Meelbrood van de eerste kwaliteit met melasse

[Heerlijk brood voor jou!]

Meelbrood van de eerste kwaliteit met melasse

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	160 gram
tarwebloem 1 rang	380 gram
water	200 gram
melasse	50 gram
instant gist	1 gram
zeezout	9 gram

Kook methode

• Voer de startercultuur 6-8 uur voor het mengen.
• Los melasse op in water
• Meng water en zuurdesem.
• Het kneden werd uitgevoerd in KhP met behulp van het "Testo" -programma (5 * 5 * 10)
• Meng bloem met gist.
• Laad alles in de HP-emmer.
• Voeg na 5 minuten mengen zout toe.

• Het deeg is zacht, licht plakkerig, houdt zijn vorm niet goed, erg zijdeachtig.

• Rond en fermenteren. Fermentatie gedurende 120 minuten. Eén keer strekken tijdens de gisting.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting. De foto laat zien hoe het deeg strakker werd

  .
• We vormen brood in elke vorm.
• Rijzen in de mand, met de naad naar boven, 60 minuten.
• Draai het om op papier, maak een snee.
• Ik zal het proces beschrijven van het overbrengen van het werkstuk naar de oven op de steen.
• Ik heb hiervoor een houten schop. Ik leg er brood op, dat op papier staat, en laat het er soepel mee van de schop vallen.
• Als je geen schep hebt, kun je deze vervangen door een gewone grote houten snijplank of door grote glazen snijplanken.
• "Prestaties" bij het laten vallen zijn helemaal niet nodig. Alles is heel eenvoudig.
• We bakken de eerste 10 minuten met stoom op een steen (keramische tegels, bord, keramische pannenlap, gietijzeren koekenpan of omgekeerde bakplaat). De temperatuur is 240-250 graden.
• We verwijderen de stoom, verlagen de temperatuur tot 180 graden, luchten de oven kort.
• We bakken nog eens 20-25 minuten gaar.
• We halen het eruit, laten het afkoelen op een rooster, snijden het en genieten.
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Het brood bleek een toetje te zijn. Geurig, met een vochtige, zoetige kruim, een dunne korst. De melasse gaf ook kleur. Fantasie brood. Adviseren!

Angela! Welke schoonheid!
Ik beloof niet te bakken, maar ik zal binnenkomen om te bewonderen
bedankt

[Lelka.]

Lelka.kom natuurlijk binnen. Ik ben hier erg blij mee! En bedankt!

[Angela]

Angela, nee, zo speel ik niet! Wat is geen wonderbrood dan uit Angelina's oven!

Ik zal Irisha steunen. Mooie Angela !!! Ik hou van deze kleur van brood - karamel. Welnu, injecteer nu, wat voor soort ongeziene - melasse. Je zette me op een johannesbrood, ik rende de halve stad rond in wedstrijden ... wat heb je nu te bieden?

[Ira,]

Twee, Ira, bedankt voor de lof en aandacht voor het recept.

Welnu, injecteer nu, wat voor soort onzichtbaar ding is melasse.

Ira, kijk in dit brood. Ze beschreef alles.


Broodmix met lijnzaad (ang-kay)

is het echt mogelijk om brood te bakken met zulke gaten ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv.Ja, dat mag u zeker. Alleen grote gaten zijn niet altijd een indicatie van goed brood. Het belangrijkste is dat ze "correct" zijn. Bedankt voor je aandacht voor het recept en de lof.