Flammkuhan met pompoen

Flammkuhan met pompoen

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
meel	250 g
snelwerkende gist	5 g
gefermenteerde gebakken melk	200 ml
olijfolie	2 eetlepels. l.
pompoen	250 g
groene uien
kaas	150 g
kwark	100 g
zure room (20%)	200 g
varkensham of borst
zwarte peper
zout
bakpapier

Kook methode

• Ik heb Flammkuchen een paar jaar geleden voor het eerst geprobeerd in een klein Duits restaurant. Deze cake maakte veel indruk op me: zowel omdat hij warm en heet was, als omdat hij er niet uitzag als pizza of andere taarten die ik eerder had geprobeerd! Bovendien vermoedde ik dat het gemakkelijk was uit te voeren!
• Het is niet verwonderlijk dat ik al lang een plan heb bedacht om thuis Flammkuchen te bakken en het huishouden kennis te laten maken met de Duitse keuken. En nu is het uur van experimenteren aangebroken!
• Flammkuchen vertaalt zich letterlijk als "vlammende taart", in het Russisch wordt dit gerecht nog romantischer genoemd: Tart Flambé.
• Flammkuchen is erg populair in de Elzasser en Zuid-Duitse (Alemannische) keukens. Het ziet eruit als een platte open taart gevuld met witte kaas, zure room (Schmant), uien en stukjes spek of spek. Er zijn veel variaties op deze taart en vandaag maak ik Flammkuchen mit Kürbis - Pompoentaart geflambeerd.
• Meestal zal in dit pretentieloze recept de bereiding van het deeg nodig zijn. Maar we zullen dit probleem snel oplossen: we doen gefermenteerde gebakken melk, zout, olijfolie, bloem en gist en zetten de modus voor snel deegkneden op onze favoriete broodbakmachine. (De consistentie van de ingrediënten is afhankelijk van het specifieke model).
• 
• Tijdens het kneden zorgen we ervoor dat het broodje strak en flexibel is. We leggen het resulterende broodje 30-60 minuten onder een servet.
• 
• Op dit moment, langzaam, anticiperend op heerlijke momenten alleen met flammkuhen, bereiden we de vulling voor. We wassen en snijden de pompoen in grote stukken, schillen de binnenkant en schillen de buitenkant. Snijd onze pompoen in zo dun mogelijke plakjes. Elke laagsmeltende kaas moet ook in dunne plakjes worden gesneden. Grondig gewassen groene uien, met de hand gesneden of gescheurd - wat u maar wilt!
• 
• We mengen vette zure room met kwark. Zout en peper de resulterende dikke saus.
• Ondertussen heeft onze kolobok op zijn lot gewacht, en we verdelen hem in 3 delen.
• 
• Rol elke ronde in de vorm van een ovaal. Leg bakpapier op een bakplaat en vet het goed in met olie.
• 
• Daarna leggen we ons deeg op een bakplaat en beginnen we met creëren. Verdeel het deeg eerst royaal met zure roomsaus. Versier de bovenkant met plakjes pompoen, ui en kaas. Bestrooi met olijfolie, zout en peper naar smaak.
• Je moet deze schoonheid 15 minuten naar de oven sturen bij een temperatuur van 200-220 graden.
• Na het verschijnen van een gouden korst langs de randen, haalt u de taart uit de oven en voegt u de finishing touch toe: stukjes buikspek of ham. We bakken ook de overige 2 taarten.
• 
• En natuurlijk kon ik bij de volgende flammkuhen niet weerstaan ​​en improviseerde ik een beetje met vorm en inhoud.
• Voor de tweede taart bakte ik alle ingrediënten tegelijk, inclusief de varkensborst. Er wordt een rijkere gebakken smaak verkregen.
• 
• Bon Appetit iedereen!
• Origineel recept 🔗

De schaal is ontworpen voor

6-8 royale porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten.

Kookprogramma:

snel kneden (broodbakmachine), oven

Heel ongebruikelijk en interessant. Het blijkt dat de Duitser ook pizza heeft! Goed gedaan.

Ik ben blij dat je het recept ook lekker vond
Het lijkt mij dat flammkuhan het beste is voor diegenen die moe zijn van pizza)))

Een heel interessante cake.
De pompoen werd gesneden met een dunschiller - hij bleek erg dun. Ik heb groene uien vervangen door uien (ik hou niet van groene, sorry), leg de ham meteen.De smaak is helder, ongebruikelijk, maar harmonieus. Volgende keer snij ik meer pompoen.
Bedankt!