Rogge-maïsbrood met toevoeging van Parasmeel

[Bladwijzer]

Rogge-maïsbrood met toevoeging van Parasmeel

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Gezaaid roggemeel	200 g
Maïsmeel	70 gr.
Tarwemeel Paras	130 gr.
Melkzuurzuurdesem op roggemeel	400 ml.
Panifarin	1 theelepel
Droge gist	1,3 theelepel
zout	1,5 theelepel.
kristalsuiker	1 eetl. l
plantaardige olie	2,5 eetl. l.
boter	1 eetl. l.
water	zoals nodig tijdens het mengproces

Kook methode

• Bladwijzer
  
• Ten eerste is alles droog, bovenop zuurdesem (de consistentie van dikke zure room), olie, water in het kneedproces - ik heb liever geen broodje, maar een slak zonder huis.
  
• 
  
• Programma
  
• Effen wit
  
• 
  
• Modus
  
• Deeg, schouderblad - voor rogge.
  
• 
  
• Voorbereiding
  
• Ik haalde het zuurdeeg uit de koelkast, schonk het in een pot van een halve liter, voegde kefir en roggemeel toe en zette het 3 uur op een warme plaats.
  
• 
  
• Daarna alles in HP, daarna in een gietijzeren pan gedumpt, nog een uur om te laten rijzen en dan in de oven - 250, dan 180 en nog eens 150 graden - tot temp. eindproduct 95 graden.
  
• Nu koelt het af, van de rand afgeknepen - de smaak van roggebrood met zuurheid, de korst - knapperig door maïsmeel.
  
• De echte smaak kan pas over een dag worden gewaardeerd, en nog beter - als het in de koelkast staat.
  
• Maar dat gebeurt zelden ...
  

Knappe man

Toch is het beter om in een andere beker te verdelen.
Draai dan om in een hete koekenpan. Het is wenselijk met een heet deksel en de oven eerst onder het deksel - dezelfde 250-240 gedurende 15 minuten, dan zonder deksel op 220-230 gedurende nog eens 30 minuten.

En snijd een brood voor het bakken in een hete koekenpan

ZAL IN HET ALGEMEEN MOOI ONOVERGROOT ZIJN

Knappe man

Toch is het beter om in een andere beker te verdelen.
Draai dan om in een hete koekenpan. Het is wenselijk met een heet deksel en de oven eerst onder het deksel - dezelfde 250-240 gedurende 15 minuten, dan zonder deksel op 220-230 gedurende nog eens 30 minuten.

En snijd een brood voor het bakken in een hete koekenpan

ZAL IN HET ALGEMEEN MOOI ONOVERGROOT ZIJN

Ik probeerde het met het deksel - het deeg steeg, het bleef aan het deksel plakken - ik scheurde het er nauwelijks af.
Ik deed koud deeg in een koekenpan, voorgeolied. Het komt goed tevoorschijn na het bakken.
Ik verwarm mijn oven niet voor - er is zo'n modus - blazen met verwarming - hij bakt goed.
Brood is niet aan de koelkast - de zoon is al de helft kwijt.

Dit betekent dat dit formulier niet geschikt is voor een dergelijk geval.
In mijn vuurpot 4 l. bevat slechts een brood voor 400-500 g bloem

Dit betekent dat dit formulier niet geschikt is voor een dergelijk geval.
In mijn vuurpot 4 l. bevat slechts een brood voor 400-500 g bloem

Ja, de mijne is kleiner - ik heb een kleine koekenpan gekocht om te testen. Maar het wordt nog steeds heerlijk!