Kenwood keukenmachines

Ik zou de kom niet op het fornuis verwarmen.

Maar misschien als je het overgiet met kokend water?

Ik heb een elektrisch fornuis en droge potten, inclusief kommen, op een koelkachel. In dit geval warmt de kom op en lijkt deze geen schade toe te brengen. Ondersteboven drogen.
Dus ik dacht, misschien zal ik het opwarmen en verslaan ... kortom, in het weekend voer ik een experiment uit, alleen moet ik het recept voor 4 eieren tellen)))) anders komen ze er weer uit ...

Toegevoegd op vrijdag 14 okt. 2016 19:08

Als je het overgiet met kokend water, mag het niet worden opgeklopt; voor het kloppen van eieren moet de kom droog zijn. En als je het afveegt, zal de kom al afkoelen terwijl je het droogt.

Buiten schenken Of in een kom met heet water zetten en vasthouden zodat het niet gaat drijven.

Toegevoegd op vrijdag 14 oktober 2016 19:17

Het lijkt mij dat de tweede optie beter is, een groot gebied zal opwarmen + er hoeft niets te worden gekookt.
Nou ja, wel op de accu te houden

Buiten afspoelen Of in een kom met heet water zetten en vasthouden zodat het niet gaat drijven.

Toegevoegd op vrijdag 14 oktober 2016 19:17

Het lijkt mij dat de tweede optie beter is, een groot gebied zal opwarmen + er hoeft niets te worden gekookt.
Nou ja, wel op de accu te houden

Ook in een bassin is geen optie, water wordt in de bodem getypt. Lange batterijduur.

We haalden het uit het bekken, zwaaiden ermee en sloegen erop. Het is onwaarschijnlijk dat er binnen 10 minuten iets gebeurt, was het daarna toch.

We haalden het uit het bekken, zwaaiden ermee en sloegen erop. Het is onwaarschijnlijk dat er binnen 10 minuten iets gebeurt, was het daarna toch.

Pavel, wat is je CM? Ik heb veel water op de bodem, je kunt het gewoon niet afschudden en het is niet mijn ding om natte huishoudelijke apparaten te gebruiken ...

060 en 096. Maar ik doe gewoon weinig. Ik waste het, liet het ondersteboven of op zijn kant op tafel liggen en verwijderde het 's ochtends

En ik vraag me af of er überhaupt een verschil zal zijn zonder verwarming. Omdat 40 graden, wat mij betreft, hier noch daar is, noch gekoeld noch opgewarmd - de eieren in de kip leefden rond deze temperatuur en leefden of zelfs een beetje warmer.

De massa voelt warm aan. Ik weet niet hoeveel graden er volgens de regels moeten worden ingesteld.
De meisjes schreven over zuurstoftoegang - dat je met gesloten deksel zwaait, dan het deksel verwijdert en de massa zal vertrappen. Ik sloeg zonder deksel.
Eieren categorie 0 als dat. Groot.

De massa voelt warm aan. Ik weet niet hoeveel graden er volgens de regels moeten worden ingesteld.
De meisjes schreven over zuurstoftoegang - dat je met gesloten deksel zwaait, dan het deksel verwijdert en de massa zal vertrappen. Ik klopte zonder deksel.
Eieren categorie 0 als dat. Groot.

Een beetje fout. Het is beter om eieren in principe met het deksel open te kloppen, en niet eerst met een gesloten, en dan open. Alleen al de toegang tot zuurstof is belangrijk.

[begint vanaf kou]

We haalden het uit het bekken, zwaaiden ermee en sloegen erop.

Dames, in dit geval is het niet makkelijker om de eieren gewoon in warm water op te warmen?)) Nou ja, een heel kleine warmtecapaciteit in een dunne stalen kom, en zelfs een groot koeloppervlak.
Dit is als iemand om de een of andere reden echt warme eieren wil kloppen. Hoewel de Zwitserse meringue nog steeds is begint vanaf kou staten met geleidelijke verwarming tot 50 graden, toch? Ik weet niet veel over deze chemie ... Moeten we eiwitten tot stolling brengen of niet? En in welk stadium? Waarschijnlijk nog aan het einde, als beluchting al voldoende is.

Alleen al de toegang tot zuurstof is belangrijk.

Waarschijnlijk nog steeds geen zuurstof, maar lucht? Het is onwaarschijnlijk dat eieren gassen filteren, alleen zuurstof in de cellen opnemen en de stikstof negeren met de rest.)

Maar ik vraag me af ... hoe verschilt 096 van 086?
Vandaag heb ik gisteren eclairs gemaakt en gecondenseerde melk gekookt ..... gewoon WOW !!!
Ik heb trouwens chocoladesuikerglazuur gemaakt, dus 45 * waren erg handig
Waar zet je de recepten: girl_cray: zonder links? !!!!! of......
Nu ga ik champignonsaus verprutsen

[zvezda]

Maar ik vraag me af ... hoe verschilt 096 van 086?

Praktisch, niets, - alleen op nummer. Een iets andere vorm van messen en een stok in een mixer.

Waar de recepten te zetten

zvezda, Olga, je kunt een apart recept maken in het profiel takken van glazuur-eclairs-gecondenseerde melk met de titel "... met behulp van Kenwood CM met inductie", of je kunt gewoon een rapport maken in het topic met het hoofdrecept, als je het hier op het forum hebt genomen, met vermelding van "Aanpassing voor KM Kenwood 080/090" en details van wat ze gebruikte, hoe, welke modi, temperaturen, tijd.
En hier is een must voor iedereen.

Nee ... ik kom niet van het forum ... ik heb het zelf verzonnen: girl_red: Oké ... ik kom er wel uit
Overigens is de garde uit 020 beter !!!!!

Nee ... ik kom niet van het forum ... ik heb het zelf verzonnen

Dat is prima! Maak er een apart recept van waar we allemaal van kunnen genieten!

Gisteren heb ik gecondenseerde melk gekookt ..... gewoon WOW !!!

Ik ben erg geïnteresseerd in gecondenseerde melk.
Hoe gewoon of gekookt?

Laten we het recept snel halen!

[zvezda]

zvezda, Ik ben ook geïnteresseerd in gecondenseerde melk. Ik ben op zoek naar een recept zonder melkpoeder. Welke verhoudingen, temperatuur?

Ik zal proberen het vandaag te regelen ... Ik kan niet beslissen waar ik bij moet blijven met schrijven

Waarschijnlijk nog steeds geen zuurstof, maar lucht? Het is onwaarschijnlijk dat eieren gassen filteren, alleen zuurstof in de cellen opnemen en de stikstof negeren met de rest.)

Ja, dat bedoelde ik. Ik ben een advocaat, dus mijn toegang tot lucht is identiek aan die van zuurstof, zonder chemische details.

Of probeer sous vide?

[zvezda]

zvezda,
Waarom niet als er geen multikoker is? Dek af met een geschikt deksel zodat het niet drijft, en ga. Alleen moet je eerst de echte temperatuur in de kom met water correleren met de ingestelde temperatuur.

Of probeer sous vide?

je kunt trouwens ham hebben! We moeten de ham proberen.

Of misschien sous vide proberen

Ik denk dat het niet de moeite waard is om te proberen, want Kenwood houdt niet de exacte temperatuur vast en kan niet exact in graden worden ingesteld. In Kenwood is alles ongeveer met een brede spreiding, want suvid is categorisch niet geschikt.
Dan is het beter om sousvid in een slowcooker te doen, hier zijn de dingen.

Anders ben ik bang dat ik teleurgesteld zal zijn in het resultaat.

[Lenochka]

Lenochka!! Ik heb 9 tekenfilms !!!
Masha!! uw woord is het vonnis !!!! : girl_dance: Geef meer recepten !!! Gooi hier een video 🔗

Lenochka !! Ik heb 9 tekenfilms !!!

Nou ja, nou ja .. Ah pasta sous-vide moet in een mixer worden gekookt, ja ...

Ik verwarm de appelconfituur in inductie voor pasteurisatie. Vertel me welke temperatuur ik moet instellen?

60 is waarschijnlijk genoeg

[Paul I]

Paul I, maar hoe te demonteren?

60 is waarschijnlijk genoeg

Sterilisatie is onwaarschijnlijk bij deze temperatuur. Of is het niet nodig als er suiker beschikbaar is? En bij 60 tot deze temperatuur wordt het hele volume drie uur lang opgewarmd.
Ik heb een vraag voor degenen die dit echt hebben gedaan en ervaring hebben met het inblikken van appelmoes.

Toegevoegd op zondag 16 oktober 2016 21:06

Paul I, maar hoe kom je er uit?

Alles op zijn tijd. Ik los verschillende problemen op.

Ik los verschillende problemen op.

Appelmoes.
Maar ik zou ook

Ik kookte appelmoes op het fornuis in de Zepter-eend. Ik bracht ze naar de broodjes en rolde ze op de banken. 2 jaar waren.

Ik heb een vraag voor degenen die dit echt hebben gedaan en ervaring hebben met het inblikken van appelmoes.

Als ik ‘malse’ jam maak zonder het aan de kook te brengen, doe ik het in potten, dek het af met een deksel en warm het dan pas op. Er is geen eenduidig ​​algoritme, iedereen kan het bedenken op basis van zijn eigen kennis, daarom dring ik niet aan op mijn versie. Maar de "jam" in een pot en met een deksel, verwarmd in een slowcooker gedurende anderhalf uur op 60 graden, rol ik op en blijf verwarmen. Ik rol het niet vanaf het allereerste begin op vanwege thermische uitzetting en voor een meer plastische krimp van warme inhoud (soms is de kou te dik), en door het al opgerolde op te warmen, kun je een beetje meer water toevoegen, opwarmen de lucht die daar is binnengekomen en waardoor nieuwe microben niet naar binnen kunnen vliegen tijdens het rollen.) Als je water aan de kook brengt, dan snel, als je het opwarmt tot 70-80 g (verwarming in een multikoker), dan kan ik een half uur of een uur exposeren, door inspiratie.

Het is waarschijnlijk mogelijk om de verwarmde puree of jam (als deze geen monsterlijke hoeveelheid suiker bevat) neer te leggen na opwarmen tot 60 graden. Maar ik heb het niet geprobeerd, ondanks al mijn nalatigheid met betrekking tot sterilisatie.

Deel alsjeblieft het recept voor appeljam (ik ben op zoek naar zoiets als cheesecakes en jamtaarten)

Ik kookte appelmoes op het fornuis in de Zepter-eend. Ik bracht ze naar de broodjes en rolde ze op de banken 2 jaar waren.

Helaas is er geen zepter. Brandt het niet tot op de bodem of roer je constant?

[Lucht]

Lucht, Nina, als je een klassiek recept maakt, schil, snijd, kook met een beetje water tot het zacht is, wrijf door een zeef, voeg 3/4 volume suiker toe en kook op laag vuur onder roeren tot de gewenste dikte.
Met Kesha is alles eenvoudiger. Je kunt de appels grof hakken, een beetje water op de bodem van de kom gieten, er een zeef op doen (zonder te wrijven), er grof gehakte appels op doen en ze stomen tot ze zacht zijn. Bij Antonovka gaat dit bijvoorbeeld snel. Stel vervolgens het wrijven in, wrijf de appels in een kom, rechtstreeks in de rest van het water (daar zal het al zijn met sap), voeg suiker toe (ongeveer 1/2 - 3/4 van het volume appels), citroenzuur kan ook worden geproefd, indien nodig.
Installeer een soort roerder (ik heb K-shku geplaatst), en met de snelheid. 100-105-110 * C onder voortdurend roeren, kook tot de gewenste dichtheid.
Onthoud dat als het afkoelt, de jam nog dikker zal worden en dat het misschien geen jam is, maar marmelade.
Als alles klaar is, ga je naar de banken.
Maar je kunt nog iets anders doen.
Voeg een beetje boter toe aan de afgewerkte jam (ongeveer 50 g voor elke kg jam, ik deed het met groentenjam, het is goed gelukt) en nadat je alles hebt uitgeschakeld, goed mengen, zelfs tot een gladde massa kloppen.
Dus het is met pruimen.
Ik maak niet altijd appels met boter, maar ik maak altijd pruimen.
Succes!

Als ik ‘malse’ jam maak zonder het aan de kook te brengen, doe ik het in potten, bedek het met een deksel en warm het dan pas op. Er is geen eenduidig ​​algoritme, iedereen kan het bedenken op basis van zijn eigen kennis, daarom dring ik niet aan op mijn versie

Dit zijn de algoritmen die ik zou willen verzamelen en begrijpen. We rolden aardappelpuree zonder suiker op, nadat we het hadden gekookt, maar de schimmel nam het. Misschien hangt het af van het soort appels of een andere nuances. Nu doen we het met de toevoeging van suiker (alleen hoeveel moet er tot het minimum worden toegevoegd voor een betrouwbare conservering?).
Verwarmd in inductie op 140 graden onder continu roeren en warm opgerold in voorverwarmde blikken tot 110 graden. Onderaan brandde het een beetje kritiekloos. De volgende keer moet u waarschijnlijk 100 graden of minder verwarmen.

als je een klassiek recept maakt, schil, snijd, kook met een beetje water tot ze zacht zijn, wrijf door een zeef, voeg 3/4 volume suiker toe en kook op laag vuur onder roeren tot de gewenste dikte.

En we verwarmen het in de oven op 180 graden tot het zacht is. Dus kan of moet je nog koken?

Voeg een beetje boter toe aan de afgewerkte jam

En wat geeft olie?

En we verwarmen het in de oven op 180 graden tot het zacht is. Dus kan of moet je nog koken?

Ja, je kunt het verzachten zoals je wilt! U kunt ook lichtjes bakken. Maar tegelijkertijd kan de bodem op de huid aanbakken. Waarvoor?
Stomen of koken in een beetje water gaat sneller en gemakkelijker. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

En wat geeft olie?

Pavel, en je probeert de jam te koken, zet de helft opzij en klop de andere helft met boter. Het is jam, geen jam, dat wil zeggen, het moet dik en zoet zijn.
Als de dag om is, probeer dan te beslissen hoe deze verschilt en in welke richting. En vertel het ons dan ook!

[Lucht]

Lucht, Nina, als je een klassiek recept maakt, schil, snijd, kook met een beetje water tot ze zacht zijn, wrijf door een zeef, voeg 3/4 volume suiker toe en kook op laag vuur onder roeren tot de gewenste dichtheid.
Met Kesha is alles eenvoudiger.Je kunt de appels grof hakken, een beetje water op de bodem van de kom gieten, een zeef erop zetten (zonder te wrijven), er grof gehakte appels op doen en ze stomen tot ze zacht zijn. Bij Antonovka gaat dit bijvoorbeeld snel. Stel vervolgens het wrijven in, wrijf de appels in een kom, rechtstreeks in de rest van het water (daar zal het al zijn met sap), voeg suiker toe (ongeveer 1/2 - 3/4 van het volume appels), citroenzuur kan ook worden geproefd, indien nodig.
Installeer een soort roerder (ik heb K-shku geplaatst), en in het tempo. 100-105-110 * C onder voortdurend roeren, kook tot de gewenste dichtheid.
Onthoud dat als het afkoelt, de jam nog dikker zal worden en dat het misschien geen jam, maar marmelade blijkt te zijn.
Als alles klaar is, ga je naar de banken.
Maar je kunt nog iets anders doen.
Voeg een beetje boter toe aan de afgewerkte jam (ongeveer 50 g voor elke kg jam, ik deed het ook met groentenjam, het is goed gelukt) en nadat je alles hebt uitgezet, goed mengen, zelfs tot een gladde massa kloppen.
Dus het is met pruimen.
Ik maak niet altijd appels met boter, maar ik maak altijd pruimen.
Succes!

Olga, heel erg bedankt voor het recept.
Ik zal het proberen)

We rolden de aardappelpuree zonder suiker op, nadat we het hadden gekookt, maar de schimmel had het. Misschien hangt het af van het soort appels of een andere nuances. Nu doen we het met de toevoeging van suiker (hoeveel moet er tot het minimum worden toegevoegd voor een betrouwbare conservering?).

Voor conservering moet het worden geglaceerd, zodat niets levend kan overleven - als ik het goed begrijp, tast suiker, net als zout, bacteriën aan door osmotische uitdroging. Maar in kleine doses versnelt de fermentatie daarentegen.

Verwarmd in inductie op 140 graden onder continu roeren en warm opgerold in voorverwarmde blikken tot 110 graden. Onderaan brandde het een beetje kritiekloos. De volgende keer moet u waarschijnlijk 100 graden of minder verwarmen.

Ah ... ik dacht dat het je doel is om de puree voorzichtig te bewaren, zonder te gaar te worden. Als koken niet kritisch is, dan zijn er helemaal geen problemen, je verwarmt het zoals op een fornuis zodat het gorgelt. Met 100 graden ingesteld zal dit zeker niet gebeuren, 140 is waarschijnlijk nog warm. Kies 120.))

Ja, ja, ja .. En de sous-vide pasta moet in een mixer worden gekookt, ja.

En hier laten ze de temperatuur zien ..... daarom dacht ik !!
Over het algemeen werd ik gewoon een beetje ziek ... maar zoveel ideeën !!!?
Olenka !! Dat je geen jam kunt maken met een apart recept ??? Trouwens, een van de FORES om deze Keshenka te kopen, was jam
Gisteren, toen het greep ... snel een rub-cranberry erin, vulde het met water, suiker en 140 !!! Geloof het of niet, het duurde 16 minuten (dat is 3 liter) !!! Zoals dit

En hier wordt de temperatuur weergegeven

En ik heb geen negen multicooker, maar een van de twee geeft ook de temperatuur weer.

..... daarom dacht ik !!

Ja, het is duidelijk dat je alles moet proberen. Soms leveren de gekste ideeën verbazingwekkend gemakkelijke resultaten op. Dus niemand heeft de brainstormsessie afgezegd.

? Trouwens, een van de FORES voor het kopen van deze Keshenka was jam

Ja, dit is, net als het koken van gecondenseerde melk of fudge, een zeer nuttige vaardigheid.

Brandt het niet tot op de bodem of roer je constant?

Brandt een beetje. Ik schonk eerst water om de bodem te bedekken en daarna de appels. Roer het proces erdoor. En over het algemeen zijn deze gerechten hun geld en de "uniciteit" waar de verkopers het over hebben niet waard, ik krijg ze alleen in het oogstseizoen, omdat het volume van de potten groot is.

Ik kan geen genoeg krijgen van mijn assistent, in het weekend bakte ik taarten voor de verjaardag van mijn dochter, slim voor kinderen, tweede voor mezelf


Hier is een uitsnede
Mijn excuses voor de kwaliteit van de foto, ik had haast

[Tatyana]

Tatyana, wat een heerlijke koekjes. Precies wat ik leuk vind: chocolade chocolade met chocolade!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita Ik hou ook zo veel van de mijne, chocolade in chocolade en dus die chocolade is alles

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, wat een schoonheid! Slim meisje! Dochter gefeliciteerd en de beste wensen

[Peter Push]

Peter Push, Bedankt

Ah ... Ik dacht dat het je doel was om de puree voorzichtig te bewaren, zonder te gaar te worden

Nee, nou ja, er is gedeeltelijk zo'n doel.Maar ik begrijp nog steeds niet hoe ik het moet bereiken.

[Paul]

PaulIk maak een deel van de jam met suiker en rol het op, en deel zonder suiker ik ijs.

Ik weet niet welk onderwerp beter is om te schrijven ... ik laat het je hier weten.
Als iemand een coupon heeft voor een masterclass voor twee personen (ze werden in de zomer gegeven bij het kopen van KM), in plaats van 1 masterclass samen, kun je bij 2 komen, maar één (ik vroeg het, ik werd niet geweigerd))) . Gisteren was ik bij de Pasta MK, morgen ga ik naar het Family Dinner.
Trouwens, om de een of andere reden vertelden ze me aan de telefoon "Je kunt nog steeds met iemand meekomen"
Daarom vermoed ik dat je met een kortingsbon voor 1 persoon samen kunt komen (in ieder geval wie het nodig heeft, ze kunnen er telefonisch naar vragen, maar het lijkt mij dat ze niet zullen weigeren, omdat ze gisteren om de een of andere reden waren verrast dat ik alleen was)

En toch, wie geen receptenboek had, kun je een vertegenwoordiger bij MK vragen, gisteren gaven ze uit wie er geen had

Nou, er is geen masterclass, geen coupon, geen boek voor niet-ingezetenen.

[Natalia]

Natalia, maar kan ik daar om een ​​boek vragen? We noemen de serienummers van de auto's. Misschien sturen ze dan? En toen schreven en schreven ze en zwijgen ...