogde water, gist op dezelfde manier, veranderde bloem. Misschien heb ik iets met het rogge-regime. Ik heb nog een week garantie, het kan snel worden vervoerd. Ik plaats een foto van het huidige brood. Sorry, je kunt één foto niet draaien.

[Varvarka]

Varvarka, Ik bak zo'n brood in de hoofdmodus.
Gist 1 theelepel + serum in plaats van water.
Ik neem zelfs iets meer dan 280-290 water.
Het blijkt geweldig.
1.5 zout er is veel voor mij, maar het is een kwestie van smaak.
Probeer te bakken op basis - mijn advies!
Uw brood is als een gefermenteerd brood. Er is veel gist, en hij loopt en loopt, maar er is geen tweede kneden en hij valt eraf ... Dus ... Myakish is zo ...
NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

En ik ben ergens boos over. Nu klom ik aan de telefoon, keek naar foto's met mijn brood en merkte dat het op de een of andere manier kort was dat ik begon te krijgen. Toen ze net xn kochten, was het eerste brood zuivel van 400 g bloem, bijna tot aan de randen van de emmer. En nu de hele tijd net boven het midden van de emmer. Ik bak de laatste tijd wei. Misschien beïnvloedt ze op de een of andere manier?
Of misschien moet het broodje dichter worden gemaakt? Heeft overtollig water invloed? Hoewel het dak bol is. ..

[caprice 23]

caprice 23, Natasha, er is geen reden niet in het serum.
Het overkomt mij ook.
Het gebruikelijke brood, ineens LAGER dan normaal.
Ik concludeerde dat ik dit persoonlijk had door de partij bloem te veranderen (nou ja, ik opende een nieuwe zak) ... ik bak altijd met dezelfde merken bloem:
Makfa
Gastvrouw advies 1 leerjaar
Tverskaya-rogge geschild
C / z Frans ding.
En dat is alles. Dit is mijn hele set.
Ik bak altijd met wei. Maar het resultaat is ... Soms onverwacht. Hoogte.
Of ineens vraagt ​​bloem om meer water ... (als het dak met ribbels is)

Ik gebruik zelden bloem van 2 graden. Ik heb het voor de eerste keer gekocht. Ik ben aan het spelen. Er zijn tot nu toe weinig conclusies ...



Ik streef niet bepaald naar hoge broden. Ik hou niet van erg luchtige, ik hou van dichtere en nattere. En ik bak meestal halfbakken. Voor 400 g bloem ~ voor mij is een brood iets meer dan een halve emmer ~ normaal! Regelt. Aangezien ik daar een kwart meer c / s toevoeg ... gebruik ik het hoogste cijfer minder. Ik verdun het met 1 cijfer of stop het helemaal niet.

[mamusi]

mamusi,

mamusi

Bedankt voor het reageren. Ik heb het gisteren in de hoofdmodus geprobeerd. Het bleek hetzelfde, maar ook de bovenkant is vreemd. Ik zal proberen om minder gist te doen. Wat in deze situatie onbegrijpelijk blijft, is dat ik twee maanden lang rustig brood bakte volgens dit recept en op roggemodus en alles werkte. En toen stopte het plotseling. Daarom zondig ik op de broodbakmachine.
Hier is een foto van de gebakken op de hoofdgerecht

[Varvarka]

VarvarkaIk doe mee met Rita: bak op basis.
Tijdens het schrijven antwoordde je.
Staat de kachel op de tocht?

[Varvarka]

Varvarka, Ja ... raar!
Het is te vroeg om te zondigen op het fornuis ...
Bak ALLE verschillende soorten brood. Puur wit. Of uit de instructies. Neem nog een bloem. Bak mono.
Immers, als de oven defect is, zal hij geen brood voor u bakken!
(IK VERWACHT JE BLOEM)))

[Varvarka]

Varvarka, heb je het meel veranderd? M. b. nog een batch en nog een bloem.
Ik zou de gist veranderen, meel bakken en brood bakken met basis- of laaggistbrood volgens het recept uit het boek naar Panas.

[Varvarka]

Wat in deze situatie onbegrijpelijk blijft, is dat ik twee maanden lang rustig brood bakte volgens dit recept en op roggemodus en alles werkte. En toen stopte het plotseling. Daarom zondig ik op de broodbakmachine.

Varvarka, Ik had zo'n situatie toen ik van broodbakmachine veranderde. Met het recept zijn verschillende opties geprobeerd ...
Uiteindelijk heb ik het deeg, in een keer in de kneder gekneed in dubbel volume, in twee broodbakmachines tegelijk gedaan. En toen werd duidelijk dat het juist door de broodmachine kwam. Blijkbaar waait het ergens, want bij de oude kwam alles goed en bij de nieuwe was het een ezel. Het was GEEN Panasonic. Na dit experiment probeerde ik de dispenser van de nieuwe broodmachine te bedekken en aan de zijkanten te wikkelen met handdoeken zodat er geen interne tocht was, maar het hielp niet.
Het is mogelijk dat u een andere reden heeft ...

Veel hangt af van bloem, dat begrijp je als je verschillende soorten gaat proberen, en natuurlijk gist. Er zit ook een batterij in de weegschaal en de weegschaal zelf moet in de loop van de tijd worden gekalibreerd als er een dergelijke functie is. Ik denk erover om Japanse te kopen.

[Varvarka]

In eerste instantie bleek het brood normaal te zijn (hoewel ik bang was dat het niet hoog was). Hier is een foto. Nu, hoewel ik alles op dezelfde manier leg, werkt brood niet. De bovenkant is altijd gevallen, maar de binnenkant is bijna altijd slecht gebakken. Wat ik niet heb gedaan:
...

Varvarka, een andere optie, onlangs besproken - WEEGSCHAAL !!! De batterij is mogelijk leeg en nu wordt het bloemgewicht verkeerd weergegeven. Bekijken. Bijvoorbeeld: giet 200 of 300 ml (zodat er gemakshalve een even getal is) in dezelfde maatbeker van HP,
plaats nog een glas op de weegschaal en reset de meetwaarden,
giet in een glas op een schaal het water dat werd gemeten in een maatglas.
Water is hetzelfde qua gewicht en volume. Dus als je hebt gemeten 300 ml water - zou 300 g moeten zijn .
Dit is het eenvoudigste dat in je opkomt.
Hoewel u misschien ijkgewichten of iets anders met een nauwkeurig gewicht hebt om de weegschaal te controleren.

[Taille]

Ik zette de weegschaal op HP-emmer. Met een schouderblad/ roer het weegt 705 gram... Het gemakkelijkst om het saldo te controleren.



Taille,

Meisjes, over de weegschaal, ik maak geen ruzie, je kunt en moet het controleren. Maar ze zorgt waarschijnlijk voor het broodje. Omdat de mislukkingen al begonnen zijn. Had ze het niet zo mis met het gewicht dat het brood zich zo gedroeg? EN?

[Rita]

Ritablijkt heel goed mogelijk te zijn. Hier kun je bijna hetzelfde verhaal lezen
Probleem
De reden is de batterij in de weegschaal.

Uit een vergelijkbare serie wanneer de balans wordt niet in grammen, maar in andere eenheden, zoals ounces of milliliter, omgeschakeld.

Probleem
De reden is de meting in ponden, niet in grammen.

Meisjes, bedankt voor jullie aandacht, het is erg fijn dat er zoveel antwoorden zijn. Laat me niet alleen. Meisjes, de broodbakmachine staat zeker niet op de tocht. Ik bak wit tarwebrood, het blijkt uitstekend, ik heb van bloem gewisseld. Het enige dat die twee maanden dat het brood bleek te zijn, was een andere suiker, een soort gelig. Nu zet ik het volgens hetzelfde recept, maar heb ik de gist teruggebracht van 1,5 naar 1, en het zout van 1,5 naar 1. Hoe het gebakken is, zal ik terug rapporteren.

En vandaag zal ik het Italiaanse recept nog een keer proberen, maar nu heb ik taaie bloem.
Ik ging het zeggen, 's avonds zal ik me uitschrijven wat er is gebeurd.

Meisjes, de weegschaal wordt nagekeken, ze werken prima. Tentoongesteld in grammen.

[Varvarka]

Varvarka, we zullen niet zeker stoppen

[Varvarka]

Varvarka, gist, controleren, heeft de neiging om te verouderen als het niet op de juiste manier wordt bewaard.
Ik bewaar het in een potje babyvoeding met het deksel op de koelkastdeur gesloten.
Ik schenk daar drie zakjes in.

Emmerkalibratie is moeilijk! toch, die goudsbloemen met kleermakersschaar knippen. Weeg een roebelmunt een keer, schrijf het op en bewaar het bij de weegschaal. Hier is de hele kalibratie. En onthoud over de standaardfout van 1 gram.
Spreek je Japans? Ach ja...

Meisjes, nogmaals bedankt aan Yeast voor deze reeks experimenten, ik heb nieuwe gekocht.

Rita, zo blijkt, is heel goed mogelijk.Hier kun je bijna hetzelfde verhaal lezen

Dank je, Natasha, lees het aaaa ..
Ja, de situatie ...

[Varvarka]

Goed Varvarka schrijft dat alles in orde is met de weegschaal - nu kun je een reden zoeken in een andere.

Ik kwam tot de conclusie dat ik dit persoonlijk had door het wisselen van de partij bloem (nou ja, ik opende een nieuwe zak).

Precies, ik veranderde het meel, nu op het Belonezhnaya-veld, en in het begin was Makfa. Betekent vanwege de bloem?

[gril23]

gril23, Natasha, en ik hebben altijd Makfa ongehoord brood verhoogt in vergelijking met andere meelsoorten.
Ik weet niets van de anderen.
Hier is mijn geverifieerde ervaring:
Een en hetzelfde brood (voogd in voogdij), namelijk Darnitskiy uit Fugasca, gebakken in plaats van Makfa op bloem, de Hostess's Council, is altijd 2 keer lager. Maar niet ERGER. Gewoon anders en ook nog eens erg lekker. Ik bak dit en dat. Hangt af van de wensen van de familie.

Maar niet ERGER

Dat is zeker niet erger, maar anders! Bedankt voor het topje, het betekent bloem

Weeg een roebelmunt een keer, schrijf het op en bewaar het bij de weegschaal. Hier is de hele kalibratie.

Ik herinnerde me hoe het hele forum een ​​paar jaar geleden een weegschaal kocht, met 5 roebel naar de winkel, ik kocht het voor mijn vriend. Het lijkt erop dat ze 6-7 g had moeten wegen.

er zijn weegschalen met een fout van 0,1 g, deze moet je van dichterbij bekijken, in buitenlandse winkels zijn dat er, maar we hebben ...........

[Olga]

OlgaDe goedkoopste elektronische weegschalen zijn voldoende, bijvoorbeeld van Ikea, met een fout van 0,1 g, dit zijn kleine sieraden- of farmaceutische weegschalen, meestal met een weeggrens van maximaal 1 kg.

Olga, Sasha heeft gelijk. Als de weegschaal bij het wegen van de gist blijkt in plaats van de benodigde 8 gram. 8.3 of 7.8 Wilt u corrigeren door kruimels te verwijderen of toe te voegen?

[Duimelijntje]

Ik gebruik een Ikea-weegschaal. Ik heb niet specifiek de juistheid van de getuigenis gecontroleerd. Op de een of andere manier kwam het zelfs niet in mijn hoofd om ze te controleren. Het is alleen dat wanneer ik de emmer zet, die al op de machine staat, ik naar het gewicht kijk. Natuurlijk zal ik opmerken of ze in plaats van 705 een ander cijfer laten zien.




Duimelijntje, we corrigeren de knot. Daarom is een dergelijke precisie niet nodig. Over het algemeen bakte ik lange tijd zonder gewichten, en het werkte prima. Ik had de weegschaal nodig toen de mixers begonnen te bakken.

Meisjes, ik meld me. Ik bakte met een verminderde hoeveelheid gist en zout beide ingrediënten teruggebracht van 1,5 eetlepel naar 1. Ik heb het brood nog niet gesneden (heet), maar visueel is het beter. De kroon is niet meer verzonken. Meisjes, denk ik nog steeds, misschien was het een feit dat toen hij het voor het eerst kreeg, de suiker van andere kwaliteit was. En nu blijkt dat ik door de hoeveelheid zout te verminderen, de hoeveelheid suiker heb verhoogd. Ik deed wat experimenten nadat het brood niet meer met honing was gemaakt in plaats van met suiker, en verschillende keren bleek het brood normaal te zijn. Maar ik besloot niet meer met honing te experimenteren, want mijn honing is gekonfijt en ik weeg het de hele tijd op verschillende manieren. Ik wil met suiker tot de gewenste kwaliteit komen. Meisjes kunnen nu een andere doen en suiker doen in plaats van anderhalve lepel, hoewel het zoet kan worden. Wat adviseert u? Ik plaats een foto. Maar in vergelijking met de eerste is er nog een verschil

[Varvarka]

Varvarka, en hoeveel bloem? Is het klein?



Misschien veel vloeistof?

Meel 200 gr. tarwe en 200 rogge. Water 270 ml. Op rogge wordt de maat niet weergegeven.

[Varvarka]

Varvarka, klein, naar mijn mening, slechter blijken dan middelgrote en grote maten. Heb je de kolobok gevolgd? Wat was het broodje?

De peperkoekmannetje is vrij elastisch, het was niet uitgesmeerd over de kom. Nee, veerkrachtige, maar ongepaste term. Zacht elastisch

[Varvarka]

Varvarkaals de snit en smaak goed zijn, is alles in orde.

Ik zal proberen het af te koelen. Of misschien is suiker anders? Ik bedoel, dezelfde hoeveelheid verschillende suikers beïnvloedt het deeg op verschillende manieren?

[Varvarka]

Varvarka, je hebt 2511, probeer te bakken op het programma "rogge". Er is één crunch, en volgens de instructies voor dit panasikbrood met een hoeveelheid roggemeel wordt bijna de helft gebakken op de roggemodus. En als er gelegenheid is om naar het rijzen te kijken, probeer dan het bakken handmatig te starten nadat het deegvolume 1,5 keer is toegenomen. Bij roggemeel is lang rijzen met temperatuur niet erg goed, deze hoeveelheid tarwebloem is niet voldoende om het gewicht van dergelijk brood met grote gaten te dragen.

Ik gebruik rogge en bak. Ik heb net gelezen dat de temperatuur tijdens het rijzen te veel kan oplopen. Maar morgen zal ik proberen het naar de reparatie te brengen, wat ze ook zeggen.

Of misschien is suiker anders?

Zoveel als hij kan, heeft een kennis een passie voor distilleren, zegt hij dat suiker in economy class ketens niet geschikt is voor zijn hobby.

Gebakken gewoon witbrood in de basismodus. Toegevoegd 2 el. l. volkoren Ryazanochka. De geur van brood bij het snijden is niet lekker, onaangenaam, zou ik zelfs zeggen. Maar niet actief, al was het maar om er met opzet aan te ruiken.
Gebakken op wei. Ze heeft al 4 dagen in de koelkast gestaan, ze heeft ze gekocht van een particuliere eigenaar, ik weet niet hoeveel ze voor mij had. Wat kan er mis zijn? In volkorenmeel of wei? Op de snee lijkt het brood gewoon te zijn.
De belangrijkste bloem en gist zijn al getest, gebakken uit deze verpakkingen.

[gril23]

gril23, c. h. bloem bederft als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Mijn smaak was bitter, ik kon niet begrijpen waarom het brood bitter bleek te zijn. Dankzij de forumgebruikers leerden ze me kiezen en opslaan: girl_love:
Idealiter c. h. bloem d. b. goed verpakt (geen luchttoegang) en vers - zie datum van uitgifte. Ik open het pakket en sluit het met een clip. Ik stopte het in de schoft, nu koop ik pakketten van 1 kg.



Als de cottage cheese goed is, dan zou de wei dat ook moeten zijn. goed als vers.

[gril23]

gril23theoretisch kan wei ranzig worden, maar ik heb wei en het kost een maand niets, alleen wordt het zuur en wanneer het wordt geopend, maakt het een gierst, dat wil zeggen, er is een rustige melkzuurgisting, dat is wat ik nodig heb voor roggebrood. Ruik de wei als het lekker ruikt, ook al is het zuur, dan is er niets, en ranzigheid wordt onmiddellijk gevoeld. En Licht over Ts.Z. Ik heb alles correct geschreven, het is noodzakelijk om naar de vervaldatum te kijken en als het lang wordt bewaard, dan in de kou en goed gesloten. Kan in plastic melkflessen met wijde opening worden gegoten en in de koelkast worden bewaard. Maar ik bewaar het in een etui, omdat ik het vaak gebruik en al meer dan een maand heb ik geen C.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, Bedankt voor de snelle reactie . Meel van 17-10-17. over het algemeen de meest verse. Ze opende zojuist het pak en bracht het in actie. Slechts een paar lepels. Ik rook aan het serum, als een normale geur, zure waarheid, maar de cottage cheese van die tante van wie ik alle melk afneem, is onlangs ook zuur om de een of andere reden.
Het brood smaakt normaal, maar de geur is op de een of andere manier vreemd, niet broodachtig, niet smakelijk.
En dit zou niet de meest beruchte aardappelziekte kunnen zijn?
En toch, voor de toekomst, wordt het gekookt van volkorenmeel in een mengsel met een ander meel of puur erop alleen?

[Natasha]

Natasha, en heb je eerder zo'n meel genomen? Of heb je het voor het eerst gebakken? Maar over het algemeen houdt niet iedereen van CZ, het is niet voor iedereen. De oven kan ook gebruikt worden op een puur Ts.Z. op een dieet, of in een mengsel, er zijn recepten in onze instructies. Ik bakte op alle mogelijke manieren en netjes, en met CH en met een mengsel, we vinden het lekker in de familie.
Varvarka, Ik maak al het deeg alleen op honing, het maakt niet uit, vloeibaar of gekonfijt, we hebben onze eigen, ik meet het niet af met een maatlepel, ik neem gewoon zoveel mogelijk met een gewone theelepel. En suiker is echt heel anders. Ik probeer Wit-Russisch te kopen, maar we hebben niet veel suiker in ons eten, het verdwijnt niet binnen een maand, we vervangen alles door honing

[Varvarka]

Of misschien is suiker anders?

Kan! Hoe donkerder de suiker, hoe zoeter en meer verzadigd met micro-elementen. Hoe witter, hoe schoner en minder zoet. Bij mij dus in ieder geval. Bruine / rietsuiker wordt gebruikt als smaakstof. En muscovadosuiker, van licht tot donker, heeft een nog rijkere zoetheid en smaak.
Voor honing zei Luda

Varvarka, als je de smaak van brood met honing lekker vindt, bak dan. Honing heeft ook verschillende smaken en geuren. Sommigen kunnen alleen lichte honing eten, met een delicate geur, zelfs in brood. En geef alleen maar donker aan anderen, zodat je meteen in alles kunt voelen - MET HONING!

Bedankt meiden. Ik bakte er nog een met meer suiker en minder zout. Het resultaat is teleurstellend. Zet het een nacht met een verminderde hoeveelheid gist en water. Ik zal het morgen proberen met honing. Als het niet lukt, breng ik het ter reparatie. Nu kan ik een jaar lang koekjes krijgen.

[gril23]

gril23, Natasha, ik ben schoon van de c. Ik hou niet van meel. En wat is de verhouding in. met. en C. s in te nemen - u moet zelf beslissen: zoals u wilt. Ik bak niet meer dan 50%.
Natasha, als het serum niet van jou is, kan het bitter zijn.



Varvarka, Ik heb goed begrepen dat je maar één broodrecept bakt in de roggemodus?