"Croquembush" -cake

[Eclairs:]

"Croquembush" -cake

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Eclairs:
water	250 ml
tarwebloem / kwaliteit	160 g
boter (margarine)	125 g
vanille	smaak
zout	snuifje
ei	4-5 stuks
Room:
boter	300 g
gecondenseerde melk	1 standaard blik
poedersuiker	100 g
vanille(	smaak
Ganache:
chocolade zwart	100 g
vette room	50 g
Karamel:
suiker	100 g
water	3 eetlepels. l.
citroensap	1 eetl. l.
welke man

Kook methode

• Eclairs:
• Kook water, voeg olie toe, laat de olie oplossen, voeg zout toe.
• Voeg bloem, vanille toe, roer snel zodat er geen klontjes zijn, haal van het vuur.
• Laat afkoelen.
• Voeg de eieren een voor een toe. We voegen elke volgende toe na de volledige tussenkomst van de vorige. Ik doe het met een handmixer.
• Het deeg moet stroperig zijn.
• Leg ze met een zak of een kleine lepel op een met papier beklede bakplaat. Ik ben een lepel.
• We bakken 25-30 minuten in de oven op 180-190 graden.

• Laat het afkoelen.

• Room:
• Klop zeer zachte boter. Voeg de poedersuiker toe en klop nog een beetje. Voeg vanille toe.
• Giet melk in porties. Het kan zijn dat u meer of minder melk nodig heeft, het hangt allemaal af van uw smaak en de dikte van de room.
• Vul eclairs met room met een speciaal mondstuk of door ze door te snijden.
• Ganache:
• Breek de chocolade in stukjes, doe er de room bij.
• Zet in een waterbad, verwarm onder constant roeren tot de chocolade volledig is opgelost.
• Laat afkoelen tot het warm is.
• Bijeenkomst:
• Maak een kegel van Whatman-papier. Plaats hem voor het gemak in een vaas of ander object met de bovenkant naar beneden.
• We doen de eerste eclair in een hoorntje, dopen de volgende in ganache en zetten de een na de ander stevig vast.
• We proberen de laatste rij zoveel mogelijk uit te lijnen. Dit is onze basis.
• Laat het op een koude plaats invriezen.
• Snijd het papier zo gelijkmatig mogelijk.
• Draai de kegel om op de schaal.
• We verwijderen het papier voorzichtig. Ik heb het in delen gedaan.
• Karamel:
• Giet suiker in een kom met een dikke bodem, voeg water en sap toe.
• Kook de karamel onder constant roeren.
• De karamel is gaar als hij dikker wordt en bruinrood wordt.
• Laat afkoelen tot goed warm.
• We nemen een vork, dopen hem in karamel, tillen hem op en leggen de draden op de cake.
• Als de draden niet werken, laat de karamel dan nog een beetje afkoelen en als deze bevriest, verwarm hem dan een beetje.
• 
• 
• Heerlijk theekransje!

De schaal is ontworpen voor

familie of bedrijf

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

fornuis, oven

Opmerking

Dit is de eerste keer dat ik deze cake heb gemaakt. Ik heb veel recepten gelezen. Ik stopte bij mijn favoriete recept voor eclairs en room.
Caramel is niet gemakkelijk om mee te werken. Mijn poging is verre van perfect. Maar het was interessant.
Ik wil je waarschuwen als iemand besluit te maken: de cake moet niet eerder dan een uur voor het opdienen in draden worden "gekleed", niet in de kou worden gelegd of naar een warme plaats worden overgebracht. De draden verdwijnen erg snel. De cake ziet er erg indrukwekkend uit. De cake is natuurlijk heerlijk.

[Angela]

Angela, wat een aanfluiting! Ik hou zo veel van eclairs - nu kijk ik ernaar - en hier is het!

[ang-kay]

ang-kayAngela, bedankt voor het recept. Croquembush doet me denken aan een kerstboom. Ik denk dat zoetheid in deze vorm heel toepasselijk zou zijn op de NG-tafel.

Ik dacht dat het maar een eclaircake was, maar het blijkt een hele cake te zijn

Dit is waar ik zoooo veel van hou. Tokma lazyoooo

En hoe te eten? Besnoeiing? Ik wil koken en dringend !!!!

[Engel,]

Engel, er zijn geen woorden! Bevroren van stomme vreugde voor je croquembush. Ik heb nog nooit zulke mooie exemplaren gezien!
Ik vraag me af hoe vaak je het aantal custardcakes moet verhogen zodat er ook genoeg is voor croquembush? Het lijkt mij dat ik tijdens het montageproces alles zal opeten.

Rechte gouden Olympus! Ik ben verbaasd! Laat me diep stilstaan! Angela alles wat je pennen aanraken wordt onnavolgbaar!
Gefeliciteerd met het jubileum van 2000 "dank u" - u bent het waard!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ziet er heel goed uit!
En ik probeerde op de een of andere manier schoonheid aan zo'n cake te brengen en er kwam niets van met karamel. Ik huilde echt zo. Meerdere keren is het weer gemaakt, van verschillende suikers en geen draden! Ik begreep niet wat er aan de hand was ... Maar de cake werd gegeten zonder karamel, erg lekker en origineel

[Meisjes,]

Meisjes, Heel erg bedankt voor zoveel vriendelijke, aangename woorden die tot mij zijn gericht. Zoooo leuk. Ik hou van jullie allemaal en waardeer ze.

Tokma lazyoooo

Ik geloof niet! Tanyulya, je bent zo'n bekwame werker om te verrassen en te experimenteren dat luiheid niet je metgezel is.

hoe vaak moet je het aantal custardcakes verhogen,

Manyun, twee keer zeker

En hoe te eten? Besnoeiing?

We hebben ze gewoon uit elkaar gehaald tot taarten, maar je kunt ze ook snijden.

gefeliciteerd met het jubileum 2000 "dankjewel"

Tumanchik, dank je, mijn liefste!

Meerdere keren is het weer gemaakt, van verschillende suikers en geen draden!

Lenochka, Ik denk niet dat suiker de reden is. Je moet er even aan wennen. En met hete karamel worden er geen draden verkregen (althans voor mij), je moet het voldoende koken. Als je wilt, moet je het proberen. Het werkte ook niet perfect voor mij, je kunt wel zeggen dat het niet werkte zoals ik wilde.

[Olga,]

Ik hou zo veel van eclairs - nu voor een kijkje

Olga, kan dat niet? slecht

Ik denk dat zoetheid in deze vorm heel toepasselijk zou zijn op de NG-tafel.

Svetapast zo'n kerstboom heel goed op de nieuwjaarstafel.

blijkt een hele taart te zijn

Albina, hier is een cake uitgekomen of een cake. Dit is zoals je wilt.

[Angela]

Ik denk niet dat suiker de reden is. Moet wennen

Angela, maar het lijkt me dat het in suiker zat, want ik kookte het, kookte het, maar het werd geen homogene massa. Sommige suikerklontjes dreven in een zeer vloeibare siroop. Er was gewoon niets om aan de draden te trekken. En dus van witte suiker, en van bruin
Of misschien zijn het de pennen ...

[Linnen,]

Linnen, dus misschien was er aanvankelijk veel vloeistof? Heb je het volgens hetzelfde recept of anders gekookt?

misschien was er aanvankelijk veel vloeistof?

Ze schonk een beetje in. Het was suiker die helemaal niet oploste. Ik kwam tot de conclusie dat dit de kosten zijn van het huidige chemische tijdperk, zoals niet-kloppende zure room uit de winkel en dat soort dingen.

Wauw!

Maar het allerbelangrijkste: deze cake blijkt heerlijk te zijn, ongeacht de karamel! En je kunt variëren met vullingen binnenin, en experimenteren met chocolade!
Een taart voor elke smaak!

Dat is zeker. Caramel-show-offs! Maar effectief.

En hoe is de consistentie als je een cake eet? Solide?

Crunches.

Hoe kan dat niet? Alles is mogelijk. Beetje bij beetje. En als zo'n cake op tafel belandt, is het dan mogelijk om vast te houden en niet alles tegelijk te krijgen?

[Ol,]

Ol, Ik bakte op DR. Er was alleen een gezin. We zijn met een paar, vier. Dus we braken gewoon af en aten in stilte op beide wangen. Er was geen manier om weerstand te bieden. De onderste twee rijen blijven. Dit ondanks het feit dat iedereen al vol zit. Eclairs zijn altijd heerlijk.

zo ongeveer, en ik heb het over hetzelfde .....: cray: echter, ik zal gewoon de theebladeren in het gras maken.

Meisjes, ik begrijp niet wat er zo speciaal is aan deze cake? Dezelfde taarten met chocoladesuikerglazuur, alleen gevouwen als een piramide en verzegeld (wie slaagt) met karamel. Ik kom al heel lang op het idee om dit dessert te maken, ik heb een heleboel recepten besproken, MAAR!, Deze vraag achtervolgt me.

Meisjes, ik begrijp niet wat er zo speciaal is aan deze cake?

Ik zie de originaliteit van deze cake terug in het serveren.

[Elizabeth]

Elizabeth, natuurlijk gewone cakes. En je recht om te bakken of niet. Liet het veld zien. Aardappelen zijn ook een eenvoudig gerecht, maar je kunt het gewoon gekookt serveren, of je kunt er boter en kruiden overheen strooien. De smaak zal niet veel veranderen, maar het zal mooi en nieuw zijn. Zoiets.

[hoziaika]

hoziaika, Elizabeth, en wat zou je ter plekke kunnen treffen? Hier, op het forum, zijn er veel soezendeegwaren en constructies ervan! Kies volgens uw smaak!

Persoonlijk hou ik van Angela's foto's, receptontwerp, presentatie en vriendelijkheid. : rose: Zonder afbreuk te doen aan de verdiensten van andere leden van het forum.
maar als ik een blauwachtige, onduidelijke foto zie, een tekst met een heleboel eenvoudige grammaticale fouten, sluit ik de pagina gewoon meteen.

Angela, wees niet beledigd, je recept en serveren zijn geweldig. Het is alleen dat je de smaak van deze cake al hebt gewaardeerd, en ik wilde weten wat de eigenaardigheid en het verschil is met een eenvoudige cake. Ik wilde deze cake al heel lang maken. Immers, niet na elke video of recept op internet is er gelegenheid om uw vragen te stellen. En hier ben je al als Guru in de voorbereiding van croquembush, en kun je antwoord geven op veel vragen over smaak. En ik had geen bedoeling om u te beledigen, misschien werd mijn opmerking niet zo begrepen.

[Elizabeth]

Elizabeth, en waar zie je de overtreding? Elke mening is interessant voor mij. Als je een recept tentoonstelt, wees dan niet alleen klaar voor lof, maar ook voor een andere beleving van het recept. Mensen zijn anders, meningen zijn anders, perceptie is anders. Daarom wij en mensen. Ik antwoordde over de smaak die gewone taarten met een buitengewone presentatie.

[ang-kay]

ang-kayAngela, spottend, het doet zelfs pijn om naar zo'n schoonheid te kijken, maar ik heb het al over eten, bedankt voor de "ephelevu" -toren !!!

[Ksyu,]

Ksyu, Ik maak geen grapje yayayayay! Dit ben ik, simpel! En de voorkant ziet eruit als een toren, een taart, zoals, Hranian!

Ang-kay, hoeveel eieren moet ik aan het deeg toevoegen? Ik kan volgens het recept niets vinden. En toch, hoe eclairs op tijd bakken?

[yasmin]

yasmin, terwijl de auteur er niet is, kan ik helpen. Voor deze hoeveelheid olie worden meestal 4-5 eieren gegeven. Je moet naar de test kijken. En ze worden ongeveer 20-25 minuten gebakken op een temperatuur van 220 gram, rijzen, beginnen te blozen, schakelen over naar 175 en nog eens 15-20 minuten. Over het algemeen hangt veel af van de oven. Het is noodzakelijk om op zicht te definiëren of te voelen. Als het moeilijk is, als het koud is, dan kun je alles eruit halen ...

[Yana]

Yana, bedankt.
Yasmin, Heb ik eieren toegevoegd, en de gebakjes worden beschreven. Ik bak ongeveer 25-30 minuten op 180-190 graden. Ze mogen niet verbranden, maar een beetje uitdrogen zodat het midden niet nat wordt.

Hartelijk dank!!!!!

worden gebakken op een temperatuur van 220 gram gedurende ongeveer 20-25 minuten, rijzen, beginnen bruin te worden, overschakelen naar 175 en nog eens 15-20 minuten.

In deze modus zal het in mijn oven branden. Daarom is het correct gezegd, u moet zich concentreren op het uiterlijk en uw oven. Nogmaals bedankt voor uw hulp.

[ang-kay]

ang-kayAngel, vertel me alsjeblieft, hielden de theepotten goed vast met de ganache? En dan makkelijk afbreken?
Ik maakte een croquembush reep voor snoep, ik was bang dat hij niet uit elkaar zou vallen, ik maakte hem vast met witte chocolade. Het hield perfect stand, maar het brak af met een mond ... of beter gezegd, het zachte deel brak af, en degene die met moeite in chocolade zat, en erin bleef. Maar witte chocolade bedierf voor mij de delicate smaak met profitloy .. Daarom denk ik, wat ik er de volgende keer mee moet doen, zodat het niet uit elkaar valt en de smaak delicaat is ...
hier is mijn eerste ervaring ... tijd voor karamel was catastrofaal geen haatil, daarom zo ...

[ang-kay]

ang-kay, maar helemaal niet ... en je hebt elektriciteit of gas?

[Yana]

Yana, erg fijn. Ganache houdt stevig vast. Het breekt met moeite af, maar als het smelt, is het geweldig. Je kunt op karamel zitten, ik denk dat je het er niet af kunt scheuren met je tanden. Het lijkt mij dat een crème als Charlotte natuurlijk niet in de hitte blijft.

elektrisch of gas?

Elektro.

Angela, ik haast me je te vertellen ... vandaag hebben mijn kinderen een "vakantie van liefde" geregeld voor mijn man en mij. Ze bakten een speelgoedtaart - ze zeiden: wortel en druif! We bedekten de tafel met speelgoedschaaltjes, zetten een kindertheepot neer. Toen brachten ze ons binnen en zongen ze liedjes. En tijdens het "theekransje" vroeg de man hoe de cake heette. Alka antwoordde - Krokembush !!!!
Ik ben niet de enige op de laptop ... ik heb het gelezen ...
Het dieet zou eerder voorbijgaan, ik zal het bakken!

[Ir,]

Ir, blik! Binnenkort moet het wachtwoord op de computer worden ingesteld om zich niet over te geven, als er iets is!
En ik herinnerde me de naam! Laat ze beter worden.

[ang-kay]

ang-kayAngel, bedankt! Dat wil zeggen, volgens uw waarnemingen, als het in een kamer staat met een temperatuur van 20 *, zal het niet erg zijn om af te breken? Zal het niet corroderen? Wat denk je? Het is alleen dat ik het niet puur voor mezelf zal doen, en dus wordt er veel gebakken, maar om te bestellen moet je weten hoe je het toch moet vastmaken. Ik ben bang dat de karamel nog harder wordt ... In het algemeen kunnen tanden breken ...
om elektro-elektrische strijd te zien ... ik bak alle koekjes op 170 en profiteroles op 220 ... op een lager niveau stijgen ze erger ...
Bij voorbaat dank voor uw antwoorden)))

Binnenkort moet het wachtwoord op de computer worden ingesteld om het niet door te geven!

dat is juist

[Yana]

als het in een kamer staat met een temperatuur van 20 *, zal het dan niet slecht afbreken? Zal het niet corroderen? Wat denk je? Het is alleen dat ik het niet puur voor mezelf zal doen, en dus wordt er veel gebakken, maar om te bestellen moet je weten hoe je het toch moet vastmaken. Ik ben bang dat de karamel nog harder zal zijn ...

Yana, Ik denk van wel. Over karamel schreef ik dat je het helemaal niet kunt kauwen. Je kunt het altijd met een spatel loswrikken. Corrodeert bij hitte.

Ik bak alle koekjes op 170

En ik ook. Ik heb meer eclairs gedaan, maar niet zo veel. Misschien zal ik het proberen. Hoewel mijn stijging geweldig is. Hier bij de storing is alleen de foto niet erg goed.

[Angela]

Angela, heel erg zelfs een foto))) Smakelijk dus ... nu zou ik een paar eten met ijs of charlotte, in het algemeen, met iets mals. Bedankt!

En ik heb croquembush voor het nieuwe jaar gemaakt volgens het izumka-recept. Hier is de link https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Iedereen was erg verrast. Gedecoreerd met vierkanten gekleurde marmelade en bedekt met crème "Natte meringue". Ik ben izumka erg dankbaar voor het recept.

[Zal]

Zal, waarom zou je de auteur niet bedanken voor haar onderwerp?

Ik schreef over karamel dat je er helemaal niet op kunt kauwen

Dus het lijkt mij ook. Bovendien, met de karamel die ik kreeg, bleven de eclairs niet eens aan elkaar plakken ... Maar op de chocolade bleven ze goed, zelfs twee dagen, totdat ze klaar waren met eten. En naar mijn smaak was chocolade interessant om aan te vullen de eclairs

[Angela]

Hier in de kloof

Angela, nou, ik weet niet waar de foto niet erg is ... Ik had net geen speeksel meer en voelde meteen de geur Awesome eclair!

[Lena,]

Lena, voor mij dus niet helemaal scherp en begrijpelijk. Ik wilde het niet eens in het recept invoegen.