Regenboog meringue

Regenboog meringue

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Zwitserse meringue
suiker	500 g
eiwit	250 g
gel kleurstoffen
kwastjes
gebakzakken
mondstukken
citroensap	5 druppels

Kook methode

• Maak een meringue (degene die je het lekkerst vindt). Ik heb een Zwitserse.
• We hebben een recept, maar ik zal in een notendop beschrijven hoe ik het doe. Meng de suiker en eiwitten dus in een kom, doe ze in een waterbad totdat de suiker volledig is opgelost. We roeren constant en controleren op de tast op de aanwezigheid van suikerkristallen. De massa mag niet oververhit raken (maximaal 60 graden).
• Meng het afgewerkte mengsel in een mengkom en klop tot het gaar is. Voeg op het einde citroensap toe. Verder is de kom schoon en droog
• Nu komt het leuke gedeelte!
• 
• We stoppen het mondstuk in een spuitzak en schilderen strepen met een penseel met kleurstof, maximaal 4-8
• 
• Laad de meringue in de zak met een spatel en begin met maken
• 
• De eerste paar stukken zullen heel helder zijn, de volgende meer ingetogen.
• Droog in de oven op 50-100 graden gedurende 3 tot 8 uur (afhankelijk van de grootte van het product). Ik heb 5 uur gedroogd bij 75.
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

Veel van

Tijd voor voorbereiding:

5-9 uur

Kookprogramma:

mixer, oven

Opmerking

Ik zocht op ons forum en vond het niet, als er zo'n manier van schilderen is, gooi dan geen slippers, maar verwijder gewoon. Ik heb het niet alleen gered, leerde patissier Sarit Gez me tijdens de cursus. Foto op een zwarte achtergrond van de baan.
Ik vond deze manier van schilderen erg leuk om een ​​aantal redenen: de helderheid van de kleur, minimaal gebruik van verf, verandert de structuur van de meringue niet en het blijft wit van binnen.
Je kunt op een stokje knijpen en snoep krijgen, je kunt het doen met een holte erin en het vullen met room, je kunt ..... er is maar één limiet - je fantasie.

Ik moet zulke snoepjes op stokken maken, ik wil dat mijn zoon een reep in DR heeft. Bedankt voor het idee, heel erg op tijd voor jullie!

heel op tijd jij!

Ik ben blij dat ik het heb gehaald! De kinderen zouden ervan moeten houden

Natasha wat een mooie bezeshki! De kinderen zouden er dol op moeten zijn Bedankt voor het recept!

gooi geen tanks

Nifiga zelf, gooien ze ook tANKS?

[Alyona]

Alyona, oeps .. opgelost

Heel mooi en hier is meer voor de crème


zx kleur en 2x

Interessant en mooi !!!

Bedankt voor het recept.
Het is de moeite waard om de meringue in de droger te drogen, daar is een lage temperatuur

[Olesya]

Olesyahoop dat het van pas komt! Je kunt het in een droger proberen, een goed idee

Schoonheidaaaaa !!!!! Maar dit is niet van mij, al spijt het me heel erg.

Elke keer dat ik MB-crème heb van het decoreren van taarten, plaats ik het op substraten en droog ik het meestal op een batterij

Ik leg het op substraten en droog het meestal op een batterij

Ik leg het ook op perkament en droog het op kamertemperatuur. Kinderen zijn er dol op !!)

[Alyona]

Alyona, Nataliya, Ik laat MB ook in een koude oven staan ​​en het droogt vanzelf op. Nou, met het gebruikelijke lukt het niet, wat jammer is ...

Wat een ongewone, kleurrijke bezeshki, klasse

[hoop,]

hoop,Zodra ik zo'n schoonheid zag, dacht ik meteen aan mijn geboorteland HP. Het is noodzakelijk om te delen met de meisjes, vooral sinds het abonnement over niet weggaan niemand nam

we gaan met je trainen!

Interessante ideeën. Ik ben verheugd!

[Miloviza]

Miloviza, graag gedaan! Het hele forum leert van elkaar

[prona]

prona, Natasha, je bent een fijne kerel om zulke geheimen met ons te delen!

[Merri]

Merribedankt voor uw aandacht en vriendelijke woorden
Nog een paar foto's van desserts met regenboogschuimgebakje.




Crème patisier met veel slagroom.

Hoe prachtig! De vraag is, de patisier kan alleen vlak voor het serveren op de meringue worden aangebracht, toch? Of smelt het schuim er niet van, als het 's avonds wordt gedaan en in de koelkast wordt bewaard?

[Ilona]

Ilona, de beste optie voor een uur of twee voor het serveren en op een koele plaats bewaren. Je kunt de nacht doorbrengen in de koelkast in een hermetisch afgesloten bakje (op de derde dag was de meringue niet langer knapperig in het experimentele exemplaar) met een sachet dat vocht absorbeert (zoals in sushibladen).

prachtig

[prona]

prona, Natasha, schoonheid!

[Ilona]

Ilona, de beste optie voor een uur of twee voor het serveren en op een koele plaats bewaren. Je kunt de nacht doorbrengen in de koelkast in een hermetisch afgesloten bakje (op de derde dag was de meringue niet langer knapperig in het experimentele exemplaar) met een sachet dat vocht absorbeert (zoals in sushibladen).

Het betekent een bestelling plaatsen op de dag van levering. Begrepen.

[Ilona]

Ilona, je kunt in een week bakken, het belangrijkste is om het goed te sluiten. Vul alleen zo dicht mogelijk bij het geven. Maar dit zijn zaken voor 5 minuten

Ik begrijp het:)))

[prona]

prona, Natasha, bedankt voor het recept! Ik heb twee vragen: drogen ze als bezeshki en worden ze droog en knapperig? Om de een of andere reden dacht ik, zulke schuimgebakjes op stokjes, toen ik zag dat ze taai waren, zoals marshmallows of zoiets ... en de tweede vraag - zal het werken met Italiaanse meringue? dat op siroop .. ik maak beeshki proteïnen + suiker, gewoon kloppen en citroen, smaak .. en met meringuesiroop drogen ze uit, maar het oppervlak blijft plakkerig .. hoeveel sushi ook ..

[Yasmina]

Yasmina, zojuist zag ik
De Italiaan droogt ook niet uit in mij, ik denk dat het komt door de glucosestroop.

droog als beeshki en droog en krokant worden?

Ja, gewone meringue, alleen op een stokje
Bezeshki met reep

[Natasha]

Natasha, oh, en ik ben mijn vragen al vergeten) ja, ik realiseerde me al dat het niet zal werken met Italiaans .. Eerder, vanwege de siroop, laat het niet drogen. Nu doe ik het alleen van eiwitten en suiker) we hielden erg van ze, hier zijn de laatste)

[Yasmina]

Yasminawat ben je schattig

Nu moet ik nog leren hoe ik driekleur moet maken)) maar ik doe het alleen voor mijn kinderen, dus ik probeer op zijn minst een kleurstof te gebruiken) ze vragen ons niet om te bestellen ...

[Yasmina]

Yasmina, als het voor onszelf is, dan is het niet nodig, en dus moeten alleen extra strepen in een spuitzak worden uitgegeven en dat is alles

[Natasha]

Natasha, Yasmina,
Cool bezeshki) Heb je alleen suiker en eiwitten? Zonder zetmeel en citroensap? Eiwitten en suiker - 1: 2? Ja?

[Nataliya]

Nataliya, zonder zetmeel en citroensap, ik heb het al meerdere keren gedaan, en het is met verwarming.

[Elvira]

Elvira, Verwarm tot de suiker oplost en klop tot sterke pieken, ja, Elvir?

[Yasmina]

Yasmina, als het voor onszelf is, dan is het niet nodig, en dus moeten alleen extra strepen in een spuitzak worden uitgegeven en dat is alles

Ja, Natasha, dat is precies wat ik doe, ik draai de strips om de tas ..) de laatste zijn precies zo.

Toegevoegd op zaterdag 06 aug. 2016 16:48

En ik doe het met citroensap, 4-5 druppels citroensap, geen citroenzuur) en voeg als laatste een paar druppels smaakstof toe ...

Ja, Natasha, dat klopt. Ik heb zelden citroenen, dus het lukt me.

[kirpochka]

kirpochkaCitroensap voegt broosheid en knapperigheid toe. Maar u kunt veilig zonder.
Het wordt aanbevolen om tot 60 ℃ te verwarmen, het suikergehalte van de meringue is 1: 2. Ik voeg geen zetmeel toe, volgens dit recept krijg ik het met succes.

Bedankt meiden!

[prona]

prona, Natasha, bedankt voor de schuimgebakjes !!! Ze zijn zo lekker, geweldig !!

[Nataliya]

Nataliya, bedankt! Pleased Pretty bleek

Ik heb het zo

[Nadezhda89]

Nadezhda89, erg fijn!