Keukenmessen, vleesbijlen

ja, daar natuurlijk, nam de massa van alle belonica alles met turkooizen handen, loste het probleem zo op, op een meisjesachtige manier, maar dat kan ik niet doen, niet onze methode

[Mensen]

Ja, Mensen, Daar ben ik het mee eens - ik hou er ook van om competent te kiezen, en niet door de kleur van het handvat.

Ik ben zelfs blij dat ik een groot gat heb in Aziatische messen - het is een groot genoegen om rond te snuffelen en verschillende subtiliteiten, verschillen te leren, langzaam na te denken en te kiezen

Yulchik, je graaft op als een Aziatische klondike - schrijf hier wat je hebt gegraven, oké? Ik vertrouw je, je voelt de wetenschappelijke benadering van de kwestie, dan neem ik ook al je messen

Oh, het zal lang duren - het geld is nu erg krap, maar qua vorm te begrijpen - dus je moet het gebruiken.
Ik kocht op de een of andere manier Santoku, ik dacht "wauw", maar hij was helemaal uit mijn hand, hoewel ik het ook leuk vond toen ik het in de winkel kocht, ik vond het zo leuk ...
Als gevolg daarvan heb ik het aan mijn ouders gegeven, en ze piepen zo van hem, Nika.
Alles is zo individueel)))

[Kanetsugu]

en ik keek naar de link van belonica - Japanse messen. alsof ze van ze piept ..

Ik kreeg haar vandaag te piepen - ze kocht in 2010 hele mooie messen, ze fascineren.
En Nika schreef zelf dat ze zichzelf door de "beschermende" hoes sneed, en mijn vriendin zegt dat ze te scherp zijn - je kunt zonder vinger blijven.
Ik weet het niet eens - ondanks alle angst om mezelf te snijden, wil ik toch minstens één universele Japanner.

Vandaag ging ik kijken wat we hebben in de verkoop van levende wezens en over geluk - ik zag een gedenkwaardig woord Kanetsugu - Nicky noemde dit merk op de pagina. We hebben de goedkoopste budget Kanetsugu-serie bij ons warenhuis - Bijzonder - met palissander handvatten.

Ik kwam op internet en vond een aantal nuttige recensies over Kanetsugu.

Special Budget Series - Review en discussie:

Help me alsjeblieft erachter te komen hoe ik het mes correct kan slijpen. Er is veel informatie op internet, ik ben al in de war

Ondanks alle angst om mezelf te snijden, wil ik toch minstens één universele Japanner.

sisteraa! dus ik jaagde er tenminste één in het huis van Schaub ..

Yul, en wat, is het niet goedkoper als je het op die Japanse site plaatst? maar aangezien je voor 100 dollar moet nemen, is het blijkbaar nog steeds niet goedkoper ..

sisteraa! dus ik jaagde er tenminste één in het huis van Schaub ..

Yul, en wat, is het niet goedkoper als je het op die Japanse site plaatst? Maar aangezien je voor 100 dollar moet nemen, is het blijkbaar nog steeds niet goedkoper ...

Ja, daar is het goedkoper.
Alleen kunnen ze niet worden geslepen en bewerkt zoals gewone messen, ze moeten over een watersteen worden gepord ... zelfs met dit een gedoe ...
Ondersteunt uw Aziatische wijnpers?

Help me alsjeblieft erachter te komen hoe ik het mes correct kan slijpen. Er is veel informatie op internet, ik ben al in de war

1. Koop een puntenslijper bij het bedrijf waarvan u messen heeft.
2. Probeer met de hand te slijpen.

Daar plaatste Pakat een video in de keukentrivia, maar ik ben tegen zo'n aanfluiting van dure messen, als de messen op de verkeerde plaats worden gekamd.
Dus kocht ik dit Lansky-apparaat:



Zoals je kunt zien, zijn er 2 soorten stick-ingangen - 25 graden en 20 graden - het is raadzaam om de slijphoek van je messen te kennen en de sticks in de bijbehorende gaten te steken.

Ik weet niet hoe belangrijk de slijphoogte is, maar de slijphoek is belangrijk!
45 graden is een bijl
25 graden zijn goedkope messen
20 graden - duur
15 graden - Aziatische messen

Yulichka, neem mijn plusteken !!!
Vandaag heb ik voor het eerst messen normaal geslepen. Het gebeurde zo dat ik tot op dit moment niet wist hoe ik messen correct moest slijpen ...In mijn jeugd slijpt mijn moeder of echtgenoot mijn messen, daarna slijpt Dotsya ze op de trap. En dus wachtten ze op een van de mannen om op bezoek te komen. Niets werkte voor mij, nou, hoe kon ik de juiste hoek weten ??? Op het werk vroeg ik, waarschijnlijk onder een te scherpe hoek geslepen, dat ik constant aan het snijden was.
Nu, dankzij jou, ben ik erachter gekomen dat mijn goedkope messen moeten worden geslepen in een hoek van 20-25% (je begrijpt zelf, ik kan het niet nauwkeuriger vangen), en mijn goede broer gaf me een reep van honderd jaren geleden. Ik ging de hoek meten met een gradenboog en slijpen! En ik ging naar de keuken om koffie te drinken.
Ik ga kijken waar ik Lansky kan kopen en hoeveel het kost ...
Hoera, nu zijn al mijn messen scherp, ik ben zo blij !!!

[Olya]

Olya - Ik ben erg tevreden

Lansky in deze uitvoering is van twee soorten:

- met 1 paar Medium staven zonder afwerking
Lansky pocket sporters

- met 2 paar staven - medium paar Medium en zacht paar Fijn voor afwerking
Lansky Deluxe Sportsmans Puntenslijper

Ik gebruik een goedkope eerste, voor keukenmessen Het is genoeg.
Nog een paar handige kleine dingen:

1. Het is raadzaam om de hengels een beetje nat te maken voor het werk.

2. Na een bepaalde tijd (een maand of twee) wordt het gevoeld dat de staaf wazig begint te worden - dat wil zeggen, je drijft het blad erover en je voelt dat het te soepel gaat.
Om dit te voorkomen, moeten de staven regelmatig worden gewassen met een borstel met een afwasmiddel.

3. Het mes moet duidelijk worden vastgehouden verticaalzonder naar links of naar rechts te kantelen, is de staaf al gekanteld en stelt de hoek in mezelf!

4. In feite is zo'n puntenslijper niet genoeg, Lansky is alleen goed voor het aanmaken van messen.

Laat me je herinneren:
Bewerk is om de gebogen rand te bevestigen, en Verscherping - dit is het verwijderen van metaal van het mes, als de bewerkingen niet helpen.
Het zijn dus precies deze sets van Lansky die niet de meeste hebben moeilijk staaf alleen voor echt slijpen - diamant!

Daarom kocht ik een diamantblok bij de messenspits op de bazaar van ongeveer hetzelfde plan als op de foto, alleen mijn blok in doorsnede is een afgeplatte ellips, en het kan verticaal zijn vastmaken naast Lansky's inheemse hengel en ik krijg dezelfde correcte helling voor mijn diamant, die nergens kan blijven plakken.
Terwijl ik beide staven met mijn hand aan de bovenkant houd, slijp ik de ene kant, gooi dan de diamant naar de andere kant, lijn hem uit met de staaf aan de andere kant en maak de andere kant af.



natuurlijk Ik Ik wil een normale dure slijpmachine met 3-traps slijpen, maar het is duur, dus hoewel mijn droom een ​​droom blijft, lukt het me met zo'n eenvoudig apparaat.

Deze methode is zelfs voor een vrouw gemakkelijk!

[julifera]

julifera, bedankt. Ik liet de video aan mijn man zien in de hoop dat hij zelf iets zou kunnen aanpassen, ja ... driemaalA ... grit kopen. En we hebben niet zulke blokken.
shl. Ik heb een flexibel fileermes bot .. het was zo scherp, ik was er niet blij mee .. maar NAV.

Een setje met 1 paar kost een cent 15-18 dollar
Misschien heb je zelfs geen diamantstaaf nodig, waarschijnlijk is bewerken voldoende.
Dat is gewoon Aziaten erop om nizya te regeren.

Ja, we kochten een diamantstaaf samen met een mes. Maar je moet het kunnen. Mijn man begon te slijpen, dus mijn hartaanval was bijna genoeg. Ik ga op zoek naar een klootzak, weet je niet hoe het zal zijn in het Engels?

Daarom heb ik speciaal de Engelse naam geschreven

- met 1 paar Medium staven zonder afwerking
Lansky pocket sporters

- met 2 paar staven - medium paar Medium en zacht paar Fijn voor afwerking
Lansky Deluxe Sportsmans Puntenslijper

[Kanetsugu en BROOD]

Kanetsugu en BROOD

[Masahiro-productie]

Masahiro-productie

Ik was verrast dat ze zelfs een kinderserie uitbrengen om kinderen een voorliefde voor koken bij te brengen

Er zijn thuis veel verschillende scharen verzameld, omdat de kosten van het slijpen gelijk zijn aan de kosten van een nieuwe schaar in de winkel, en zelfs met een onbekend resultaat, na het slijpen. De schaar lag en in ruil werden er nieuwe gekocht. En op de Osinka-website waren alle meisjes die de Finse Fiskars-schaarslijper kochten, tevreden met het resultaat van het herstellen van hun oude schaar. Lange tijd kon ik niet besluiten om deze puntenslijper te kopen, omdat de kostprijs gelijk is aan de kosten van een groot aantal nieuwe scharen.maar toen ik keek naar mijn steeds groter wordende arsenaal aan domme en onbruikbare scharen, besloot ik een puntenslijper te kopen. Ik heb mijn oude en oude stompe schaar hersteld. nu koop ik geen schaar. en hier is de puntenslijper.

Wat ik heb gevonden.

[Maretak]

Wat ik heb gevonden.

Maretak - deze aanpassing is geen slijper, maar een houder voor messen, omdat de houder die bij de inheemse sets van zo'n plan wordt geleverd, verrot is.
Dat wil zeggen, je moet ook apart een set met stenen voor deze houder kopen.

Het systeem wordt als een van de beste beschouwd Edge Pro.
Je hoeft niet alle video's te bekijken, de man laat in de eerste 7 minuten zien hoe je een mes moet slijpen.

[Yul]

Yul, snap het, streep het door !! Ik heb een bar met 2 gaten gevonden, maar de prijs is $ 30 met bezorging.

[julifera]

Julia, juliferaBedankt voor het advies !! Ik kocht arko's volgens uw aanbevelingen, een Japanse - kanetsugu, en een fiscar voor berechting - en er waren geen Wusthofs in de set, en per stuk vond ik niets leuks met alle messen.

Japans is zo:


Ik ben nog steeds bang voor de Japanners, dan werk ik heel nauw met hem samen

Ik heb ook gelezen dat, zo blijkt, plastic planken voor goede messen geen darmen zijn en het is zo handig met hen - ik heb het gebogen, alles in een pan gegoten .. nu moest ik dringend vergeten stukken hout uit de zagashniks halen .. over het algemeen moet je de juiste snijplank kopen - esdoornblokjes.. maar we hebben ze niet, alleen Chinese vervalsingen - en er zijn bamboeblokjes ...

een interessante video - hoe eindsnijplanken worden gemaakt



en daarna - hoe je zo'n bord op de juiste manier met olie verwerkt

!

Hoe zou ik mezelf bij elkaar krijgen en naar het huis van mijn moeder gaan, mijn bord ophalen. Mijn broer heeft deze op bestelling gemaakt en ook alle familieleden gemaakt. Toen ik verhuisde, kwam ik niet naar mijn appartement, maar naar het huis van mijn moeder ...
En het bord is cool !!! Onbetaalbaar! Alleen erg zwaar ...

[julifera]

Julia, juliferaBedankt voor het advies !!

Luda - Ik ben blij dat je blij bent

bedankt, interessante links! Geschreven in een zeer toegankelijke en begrijpelijke taal

Gisteren heb ik al mijn favoriete messen beoordeeld, ze zijn als semi-Japans (in vorm, niet aan het slijpen) - dat wil zeggen, het mes bij het handvat is scherp geslepen en neergelaten, zoals de vorm van Deb.

Dus alle mijnen hebben bescherming tegen het lemmet met een voortzetting van het handvat, om niet te klauwen, maar de Japanners hebben het meestal niet ... ze zijn er van kinds af aan gewend aan hun messen, en we zijn al bij de niveau van instinct gewend aan iets anders ... moeilijk bij te stellen ...

Hier is hoe aardig ze zijn voor Europeanen:

En ook .....
Nu ben ik bij het avondeten dapper verhandeld Japans mes op geweldige sandalen op een elegant platform, ik kon het niet laten - zo mooi koraal, stijlvol en modieus, comfortabel en goedkoop - uit de serie "eens in de honderd jaar ontmoeten zulke mensen elkaar"

Het blijft wachten op Doplet, ze is een verzamelaar van Aziaten, wanneer ze aankomt, zal ze haar indrukken delen

[julifera]

julifera, echte vrouw !! trots !!

meisjes, ik heb het over mijn indrukken van het werken met Japanse kanetsugu en Spaanse arko's (beide - 15 cm).

Japans:


Spanjaard: (op de foto lijkt het handvat langer, maar het is eigenlijk gelijk met het lemmet gesneden)


Ik heb beide op vlees geprobeerd - kanetsugu is absoluut beter. Ik definieerde kraakbeen altijd heel eenvoudig - het mes snijdt ze niet. met kanetsugu werkte dit aantal niet - het snijdt kraakbeen als boter .. dat wil zeggen, in het algemeen struikelt het er niet eens over .. arcos snijdt ook, maar "voelt" het, vertraagt.

op groenten - komkommers zijn hetzelfde, maar tomaten - Arcos wint met een ruime marge !! dakbedekking vilt mijn kanetsugu bot op vlees en moet worden geknepen, ik weet het niet, maar hij kon niet aan de huid knagen .. nou ja, dat wil zeggen, niet zoals boter, maar met moeite .. maar arcos is perfect .. zoals als mijn hele leven alleen tomaten en gesneden. hier is een observatie ..

kanetsugu blij met het feit dat dankzij de vorm - wanneer het handvat de tafel niet raakt tijdens het snijden - het erg handig is om groenten op een "professionele" manier te snijden - zonder de punt van het mes van de tafel te tillen, wanneer de mes werkt als een guillotine, en de hand die de groenten vasthoudt, duwt ze gelijkmatig onder het mes ... in de arcos, in deze zin, hoewel het handvat gelijk met de onderkant van het mes was afgesneden, sloeg het op de een of andere manier tegen het bord en was er het gevoel dat de groente niet tot het einde was doorgesneden.

Spanjaard: (op de foto lijkt het handvat langer, maar het is eigenlijk gelijk met het lemmet gesneden)

Mijn favoriet is 15,5 cm, hoewel op de foto een label staat:

Ik heb ook IRR in PM laten zien, letterlijk 3 dagen geleden, al mijn molybdeen-vanadium arcos nogmaals - ze zijn allemaal van deze soort.
En er is geen manier om de onderkant te veranderen? Of zijn er geen dergelijke modellen?

dakbedekking vilt mijn kanetsugu bot op vlees en het moet worden gecorrigeerd, ik weet het niet, maar hij kon niet aan de huid knagen ..

Vreemd, de Japanners worden gewoon gecontroleerd met vallende tomaten, hmmm ...
Eh, het was nodig om het kraakbeen te controleren.

Yulia, je zult lachen, maar ik was er ook zeker van dat de mijne dezelfde is als die van jou, totdat ik dit bericht begon te schrijven. Ik vond een link naar de jouwe en ik begrijp het - ik heb een andere !! dus ik koop er nog een, precies zoals die van jou, en we zullen tada bespreken

maar met kanetsugu en tomaat een soort pech, ja .. zeker, voordat het vlees gecontroleerd zou worden .. ehh .. ik geloofde het niet, na het vlees dacht ik dat er geen betere in deze wereld is

[CH / 463 Chef's Choice Mechanische messenslijper voor Aziatische messen met dubbelzijdige verscherping]

Bovenal maak ik me zorgen over hoe ik die Japanner moet slijpen, zelfs als je hem als een normaal mes van onderaf bewerkt ... daarom slijp ik gewone messen op Lansky's stokken, omdat ik het slijpen op een blok niet kan verteren, en watersteen voor de Japanners is dezelfde bar .. Ik zag ook dat ze aan de riem werden gepolijst, het was ook ergens zo vermoeiend.
Hoe ga je slijpen?

Als optie - een machine voor Aziaten!

CH / 463 Chef's Choice
Mechanische messenslijper voor Aziatische messen met dubbelzijdige verscherping
Maar!
De puntenslijper is niet geschikt voor enkelzijdige messen, scharen en keramische messen. Gebruik model 1520 of CH / 316 om enkelzijdige messen te slijpen

Onze Kanetsugu - Slijpen: Dubbelzijdig, #4000 !
Dus het past

hoe ga ik het slijpen - ik ben nog steeds een vuiligheid en ik ben zo bang dat ik er nog niet eens aan denk om het te slijpen ... ik wacht erop ...

dubbelzijdig - het is al gemakkelijker omdat wat Luda in LJ op het diagram heeft als Aziatisch in sectie is

Japans mes in profiel:



Europees mes in profiel:

[Julia - julifera]

Vertrouwend op de ervaring van onze Julia - julifera gisteren kocht ik een mes bij Epicenter Cook's mes 100 mm ARCOS UNIVERSAL, zo

Ik kan grotere messen gebruiken, en ik gebruik ze, maar toen wilde ik dit specifieke mes kopen, zoals mijn vader zegt "kikker". Hij gebruikt altijd messen van 175 mm.

Het mes is heel erg comfortabel voor mij. Met dank aan Yulia voor het wijzen op de Arcos.

Yul, ik heb trouwens een zadel gekocht, je geliefde Arkos - 2804 cool en ja, er klopt niets bij het snijden, nogmaals bedankt, mooie Arkos-messen

[Luda]

Luda - Gefeliciteerd!
Dit is de coolste vorm - je kunt volledig snijden met elk deel van het mes, een vorm als de Japanse Deb, maar niet zo gevaarlijk voor hem

[Lisss's]

Lisss's
Gefeliciteerd
Ik ben ook van plan om geleidelijk zowel 120 als 155 mm te kopen
en ik ben erg blij met mijn 100 mm - de vorm is uitstekend, en het is even handig om te snijden met de punt en het hoofddeel

Lud, waar koop je - in de internetwinkel? Ik kocht bij Epicenter, maar keek naar - het is daar veel goedkoper.

dat ik naar het epicentrum kwam om het te passen, en niet meer weg kon gaan .. ik nam het daar mee .. hoewel het natuurlijk nodig was op internet .. maar het ongeduldige kind viel aan

Wat ik heb gevonden.

Ja, Melchik, je liet alleen de houder zien. En ik heb het hele systeem, onlangs heb ik erover geschreven. Het is voor het professioneel slijpen van messen, mijn man is hiermee bezig, hij heeft een zwak voor goede messen, ook een soort deviceaholic.

Lorik, ja, je hebt het - wekte zelfs geen twijfel! de vraag is - en hoe reageert de man? Voelt hij zich goed? of vaker gebruikt hij een ander apparaat om te slijpen, en dit is zo, kada "pan May hour en nathnennya", zoals we denken, en vertel me meer, alsjeblieft, kun je 15 graden Aziaten op dit systeem slijpen?

[Luda]

Luda, het zal niet werken om de Japanners te slijpen - er is geen hoek van 15 graden, zelfs niet in de grote houder die Maretak heeft uitgegraven, er is geen tag - je kunt op de foto zien - er zijn er maar 17, 20, 25, 30

Over het algemeen wilde ik vanaf het allereerste begin precies zo'n Lansky-set kopen als in Doplets, Ik had letterlijk al geld voorbereid en kwam op het punt om het te nemen, maar ik veranderde op het laatste moment van gedachten, ontdekte te veel gebreken erin en de kosten dekten deze gebreken niet. Ik besloot - als ik dan een puntenslijper van zo'n plan zou kopen DMT Deluxe Aligner Kit, het is duurder dan Lansky, stenen zijn beter, elke vloeiende hoek kan worden ingesteld. Maar op dat moment waren ze niet beschikbaar. Nou, op de een of andere manier werd dit verlangen van mij verzwegen, ik heb het nooit gekocht

Ter vergelijking: twee weergaven.

[Dopplet]

Dopplet, we zijn hier met Ludoy zwoegen - hoe je Aziatische messen het beste kunt slijpen
Ben jij hun speciale elektrische slijper of wordt je man handmatig bediend?

Ik heb bij Kidstaf een koksmes 120 mm ARCOS UNIVERSAL besteld. Ik heb besloten om nog geen 155 mm te kopen - ik zal het toch nauwelijks gebruiken, en er zijn prima messen van dit formaat in huis.

Ter vergelijking: een mes van 120 mm kost UAH 177 in het epicentrum. (Ik keek vandaag), bij Kidstaf - 113 UAH + 18 UAH. levering (totaal 136 UAH).

[Dopplet]

de vraag is - en hoe reageert de man? Voelt hij zich goed? of vaker gebruikt hij een ander apparaat om te slijpen, en dit is zo, kada "pan May hour en nathnennya", zoals we denken, en vertel me meer, alsjeblieft, kun je 15 graden Aziaten op dit systeem slijpen?

Dopplet, we zijn hier met Ludoy zwoegen - hoe je Aziatische messen het beste kunt slijpen
Ben jij hun speciale elektrische slijper of wordt je man handmatig bediend?

De meisjes antwoordden niet, omdat ze wachtte op haar man van het werk om met passie te ondervragen! Dus hij vindt dit systeem erg leuk, en, zoals hij zegt, hoewel er veel van deze systemen zijn voor een verscheidenheid aan messen, is zijn standaardset behoorlijk tevreden. Ik citeer uit het paspoort: "Met deze set kun je effectief de eerste dressing, verscherping en afwerking van de snijkant van bijna elk mes dat tegenwoordig in de wereld wordt geproduceerd, uitvoeren." En nu verstop ik me voor vliegende sneakers - Ik verspil vaak geen tijd, ik slijp alle messen (natuurlijk geen keramiek), of hij nu zelfs Aziatisch is, zelfs een Viking, zelfs een Latino - in een gewone elektrische puntenslijper

Wat voor soort messen zijn:

Ik kocht redelijk goedkope Fissman-messen met 50% korting van deze serie:



Deze snijdt perfect zelfs tomaten. Het brood van de grote chef wordt 3 mm gehakt. Ligt prettig in de hand. Ik ben tot nu toe tevreden.

[lga,]

lga, Ik keek naar je video en realiseerde me dat ik tevergeefs Yulia Vysotskaya tegen het lijf liep - zij bewaart, net zoals de auteur van de video leerde, eten. Het leek me vreselijk. De wortel heeft een ronde doorsnede en kan rollen als je hem vasthoudt zoals in een roller, alleen door van bovenaf naar beneden te drukken kun je zonder vingers blijven. Geen wonder dat ze langzaam en voorzichtig sneed.

Helaas. Alleen naar Canada verzonden. Ik sta ook in de rij voor de GBZ-MACHINE. Dus ik wil messen kopen: ja: ik lees alles, kies, maar moet het nog steeds in mijn handen houden, probeer ...

Maagd en ik met messen. Eindelijk gebeurde het. Toegegeven, toen ik dom het aantal (kosten) thuis uitte, begrepen ze me niet Nou, zoals iedereen zijn eigen eigenaardigheden heeft
en nog een musatik. Gewoon in mijn poot (geen kleintje) Nu, in de toekomst, heb ik een puntenslijper nodig. De verkoper adviseerde me een soort Amerikaans fiscaal geld, hij zei dat het moeilijk is om te slijpen op DMT en Lansky, vooral lange, zeggen ze het mes moet opnieuw worden gerangschikt. Wie heeft het antwoord AU aangescherpt. Trouwens, er zijn nu kortingen op ozon voor tramontina, serie van uitbenen van de chef? (Voor het snijden van vlees uit botten) en universeel -50 procent. Heeft iemand deze serie gebruikt?

Moskovietmeisjes die een BILLA-winkel in de buurt hebben, is er nu een actie voor Samura Bamboo-messen, een set van 3 messen 1190 roebel. + 25 chips, een set keramische messen 1990 roebel. + 30 fiches, universele standaard 990 roebel. + 20 fiches.

[Dwergooruil]

Dwergooruil - Gefeliciteerd! Geweldige messen! (nou ja, hun prijs is natuurlijk Duits)

De verkoper ... zei dat het moeilijk is om te slijpen op DMT en Lansky, vooral lange, ze zeggen dat het nodig is om het mes opnieuw te rangschikken. Wie heeft het antwoord aangescherpt

Ja, het is, de verkoper is goed gedaan, slim
En als de kolf van het mes erg dik is, zal de hoek in deze puntenslijpers een beetje anders blijken te zijn dan je wilde.