Deeg voor flatbread, pizza, khachapuri "in 5 minuten per dag"

Ik voeg mijn rapport over taarten toe, dit keer bak ik in een freelance pan in een Panasonic broodmachine. In Panasonic zwol de cake op een deeg van 125 gram bloem geweldig op, en vooral een heel dunne zachte korst






En hier is een matig blozende bodem van de cake. Deze taarten zijn mijn favorieten geworden.


Gisteren ging ik op bezoek bij mijn peetdochter, nam een ​​deeg van vijf minuten en bakte een cake met mijn peetvader.

Alya, gewoon onaardse schoonheid!
en een referentiesnede.
En wat was de modus en temperatuur in de broodbakmachine?
Ik wil herhalen in MV.
En hoe gedraagt ​​zo'n cake zich op de tweede of derde dag? Of is het lekker om alleen warm te eten?

Ze legde het deeg op een batterij en bedekte het met een plastic zak bedekt met plantaardige olie. (voor het bakken leefde het deeg in deze zak in de koelkast). Gebakken in pk op de "bak" -modus. Koud platbrood op de tweede of derde dag is lekker, goed bij koolsoep, soepen, borsjt. En omdat het deeg van rubber is. bijna ciabaty en kruimelt helemaal niet, dan snijd ik vaak een stuk cake op de manier van een boek, zonder de "binding" te bereiken en in de snede naar jouw smaak een stuk ham, vis of iets anders lekker. op smaak gebracht met saus, komkommer, mierikswortel of mosterd - dan krijg je gesloten sandwiches met verschillende smaken.

[Alevtina]

Alevtina, Hoe prachtig! Ik had nooit gedacht om een ​​koekenpan in een broodmachine te doen! Super! Ik denk te hechten vanuit mijn arsenaal. En waar is de koekenpan van gemaakt?

[Vika]

Vika, goedkope (170 roebel zes maanden geleden)) aluminium koekenpan.

CHIC gesneden !!! We moeten hetzelfde proberen!

[Romig]

Romigwat een idee! Bedankt, maar het komt voor, alle units zijn bezet, en ik heb een broodbakmachine alleen om te kneden, en zelfs dan niet elke keer! laat hem nu niet alleen in het land werken!

[Romig]

Ik voeg mijn rapport over taarten toe, dit keer bak ik in een freelance pan in een Panasonic broodmachine.

Romig, Alevtina, ik ben heel blij met je interessante ideeën en bakvaardigheden!
Bedankt voor het delen van deze ongebruikelijke kooktechniek!
En bedankt voor de bakfoto! De kruimel van de cake is gewoon voorbeeldig! Ik zou naar hem hebben gekeken!

Alevtina !!! !! er ligt een kleine koekenpan rond, er staat zelfs een broodbakmachine alleen om te bakken, de bevestiging van de roeras zakte in elkaar, het gat was bedekt met klei = het was maar een oven.

[Romig]

RomigAlevtina, maar ik heb nog een verduidelijkingsvraag: Verwarm je een lege koekenpan in een broodbakmachine voor voordat je er een cake op legt? Of stop je alles in een broodbakmachine en zet je pas daarna het bakprogramma aan?

[Tanya, Anijs,]

Tanya, Anijs,... Bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik verdeel het deeg in een koekenpan om deze heerlijke bubbels te behouden en doe het dan in de broodbakmachine. Het blijkt dat ik een koude koekenpan in een koude koekenpan heb gezet en pas daarna druk ik op de "start" knop van het "bakken" programma.

[Anna]

Anna, bedankt voor het deeg: rose: er is zo'n khachapuri uit voortgekomen. De test was drie dagen oud. Handig is dat u op elk moment heel snel gebakken producten kunt maken. Gebakken in de prinses.

[Natalishka]

Natalishka, Natalia, bedankt voor de heerlijke khachapuri!
Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond, bak voor je gezondheid!
Natalya, ik vraag me af, maar in de prinses khachapuri opblazen? Of heb je van tevoren een gaatje in het midden gemaakt zodat dit niet zou gebeuren?

[Anna]

Anna, Heeft geen gat gemaakt. Het deeg zelf brak tijdens het rollen een beetje in het midden. In de Princess rijzen alle gistgebakken producten gelijkmatig op, zoals taarten.

In de Princess rijzen alle gistgebakken producten gelijkmatig op, zoals taarten.

Natalia, bedankt, ik begrijp het, anders vroeg ik me af hoe ze daar gebakken worden.

Anechka, normaal bakt de prinses een gat voor een gat





Bedankt Anechka voor het deegrecept!
20 minuten en zaken dan

[Vernisag]

VernisagIra, dit is prachtig!
Gaten, wat betreft selectie, één op één! Is goed!
Prinses, wat een fijne kerel! In bekwame handen - gewoon een diamant, geen apparaat!
Het is niet nodig om de oven lange tijd met een steentje te verwarmen ... Een heel handig apparaat.
Bedankt voor het tonen van de foto! En bedankt voor je feedback, ik ben blij dat het deeg naar jouw smaak was!

Irochka, kan ik contact met je opnemen?

Vandaag is weer een cake van dit prachtige deeg. Ik bakte op een steen van chamotteklei, die ik gisteren ontving, de handvatten jeukten om te proberen. Het warmde ongeveer 50 minuten op, op dit moment was het deegstuk aan het opwarmen (als je dat zo mag noemen - we hebben geen verwarming sinds gisteren, maar buiten -13!), Stond bovenop de kachel. Het bakte ongeveer 10 minuten, maar de top dacht natuurlijk niet eens te blozen. Ik moest de grill een minuutje aanzetten, het had minder kunnen zijn. Zeer smakelijke, knapperige korst, bubbels van binnen.
Ik zou je willen vragen over pitabroodjes - hoeven ze geen proofing te geven? Dun uitrollen en direct op een verwarmde steen gooien? En toen probeerde ik het dun te rollen, maar ze gingen niet open, hoewel de poging van binnen zichtbaar was. Ik wil het vandaag opnieuw proberen, het deeg staat te wachten.

[je kunt het deeg na het rollen 10 minuten de tijd geven om te ontspannen]

Ik zou je willen vragen over pitabroodjes - hoeven ze geen proofing te geven? Dun uitrollen en direct op een verwarmde steen gooien?

Nastya, voor het geval dat, opende het boek opnieuw en herlas het opnieuw van de auteurs - het is niet nodig om de pitten een rijs te geven, vlak voor het bakken, een stuk deeg uit de koelkast halen, het uitrollen en het erop gooien een baksteen. Alleen rol ik dikker uit, met 1 cm dik, en niet 5 mm, zoals ze aanbevelen.
Eigenlijk, je kunt het deeg na het rollen 10 minuten de tijd geven om te ontspannen, en dan meteen bakken.
Hier in detail hoe je pitabroodjes bakt https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397517.0
En de baktemperatuur moet hoog zijn - 250 C, de steen moet goed verwarmd zijn. Zorg dat je een zak krijgt!

Nastenka, en je taarten zijn heerlijk, de kruimel is luchtig en licht, gewoon heerlijk!
Hartelijk dank!

[Anijs]

Anijs, Anechka, "merci voor compliment". Wacht op het putrapport. Ik ga het vandaag zeker proberen.

Wacht op het putrapport. Ik ga het vandaag zeker proberen.

Succes! Laat alles goed komen!

Ik zou je willen vragen over pitabroodjes - hoeven ze geen proofing te geven?

Ik gaf, 23 minuten, dit is precies hoeveel mijn oven opwarmde tot de maximale temperatuur (het aangegeven maximum in mijn oven is 275 gram, in feite (ik meet het met een Tescom oventhermometer) alle 300 gram ...

Vervolgens gooide ze het op een ondersteboven bakplaat en verwarmd met de oven, gebakken gedurende 7 minuten) ...

Hier is een foto van pits uit de tweede run (4 pits kwamen uit een volledig deel van de test), ik heb gewoon niet genoeg woorden om te beschrijven hoe prachtig ze eruit kwamen) ...





Er zijn zoooo "zakken" !!!

Trouwens, de tweede keer snijd ik het deeg voor pitten op 225 gram, en dus die van 120 gram. zeker voor hen verloren) ...

Groter en chiquer, de bakmethode is in beide gevallen hetzelfde) ...

[Haken]

Haken, oh, hoe op tijd deelde ik informatie over pits. Het is belangrijk. Dus om dit te doen - 225 g deeg afsnijden, uitrollen (strekken met je handen?) Tot een dikte van 1 cm, een uur wachten voordat de oven opwarmt, resetten, 7 minuten bakken? Correct?
En een foto, een foto in de studio !!!! Dit is een must see!

[Anijs]

Anijs, Anna, heel erg bedankt voor zo'n eenvoudig en heerlijk recept! Ik ben erg blij! Het deeg werd twee keer gekneed. Ik heb zowel cakes als Tanyulin-taart gemaakt en ik vond het lekkerder met zure room! Nu leeft dit deeg in mijn koelkast! Ik wil ook de pitta proberen - ik ga kneden!

Meisjes, vertel me alsjeblieft, kan ik Saf-moment gebruiken in plaats van Saf Instant? En zo ja, hoeveel?

[Lanko]

Lanko, is dit allemaal droge gist? Dus het maakt waarschijnlijk niet uit welk merk 1 theelepel is. droog. Ik heb over het algemeen Saf-Levyur. En alles is in orde.

Meisjes, vertel me alsjeblieft, kan ik Saf-moment gebruiken in plaats van Saf Instant?

Hoe zien ze eruit? Wat staat er op de verpakking? Dit is niet hetzelfde uur?

Het is alleen dat er nog steeds actieve droge gist is, anderhalf keer meer dan instantgist. En ze worden voorlopig opgelost in water en niet gemengd met bloem.

[Bul]

... heel erg bedankt voor zo'n eenvoudig en heerlijk recept! Ik ben erg blij!

Bul, bak voor je gezondheid! Veel succes met de pits!

[Anijs]

Anijs, hier heb ik levure net actief, ik los ze eerst noodzakelijkerwijs op in water. Ik neem altijd de hoeveelheid die in de recepten staat aangegeven wanneer droge gist wordt vermeld. Er waren geen lekke banden. Dus ik denk dat ik denk - we nemen de droge zoals beschreven in het recept en in hun bloem of water. Misschien heeft iemand anders wat ervaring met gist van andere merken (meer / minder, etc.), anders ben ik bang om de gist te veranderen, bij nieuwe gaat het ineens niet meer.

Hoe zien ze eruit? Wat staat er op de verpakking?

Op de verpakking staat: "Direct aan de bloem toevoegen, 1 zakje (11gr.) Voor 1 kg bloem." Waar het recept ook over droge gist zegt, ik voeg het toe zoals in het recept totdat er geen lekke banden waren. en toen twijfelde ze aan iets ...

Ik deed het met een veilig moment, 1 theelepel, volgens het recept.
Alles komt goed uit.
Ik heb eindelijk losbandigheid voor Syonya geregeld: ik smeerde de vorm van 26 cm in met boter, gooide hem met bloem, gooide er een stuk deeg in van ongeveer 270-280 g, spreidde het op de een of andere manier over het hele oppervlak van de vorm uit, niet al te veel om uniformiteit , zalfde het met olijfolie bovenop, besprenkeld met Provençaalse kruiden (zonder fanatisme), bovenop - geraspte suluguni (ik had een dichte ongezouten). Het duurde allemaal ongeveer een uur.
Daarna besprenkelde ze het allemaal met water, besprenkeld met sesamzaadjes en zette het in een voorverwarmde oven op 250 * C gedurende 10 minuten (zonder convectie).
Ik heb het niet over hoe lekker het is, maar ook over hoe mooi!
De helft is weg! Ze scheurde haar handen recht en at.
En ik wilde serveren voor het avondeten

[Olga VB]

Olga VBHeel erg bedankt, twijfels zijn weg, ik ging voor bloem

[Olga VB]

Olga VB, maar om schoonheid te tonen - dan? Ja, wat is het heerlijk !!!

Ja, er zijn al stukjes schoonheid over.
Ik zal nu een foto maken.
Hier!

[Nastenka]

En een foto, een foto in de studio !!!!

Nastenka, Ik heb een foto toegevoegd aan mijn vorige bericht ...

Met dank aan onze Anya , dit deeg is nu niet voor mij vertaald !!!

Mijn eters willen bestel het elke dag !!!

Er waren putten: groot en klein, pizza, khachapuri (met kaas en aardappel-ui vulling) Ik heb al twee keer gebakken in een droge koekenpan ...

En gisteren bakte ik ook lege taarten in een pan ...

Vandaag zijn er weer pits ... grote pits !!!

Anya , schat, mijn dankbaarheid kent geen grenzen !!!

[Haken]

HakenNou, ik was verdoofd van schoonheid - dit zijn putjes, putjes, echte gaten! Genot. Nu is het herkenningspunt voor mij duidelijk. Nu zal ik de steen verhitten. Dus de werkstukken rollen of trekken?

Ik strekte me net uit tot een dikte van 0,5-1,0 cm. ...

[Haken]

Haken, goed. Ik zal het rapport bijvoegen.

Ik strekte het ook gewoon uit met mijn handen, pakte het recht bij de ene rand op het gewicht en de andere zakte zelf door. En zo in een cirkel.

Nee, ik sta op tafel, op een siliconen mat ...

Ik bestuif niet met bloem, alleen mijn handen worden ingevet met plantaardige olie voordat ik aan het deeg werk ...

Maar het gewicht is ook comfortabel, ja, ik heb het geprobeerd ...

[Svetlana]

Svetlana, wat je nodig hebt is dat ze zijn! Voeg 1 theelepel per recept toe. en aarzel niet!

[Haken]

Er zijn zoooo "zakken"

Haken, Innochka, zoals altijd, het bakken is bovenop! Pita's zijn verschrikkelijk!
Zak test!

Olga VB, Olya, erg smakelijk! Het lijkt een focaccia
Meisjes, over de pits, je kunt ze uitrollen, niet alleen met je handen strekken, dat is net zo handig als iedereen.
De auteurs rollen ze uit. Nadat ik ze had gelezen, heb ik ze ook uitgerold.
Alleen bakte ik kleine pita's, voor 120 g, maar de zakken bleken ruim te zijn!

[Olga VB]

Olga VBOlya, dit is een pure Aziatische cake. Zeer smakelijk! Ze is waarschijnlijk koud en lekker? Ook ik zou het niet laten en het opeten ... Ik hou van Provençaalse kruiden, suluguni, olijfolie ... Sesam!

Ik vond de smaak vooral lekker als hij afkoelde tot kamertemperatuur.
De combinatie is echt heel lekker en aromatisch.
Over het algemeen strekte ik het uit tot een bijna transparante staat - dun, dun, alleen de zijkanten echt dikker.
Dus het dunne midden reikte bijna tot de hoogte van de zijkanten.
De volgende keer zal ik proberen het allemaal dun uit te rollen. Ik vraag me af of het ook zo zal stijgen

Meisjes, ik heb geen pitabroodje meer gekregen ... Gewoon onrealistisch heerlijke taarten. En geen zakken! Toen ik het verdedigde (ik heb het vandaag hierboven in het onderwerp laten zien), bleek het een ronde cake zonder holtes te zijn. Nu, zonder proofing, bleek het een hobbelig te zijn, opnieuw zonder holtes, cake, gewoon vlakker. De steen warmt een uur lang op. Er zijn geen klachten over de smaak van de cake - hij ruikt ongelooflijk, knarst zowel boven als onder, de kruim is elastisch zoals ik wil. 10 minuten gebakken.
Hier is mijn poging.



Misschien laat iemand anders zijn cake zien voordat hij ze in de oven legt. Nou, hoe, hoe ze te maken?

[1. Hoe pita bereiden]

Nastya, ik weet niet hoe ik moet helpen om de pits te halen. Ik zal nog een keer citeren, hoe ik bakte, ik deed het, toch? Is de temperatuur in de oven 250C? Ik snij en rol de mijne op meel, en hoe gaat het met jou?

1. Hoe pita bereiden
Verwarm de oven een half uur voor het bakken voor op 250 C, bij voorkeur met een baksteen (zo niet, dan in ieder geval met een omgekeerde bakplaat).
Neem een ​​stuk deeg (de auteurs bevelen 225 g aan), draai er omheen en rol het dan tot een platte cake van ongeveer 5 mm dik (1 cm is mogelijk).
Breng de cake over in een houten spatel bestrooid met bloem (of maïsgrutten, of griesmeel) en "drop" van de spatel rechtstreeks op een goed verwarmde baksteen.
Bak 5-7 minuten, bruin tot ze licht zijn, niet bakken!, Ze moeten uiteindelijk zacht zijn.
Dankzij de hoge temperatuur en de goed verwarmde baksteen, zullen de deegstukken noodzakelijkerwijs "zwellen" in de oven en zal dat gekoesterde zakje verschijnen.
Om te voorkomen dat de pitten uitdrogen, wikkel je ze onmiddellijk in een katoenen handdoek uit de oven en laat je ze hierin afkoelen op het rooster. De pits vallen er af tijdens het koelen, maar de pocket blijft.
Dit is ongeveer hoe het eruit ziet, de pocket is zichtbaar (maar ik had kleine pitjes, elk 120 g, er zou een grotere cake zijn en de pocket zou groter zijn geworden):

Je taarten zijn weer heerlijk!
En de pita's zullen zeker blijken.

[Anijs]

Anijs, Anechka, ik heb alles aandachtig gelezen. Het punt lijkt in de handvatten te zitten - waarschijnlijk wanneer ik de werkstukken waterpas, beschadig ik het deeg op de een of andere manier te veel, maak het plat, maar ik moet het op de een of andere manier anders uitrekken of zoiets, zodat de structuur behouden blijft. En als de cakes proberen te mokken, hebben ze niet genoeg kracht.
Maar ze zijn waanzinnig lekker! Wat maakt het uit wat voor soort ik krijg, als het maar heerlijk was. Dus ik ga door. Het deeg heeft lang in de koelkast gelegen.

[Anijs]

Anijs, !!!! Ik breng je enorm BEDANKT !!!! Ik hou erg van khachapuri, maar ik hou niet echt van lange, zachte gistgebakken producten. En toen verscheen de prinses en vond je recept. En ze besloot het zelf uit te zoeken.
Er is geen limiet aan mijn bewondering !!! Ik heb de cakes dun / minder dan een centimeter / uitgerekt, 17 minuten gebakken vanaf het inschakelen. Het deeg bleek als een dunne pizza, een beetje elastisch, onderaan is er een knapperige korst en met een klein zoute laag !!! Het is iets!!! Ik ben zo blij!!!!
HARTELIJK DANK!!!!

[Svetlana]

Svetlana, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond! Bedankt voor je feedback!
Bakken voor uw gezondheid!

P.S. En wie is er zo schattig aan je avatar? 🐈

[Anijs]

Anijs, dit is onze kat Kostik, Cornish Rex-ras. Dwaas een dwaas, maar laaaaskovy! Wie hem ziet, wordt meteen verliefd!
Nogmaals heel erg bedankt!