Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor hammolens)

dus voorlopig begin ik met de snelkookpan, en dan in de oven. Een slowcooker is jammer

U hoeft waarschijnlijk minder te koken in een snelkookpan dan in recepten. Als je wat advies wilt: je moet wat stukjes vlees maken, en wat met gehakt. Al is het maar in stukjes, dan kan het bij het snijden afbrokkelen. Het blijkt geperst vlees, erg lekker, dat kun je in de winkel niet kopen. Veel succes.

dus voorlopig begin ik met de snelkookpan, en dan in de oven. Een slowcooker is jammer

Waarom? Je bent bang om te krabben, dus op de bodem kan een bakmat of een bakmouw worden gelegd. Ik heb het overal gedaan, behalve de airfryer, vanwege het ontbreken ervan, en heb nog steeds niet besloten waar het beter is.

Ik ben het met Lika eens. De kwaliteit van het product hangt niet af van waar het werd gebrouwen, maar van wat het zou moeten.

Hier leg ik nu kippenvlees (van de borst en dijen, samen met de huid), een paar teentjes knoflook, een paar eetlepels mayonaise, gelatine - 1 eetl. l., zout, peper, een paar eetlepels cognac. Ik heb alles gemengd, de bakmouw in de hammaker gedaan, al die massa erin, het bleek "strak" te zijn. Nu wordt de ham gekookt in de snelkookpan. Maar is het niet voor niets dat ik de hammakers volledig in water heb verdronken? Nog 20-25 minuten om te wachten

Wat nog 20-25 minuten om te wachten! Het zal deze tijd doorkoken! En het is noodzakelijk dat uw product in de ham en afkoelt - zonder het uit elkaar te halen! En het is beter om het tot de ochtend in de koelkast in gemonteerde toestand te bewaren! Dan zeker - het zal niet uit elkaar vallen. En ik hield persoonlijk niet van de toevoeging van cognac. Maar! Smaak en kleur ... zoals ze zeggen

[Alice!]

Alice! Je hebt alles goed gedaan. Alleen het sap van het vlees komt in het water van de snelkookpan terecht (de binnenzak heeft de neiging om te breken) en het vlees zal flauw zijn dan verwacht. Daarom moet in ieder geval zout aan het water worden toegevoegd. En het is beter om de hammaker in nog een, extern pakket te stoppen. Bind het vast en doe het in een pan.

[Anna 1]

Laat, Anna 1 De zak is al gescheurd, de ham is waarschijnlijk al gaar. Het enige dat overblijft is hopen dat ik het goed gezouten heb en dat er nog wat zout in zit! Nu heb ik het eruit gehaald en ik zal het tot morgenochtend invriezen. Ik zal morgen terugkomen.

In het begin deed ik het de hele tijd in de oven, legde het op een bakplaat met water op de bodem, en de laatste keer probeerde ik het op advies van Admin in twee zakken en in een pan met water. Zoals Admin zei, bleek het vlees mals en sappig te zijn en + nog een halve liter heldere bouillon. die niet zoals gewoonlijk verloren ging, maar in het externe pakket bleef. Gekookt onder een deksel op laag vuur met temperatuurregeling. Ik had geen tijd om een ​​foto van de ham te maken, maar het was heerlijk !! IMHO: zo sappiger dan in de oven

En de thermometer laat zien welk tarief: water of vlees

Te oordelen naar de thermometer is het water. De temperatuur in het vlees moet 70 ° C zijn - dan is de ham klaar en niet gaar

Dus we hebben een andere optie geprobeerd, sorry dat we geen stuk meer in de snede hadden

En de thermometer laat zien welk tarief: water of vlees

Water temperatuur. Iets waar ik geen gat in de hammaker vond waar ik de thermometer in moest steken, dus ik kookte het met een snelheid van 50 minuten per 1 kg. Product. Bedankt Admin! Het was erg sappig (je moet ons op ons woord geloven)

Op het bovendeksel van de ham zitten sleuven die bijna tot in het midden reiken. Steek de veren in de rand en de term. plaats dichter bij het midden in de sleuf.

[Beheerder,]

Op het bovendeksel van de ham zitten sleuven die bijna tot in het midden reiken. Steek de veren in de rand en de term. plaats dichter bij het midden in de sleuf.

Beheerder, de sonde van mijn thermometer past niet in deze gaten - niet in de bovenste. ook niet aan de zijkant

[Tante Besya]

Tante Besya, vraag je handige mannen om de bestaande gaten uit te boren tot een diameter die iets groter is dan de thermometersonde. Of boor nieuwe gaten in het midden van de kappen ...

[Packat!]

Packat! Laten we het niet hebben over het trieste dat ik een humanitair heb - we hielden niets zwaarder vast dan een balpen

Zoals ik beloofde, rapporteer ik het resultaat. De ham bleek lekker, nogal sappig, ondanks dat een deel van de bouillon in het water is gestroomd, er is zelfs genoeg zout. Mannen met mierikswortel eten het vandaag ... Het enige dat ik niet lekker vond, was dat ik het vel van de kip er niet in hoefde te doen - de geur werkt niet, maar niemand behalve ik begreep dit, at en fronste niet. Ik kookte 45 minuten in een snelkookpan, dat is zeker

Nog een voorbeeld van Chicken Roll.



Ingrediënten: kip, mager varkensvlees, kruiden, pruimen.
Bereiding: in een hittebestendige hoes en in een dubbele ketel.

Ik heb ook ZIJ. Een vriend ging naar Moskou en kocht het. Dus als je wilt, kun je ook naar buiten in Israël. (Ze gaan vaak naar Sint-Petersburg en Moskou) Wat is er lekkerder dan zelfgemaakte niet-koosjer worst

gisteren heb ik dit wonder geprobeerd. Een vraag voor de professionals: hoe krijg je een product dat lijkt op Dolktor's worst? Wat ik heb, lijkt meer op gekookt varkensvlees. Erg lekker, maar ik zou graag een product willen krijgen dat meer op gekookte worstjes of worstjes lijkt: rood: kan dat?

En ik snap het SU-HA-YA !!! Zowel in de airfryer als in de snelkookpan !!! En in winkels is ze NIET ZO-HA-Ya !!!

herlees alle pagina's nogmaals (zo gaat het leven). Ik zal proberen om granaatappelconcentraat toe te voegen. water en zetmeel (behalve kruiden natuurlijk) Logischerwijs moet het sappiger en malser zijn. Trouwens, als er een grote mixer en een "gitaar" opzetstuk is, is de mix erg homogeen. Ik zal proberen om melkpoeder toe te voegen, maar dit verhoogt helaas het vetgehalte. Hoewel de smaak zou moeten winnen. : wow: En ik deed het in twee pakjes (binnen en buiten), het bleek niet droog, maar ik kan het niet vergelijken met de winkel: '(Toch moet je het vlees vullen met vloeistof (pekel of wijn ) Ik zag een programma over worstjes en katoenen lapjes, dus de laatste moet deze fase doorlopen.

En dik !!!

een beetje verdrietig. Tot nu toe is het gekookte varkensvlees gebleken (heerlijk, ik kan niets zeggen), en de tweede optie van gehakt geeft duidelijk schnitzels af. Ik zal proberen het gehakt in een blender te rollen. Meestal verandert het vlees zijn smaak onherkenbaar na een dergelijke verwerking (in de zin van een blender), maar de roze kleur werkte niet, zelfs niet met het granaatappelconcentraat. Het heeft zeker invloed op de smaak (toch is het zuur), maar niet op de kleur. Ik ben in orde met kleurwaarneming. (y) Chemie wordt toegevoegd aan industriële producten om een ​​roze kleur te krijgen (je kijkt anders naar afgewerkte producten) en in principe kun je een uitgesproken roze kleur weigeren ten gunste van de gezondheid :) of voeg gemalen paprika toe. Ik zal proberen om een ​​"worst" -consistentie te bereiken. 8) Ik wil iets doen dat lijkt op wat ik als kind at

De worst in ham zal niet werken, hoe hard je ook probeert. Gehakte worst wordt gekookt in een omhulsel, met toevoeging van allerlei toevoegingen en conserveermiddelen, en in een hammaker - het koken gebeurt onder de sterke druk van samendrukkende veren. Daarom, zelfs als u water of wijn aan de kookmassa toevoegt, zal deze deze nog steeds "uitpersen". Toch maakt de hammaker geen ham of worst, maar geperst vlees! Heel lekker, heel onschadelijk - hoe onschadelijk het ook kan zijn. En het blijkt beter als je het niet van gehakt doet, maar van losse stukjes - dan blijkt het niet zozeer "uitgeperst".

bedankt voor de informatie :) Nu weet ik in welke richting ik moet werken en experimenteren. Lijkt op plantaardige toevoegingen hebben een significant effect op het verschil in smaak, aangezien vlees vlees is

U hoeft waarschijnlijk minder te koken in een snelkookpan dan in recepten. Als je wat advies wilt: je moet wat stukjes vlees maken en wat gehakt. Al is het maar in stukjes, dan kan het bij het snijden afbrokkelen. Het blijkt geperst vlees, erg lekker, dat kun je in de winkel niet kopen. Veel succes.

Zo gaat het met mij. De kiprol kwam geweldig uit. En van vlees in stukjes - alles viel uit elkaar tijdens het snijden.Hoewel in de film, die aan de ham was bevestigd, het de stukjes waren die erin werden gestopt. Gekookt in een snelkookpan op de modus "Rundvlees". Over het algemeen is het een mislukking met vlees. Ik probeerde worst te maken in huishoudfolie. ook gekookt in een snelkookpan. De nacht hing op het balkon. Niets te proeven, maar de kleur is grijs.

[Shurshun]

Net ontvangen van Shurshun een ham (nogmaals bedankt) en een ham gekookt voor de vakantie.

Het recept bleek geprefabriceerd te zijn, zowel qua samenstelling als qua aantal gebruikte recepten en tips (ik heb het hele onderwerp gelezen).

Het rundvlees werd in blokjes gesneden en gepekeld: water, zout, citroensap, laurier, peper, kruidnagel.

Snijd het varkensvlees en rol het door de barbecuekruiden.

Een dag later sneed ik het vlees van twee kippenpoten, daarna maakte ik gehakt van een deel van kippenvlees, een deel van rundvlees, uien en wortelen, voegde 2 eiwitten toe, gedroogde paprika, 1 eetl. een lepel griesmeel, een beetje meer kruiden, en gemengd met stukken bereid vlees.

Roer- en gevulde ham (met folie). De champignons en pistachenoten pasten niet meer. Ik heb ze achtergelaten voor het volgende experiment.

Ik deed het in een ijzeren kom met water en in de oven. Hier is wat er is gebeurd.



Niets viel uiteen, de smaak van de schnitzels werd niet waargenomen, het bleek helemaal niet droog te zijn, de lichte vlekken zijn geen reuzel, maar kip. We vonden leuk. Het belangrijkste is zonder soja, kleurstoffen en andere "nadelen".

Voor inwoners van Oekraïne
Het is mogelijk om hammen uit Rusland te bestellen. We hebben hier wat problemen mee, maar we willen echt hammen. Hoe groter de bestelling, hoe goedkoper ze zullen kosten. En ik wil echt geld besparen. Ik zal alle problemen van het verzenden naar verschillende steden in Oekraïne oplossen

[Oekraïne]

Off topic!
Oekraïne! Als je hammakers over 7 heuvels bestelt, pak dan een fles vloeibare rook. Een fles kost 80-90 roebel, maar ... iets heel interessants. Ik heb haar nergens gezien, zoals in 7 heuvels. En het resultaat maakt een sterke indruk op de gasten.

[DEZE]

En we hebben DEZE is op de markt op trays!

Haarspelden hoe wordt deze vloeibare rook gebruikt? Intuïtief begrijp ik om gerookte hamsmaak te geven, en meer specifiek - waar, wanneer en hoeveel?

Koop morgen voor nieuwe experimenten!

[Luysia]

Luysia , een paar druppels in het vleesmengsel voordat je het in een hammaker vult, en roer ... Niet veel druppelen, het wordt bitter ...

Of 1-2 eetlepels (zo niet zo hebberig als Pakat)
En geen grapje, neem het dan en experimenteer. Niet per se ham. Zelfs in de oven. Als de gasten gek zijn op de geur, dan is de rook goed. Mijn man doet het alleen niet in koffie!

Bedankt, goede mensen: verspreid van 2 druppels naar 2 eetlepels!

En daarna denk je dat het mij duidelijker werd?

En 1,5 kg limoenvlees tegen onze prijzen staat gelijk aan een misdaad!

[Luysia]

Luysia , Haarspeld, vloeibare rook, het kan anders zijn als ik de eigenaar ben
Ik zal 2 eetlepels toevoegen, het zal onmogelijk zijn om in de mond te nemen, van bitterheid ...

[Pakat]

Pakat, nu is alles duidelijk, overzee en suiker is zoeter!

En hoe zit het met de "onbruikbaarheid" van dit additief, waar is het van gemaakt?

[Luysia]

Luysia, Ik heb vloeibare rook uit Moskou ...
Dit is een tinctuur van rook op water, het zal je gezondheid niet een beetje schaden ...

[Luysia]

Luysia, Ik heb vloeibare rook uit Moskou ...
Dit is een tinctuur van rook op water, het zal je gezondheid niet een beetje schaden ...

En de rook van het vaderland is zoet en aangenaam voor ons ...

En de tinctuur van rook op het water - hoe het klinkt!

[Pakat]

En in Sint-Petersburg wordt al jaren in bijna alle winkels vloeibare rook verkocht. En eerder werden ze vanuit Amerika vervoerd. (Pakatwaarschijnlijk dichterbij dan vanuit Moskou?)

[dopleta]

dopleta, we zijn nu ook verschenen, voordat het niet was, maar vanuit Moskou is de kans soms gemakkelijker dan vanuit Amerika ...

Ik zag op de een of andere manier een programma over gerookte haring op tv, dus zeiden ze dat fabrikanten het nu niet roken, maar vloeibare rook gebruiken om geld te besparen, en deze rook is ongezond, omdat het op de een of andere manier uit onthoud) chemie ... Ik weet niet of ik het moet geloven of niet

Ik las ook over de gevaren van deze "rook", en gooide een nieuwe fles zonder gewetenswroeging. Al drie jaar denk ik er niet eens aan om te kopen. Hoewel ze daarvoor in bijna alle gerechten ~ 1 theelepel.l.

In dit leven is alles schadelijk ...
En het leven zelf is schadelijk - mensen sterven eraan ...

[Pakat]

Pakat

Het leven is een vat. En de vulling van dit vat hangt grotendeels van ons af.

Ten eerste is er een verschil in welke fysieke toestand we de herfst van het leven zullen ontmoeten ... Mee eens, degenen die zonder fanatisme zijn, maar toch hun gezondheid in de gaten houden, zien er aantrekkelijker en gezonder uit dan degenen die het verwaarlozen?

En mensen in de vruchtbare leeftijd hebben niet het recht te vergeten dat ze potentiële ouders zijn, en het leven en de gezondheid van hun mogelijke toekomstige kinderen hangt grotendeels van hen af.

Elke automobilist weet dat het onmogelijk is om brandstof en smeermiddelen te gebruiken! De auto gaat niet lang mee, hij zal buigen.

Waarom hebben mensen de neiging om alles in hun "oven" te gooien dat conventioneel relatief eetbaar kan worden genoemd?

Tussen ,

Ik las ook over de gevaren van deze "rook", en gooide een nieuwe fles zonder gewetenswroeging. Al drie jaar denk ik er niet eens aan om te kopen. Hoewel ze daarvoor in bijna alle gerechten ~ 1 theelepel.

Ik respecteerde je nog meer. Eten moet niet alleen lekker zijn, maar ook gezond!

Je kunt trouwens een "gerookte" smaak krijgen door een beetje te pruimen.

[Tussen]

Tussen ,

Ik respecteerde je nog meer. Eten moet niet alleen lekker zijn, maar ook gezond!

Je kunt overigens een "gerookte" smaak krijgen door een beetje te pruimen.

Gastronomisch , bedankt .
Ik kan met trots zeggen dat er in mijn koelkast geen "winkel" "producten" zijn zoals ketchup, mayonaise, croutons, Coca-Cola en andere "lekkernijen".
En we respecteren de zwarte neus.

Ketchup ... croutons ... mayo niet ... ik voeg persoonlijk geen mayonaise toe aan thee en koffie ... Het is al lang bekend dat al het beste immoreel of illegaal is, of leidt tot zwaarlijvigheid

Ik ging naar de site van Beloboka. Ik blijf naar de hammaker kijken en begrijp dat ik dit ding echt wil !!! Dit is wat ik heb gevonden op de website van de fabrikant:

Portal BREAD Maker, de enige website op het Russische internet, volledig gewijd aan zelfgemaakte broodbakmachines,

BELOBOKA's discussies waren te zien op de forums:

- Zelfgemaakte ham >>>

Dit forum is volledig gewijd aan BELOBOK, wat de verdienste is van de sitemoderator ElenaBo.

ElenaBo, lage buiging voor jou!

Ja, we zijn zelfs gestopt met het kopen van gerookte lodde, hoewel ik er erg van hou, en daarna kon ik niet meteen mijn vingers wassen ... van de "niet erg schadelijke" vloeibare rook. Ze waren diepgeel.
Pardon, dit zeer droesem (vloeibare rook), ik heb niet eens gekocht om het te proberen. En tenslotte kopen we Belobok om niet te eten, het is niet bekend wat een worst uit de winkel wordt genoemd, dus waarom dingen een natuurlijk product nog steeds onbekend zijn dan uit een fles ... Met enige ervaring kan alles heel erg uitpakken hoe dan ook lekker, maar voor gasten zal het al ongebruikelijk zijn dat het thuis met je eigen handen wordt bereid.
Pardon, fans van "fles roken", ik wilde niemand beledigen met mijn optreden !!! Maar ze sprak voor degenen die nog steeds vragen, is dit product erg schadelijk?
Ik denk dat het schadelijk is en zeer, vooral voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal en kinderen ...
Ik heb mijn ham 2 keer geproefd ... Normaal, lekker, maar voor de feestdagen bakte ik gewoon een stuk vlees, gemarineerd, zoals verwacht, in folie in de oven, ik kan je niet slechter vertellen ... Iedereen vond het erg lekker. En de hagelslag rond het stuk was allemaal op zijn plaats, dat wil zeggen, de paneermeel. Dus degenen die om de een of andere reden geen ham kunnen kopen, worden niet ontmoedigd, dit is een goede zaak, maar verre van noodzakelijk! ...

Hier is het antwoord op mijn brief. Heeft iemand op deze manier al een hammaker gekocht? Ik ben in de war door 100% vooruitbetaling. Wat als ze niet sturen of een soort huwelijk?

Ik heb niet gekocht, maar ik vind dat je niet bang hoeft te zijn voor vooruitbetaling. Ik verkoop zelf veel op internet op veilingen, en mensen maken geld naar mij over - ik stuur ze altijd alles. En dan de firma, ze kunnen niet anders dan sturen.