Pittige marmeren cake (Maida Hitter) / Gemarmerde kruidencake (Maida Heatter)

Pittige marmeren cake (Maida Hitter) / Gemarmerde kruidencake (Maida Heatter)

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Amerikaans

Ingrediënten
Donker deeg:
bloem (gezeefd)	280 g
Frisdrank	1 theelepel
kaneel	1 theelepel
geraspte nootmuskaat	1/2 theelepel
gemalen gember	1/2 theelepel
zout	1/4 theelepel
cacaopoeder (bitter)	1 eetl. l.
oploskoffie of espresso (poeder, NIET korrelig!)	1 theelepel
boter	113 g
bruine suiker	225 g
dooiers (het wit wordt gebruikt in het lichte deeg)	4 dingen
siroop	180 g
natuurlijke yoghurt	250 g
Licht deeg:
bloem (gezeefd)	350 g
bakpoeder	2 theelepels
zout	1/4 theelepel
boter	113 g
vanille-extract	1 theelepel
amandelextract	1/4 theelepel
suiker	225 g
melk	180 ml
wit (dooiers worden gebruikt in donker deeg)	4 dingen

Kook methode

• Oven: 175 graden. Plaats het rooster in het onderste derde deel zodat de ovenschaal in het midden staat.
• Het formulier:
• Het recept is voor een grote pijpenpan (ongeveer 3,4 liter = 14 kopjes) - ik bakte in de Anniversary Bundt Pan van Nordic Ware.
• Bereid het formulier zoals gewoonlijk voor - vet in met olie en bestrooi met gemalen paneermeel.
• Donker deeg:
• 1. Roer en zeef bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember, zout, cacaopoeder en koffie. Zet het mengsel opzij.
• 2. Klop in een grote kom de boter met een mixer (tot hij helemaal zacht is). Voeg suiker toe en klop weer goed. Voeg dan de dooiers (allemaal tegelijk) en de melasse toe. Klop alles totdat de massa glad en lichter wordt.
• 3. Voeg op een lage mixersnelheid afwisselend droge ingrediënten (in 3 verdeelde doses) en yoghurt (in 2 verdeelde doses) toe. Roer tot het mengsel glad en glad is.
• 4. Leg het deeg opzij of doe het in een andere kom, als deze kom (uit de mixer) nodig is voor het maken van licht deeg.
• Licht deeg:
• 1. Bloem, bakpoeder en zout roeren en zeven. Zet het mengsel opzij.
• 2. Klop de boter in een grote kom met een mixer gaar. Voeg beide extracten en ¾ suiker toe (1/4 is later nodig om het wit op te kloppen). Klop tot alles goed gemengd is.
• 3. Voeg bij een lage mixersnelheid afwisselend droge ingrediënten (3 verdeelde doses) en melk (2 verdeelde doses) toe. Roer tot het mengsel glad en glad is. Leg het deeg opzij.
• 4. Klop in een aparte kom het eiwit tot zachte pieken, verlaag de snelheid van de mixer iets en voeg geleidelijk de rest van de suiker toe. Klop tot de eiwitmassa vrij dicht is.
• 5. Voeg de eiwitten voorzichtig in 3 stappen toe aan het lichte deeg (door te vouwen), maar je hoeft de eiwitten niet tot het einde te mengen, dat wil zeggen dat de eiwitten hier en daar in het deeg zichtbaar zullen zijn. Het belangrijkste is dat dit alles gelijkmatig over de test wordt verdeeld.
• Het formulier invullen:
• Bereid 2 grote lepels voor. Begin met een donker deeg: leg met een lepel 4-5 grote "blots" op de bodem (gelijkmatig in een cirkel). Tussen de "blots" moet er een vrije ruimte zijn, die we vullen met een licht deeg. We vullen de volgende rij in een dambordpatroon - op het donkere deeg laten we een lichte lepel vallen, op de donkere - respectievelijk licht. Ga door totdat het deeg op is.
• 
• Draai de vorm voorzichtig maar snel een paar keer naar links en rechts zodat er geen lege ruimtes zijn.
• Bak ongeveer een uur in de oven (tot een droge fakkel), haal dan uit de oven en laat 10 minuten afkoelen, dek af met een geschikte schaal en draai voorzichtig. Laat volledig afkoelen.
• Eet smakelijk!
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

bakken: 1 uur

Opmerking

Mijn vervangingen in het recept:

Donker deeg:
- Er was een tijdelijke stress in huis met yoghurt, dus ik verving het door een mengsel van yoghurt en kefir (aangezien er ook niet genoeg yoghurt was :-))
- Ik heb geen instantkoffie, maar ik heb gewone koffie. Daarom heb ik een sterke espresso (60 ml) gezet en deze aan het melkmengsel toegevoegd. Zo werd koffie niet als een droog mengsel toegevoegd, maar samen met vloeistoffen.
- Ik heb lichte bloemenhoning gebruikt in plaats van melasse.

Licht deeg:
Dergelijke uittreksels waren er ook niet in huis. daarom
- vervangen vanille-extract door 0,5 tl. gemalen vanille
- amandelextract - voor 1 theelepel. amaretto (amandel likeur).
Ik denk / hoop dat al deze vervangingen de smaak niet hebben beïnvloed. En het bleek erg lekker, aromatisch en harmonieus. Grote mooie cupcake voor een groot bedrijf

Recept uit het Cakes-boek van Maida Heatter.

Erg lekker en lekker!
Bedankt voor het recept!

[Franky]

Franky, bedankt voor het recept! De cupcake rijst veel tijdens het bakken, ik heb een vormpje voor 12 kops, past hij?

[Franky]

Franky, wat een interessant recept, ik nam het mee naar de bladwijzers, ik zal het zeker herhalen.

[Franky]

Franky, geweldige cupcake en geweldige nieuwe vorm !!!
Gefeliciteerd met uw nuttige aankoop !!!

Franky, bedankt voor het recept! De cupcake rijst veel tijdens het bakken, ik heb een 12-kops vorm, past hij?

Stijgt vrij sterk. En er is veel deeg. Eerlijk gezegd denk ik dat het een beetje druk zal zijn. Mijn formulier (15 kopjes) was aan het eind bijna helemaal gevuld. Toen het afkoelde - een kleine ezel. Het is beter om het "extra" deeg te gebruiken voor een paar muffins :-), het zal zeker ook lekker zijn

Luxueus! Gewoon luxueus en ... er zijn geen woorden, hoe geweldig! Dringend - naar de bakken met zicht op lange afstand!
Heel erg bedankt voor het recept en de kookdetails!

Franky, geweldige cupcake en geweldige nieuwe vorm !!!

bedankt :

Voor een verzameling recepten voor Scandinavische vormen, een prachtig recept
Ik ben benieuwd: de opwinding blijft lang bij deze vormen. Tegen de herfst zal iedereen waarschijnlijk vergeten wie en wat heeft gekocht

[Mikhaska]

Dringend - naar de bakken met zicht op lange afstand!

MikhaskaIrishka, je werd opgewonden, toen met een vergezicht ... niet getest nieuwe kerstbomen onder het bed zijn! Alleen voor hen, een RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaaa. .. Schoonheid !!!
We wachten...............

Tegen de herfst zal iedereen waarschijnlijk vergeten wie en wat heeft gekocht

Het is onwaarschijnlijk ... De jacht op kerstmotieven begint in de herfst
Deze vormen hebben - naast andere voordelen - nog een pluspunt: ze (deze cupcakes) kunnen volledig probleemloos vervoerd worden. Dat wil zeggen, meenemen naar het werk of cadeau doen is een ideale optie. De mensen vallen weg van de ongekende schoonheid, de cake is genoeg voor vele monden en heeft geen koelkast nodig, dat wil zeggen, hij staat op kantoor, mensen rennen af ​​en toe naar boven, pakken een stuk en kijken dankbaar. Een heel praktisch iets in het algemeen

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 in het spaarvarken! Bedankt voor het recept! grote, mooie cupcake!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, wat eet je "Pinot Colada"

[Oksan]

Lena, wat eet je "Pinot Colada"

Niet, Oksan... Tot ik haar zelfs maar te pakken kreeg.

Tegen de herfst zal iedereen waarschijnlijk vergeten wie en wat heeft gekocht

Als je wilt, vergeet je het niet; hoeveel ruimte ze innemen. En je kunt echt niet veel cupcakes eten ...

[Franky]

Franky, wat een schoonheid! Ik heb dit recept van Maida al een hele tijd goed bekeken, heel erg bedankt voor het implementeren ervan! Vertel me alsjeblieft wat de belangrijkste opmerking is? Chocolade van cacao? Of kaneel-gember het verdrinken (cacao)? Is de cupcake nat? Of kruimelig?
De snit is erg mooi (aan de ene kant bleek het een kerstboom gemaakt van een donkere massa - hoe cool!), En deze vorm is succesvol - eenvoudig en majestueus tegelijk!

Je hebt ongeteste nieuwe kerstbomen onder je bed!

Nou, nee, nee, lieve kleine schat! Mijn bomen zijn al bedoeld voor een ander! Ik heb je gebakken in de hoorn, zonder een grapje van jullie te houden. En de familie eist dat kerstbomen uit elkaar worden gescheurd!

[Nataliwave]

Nataliwave, de basisnoot is eerder kaneel-gember-nootmuskaat. Honing benadrukt dit alleen maar. Chocolade is er meer voor kleur, al voel je het wel een beetje. De koffiesmaak breekt ook iets door, maar niet veel.Meestal is het nog pittig. Misschien zal het halveren van deze kruiden de rest van de ingrediënten er beter uit laten zien. Je kunt tenminste wat minder kaneel doen. Hoewel dit een kwestie is van smaak en stemming.
De cake is niet te nat, maar niet kruimelig. Hij is zo zacht, correct :-)

[Franky]

Franky, bedankt! Ik wacht op de levering van zo'n groot formulier, ik had er al grote plannen voor, en met jouw hulp groeien deze plannen gestaag!
Ik sta trouwens nog twee weken stand-by, ik hoop nog wat recepten te zien ...

[Franky]

Franky, de cupcake is heerlijk! De waarheid is niet zo mooi van boven, maar niets - ik zal het leren.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! wat een knappe man is hij! Glad, strak, mooi-en-en-en-zo!
En de snit is erg mooi! Als een broodje!

[svetlana--]

svetlana--, Svetlana, wat mooi! En hoe zit het met de grote mal met handvatten?

[Mikhaska]

Mikhaska, JiriVorm met ozon voor 12 kopjes rood, het deeg werd geteld voor 3 eieren.

[svetlana--]

svetlana--, Ik ben erg blij dat ik de cupcake lekker vond! En het uiterlijk is heel correct.
Heb je met dezelfde uittreksels gedaan of ze ook door iets vervangen? wij verkopen vanille-extract, maar op de een of andere manier heb ik het nooit gekocht, in plaats daarvan is het ofwel gemalen vanille, of - op mooie feestdagen - schraap ik een vanillestokje eruit. Maar amandelextract kwam helemaal niet voor.

[Franky]

Franky, Ik heb ze ook niet, ik heb vanilline gedaan.

Franks! Hartelijk dank! Het was niet gemakkelijk om boeken te kopen en de vertaling ging niet snel. De recepten zijn gaaf, als het mogelijk wordt om hier meer recepten uit de boeken van Maida Khiterr te publiceren, zou dat geweldig zijn.

mensen, opgelet! ik heb net een klein foutje in het recept (of liever in de notities) opgelost - gezette espresso 60 ml, niet 120, zoals ik in eerste instantie schreef.
Sorry

[Franky]

FrankyBedankt voor het vertalen van het recept. Ik heb dit:

[ELa_ru]

ELa_ru, je hebt het heel goed gedaan !!!! Mooi.

[Loksa]

Loksa, Oksana, bedankt. In deze vorm kan het gewoon niet lelijk zijn. Ik heb vijf jaar over haar gedroomd.

[ELa_ru]

ELa_ru, vijf jaar? - Ik was geduldig en ik kon niet recht slapen totdat ik kocht wat ik wilde! Leuke avatar en leuke naam!

[ELa_ru]

ELa_ru, gewoon geweldig en voorbeeldig! zowel buiten als op de snede. Vond je de smaak lekker?
Het leek me zelfs dat hij op de tweede en zelfs de derde dag op de een of andere manier beter werd ...

Ja, iedereen vond de smaak lekker. Gewoonlijk zijn marmeren muffins vanille-chocolade, maar hier is er een zeer ongebruikelijke chocoladekruidige smaak. Als ik vind waar ik de nootmuskaat heb verstopt (ik heb hier restjes gebruikt), bak ik er nog een paar.

Franky, bedankt voor het recept !!!
De zomer-datsja-periode is helaas ten einde, MAAR nu is er tijd / gelegenheid / wens om te bakken. En ik heb het gisteren gedaan


Waanzinnig heerlijke combinatie van kruiden. Prachtig deeg - lagen mengen niet, plakken niet, matig poreus, "smelt in je mond".