Deeg voor flatbread, pizza, khachapuri "in 5 minuten per dag"

[ikom]

ikomwat leuke taarten!
En de veter "gaten" bleken!
En wat worden ze van bovenaf gesmeerd? ziet er mooi en smakelijk uit.

[Anijs]

Anijs, dit is een smaakmaker uit de Italiaanse keuken van KAMIS met olijfolie. Het bleek zooo lekker! Bedankt voor het recept en veel ideeën.

[Anijs]

En ik had een kleine minpunt in dit recept;) Hoewel ik bekend ben met de test van 5 minuten en deze meer dan eens heb gebruikt ...
Anijs, Anh, om de een of andere reden, toen ik het deeg begon te snijden, 'zweefde' het specifiek en plakte het stevig aan mijn handen. Ik moest bloem toevoegen ... Misschien omdat het aanvankelijk erg vloeibaar was? Alle vloeistof spatte tegelijk, maar je moest kijken naar de consistentie van het deeg?
De taarten bleken best goed te zijn, maar niet zo geperforeerd als alle anderen op de foto. Om sommige producten te maken, zou het naar mijn mening onmogelijk zijn uit zo'n test.
Natuurlijk zullen we ze opeten, natuurlijk zal ik het steeds vaker doen. Maar ... ik zou graag in de toekomst willen weten waar ik het mis ging?

[Mirabel]

MirabelVika, misschien heb je ergens een fout gemaakt met de verhoudingen? Ik kneed het met een houten lepel en het is zeker niet vloeibaar, als je het uit de koelkast haalt, is het zeker niet vloeibaar, maar plakkerig, dus bestuif ik het bord en de handen met bloem, maar heel weinig bloemblaadjes, alleen zodat je ermee kunt werken, en dan laat ik het voor proofing, ik had niet zulke grote gaten als de meisjes hadden (om eerlijk te zijn, ik heb zulke ongelijke grote gaten niet nodig, dit is geen ciabatta), maar Ik had ze precies even groot, korter dan een schoonheid, en geen gaten en ja ik had kefir.

[selenа]

selenа, Dat heeft waarschijnlijk haast, zoals altijd. en verpest. Ik ken dit deeg en weet nog goed dat het helemaal niet vloeibaar is.
Ik zal vandaag aan fouten werken.

[Tips:]

toen ze het deeg begon te snijden, "dreef" het specifiek en plakte het stevig aan mijn handen. Ik moest bloem toevoegen ... Misschien omdat het aanvankelijk erg vloeibaar was? Alle vloeistof spatte tegelijk, maar je moest kijken naar de consistentie van het deeg?

Als de ingrediënten nauwkeurig zijn afgewogen en afgemeten, zit de kwestie in de bloem, die misschien niet erg waterabsorberend is. Ik zal mezelf citeren, want ik heb geprobeerd hier de aandacht op te vestigen in de beschrijving van het recept:

Tips:

Wanneer ik het deeg voor de eerste keer klaarmaak, raad ik aan om niet al het water in één keer te gieten, maar 30-50 ml over te laten, het deeg te roeren en te kijken hoe nat het wordt, vergelijk het met de foto van het deeg en pas dan toe te voegen het resterende water. Meel is anders, het neemt op verschillende manieren water op, dus om niet te dun deeg te krijgen en geen bloem toe te voegen, is het beter om met water te "spelen".

Mirabel, alles komt goed, probeer het water aanzienlijk te verminderen en het is beter om een ​​beetje toe te voegen aan het reeds geknede deeg. Veel succes!
Vertel ons alstublieft hoe het later zal aflopen!

Selena, Nadezhda, je hebt dit deeg heel nauwkeurig beschreven en ermee gewerkt:

als je het uit de koelkast haalt, is het des te meer niet vloeibaar, maar plakkerig, dus bestuif ik het bord en de handen met bloem, maar heel weinig bloemblaadjes, gewoon zodat je er mee kunt werken

[Anijs]

Anijs, Ja, Ja, Anechka, ik zal zeker schrijven.
Trouwens, mijn kieskeurige familie haalde tijdens het avondeten een cake over. Ze merkten naar mijn mening niets op.

Oh, ik vergat je te bedanken, ik heb gisteren khachapuri gemaakt van deeg, het is geweldig geworden. Het deeg na de koelkast was een beetje plakkerig, maar toen nam het wat bloem van het beddengoed, het rolde perfect, heerlijk.

Bedankt om niet naar het laatste woord te kijken, de computer is erin gestoken

[Lerele]

Lerele, deze computers leven hun eigen leven
Het belangrijkste is dat de khachapuri heerlijk was! Bedankt voor je feedback!

Nog een testexperiment.Een paar eetlepels bloem vervangen door zemelen en de hoeveelheid levende gist teruggebracht tot ongeveer 6 gram. Ik ben best tevreden met het resultaat. Goed gerezen, geperforeerd. Ik bakte knoflookbroodjes voor borsjt. Helaas zijn er geen foto's, ze hebben alles tegelijk opgegeten.

Meisjes, leg me uit: 1. hoe de pitabroodje eruit zal zien, als de pitabroodje een soort "zak" moet hebben; 2. En wat te doen met het deeg als je het in de vriezer legt. Hoe je hem "tot bezinning kunt brengen". Ik zit te lezen en kan het op geen enkele manier begrijpen. Ik hou echt van pita's. Vroeger werden ze bij ons verkocht, maar nu zijn ze niet ...

[Irinasan]

Irinasan, Ik antwoord:

1. Hoe pita bereiden
Verwarm de oven een half uur voor het bakken voor op 250 C, bij voorkeur met een baksteen (zo niet, dan in ieder geval met een omgekeerde bakplaat).
Neem een ​​stuk deeg (de auteurs bevelen 225 g aan), draai er omheen en rol het vervolgens tot een platte cake van ongeveer 5 mm dik.
Breng de tortilla over in een houten spatel die met bloem (of maïsgrutten of griesmeel) is besprenkeld en "laat" van de spatel direct op een goed verwarmde baksteen vallen.
Bak 5-7 minuten, bruin tot ze licht zijn, niet bakken!, Ze moeten uiteindelijk zacht zijn.
Dankzij de hoge temperatuur en de goed verwarmde baksteen, zullen de deegstukken noodzakelijkerwijs "zwellen" in de oven en zal dat gekoesterde zakje verschijnen.
Om te voorkomen dat de pitten uitdrogen, wikkel je ze onmiddellijk in een katoenen handdoek uit de oven en laat je ze afkoelen op het rooster. De pits vallen er af tijdens het koelen, maar de pocket blijft.
Dit is ongeveer hoe het eruit ziet, de zak is zichtbaar (maar ik had kleine putjes, elk 120 g, er zou een grotere cake zijn en de zak zou groot zijn):



2. Over het bewaren van deeg in de vriezer en het omgaan met bevroren deeg
Verdeel het afgewerkte deeg in porties van elk 225 g (het is handig om het later te ontdooien), schik het in een bal of in een platte cake (deze vorm lijkt handiger, dan zal het sneller ontdooien), doe het in een zak of goed wikkelen in voedselverpakking, uitnemen in de vriezer.
Breng op de vooravond van gebruik ('s avonds) het bevroren deeg uit de vriezer over naar een normaal koelgedeelte,' s nachts zal het deeg langzaam ontdooien en de volgende dag kan het zoals gewoonlijk worden gehanteerd. Het belangrijkste is om het deeg van tevoren de tijd te geven om te ontdooien en dit geleidelijk te doen.

Anya, heel erg bedankt voor de uitleg. Ik heb alles begrepen.

[Irinasan]

IrinasanAls u vragen heeft, bent u altijd welkom, ik help u graag verder!
Laat de pits draaien zoals je zou willen!

Heel erg bedankt!!!

Geweldig recept! Bedankt)
Ik heb net taarten gebakken om te testen - de zelfgemaakte waren tevreden
Volgende keer ga ik experimenteren met toevoegingen. De man vroeg of zulke taarten gecombineerd konden worden met aardappelvulling. ik zal het nakijken

[Avanturin]

Avanturin, prachtige taarten! Gewoon geweldig!
Bedankt voor de kans om ze te bekijken!

De man vroeg of zulke taarten gecombineerd konden worden met aardappelvulling. ik zal het nakijken

Dat kan, de aardappelvulling past heel goed bij dit deeg! Ik heb twee opties geprobeerd - aardappelpuree + kaas en aardappelpuree + gebakken uien in boter. Beiden bleken geweldig.

Ik heb ook taarten gemaakt van dit deeg met bonenvulling (bonen koken, puree, zout, gebakken uitjes toevoegen), zoiets als lobiani, ik vond het erg lekker!
Misschien heb je voor de verandering een optie nodig. Heerlijke gebakjes!

[Anijs]

Anijs, bedankt! Ik zal het proberen. Er komt al een nieuwe partij deeg aan)

Bedankt voor het recept, ik heb het naar je favorieten gebracht, dat vind ik snel en zonder stress lekker, ik zal het proberen

wat een recept! en als je zure melk en zure room neemt in plaats van yoghurt? zal het werken?
anders jeuken mijn handen, maar ik kan alleen 's avonds naar de winkel ontsnappen

Ik nam zelfgemaakte vette zure melk, verwarmde het een beetje in een micron, verdunde het met water - alles is in orde! Gisteren bakte ik de cakes, wreef de gesmolten kaas in het midden, smeerde ze in met boter en besprenkelde ze met zaadjes, het deeg is zacht, maar paaaaahnet!

En ik kan me nog steeds niet uitschrijven, hoewel ik het deeg twee keer heb gemaakt! Hartelijk dank!
Ik bakte er een gesloten taart op met aardappelen, spek, kip, pompoen en fetakaas! Genot! Bakla khachapuri is ook uitstekend! Dit recept is natuurlijk altijd in gebruik! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsHeel erg bedankt voor je feedback!
Zo lekker dat ik het recept lekker vond!

Ook mijn grote dank voor het recept voor deze test. Ik bakte khachapuri en pizza, het bleek erg lekker. Nu maak ik dit deeg heel vaak. Heel handig, 's ochtends een verse platte cake of khachapuri voor thee, koffie. Nogmaals bedankt voor het recept.

[Anijs]

AnijsAnechka, ik heb dit deeg opnieuw geprobeerd, ik heb pizza gebakken. Nou, wat een superpizza bleek! En het deeg is meerdere keren gegroeid in de koelkast.
Hier zijn wat misverstanden ... waarom het de vorige keer niet zo ging ... en het deeg was dun en er werd bloem aan toegevoegd. : girl_in_dreams: Het lijkt erop dat ik alles goed heb gedaan ...
Geweldig deeg! Met dank aan de auteur en aan jou!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, wat ben ik blij dat alles dit keer is gelukt!
Moge het altijd zo zijn! Bedankt voor het schrijven!

Nazik, Ik heb net je bericht gezien, om de een of andere reden ben ik niet op de hoogte gebracht van de reacties in deze thread.
Bakken voor uw gezondheid! Ik ben blij dat je het gemak en de smaak van dit deeg waardeerde!

[Anijs]

AnijsAnechka, ik heb dit deeg opnieuw geprobeerd, ik heb pizza gebakken. Nou, wat een superpizza bleek! En het deeg is meerdere keren gegroeid in de koelkast.
Hier zijn wat misverstanden ... waarom het de vorige keer niet zo ging ... en het deeg was dun en er werd bloem aan toegevoegd. : girl_in_dreams: Het lijkt erop dat ik alles goed heb gedaan ...
Geweldig deeg! Met dank aan de auteur en aan jou!

Je had moeten zeggen "Fuck tibidoch en trek een haar uit je baard." Anis doet dat altijd.

[Anya]

Anya, en nu maak ik constant deeg in deze verhoudingen. Bedankt!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, ik ben zo blij dat je het recept voor registratie hebt gevonden! Bedankt!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, ik heb dit deeg gemaakt op wei (in plaats van water en melk) met zure room (70 g).
Ik nam 7 g zout en gist (veilig moment) 2 g.
Het meel was premium, maar ik heb anderhalve eetlepel tarwezemelen toegevoegd. Werd met boter gesneden.
Ik bakte vandaag donuts met knoflook van de helft van het deeg voor borsjt.
De smaak verschilt natuurlijk van de traditionele, maar het bleek erg lekker.
Erg bedankt!

Anna, bedankt voor het interessante recept. Gisteren bakte ik taarten, ik vond ze erg lekker - eenvoudig, snel en smakelijk. Het deeg heeft twee dagen in de koelkast gestaan ​​en een deel ervan staat nog steeds (ik heb het achtergelaten voor pizza, maar vandaag is de oven niet in de stemming), ik denk dat het pas morgen verloren zal gaan.

Mijn minipizza's van dit deeg

[Olga VB]

Ik bakte vandaag donuts met knoflook van de helft van het deeg voor borsjt.

Olga VB, Olya, de pampushechki zijn donzig! Mooi! Ze zien er heerlijk uit!
Eigenlijk is dit deeg meer geschikt voor pizza's en flatbreads, maar het is altijd interessant om er andere gebakjes van te proberen! Bedankt voor het delen van je optie!
En je kunt je afvragen, heb je donuts gebakken in een multikoker?

Mijn minipizza's van dit deeg ...

Tanyulya, Tanya, wat een schattige mini-pizza's!
Bedankt voor het plezier om ze te bewonderen!
Tanya, hoe heb je ze gevormd, waarschijnlijk een laag deeg uitgerold, dan de vulling, in een rol gewikkeld en doorgesneden, en toen werden de cirkels gebakken?

Natalia 27, bedankt voor de tip!
Ik wens je een goed humeur en veel succes, en het deeg wacht even in de koelkast!

En je kunt je afvragen, heb je donuts gebakken in een multikoker?

Uh Huh
En toen bracht ze het in de oven.
Het was tevergeefs nodig onmiddellijk in de oven en in de gebruikelijke vorm, en niet in een kom.
Dan zouden ze gelijkmatiger blozen.
En het had niet veel zin om heen en weer te springen. De oven warmt net zoveel op als ze gebakken zijn, en dit moet onmiddellijk in de oven gebeuren.

Eigenlijk is dit deeg meer geschikt voor pizza's en flatbreads, maar het is altijd interessant om er andere gebakjes van te proberen!

Nou, dit is begrijpelijk, voor donuts gebruik ik meestal meer rijk deeg.
Het is alleen dat mijn roggebrood onverwachts op was, de nieuwe oven had geen tijd voor het avondeten en voor het avondeten - borsjt.
En het deeg in de koelkast is het waard.
Dus het idee van donuts is volwassen geworden.
Zeker, het smaakte een beetje ciabatta, maar we houden van die smaak, dus het werkte erg goed.
Mijn man vroeg me om deze truc vandaag te herhalen.

Mijn man vroeg me om deze truc vandaag te herhalen.

Ik hield ook van de taarten van dit deeg, de smaak is, zoals hij het uitdrukte, cake-cake

[Annoesjka]

snijd het deeg zodra het uit de koelkast komt. Opwarmen is niet nodig.

Interessant interessant ...

En ik verwarm het hele deeg na de koelkast ...

Annoesjka, maar waarom denk je dat deze specifieke test geen tijd moet krijgen?Bijopwarmen?

Het werd gewoon nieuwsgierig ...

[Innochka]

... waarom mag deze specifieke test geen tijd krijgen om te drogen?

Innochkaschat, blij je te zien!
Omdat dit deeg vochtig is en het veel handiger is om ermee te werken als het gekoeld is. Dus de auteurs van het recept merkten op.

[Annoesjka]

Annoesjka nogmaals hartelijk dank voor het heerlijke recept. Deze keer heb ik pizza gemaakt, erg lekker, de vulling is begrijpelijk, maar ik vond de structuur en smaak van het deeg lekker

}

Ik merkte ook dat het deeg blijft groeien in de koelkast, bijvoorbeeld na twee uur op kamertemperatuur verdubbelde het, en 's nachts in de koelkast verdrievoudigde het))

}
Het zat oorspronkelijk aan de onderkant van het handvat))

[Sivana]

Sivanawat een heerlijke gaten in de pizza!
En het deeg is erg mooi!
De container voor het deeg is soulvol, de maat is ook geschikt!
Heel erg bedankt voor je feedback, het is gewoon heel leuk!

Hartelijk dank voor Annushka!

[Anya]

Omdat dit deeg nat is

Oh, zo, ja !!!

Hier is zo'n geheim, ik wist het nog steeds niet ...

Anya , bedankt voor de wetenschap, schat !!!

Anyut, dat wil zeggen, het blijkt dat je dit deeg kunt opwarmen, wel, er zijn verschillende gevallen, gewoon met hem werken zal moeilijker en moeilijker worden ...

Interessant is dat het verschil in smaak tussen producten gemaakt van opgewarmd en onverwarmd deeg merkbaar is?

Er is een reden om dit en dat te proberen !!!

'S Avonds is mijn deeg 24 uur oud, zodra ik er iets van bak, al heb ik nog niet besloten waar ik moet beginnen direct uitschrijven !!!

P.S. AnyaToen ik een kookplaat met meerdere verdiepingen op je foto zag, verloor ik slaap, rust en eetlust ...

Dit is waar ze zoiets geven?!

[Innochka]

dat wil zeggen, het blijkt dat het mogelijk is om dit deeg op te warmen, ..., het zal gewoon moeilijker zijn om ermee te werken, en

Innochka, precies. Bovendien schrijven de auteurs dat het al mogelijk is om met het deeg, dat net 2 uur op kamertemperatuur kwam, meteen te werken zonder te wachten op afkoeling in de koelkast.
Dus als er behoefte is aan relatief snel bakken, waarom dan niet bakken? Je weet nooit wat de omstandigheden zijn.
U neemt daar een besluit, anders begrijpt de nieuwsgierigheid wat u gaat testen

P.S.

De multi-deck-standaard wordt verkocht op amazon.com, het Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier koelrek. Je vond haar ook leuk, toch? Ik ben absoluut opgetogen, ik heb alle roosters voor haar naar achteren geschoven en ik gebruik deze constant.

[Anya]

en vervolgens ontleedt nieuwsgierigheid wat u kiest om te testen

Put ...

Ik heb gisteravond 8 stuks gebakken ...

Niet meer vandaag ...





Anya, mijn zoooo hield van die pits die door mij geïnspireerd waren, zonder aarzelen, meteen nog een dubbele portie deeg kneedden ...

Dank je, mijn beste, ENORM - GEWELDIG !!!

Nu laat ik dit deeg niet meer uit handen, in de zin dat ik het veel en vaak ga bakken !!!

je vond haar ook leuk, huh?

Zeggen dat ik haar leuk vond, is niets zeggen ...

Ik werd op het eerste gezicht verliefd op haar !!!

Helaas, ik heb hier nog nooit zulke mensen ontmoet ...

Met Amazon en anderen zoals hij maak ik geen vrienden ...

[Haken]

Maar ik had tijd, ik had tijd om foto's te maken !!!

Haken, Innochka, wat geweldig, ik zal je gebak graag bewonderen!
Blij dat de jouwe de pita's lekker vond! Hoera!

... kneedde meteen nog een dubbele portie deeg

Oh het is onze manier in het braziliaans!
Dank je wel, schat, voor zo'n oprechte feedback!

[Annoesjka]

Annoesjka,
Eindelijk, dankzij jou, heb ik een recept gevonden voor het perfecte deeg)) Ik werd gewoon verliefd op dit deeg. Vandaag heb ik er opnieuw cakes van gemaakt, khachapuri is iets dat ik niet eens het gevoel kan beschrijven bij het werken met het deeg , het is als "levend", "ademen")) Ik ben erg onder de indruk, dus zulke emoties

🔗

[Anna]

Anna, Ik ben nu ook fan van je (niets op "jij"?) Deeg, de tweede dag eten we taarten. Bedankt!!!
De portie van gisteren verspreid, vandaag weer gebakken in de prinses. Ze lijken heel erg op de tandoor cakes die de Tataren hier verkopen. Dezelfde smaak en grote gaten, alleen smaken ze zouter, wel, het vormstuk is "gebrandmerkt", maar ik heb gewoon geen chakich, ik moet het af en toe kopen.
Foto later, fotik werd ontslagen!

[Sivana]

Sivana, bedankt voor je vriendelijke woorden en een mooie taart! Erg fijn!
Laat het recept blijven plezieren!

Аnnnushka 27, beste naamgenoot, je kunt natuurlijk "jij" gebruiken!
Ik ben blij dat het recept naar jouw smaak was!
Als je me toestaat, wacht ik op een foto (ik kijk heel graag naar brood en gebak!)

Haken, Innochka, ik miste bijna je adembenemende putten!
Nou, dit is een soort vakantie, geen pita! Hartelijk dank!

Ik sluit me ook aan bij het leger van tevreden fans. Ik heb het meerdere keren gebakken. Ik vond de oven echt lekker, alleen in de vorm van een cake. Maar ik smeer deze nog hete cake in met een mengsel van gesmolten boter, gemengd met een teentje knoflook gepasseerd door een pers en een snufje hop-suneli. Dan blijkt het gewoon "head off"!

Ik smeer in met een mengsel van gesmolten boter, gemengd met een teentje knoflook gepasseerd door een pers en een snufje hop-suneli.

[Alevtina]

Ik smeer de nog hete cake in met een mengsel van gesmolten boter gemengd met een teentje knoflook gepasseerd door een pers en een snufje hop-suneli.

Hoe lekker moet het zijn! Bedankt, Alevtina!

Maar ik smeer deze nog hete cake in met een mengsel van gesmolten boter

En ik smeerde hete khachapuri in met boter, knoflook en hop-suneli raadde het niet, de volgende keer zal ik het zeker doen

}