Peer in een gewaad - Birne im Schlafrock (een volledig magere versie van het dessert is mogelijk)

[Ik heb een mager koekje van vernisag met de toevoeging van sl. oliën 50x50 met groente, op een puur magere versie komt het ook goed uit!]

Peer in een gewaad - Birne im Schlafrock (een volledig magere versie van het dessert is mogelijk)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Peren	4 dingen.
Filodeeg, lui schilferig, filodeeg	Afhankelijk van de grootte van de peren
Citroensap, schil
VULLING: noten, rozijnen, gedroogd fruit, marsepein	Smaak
Voor het serveren van slagroom of roomsaus.

Kook methode

• - We nemen vier identieke peren met dicht vruchtvlees, snijden de hele schil dun af, verlaten de staart. We snijden de bodem zodat de peren stabiel rechtop kunnen staan.
• - Knip vanaf de onderkant een uitsparing in de peren met een uitsparing. Giet citroensap over de peren zodat ze niet donker worden. (Ik heb geen water gegeven) We beginnen, stevig aandrukken, maar voorzichtig zodat de peren niet uit elkaar vallen.
• - We nemen bladerdeeg. ( Ik heb een mager koekje van vernisag met de toevoeging van sl. oliën 50x50 met groente, op een puur magere versie komt het ook goed uit!).
• Je kunt filodeeg nemen, twee vellen, ze invetten met olie. Deze versie zal al van de banketbakker Tim Meltzer zijn.
• - We wikkelen de peren in het deeg. Vet het deeg goed in over de kruim met de dooier vermengd met het ei zodat het beter plakt en pers de peer goed uit.
• 
• 
• - Bestrijk de peren met een mengsel van eigeel en melk. Leg de peren op een mat met antiaanbaklaag en bak ze ongeveer 20 minuten op 170 C tot het deeg gaar is.
• Vulling
• Je kunt peren overal mee vullen. Ik heb marsepein gemengd met rum, rozijnen en gedroogde cranberries. Ik heb een van de peren gevuld met walnoten en rozijnen.
• Serveer met romige saus of slagroom.
• In sommige vergelijkbare recepten worden peren een beetje voorgekookt in water met citroen, letterlijk een paar minuten, en laten ze goed uitlekken!
• Ik vond dit ontwerp ook leuk: na het bakken wordt de peer van onderaf tot een derde van zijn hoogte in gesmolten chocolade gedompeld en heet bestrooid met crocant of noten. Leuk, maar voor mij is dit teveel smaak.
• Ik zag de optie ook toen ze de bovenkant van de peer met het deeg afsneden en de romige saus erin schonken.
• Ik klopte het in een verschrikkelijke haast net voordat ik op bezoek ging, dus er was geen tijd voor versiering.
• Het is origineel en smakelijk, maar je moet het eten zodra het afkoelt of warm is.

De schaal is ontworpen voor

4 dingen.

Opmerking

Je kunt de kamerjas desgewenst interessanter versieren. Je kunt de peer helemaal in het deeg wikkelen, ik heb beide opties gemaakt, en deze, die op de foto staat, met de bovenkant iets open, vond ik meer. Ik bedekte de bovenkant heet met wit glazuur en besprenkeld met chocolade.

Het was nog steeds nodig om citroensap over de peer te gieten en deze met schil te besprenkelen, aangezien de peer erg zoet bleek te zijn en ik een zure noot wilde.
Appels doen dat ook.

Wat een perenfashionista ... in halaaatik Ziet er heerlijk uit.

Olga, bravo! Erg lekker en smakelijk.

: girl_pinkglasses: hoe schattig
: girl_claping: PrElEstno

[Olenka!]

Leuk en elegant! Restaurant serveren, Olenka! Ja, er zijn zoveel mogelijkheden! Ik ben niet langer verrast om je volgende meesterwerk te zien!

[Rada-dms]

Rada-dms, nou nou! We blijven geluk hebben! De wedstrijd is voorbij en de nieuwe en interessante Duitse keuken gaat door

Ik zie dat het je niet laat gaan! Schommel, kamerjassen, nou, jij - gewoon een opslagplaats van ideeën !!! Uitstekend!

Ol, en zo na het bakken of ervoor?

[Rada-dms]

Rada-dms, nou nou! We blijven geluk hebben! De wedstrijd is voorbij en de nieuwe en interessante Duitse keuken gaat door

Dit is van de beginperiode! (Napoleon pose)

Oh, Ira, er zijn nog zoveel Duitse recepten die ik heb verzameld! Maar ik zal de meest interessante kiezen !!! Het viel hier samen - er was deeg, peren, er moest dringend iets gebeuren, letterlijk binnen een half uur herinnerde ik me het recept. Dank je!!

[Kara]

Kara, begin op tijd, dat wil zeggen, op tijd!
Voor het inpakken natuurlijk! Gecorrigeerd !: Sorry: ik werd op de schommel gepompt!

[Olenka!]

Leuk en elegant! Restaurant serveren, Olenka! Ja, er zijn zoveel mogelijkheden! Ik ben niet langer verrast om je volgende meesterwerk te zien!

Ira! Bedankt! U zult altijd zulke woorden vinden die goed zijn
Weet je, je kunt ze zo mooi versieren, ik dacht er al aan om paren te maken, een jongen en een meisje. Nou, wat het dessert betreft, is een goede uitweg voor degenen die aan het vasten zijn, om hun tafel een beetje te versieren. Maar de smaak moet helderder worden gemaakt, want ik heb een delicaat, maar fris.

maak koppels, jongen en meisje.

Wauw, ja-ah! En na deze woorden van jou presenteerde ik HOE het goed zou zijn! Vers! Het is niet gekweld hoe al die crème Babylon op de cakes eruit ziet! ...
Kracht, ik ben blij!
Of misschien de bruid en bruidegom in een chocoladejasje? Niet?...

Of misschien de bruid en bruidegom in een chocoladejasje?

Dit is een gedachte!

Peer fashionista!
Trouwens, een bruidegom in een slipjas is een goed idee, net als op taarten
Voor zwarte kleur kunt u ook actieve kool gebruiken

... de smaak is delicaat, maar fris ...

Als het geen citrusvruchten zijn, kunt u munt en gember toevoegen?
Of veenbessen (vossenbessen) ... Naast het veranderen van de smaak, zullen de "lady's" wangen ook roze worden

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Ira! Hoeveel ideeën! En zelfs niet voor een peer! Ik neem alles in dienst! BEDANKT!

Is het "haastig"? ik
En de foto is zo dat je je nu zelfs maar klaar kunt maken!
Meesterwerk, hoed af

SUPER!!! Bladwijzer gemaakt!

Schoonheid peer! Grote hallo voor haar van haar zus-perenboomslechts een beetje aangeschoten

[dopleta]

dopleta, coole boom! Maar we zullen het na de post zeker proberen, bedankt !!

[vedmacck]

vedmacck, Baba Valyadank je, prijs me!
Maak je gewoon klaar voor echt!

En het koekjesdeeg klopt precies in het onderwerp, ik werd er echt verliefd op - in totaal 20 minuten (en ook "rust" in de koelkast) wordt besteed aan het kneden-rollen-opmaken van de vulling.

Je schoonheid grushenka! En het klinkt zo teder thuis !!! Ik heb net op zaterdag een conferentie gekocht en die is helemaal niet sappig. Ik dacht dat ik het in de vulling kon doen, maar gisteren heb ik veel bladerdeeg gemaakt. Nu weet ik wat ik moet doen! Alleen zijn er geen noten. Met gedroogd fruit denk ik gewoon dat het niet erger zal zijn! Dankjewel voor het recept!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, maak gewoon niet veel peren, in één keer, ze moeten meteen warm worden gegeten !!! En je deeg moet geproefd worden, ik denk dat het voor dit recept zal werken!
Bedankt voor het opmerken van het recept! :)

ze moeten onmiddellijk warm worden gegeten !!!

goed. en als je chocolade toevoegt? binnen?

[Olya]

Olyawat een dame in een gewaad

en trekt aan parelmoer knoopjes om te schrijven)))

[Olya]

Olyawat een dame in een gewaad

en trekt aan parelmoer knoopjes om te schrijven)))

goh ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, zal uitvloeien! Jij bent mijn chocoladeziel! De helft van de marsepein van Ikea is uitgelopen!

heel erg bedankt voor het recept.
Ik maakte filodeeg met deeg, kookte geen peren in zuur water, alleen geschild en gevuld met rozijnen en walnoten. Ik plakte het deeg niet erg gelijkmatig, omdat ik juist van dit deeg houd vanwege de knapperige vouwen. Er was geen tijd om de deegvellen met boter te bedekken, dus smolt ik gewoon een half pakje boter in de magnetron en schonk ik voorzichtig boter over de 8 peren die in deeg waren gewikkeld dat in een vorm was gelegd.
Ik gebruikte verschillende bevroren bessen als saus - frambozen, aardbeien, een handvol rode bosbessen - ik voegde gewoon veel suiker toe en verwarmde de bessen in de magnetron om het sap te geven en de suiker te smelten. En natuurlijk een flinke wolk slagroom.
Meisjes, het blijkt een erg lekker toetje te zijn.
Slagroom, zoetzure bessensaus, peer in een krokant filodeeg en rozijnenvulling van binnen.
Snel voorbereiden. Het saaiste is om de slagroom te kloppen.
Ik heb het meer dan eens gedaan. De peer heeft geen tijd om in 20 minuten bakken "uit elkaar te vallen", het blijkt erg lekker. De combinatie van ongezoete room met zoetzure bessensaus is over het algemeen een klassiek dessert.
Heel erg bedankt voor het recept en voor de inspiratie die het geeft

[Mier]

Mier, Irochka, bedankt voor het gedetailleerde rapport !!! Het dessert is voortreffelijk en ziet er interessant uit! Het was vooral prettig om te lezen dat het recept bleef hangen en meerdere keren in je keuken is getest! Fijne vakantie! Moge alles goed zijn voor u en uw dierbaren!
En de waarheid is, waarom kook peren, nou ja, behalve dat ze helemaal keihard zijn ...

En waarom is het zo saai om slagroom te kloppen, wat klop je? Ik heb een blender met een garde die in een minuut opklopt.