Meloen parfait

Meloen parfait

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Meloen	900 g
Citroen	1 stuk.
Eieren	2 stuks.
Vloeibare honing	50 g
Suiker	100 g
Room 35%	200 g

Kook methode

• Zet de ijzeren vorm voor de toekomstige meloenparfait in de vriezer.
• Snijd de meloen doormidden, verwijder de zaadjes. Snijd ter decoratie balletjes uit 1/5 van de meloen, doe ze in een pot met deksel en zet ze in de koelkast. Snijd de korstjes van de overgebleven meloen af ​​en pureer met een blender van het vruchtvlees
• Rasp de schil van de citroen, halveer en pers het sap uit. Meng de schil en het sap met honing.
• Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers.
• Klop de dooiers en de suiker luchtig. Meng met meloenpuree en honing-citroenmassa .
• Klop de room luchtig.
• Klop het wit tot een stevig schuim.
• Voeg voorzichtig de room toe aan de dooiermassa , voeg dan ook voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe aan de resulterende massa. Leg de resulterende massa in een voorgekoelde vorm .
• Zet 4-5 uur in de vriezer om af te koelen.
• Snijd de afgewerkte parfait in porties, garneer met de uitgestelde meloenballetjes en indien gewenst
• 

De schaal is ontworpen voor

8 porties

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten + 4-5 uur koeling

Kookprogramma:

blender + mixer + vriezer