Christmas Gingerbread House (Lebkuchenhaus)

Christmas Gingerbread House (Lebkuchenhaus)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingredienten
Voor de test:
meel	4 glazen
zout	snuifje
bakpoeder	2 theelepels
olie-	200 g
suiker	200 g
Lieve schat	3 eetl. l
abrikozenjam	2 eetlepels. l
eieren	1 stuk
dooier	1 stuk
citroenschil	1/2 citroen
citroensap	1 theelepel
kaneel	1 theelepel
cacao	2 theelepels
Voor decoratie en bevestiging van onderdelen:
eiwit	1 stuk
poedersuiker	180 g
citroensap	1 theelepel
witte chocolade	100 g

Kook methode

• 
• In Duitsland is de mode voor peperkoekhuisjes ontstaan ​​in de 19e eeuw. Meteen na de eerste publicatie in 1812 van het sprookje "Hans en Grietje" van de gebroeders Grimm, werden de huizen erg populair op kerstmarkten. Onder invloed van het sprookje werd het maken van peperkoekhuisjes in veel gezinnen populair. Mensen deden mee, wier huizen origineler zijn.
• De bakkerijen begonnen al snel met de massaproductie van een verscheidenheid aan peperkoekhuisjes voor alle smaken. Met kerst organiseerden ze verkoopexposities en allerlei prijsvragen voor peperkoekhuisjes.
• Dus voor het eerst besloot ik om een ​​peperkoekhuisje te maken. Dit is geen snel proces, het duurt 2-3 dagen.
• Ik heb het deeg voor mijn huis gemaakt volgens de choux-methode. Verdun hiervoor honing en jam met een beetje water, voeg suiker en kaneel toe.
• In brand steken en aan de kook brengen.
• Giet iets minder dan de helft van de bloem bij het hete mengsel en roer snel. Haal van het vuur.
• Je wilt dat dit deeg afkoelt tot kamertemperatuur en niet warm wordt.
• Meng bloem met cacao, bakpoeder en citroenschil.
• Snijd boter op kamertemperatuur in vierkantjes.
• Combineer custarddeeg, bloem, boter, ei met dooier, zout en citroensap.
• Kneed een homogeen deeg. Kneed minimaal 10 minuten.
• Het deeg moet elastisch, buigzaam en niet plakkerig zijn.
• Voeg indien nodig bloem toe.
• Nu moet het deeg in 2 delen worden verdeeld (het is handiger om het uit te rollen) en omwikkel elk deel met folie en zet het minstens 2-3 uur in de koelkast.
• 
• We maken de details van het huis van karton. Ik heb deze gemaakt.
• 
• 1) gevel- en achterdetails van de woning
• 2) zijwanden - 2 delen
• 3) dak - 2 delen
• 4) pijp
• De standaard voor het huis kan in elke gewenste vorm worden gemaakt.
• Het deeg wordt 0,5 cm dik uitgerold.
• Nadat het deeg is uitgerold, kun je het het beste op bakpapier leggen.
• Leg delen op het deeg en steek uit met een wiel om pizza te snijden.
• Nu snijden we het papier zodat we de details er rechtstreeks op de bakplaat kunnen overbrengen.
• Bak ongeveer 15 minuten op 180 graden.
• Snijd voorzichtig de ramen en deur uit terwijl de peperkoek heet is.
• 
• Als de gebakken producten zijn afgekoeld, doe je ze in de doos en zet je het gebouw apart voor de volgende dag.
• Nu maken we de kers.
• Klop het eiwit los met citroensap en wanneer het schuim begint te vormen, beginnen we geleidelijk de poedersuiker toe te voegen.
• Het glazuur is klaar als het dik genoeg is.
• 
• Om het huis in elkaar te zetten, besloot ik om twee methoden te proberen om onderdelen te lijmen: glazuur en gesmolten chocolade.
• De chocolade moet worden gesmolten in een waterbad.
• Vul een spuitzak met glazuur, als je chocoladesuikerglazuur gebruikt, heb je er nog een nodig.
• Chocolade hardt sneller uit en is duurzamer. Het glazuur kan hoe dan ook worden gebruikt als decoratie.
• We beginnen beurtelings met de montage vanaf de muren. We installeren ze op een standaard. Het is beter om bij elke muur een steun te plaatsen, bijvoorbeeld een glas of een pot.
• Als de muren goed vastgrijpen, bevestigen we het dak en ook altijd met steunen, anders kruipt het dak naar beneden.
• 
• Zodra het huis solide genoeg is, begint u met ontwerpen zoals u dat wilt.
• Ik besloot om zo'n koekjesdak te maken. Het bleek een tegel.
• 
• 
• Als decoratie gebruikte ik suikerveenbessen, suikerballen, eetbare potloden, suikerspin en kokosvlokken.
• 
• 

Opmerking

Van stukjes deeg kun je figuren of peperkoek maken.

Heel mooi, Luda!

Verbijsterd !!! Erg fijn!!!!

Lyudmila !!! Verbijsterd !!

Meisjes, heel erg bedankt! Ik was zo bezorgd toen ik het deed. Maar dit is zo interessant! Het ruikt naar !!! De man zegt dat hij het 's avonds zal eten.

[Ludmila]

Ludmila, een heel mooi warm en gezellig huis bleek

[Galya]

Galya, bedankt, ik heb het geprobeerd.

Het huis bleek - SUPER!

Mooi huis! Backlit is zo gezellig!
In dit geval wordt het aroma verder versterkt

Lyudmila, het huis is geweldig! Vertel me hoe je het huis verlicht: een zaklamp of een kaars?

[Ludmil_a]

Ludmil_a, het huis is erg mooi, maar hoe lang kan het duren.

[Valentina, Irina]

Valentina, Irina, bedankt!

Vertel me hoe je het huis verlicht: een zaklamp of een kaars?

Anna, verlicht met een kleine LED-slinger.

maar hoe lang duurt het

Ligra, Ik heb 3 dagen afgestemd, maar binnen 2 dagen gehouden, omdat er in het weekend meer tijd is.

Zeer goed

Gewoon een winters nieuwjaarssprookje!

Het huis is gaaf, zoals uit een sprookje! Het recept is interessant. Dit is de eerste keer dat ik heb ontmoet dat er jam aan het deeg is toegevoegd.
Heeft nota genomen van het idee met veenbessen.

Schoonheid !!!!!

[Elena, Angela, _Milana_, , Natalia]

Elena, Angela, _Milana_, , Natalia, Hartelijk dank!

Dit is de eerste keer dat ik heb ontmoet dat er jam aan het deeg is toegevoegd.

Ik vond het ook interessant. Ik dacht dat de consistentie van honing en jam hetzelfde is en besloot het te doen zoals het was in het recept.

[Ludmila]

Ludmila, ongewoon!

[Ira]

Ira, dank je!

Wat een schoonheid! Ik zou dit wonder niet kunnen eten, gewoon bewonderen

Ik zou dit wonder niet kunnen eten, bewonder het gewoon

Dus we zijn gewoon aan het kijken, maar het is jammer om te eten.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Gefeliciteerd met uw onderscheiding

Gefeliciteerd! Ik vind dit een zeer verdiende overwinning. Omdat het erg moeilijk is om een ​​masterclass te exposeren! Een heel mooi recept en een prijs waardig (vermoedde ik) !!!! Gefeliciteerd uit de grond van mijn hart en bedankt voor het werk dat je aan deze foto's hebt gestoken!

Ik wist! Ik wist! Dit recept verdient een onderscheiding! Gefeliciteerd uit de grond van ons hart !!!

Iedereen hartelijk dank voor de felicitaties! Ik kook altijd met plezier, vooral als ik gerechten probeer te maken volgens nieuwe recepten.
Ik zou heel blij zijn als iemand van jullie een peperkoekhuisje zou willen maken voor de vakantie. Bedankt, bedankt, bedankt voor de vriendelijke woorden!

[Ludmila]

Ludmila, gefeliciteerd met een waardige overwinning! Heel erg blij voor je!

[Linadoc]

Linadoc, bedankt voor de complimenten!

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning! Lief! Jij slim!

[Tonya!]

Bedankt, Tonya!! Zoveel hartelijke felicitaties vandaag!

Gefeliciteerd!!! Het huis is heerlijk

Dit is schoonheid! Bravo!

[Olga, Svetlana]

Olga, Svetlana, Hartelijk dank!

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor de gedetailleerde beschrijving!
Terwijl ik keek, dacht ik dat het nodig was om een ​​week te puffen, maar terwijl ik het las, leek alles beschikbaar te zijn
Vraag:
Hetzelfde kan worden gemaakt van elk peperkoekdeeg dat zijn vorm behoudt.
Maar in dit recept zitten 2 eetlepels bakpoeder. Hij heft het deeg gelijkmatig op, geeft geen bult in het midden?
Is het mogelijk om afdrukken te maken op deze test - dezelfde leisteen of patronen op de muren - zullen niet vervagen tijdens het bakken?
En hoe smaken deze peperkoekkoekjes, tenminste een stuk?

[Olya]

Hetzelfde kan worden gemaakt van elk peperkoekdeeg dat zijn vorm behoudt.
Maar in dit recept zitten 2 eetlepels bakpoeder. Hij heft het deeg gelijkmatig op, geeft geen bult in het midden?
Is het mogelijk om afdrukken te maken op deze test - dezelfde leisteen of patronen op de muren - zullen niet vervagen tijdens het bakken?
En hoe smaken deze peperkoekkoekjes, tenminste een stuk?

Olyapeperkoekdeeg kan natuurlijk anders zijn. Na het bakken waren de cakes glad, zonder bubbels. Trouwens, ik wilde een patroon op de muren maken - imitatie van boomstammen.Met lange houten spiesen over de hele lengte wilde ik deuken maken, zoals boomstammen, maar ik raakte meegesleept en vergat. Het lijkt mij dat ze na het bakken zichtbaar zouden zijn. Het is erg handig om ramen en deuren direct na het bakken uit te snijden. Het deeg verkruimelt niet en alles verloopt soepel. Nadat alle onderdelen goed zijn afgekoeld, heb ik voor de montage de randen licht gewreven met een fijne vlotter om beter te hechten bij het lijmen. Alleen dit moet heel voorzichtig gebeuren. Het huis is heerlijk. We bewonderden het gedurende 3 dagen en begonnen een beetje af te breken. Helemaal niet droog, de structuur is peperkoek. Citroenschil is erg prettig. Dus doe het, ik wens oprecht dat alles goed komt. Het brengt zoveel positieve emoties met zich mee!

[Erg mooi!]

Erg mooi!

[Nina]

Nina, bedankt voor het bekijken van het recept!

Oh! Ik merkte het niet! Gefeliciteerd met het welverdiende succesvolle recept en het prachtige ontwerp !!! Hoera!!!

Olenka, heel erg bedankt!

Vertel eens, hoeveel zit er in ml water om de jam te verdunnen?

[kipitka]

Vertel eens, hoeveel zit er in ml water om de jam te verdunnen?

kipitka.. sorry voor het niet meteen reageren. Ik heb net naar de berichten gekeken. Je hebt een beetje water nodig, ongeveer 30-50 ml.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Lyudmila, hallo. Ik heb een huis gemaakt volgens jouw recept. Ik heb problemen met de test. Natuurlijk heb ik zelf de schuld - ik heb iets minder dan de helft van de bloem in het gekookte mengsel gegoten (zoals geschreven) en het van het vuur gehaald - het was onhandig om het op gas te roeren. En toen het deeg afkoelde, was het een bevroren karamelmassa, helemaal vast. Ik maakte het zo goed mogelijk zacht en mengde het met de overige componenten. Het deeg bleek erg lekker en niet hard te zijn (behalve die klontjes die niet uit elkaar gingen ...). Misschien was het nodig om wat meer water in te gieten (ik schonk er maar 10-15 ml in), misschien iets anders. .. Maar nu kijk ik naar de samenstelling van de theebladeren en ik begrijp dat als het afkoelt, het nog moet bevriezen tot karamel, of dan is het nodig om in het recept zelf aan te geven dat het water ongeveer 50 ml is, want in mijn mening, voor verdunning 2 el. l. jam is genoeg 1-2 el. l. water, of er klopt hier iets niet ... Misschien olie toevoegen aan het warme mengsel?

[Natasha]

Natasha, het originele recept specificeerde niet de exacte hoeveelheid water, alleen het woord "een beetje". Ik schonk 50 milliliter in (in de correspondentie beantwoordde ik deze vraag). Het is jammer dat het niet meteen lukte. Ik hoop echt dat het huis als geheel is uitgekomen. Als het niet moeilijk is, schrijf dan, is alles gelukt tijdens de montage en hoe heb je het versierd?

Het huis bleek en ze maakten peperkoek. Verzameld voor chocolade en glazuur, en ook versierd met chocolade en glazuur. Alleen het "patroon" van het huis nam een ​​ander. Foto, helaas, geen ... ((((

[Nataliya]

Nataliya, Ik ben blij dat het huis bleek. Ik heb ook mijn eigen patroon gemaakt. We aten het huis een aantal dagen en het deeg werd niet muf. Bedankt voor het antwoorden.

Ongelofelijk fantastisch! Klasse! En wat een genot voor de kinderen!