Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Nataliya]

NataliyaDe gist tilt niet alleen het brood op, maar de afvalproducten van de gist brengen het brood op smaak. Gist betekende weinig voor smaak. Lena zegt het:

Wanneer het wordt gegeten, verandert de gist de samenstelling van het deeg, voegt het gas en allerlei producten van zijn vitale activiteit toe, die belangrijk zijn voor een volledig apart - parallel proces in brood: de accumulatie van zijn smaak.

Weinig gist - weinig smaak Plus, misschien als het warmer was, zou de gist zich beter kunnen vermenigvuldigen (zoals in de dieetmodus), maar ze hadden ook niet genoeg warmte, nou, ik denk het wel

Weinig gist, weinig smaak

Dank u dank u !! Het kwam eindelijk naar mij !!!

Ik weet niet wat daar is gebeurd. Hier is een specialist voor defecten nodig.

Er is alleen een versie die niet pretendeert waar te zijn.

Ik kijk naar de foto, de korstjes zijn dun - het betekent dat het deeg is gekneed. Als er niet genoeg water was, zou zo'n keurig brood dat niet zijn.
Als er veel water was, zou er ook niet zo'n nette hoed zijn.
Verder is de porositeit ongelijk. Boven zijn er ronde bellen, van onderen - verfrommeld en strak, alsof het brood onder zijn eigen gewicht is samengeperst. En het uiterlijk van de kruimel is niet donzig, maar een beetje moe of zelfs ondergemengd, wat onrealistisch is met zulke nette korsten.

Ik ga ervan uit dat, laten we zeggen, gist de schuld is. Ze werden nieuw leven ingeblazen in koele omstandigheden en bleven slapen tot normaal kneden, maar zelfs daar begonnen ze nauwelijks te bewegen. Maar de consistentie van het deeg was goed, zo lijkt het, waarom bracht zelfs slaperige gist het dan zo ongelijkmatig op?
Dan had er een zwaar, net brood moeten zijn met een luchtige, uniforme kruimel. Gewoon fijn porie en zwaarder dan normaal.

Dan heb ik nog een symptoom - het ontbreken van een lekkere geur. Dit betekent dat er geen normale fermentatie in het deeg was, hoewel het deeg zelfs met wei was. Er is zelfs geen geur van dode gist, wat betekent dat ze ofwel sliepen of normaal ademden.

Daarom maak ik de volgende aanname-versie.
De consistentie van het deeg was redelijk goed en de gist begon snel genoeg te werken om het deeg tegen het begin van het programma te stoppen, dat wil zeggen dat het de gluten daar vernietigde. Daarom ontving de gist zijn zuurstof, maar bedierf hij de structuur van het deeg.
Hoogstwaarschijnlijk was het aan het begin van een goed kneedproces dat het bederf van het deeg net was begonnen. Daardoor hadden de gluten nog wat middelen en was het genoeg voor de secundaire stijging na het begin van het verwarmen met kneden op het hoofdprogramma.
Wellicht trad een gedeeltelijke verslechtering van de gluten op juist op het moment dat intensief kneden op het programma stond. En het punt zit hem niet in de gist, maar in het feit dat de gluten te rijp zijn en niet meer intensief gekneed kunnen worden.
Maar er kon geen goede gisting zijn, en ook geen goed herstel.
Dus de gist werkte weer goed, maar het brood steeg net zoveel als de gewonde gluten het gas konden vasthouden. In dit geval trad krimp op van onderaf onder het gewicht van het brood.

Daarom zit de kwestie misschien in de actieve samenstelling van het recept, gluten rijpt te snel bij hitte om sterk te kneden en vervolgens in de machine en of het verminderen van de hoeveelheid gist een oplossing zal zijn voor de vraag - ik weet het niet.

Of misschien vergis ik me over het algemeen, er was gewoon niet genoeg warmte en gist voor een goede rijs

Dus in de lucht met een vinger is het moeilijk vast te stellen wat er mis is. Meestal wordt het proces in ieder geval voor de eerste keer gevolgd. Ze porren en ruiken het brood en begrijpen waar de storing zich heeft voorgedaan, tenminste ongeveer.
En het brood een nacht onbeheerd achterlaten en je dan afvragen wat er mis is gegaan - dat kan eindeloos.
Daar zouden verschillende processen kunnen beginnen, en niet alleen een beetje gist of weinig water.

Er is een goed recept voor roggebrood met een lange standtijd, aan het einde van het recept is er een omschakeling naar droge gist. Ik maakte het deeg 's avonds en liet het voor de nacht achter in de KhP, in een emmer bedekt met huishoudfolie, en' s ochtends, met gist en al het andere, bakte ik verder, ik zou trouwens moeten reproduceren nogmaals, ik herinner me dat het zo'n goed brood bleek te zijn, ik heb het nog steeds in een gebakken radijs ... nou, ik heb het niet in panasika gebakken, ik zal mijn fout zeker corrigeren

[fffuntic]

fffuntic, Ik heb een vraagverzoek voor je.
Is er een archief van uw berichten !?
De geest was niet genoeg om meteen te kopiëren en te ordenen, maar nu, hoe te vinden ...!?
"Wees een liefkozing" (c)!

[entin]

entin, op het forum heeft elke gebruiker zijn eigen archief

Ga naar het profiel van het forumlid dat je nodig hebt, klik op "Gebruikersberichten tonen", en ... kies wat je wilt kopiëren. Wees voorzichtig, alle berichten van de gebruiker worden weergegeven via het profiel, zelfs niet culinaire.

Manier:
U moet op de avatar van de gebruiker klikken of op het huis onder de avatar (in de post van de gebruiker), wiens posts u interessant vindt.
Het gebruikersprofiel wordt geopend.
Tussen de registratiegegevens van de gebruiker en zijn recepten bevindt zich een regel met twee knoppen: Stuur een bericht naar de gebruiker. | Toon gebruikersberichten.

En om de een of andere reden is Lena's avatar niet zichtbaar voor mij. Ik zou ook alle berichten lezen en ze opslaan als een leerboek. Het is gewoon een opslagplaats van nuttige informatie in een toegankelijke vorm !!!!

[Nataliya]

Nataliya, en je klikt op het huis onder de inscripties, hetzelfde profiel verschijnt

Meisjes en jongens, ik ben blij dat mijn verzen nuttig kunnen zijn. Maar tamelijk onverwachts is een dergelijke houding ten opzichte van hen, als uiterst correct, tamelijk onverwacht.
Begrijp alsjeblieft dat ik geen technoloog ben, ik heb geen algemene praktische ervaring, ik bak veel minder vaak dan velen hier op het forum, een gewone huisvrouw heeft kennis te danken aan meisjes daar op het forum.
Wees alsjeblieft kritisch over hen. Ik deel gewoon mijn gedachten met collega's over wat ik leuk vind. Ik kan het heel erg mis hebben waar. Behandel kritisch en opnieuw kritisch, alleen met betrekking tot bepaalde hypothesen.
Ik studeer hier zelf de hele tijd, en na verloop van tijd begrijp ik dat veel oude gedachten al gecorrigeerd moeten worden.

[Lena]

LenaHallo, maak van deze gelegenheid gebruik en op uw verzoek begin ik met kritiek ...
Waar is je avatar?
In het algemeen natuurlijk een grote menselijke dank voor uw verzen zoals u ze zelf noemde
Dankzij dergelijke verzen leren mensen ... het hebben van een broodbakmachine met instructies is tenslotte één ding, maar de extra mogelijkheid hebben om over enkele van de fijne kneepjes van deze kwestie te lezen, en om een ​​vraag te stellen en een antwoord te krijgen van belang, is totaal anders
In het algemeen, zoals ze zeggen, vergist alleen degene die niets doet zich niet.

Behandel kritisch en opnieuw kritisch, alleen wat betreft bepaalde hypothesen.

Ltd! Ik ben zo gelukkig! (een beetje bekritiseerde ik je))))
denk maar aan onze discussie over wei ...
Nou, en dus, als je ergens gelijk in hebt, zo goed! Nou, wat als ik niet zwijg!
Lenchik en Hde Avatar !!!? (Ik sluit me aan bij Vlad)

Lena, Hallo, maak van deze gelegenheid gebruik en op jouw verzoek begin ik kritiek te leveren ...
Waar is je avatar?

Precies...
Laten we dit nog eens ter sprake brengen ...

Ik heb speltmeel en ik probeer erachter te komen hoe de spelt smaakt. Ik bakte vroeger pompoen met spelt - ik vond de smaak niet zo lekker, maar ik begreep niet of het de pompoen of spelt was.
Vandaag heb ik spelt walnotenbrood gebakken. En dat is wat er is gebeurd.

Het brood was klein - in totaal 300 g bloem (2/3 tarwe en 1/3 spelt). Het lijkt erop dat water niet genoeg is, hoewel het broodje enigszins aan de zijkanten van de emmer was vastgelijmd.
Maar ik begrijp niet iets anders. Op de eerste klim groeide het brood bijna tot de bovenkant van de emmer, en na twee crunches zoals deze. En ik heb de kachel ook 4 keer 7,5 minuten uitgezet om de standtijd te verlengen. Maar hij is naar mijn mening gestopt met groeien. De gist werd doormidden geperst en gedroogd.
Wat is het - spelt mag, net als rogge, maar één keer worden gekweekt? Of doodt het de gist? Dus heb ik een speciaal regime ingesteld voor spelt. Waarom dan twee slagen?

[Tatyana]

Tatyana, maar schrijf het exacte recept: hoeveel, wat ... Wat voor speltmeel heb je gebruikt: gewoon, volkoren, zemelen?

Natalia, dit is een recept van de website van de broodmachine. Ik kan geen links invoegen.

geperste gist 7 g + droog 3 g
warm water 240 ml
honing 1 tafel. de lepel
donkere poedermout 1,5 eetlepels lepels
premium meel 200 gr Kievmlyn - zwak
speltmeel, premium 120 g
gehakte walnoten 30 g
Rozijnen 30 g
zout 4 g
Ik heb ook, op advies van Lyudmila's Mandraik, 15 g lijnzaadmeel en water aan de kolobok toegevoegd.

Hoera!! Ik heb eindelijk geprobeerd om tarwe-roggebrood te bakken! Brood Piet recept.
Roggebrood met een mooi dak (broodbakmachine)
Hier is wat er is gebeurd

Het dak lijkt bol, alleen een beetje scheef, waarschijnlijk omdat het klein is, slechts 350 gram bloem. Iedereen vond de smaak erg lekker
We gingen barbecueën, dus iedereen at en prees alleen dit brood. Niemand raakte de winkel aan

Ik heb trouwens op de een of andere manier geprobeerd het brood in te vriezen. Snijd in stukjes en in een bakje. Mijn man kon niet geloven dat het ontdooid brood was !!! Het is absoluut hetzelfde als op het moment van bevriezing! Kortom, ik heb mijn eigen manier gevonden om het extra brood te plaatsen !!!

[caprice 23]

caprice 23, goed! Brood is mooi

[Nataliya]

Nataliya, goed gedaan!

Het dak is nogal convex, alleen een beetje scheef

Als je het gelijkmatig wilt, voeg dan de volgende keer 1-2 eetlepels vloeistof toe, zodat de zachte bal vanzelf zal drijven en waterpas zal komen.




Uraaaaaaa !!!!! Lenka heeft een avatar GEVRAAGD
Lenus

Lenka heeft een avatar

Mooie ava!

Ik heb haar zelfs bedankt voor Ava

Als je gelijkmatig wilt, voeg dan de volgende keer 1-2 eetlepels vloeistof toe, zodat de zachte bal zelf opzwelt en een niveau krijgt

Ja, bedankt, ik zal het proberen. De eerste keer dat ik zo'n brood maakte, begreep ik het broodje niet echt. Alles leek me dat het vloeibaar was, omdat het sterk aan de muren kleeft)

Nou, mijn persoon kreeg zoveel onverwachte aandacht
En hier heb je veel van mij

JIJ VROEG
Lenus

Tenslotte!!!
Kraal ~ Lenusinka !!!

Iedereen vond de smaak erg lekker

Ja!!! Hij is zo lekker!
Ik zeg ... ik hou van hem!

[Lena]

Lena, je bent zo mysterieus mooi, ofwel vleugels met kralen, of bubbels ... of is het mijn gezichtsvermogen al van dat Maar heel schattig!

En ik heb brood met zongedroogde tomaten uit de gebruiksaanwijzing. De smaak is interessant. Alleen de tomaten op de korst zijn licht gebakken.

Uraaaaaaa !!!!! Lenka heeft een avatar

... dit is wat kritiek doet ... ... de stroming is zo blind, en zelfs aan de telefoon kon ik niet zien wat daar werd getekend ... chtoli zapbird ...

en ik weet zelf niet wat er is. Dit is een fractal, maar erg mooi als hij scherp is. Als een vlindervleugel met een kraal. Maar bij de avatar neemt de duidelijkheid af

En ik heb brood met zongedroogde tomaten uit de gebruiksaanwijzing. De smaak is interessant. Alleen de tomaten op de korst zijn licht gebakken.

Nog maar een paar uur geleden staarde ik naar dit recept, maar ik durfde het niet. Is het een erg smaakvolle smaak? Of kan ik het proberen?

Ik deed het met gedroogde tomaten, soms is het niet eens slecht, het is lekker, maar begrijpelijkerwijs is brood niet voor elke dag, hier is een verslag:
Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3899

[Nataliya]

Nataliya, ja, niet voor iedereen. Heerlijk van binnen, maar verbrande tomaten op de korst zijn niet erg lekker. Je moet het doen! Ik zal het zeker herhalen.
Boterbloem, je hebt daar je eigen recept, verbeterd. Ik vind het lekkerder

[Sveta]

Sveta, Ik heb een zonde, ik weet niet hoe ik precies volgens recepten moet bakken

En mijn ochtend begon met frustratie
Hier

Ik stopte het en ging slapen
Wat heeft er nu vertraging en wordt niet goed gebakken?
Maar de geur was ... mmm ...



Ik wil 's ochtends echt lauwwarm brood halen of als je thuiskomt van je werk. En dit zijn opties alleen met een vertraging Dus, zonder voor de kolobok ((

oh, ik kan niet lachen !!! Wat is het artistieke ontwerp van het brood



het is zelfs moeilijk voor te stellen hoe dit met opzet kan worden gedaan. De kachel staat waterpas en staat niet op de tocht, was hij goed afgesloten met een deksel erop? Heeft de drummer de kachel 's nachts niet verplaatst?
Het lijkt erop dat het brood vlak voor het bakken werd neergeslagen of ergens mee werd uitgeblazen.
misschien was het deksel niet goed gesloten en werd het raam vlak voor het bakken geopend?

Welnu, de meest fantastische optie, de meest ongelooflijke, is dat als er vanaf het allereerste begin ergens klonten zijn die samen zijn gevallen, ze bij het kneden het deeg ongelijk in de emmer verdelen.
Is het meel gezeefd? zijn er nergens klonten binnen? is de kruimel goed? wat is binnen?

[caprice 23]

caprice 23, vreemd. Hoe smaakt het? Ik doe het altijd 's nachts aan, ik volg de kolobok niet en ik heb altijd goed brood.

[fffuntic]

fffuntic, de kachel staat op het raam, maar alles is goed gesloten, ik verwijder zelfs de microventilatie zodat deze niet waait. Alles leek zoals gewoonlijk, de vensterbank was vlak, en daarvoor stond hij daar zelfs nog.
Boos, geen kracht
Misschien is het deeg erg dik? Niet?



Het meel wordt gezeefd. Nu, een beetje meer zal het afkoelen, snijden, een foto maken.

misschien sprong de kat op het fornuis? de hersenschudding kon niet ongepland zijn gebeurd vlak voor het bakken?



de foto laat zien dat waar de groeven zich in de buurt van de emmer bevinden - daar de hoogte behouden blijft, hij naar beneden klom waar geen groeven zijn. En in de groeven is het deeg gemakkelijker vast te houden als het wordt geschud en heter als er tocht is. Het lijkt er dus op dat het deeg op het laatste moment veel is geroerd, en aan de ene kant meer dan aan de andere.

Mollig, op de een of andere manier vochtig.




Een kat is onwaarschijnlijk. Hier niet voor gezien. En ze heeft de hele nacht bij me geslapen



Zuivelbrood volgens het recept HP. Maar in de Franse modus. Op deze manier al meerdere keren gebakken, maar vandaag een verrassing (((

Van binnenuit zijn er dus geen problemen. Waar de inkepingen omhoog kropen zoals verwacht. Niet moe, niet gevallen, maar verfrommeld.
De boosdoener is een schok of tocht.
Ik zou nog steeds een slecht gesloten deksel opzetten en op het feit dat er tocht uit de deur kon komen als je de keuken binnenkwam.
Kijk zelf maar.
Het brood zit hoog waar veel warmte was - van onderaf, precies tegen de wanden van de vorm en bij de uitsparingen. En opaal, waar de warmte minder is - van bovenaf en waar geen uitsparingen zijn, en sterker aan de ene kant - het was daar zelfs kouder, van daaruit waaide het.

Als een kat was gesprongen, had dit kunnen zijn, maar hoogstwaarschijnlijk zou hij ook met groeven van de zijkanten zijn gekomen. Een duw zou waarschijnlijk al het deeg hebben laten zakken. Dus hoogstwaarschijnlijk is er tocht.

Nu lijkt het je dat alles in orde was, maar er was een onopgemerkt gewricht.

Als u de kans op blazen en stoten verwijdert, mag dit niet worden herhaald.



Als je een nat of stevig deeg had, zou je het begrijpen aan de kruimel. De kruimel kan niet lekker en normaal zijn bij slecht mengen.
En je kruimel en geur zijn bevredigend, maar alleen de vorm is volledig artistiek
alsof het brood van buitenaf sterk vervormd was vlak voor het bakken. Zelf kon hij niet zo naar beneden. Het vruchtvlees vertoont geen interne defecte processen. Zelfs als het dak vanzelf eraf begon te vallen, zou je de bellen onder de korst zien. Als er niet genoeg gist en een dichte kneeding zou zijn, dan zou de kruimel dik en dicht zijn, en zou er niet zo'n goede stijging in de groeven zijn.

[Lena]

Ik zal proberen om de hp op de tafel te herschikken (hoewel het daar niet hoort). Ik herhaal het morgenavond.
Lena, dat wil zeggen, dit komt niet door de buitensporige dikte van het deeg?
Meestal is dit brood met zulke goede gaten luchtig, maar nu zit er een soort cake in.

op de een of andere manier heeft het langs de groeven een goede rijst voor dik brood en een zachte korst op plaatsen met een goede rijs.
Maar als hij de hele tijd in een tocht dwaalde, als je het deksel niet goed hebt gesloten, dan zal het een kleiner volume hebben. U schreef zelf dat de geur goed was, dat wil zeggen, zelfs in dergelijke omstandigheden was de gist comfortabel, hoewel ze misschien zwakker reageerden - daarom is het brood nog steeds lager.

Het lijkt mij - een tocht, maar al het andere was goed. Kijk naar het brood - het heeft een vleugje schoonheid, waar het niet naar beneden ging.
Strak brood - slecht kneden bij de machine, je hebt een smakeloze en kruimelige kruimel. Ik zie dat niet.

[fffuntic]

Heeft iemand anders hp op de vensterbank? Zijn er dergelijke problemen niet?
Het raam was goed gesloten, ik controleerde het vooral voordat ik naar bed ging, maar er zat een ventilatieklep boven het raam, behalve dat er een ton van daaruit kwam.



fffuntic, bedankt, ik zal proberen de tocht weg te werken en onder toezicht zal ik het 's avonds doen

U zegt dat de kachel altijd op deze plek heeft gestaan ​​en dat er geen problemen waren. Zo ja, dan is het probleem pas gisteravond ontstaan. Je deed de kachel niet goed dicht, op de een of andere manier stroomde er lucht doorheen. Verwijder dit probleem en maak af.

Als je het 's nachts gewoon op een nieuwe plek neerzet, dan is de klep misschien de schuldige.




En weg van het raam. Zodat er aan één kant geen sterke koeling is. Er zijn veel ventilatieopeningen in de kachel. Het is geen verzegeld systeem



Controleer één keer de kolobok op dit meel - je bent zeker van de kwaliteit van het kneden (dan check je het niet meer), verwijder de tocht (controleer hoe de emmer gesloten en staat) en zodat het waterpas staat - en zoiets zou nooit meer moeten gebeuren.

[Lena]

Lena, bedankt, ik zal met alles rekening houden

Is de batterij niet opgewarmd?

Ik krijg altijd lichte zonder vragen met vertraging, als alles strikt volgens het recept verloopt. Je moet nog steeds proberen om zo'n schoonheid te maken

Is de batterij niet opgewarmd?

Nee, de batterij is nog niet ingeschakeld. Is het beter om het aan te zetten? Maar het raam is natuurlijk cool.

Nee, de batterij is nog niet ingeschakeld. Is het beter om het aan te zetten? Maar het raam is natuurlijk cool.

Ik weet het niet, maar dit zal ook eenzijdige warmte zijn, niet goed.

Persoonlijk lijkt het mij dat brood met een timer voor de ochtend nog beter is dan alleen een programma.

[gril23]

gril23Ik denk dat het door het raam komt. Het is nu koud. Een klein beetje, maar het waait.

Het wordt niet aanbevolen om het zelfs in de zomer op het raam te plaatsen, er is altijd tocht.

[Duimelijntje]

Duimelijntje, $ vetLanaIk zal proberen het op tafel te zetten, het 's avonds testen, kijken wat er gebeurt. Voor de puurheid van het experiment, zoals ik het begrijp, heb je hetzelfde recept nodig, in dezelfde modus uitgevoerd?

Het kan geen kwaad om de weegschaal te testen. We hadden hier een week lang een confrontatie waarom een ​​bakker geen brood kon krijgen. Onze tips en trucs voor de zijkant. Daarvoor heb ik een spanningsstabilisator gekocht. Maar de batterij in de weegschaal bleek leeg te zijn. Als ik ga zitten, knippert het symbool. Maar ik heb nog steeds een pasvorm van 5 gram gedaan voordat ik erin ging wegen en zorg ervoor dat de weegschaal niet liegt.