Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Vinkje, ik heb het. Ik dronk niet alleen Ivan-thee. Thee bijvoorbeeld gemaakt van verse kersen- en bramenblaadjes beviel me niet zo goed. Maar van gefermenteerd - alsof de dokter heeft besteld. Trouwens, in de letterlijke zin van het woord. Mijn vriend uit Sint-Petersburg, een dokter, raadde me zelfs zo'n thee aan, hoewel ik me over mijn maag tot hem wendde. En onze paramed1-Veronica schreef over fermentatie, dat het de eigenschappen van planten verandert. En ze worden niet erger. Dat is zeker.

Ik ben niet bang voor ONZE thee, anders zou ik het niet halen, maar ik ben geïnteresseerd in de transformaties zelf in de samenstelling van de ingrediënten, maar dit is al wetenschappelijk laboratoriumonderzoek op RAS-niveau

Ja, we zijn nog niet uitgegroeid tot de RAS!

[tot]

Ja, tot , alles ligt voor ons

[lappl1]

lappl1, Galina Iv., Ik zal proberen te rollen vleesmolen deegroller en appelboom. en ik bevroor een aantal dagen totdat mijn handen ze bereikten

[Bounty]

Bounty, succes!

Bedankt voor het artikel, een geweldige beginnershandleiding. Mijn vraag is: moet ik de bladeren spoelen voor verwerking? Ik vraag het omdat ik me heb gewassen en, ondanks het feit dat de bladeren werden verzameld in een schoon bos, stof, puin, worden allerlei soorten insecten er op volgorde van afgewassen. Maar het is een andere zaak: heeft het wassen invloed op de fermentatie? Mijn gewassen frambozen leken normaal gefermenteerd te zijn (het is moeilijk te zeggen, want er is niets te vergelijken met - de eerste droging; het stond bijna een dag, maar ik merkte geen veranderingen in de geur - aangenaam, rijk; de kleur van de bladeren werd bruin onmiddellijk na het ontdooien), maar wilgenroosje (gewassen) fermenteert niet, zelfs niet als je het breekt - het ruikt groen en hooi, hoewel het 1,5 dag op t 23 onder een natte handdoek heeft gestaan.

Lyuda, meiden, ik kan jullie niet bijhouden! Ik heb net het kippenhok beklommen, en hier is het al 4 pagina's vooruit! Om de beurt. Het is gemakkelijk om champagne te maken, ik wilde het in de volgende thread publiceren, maar tot nu toe is er niets te zien, het midden van de cyclus. Kortom - hetzelfde als wijn gemaakt van sap, maar ongegist (3-4 weken), uitlekken uit het bezinksel en filteren in flessen en om gisting te activeren, likeur 15 ml per liter toevoegen, goed sluiten en met paraffine vullen. Na 1-2 maanden kun je drinken. Muntlikeur wordt beschreven, maar ik zal maken van gefermenteerde munt. En over fermentatie. Onze RAS bestudeert dit niet (ze beschouwen het als onder hun waardigheid). Maar de Chinezen beschouwen alleen thee, en geen gedroogd kruid, als medicijn en gebruiken het voor preventie en behandeling.

Linochka, heel erg bedankt voor het champagnerecept. Terwijl we het gaan doen, zullen al je cycli eindigen. Dus je zet het uit.

Luda, ik ben klaar om de cider en champagne klaar te zetten. De eerste batch cider is bijna klaar, maar de champagne komt over een maand. Ik kan schieten voor de lekkage en het recept publiceren, aangezien appels slechts een zee zijn, zal iemand van pas komen. Het is prachtig - roze!

[Ganna]

moet ik de bladeren spoelen voor verwerking?

Ganna, zie de actieve links in de opmerkingen voor elk recept op de eerste pagina. Er is een antwoord op deze vraag. Kortom, je hoeft de bladeren niet te wassen, omdat ze bacteriën bevatten die fermentatie bevorderen.

Mijn gewassen frambozen leken normaal gefermenteerd te zijn (het is moeilijk te zeggen, want er is niets te vergelijken met - de eerste droging; het stond bijna een dag, maar merkte geen veranderingen in de geur op - aangenaam, verzadigd;

Je hebt frambozen te veel gefermenteerd. 6-10 uur is genoeg voor haar.

hier fermenteert het wilgenroosje (gewassen) niet, zelfs niet als je het kraakt - het ruikt groen en hooi, hoewel het 1,5 dag onder een natte handdoek heeft gestaan ​​op t 23.

Wilgenroosje verandert bijna niet van kleur tijdens fermentatie. Verwacht er dus geen donkere kleur van. En hooi kan ruiken door overgisting.
Wat voor soort thee maakt u - los of gegranuleerd? Met welke laag fermenteert u? Het is erg belangrijk!

Ik ben klaar om de cider en de champagne klaar te maken.

Lina, zorg ervoor dat je de recepten plaatst. Pas ons later pas baken, anders kunnen we ze missen in nieuwe recepten. En schrijf alsjeblieft het ciderrecept. En dan wordt op internet hetzelfde herdrukt, maar er is bijna geen ervaring van beoefenaars.

Lyudmila, sorry, ik heb de links op deze site nog niet ontdekt. Ik heb frambozen zo lang gefermenteerd, omdat ze schrijven dat de geur sterker zou moeten worden - ik wachtte tot het sterker zou worden. Ik wachtte niet, ik droogde het, ik vond het leuk hoe het bleek.

De eerste pannenkoek, dat wil zeggen wilgenroosje, maakte ik als een blad (8 uur gefermenteerd op 27 graden) - het bleek walgelijk (net als de eerste pannenkoek). Het tweede begin was hetzelfde (laag van 5 cm), maar toen ik zag dat alles volgens het vorige scenario ging, zonder de kleur en geur te veranderen, draaide ik het in een vleesmolen (de laag bleek 1,5 cm te zijn) . We wachten. ..

Deze thee wordt zeer geprezen, ik wilde het proberen. Misschien heb ik een te verfijnde quus en wil ik echt veel van hem? Of misschien werd ze laat wakker met het verzamelen van grondstoffen - de zomer is heet, er zit minder water in de bladeren.

Ik concentreerde me op dit artikel https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + verschillende artikelen waarbij de bladeren worden aanbevolen om te worden gewassen en die allemaal unaniem verklaren dat de geur moet veranderen - en dat is alles. Oké, ik ben hier met wilgenroosje, niet over het ingeklemde onderwerp - een artikel over andere theeën. Ik heb net wilgenroosje en frambozen tegelijk verzameld.

thee gemaakt van theeroosblaadjes (ik heb roze). Een heel pakje bladeren maakte slechts één kopje thee. Het smaakt naar groene thee met chrysant!

[Ganna]

Gannaniet nodig om je te verontschuldigen. Je hebt een link naar mijn Ivan-theerecept gegeven. Er zijn geen recepten meer voor gefermenteerde thee op de Broodbakmachine. Zelf verwarren we wel eens onderwerpen, omdat alle recepten met elkaar in verband staan ​​en het principe van fermentatie hetzelfde is. Daar is niets mis mee. Het belangrijkste is om erachter te komen.

+ diverse artikelen waarbij het aangeraden wordt de bladeren te wassen

Ik herhaal dat er niet verschillende artikelen op de Broodbakmachine staan ​​waarbij het wordt aanbevolen de bladeren te wassen. Er zijn drie recepten voor gefermenteerde theeën: Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosje), Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten en Country thee Aan het einde van elk recept op de eerste pagina heb ik actieve links naar berichten gemaakt, door erop te klikken, kunt u antwoorden op uw vragen krijgen. Zie deze actieve links over het al dan niet wassen van de bladeren (klik op het nummer en dit of dat bericht zal openen waar het gaat over het wassen van de bladeren) 1 2 3
De bladeren worden gewassen door meisjes die ze erg vuil hebben. En dat is niet zo best. Maar waar moet je heen? Tijdens alle discussies zeg ik dat het beter is om dit niet te doen. Weet je, het is niet aan te raden om na regen bladeren te verzamelen. Maar waar moet je heen als het elke dag regent? Ik heb zelf de laatste thee gemaakt van de bladeren die ik 's avonds heb verzameld, en' s ochtends viel er een regenbui. Op een minnelijke manier zou het drie dagen moeten wachten. Maar ik wachtte niet. De thee is prachtig geworden!
Weet je, veel factoren zijn van invloed op de kwaliteit van thee - de mate van verwelking, de dikte van de laag tijdens de fermentatie en de duur, temperatuur, mate van krul, enz.
De tweede partij van je thee zal waarschijnlijk ook niet werken, omdat je de bladeren in een vleesmolen hebt gedraaid zonder ze te verdorren. En de laagdikte is te dun.

allen verklaren unaniem dat de geur zou moeten veranderen - het verandert niet en dat is alles

De geur van frambozen verandert niet veel. Maar Ivan-thee verandert enorm. Als je alles goed doet, voel je het.
Ik wil je echt helpen met het maken van goede thee. Probeer het recept. Verzamel eerst de bladeren in een volle verpakking, minimaal 1 kg. Ten tweede, verwelkt de bladeren totdat ze afbrokkelen als je een handvol bladeren in een kam knijpt. Verder - volgens het recept. Ja, probeer 12 uur te fermenteren, schrijf, vraag het.

Misschien heb ik een te verfijnde quus en wil ik veel van hem? Of misschien werd ze laat wakker met het verzamelen van grondstoffen - de zomer is heet, er zit minder water in de bladeren.

Weet je, deze thee wordt geprezen door mensen die gewend zijn om dure thee te drinken in dure winkels. Dus je bent in orde met smaak. En onze zomer was ook extreem heet. En de bladeren werden vroeg hard. Maar het lukt ons om goede, smakelijke, sterke, aromatische thee te maken. Ik denk dat het je gaat lukken.

thee gemaakt van theeroosblaadjes

Ksyusha, nou ja, stomverbaasd, wat mooi! Zoals gewoonlijk ! Bedankt voor deze ervaring! !

Een heel pakje bladeren maakte slechts één kopje thee.

Ja, het werk van een theemaker is niet gemakkelijk!

Oh, nou, er zaten gebreken in de technologie: ik waste de bladeren (ik las over wassen op andere sites) en er was een klein volume van (het is niet zo gemakkelijk om wilgenroosplantages te vinden: op open plekken in de buurt van wegen - alsjeblieft, maar in een schoon bos rende ik van stam tot stam, won ongeveer 300 g). Nou ja, het blijkt tenminste te gapen (het podium is uitgewerkt). Oké, ik ga frambozenthee drinken om te kalmeren. Bedankt.

[Gann]

hun kleine volume was

Gann, als er weinig bladeren zijn, moeten ze worden gefermenteerd in een kleine container, bijvoorbeeld in een glas.

Oké, ik ga frambozenthee drinken om te kalmeren. Bedankt.

Maak je geen zorgen, je zult slagen.

bijvoorbeeld in een glas.

Ja .. zo heb ik de roos gemaakt.)

Super goed! Ook in de multikoker lijkt niemand thee te drogen. Ik zou graag meer details willen. Wat voor soort multicooker heb je qua volume? Thee werd er niet in gestoomd? Hoeveel heb je het daar geüpload? En in welke staat zijn ze opgedroogd? En wat is het resultaat?

mijn MV Delfa, ik ben nu niet thuis en ik heb hier geen oven, en de koekenpan is klein, dus ik heb het geprobeerd in MV. Gebeurd. Ik legde het uit met een laag van ergens 3-4 cm op bakpapier (ik heb het in de kom geprobeerd - het is erger). 30 minuten op de "frituur" -modus 125 graden, dan 30 minuten op de "verwarming" -modus - 60 g. haalde de klep volledig uit en soms sloot het deksel niet helemaal

Ja .. zo heb ik de roos gemaakt.)

En ik dacht van wel ...

[alina]

en soms sloot het deksel niet helemaal

alinalijkt het mij dat het beter is om het deksel in de MV helemaal niet te sluiten zodat de thee niet gestoomd wordt.

Oh, nou, er zijn gebreken in de technologie: ik heb de bladeren gewassen

Nou, ik zou het niet zo'n grote fout willen noemen, aangezien bijna al mijn bladeren zelf en geen enkele thee slecht bleken te zijn (vanwege het gebrek aan wilgenroosje maak ik het alleen uit de tuin), er zijn er nog steeds hun eigen bacteriën en doen hun werk. In dit verband had ik gaandeweg een vraag: hoe beïnvloedt bevriezing deze bacteriën? Hoewel ik in de praktijk niets negatiefs zie, zijn de laatste tijd, na het wassen en verwelken, bijna alle bladeren die ik heb gaan bevriezen. De thee is uitstekend. Wanneer je in een vleesmolen scrolt, puft hij meteen een beetje gras, en na 10 minuten verschijnt er een fruitige geur (voor mij meer appel). En zoals Lyudmila al meer dan eens heeft opgemerkt, is het niet nodig om door tijd te worden geleid, alleen door geur. De laatste roze-kers-framboos vergiste slechts 3 uur (nou ja, we hadden echt een hitte, het was ongeveer 30 in de keuken), de korrels zien er wat lichter uit dan normaal, maar de geur is geweldig, en dit is pas na 3 dagen. Ik heb het nog niet geproefd, laat het erop staan. Met anderhalve maand ervaring achter de rug en een kleine (9-10 liter, en in gewicht slechts ongeveer 3 kilo thee, nou, ik heb al gedronken en gepresenteerd met een kilo), nu heb ik geen haast om proef vers gezette thee.

[Eva3]

Nou, ik zou het niet zo'n grote fout noemen

Eva3Hoewel ik de bladeren niet graag wassen, denk ik ook dat dit niet de ergste fout is bij het maken van thee. Hanna had eerder geen voldoende fermentatielaag.

hoe bevriezing deze bacteriën beïnvloedt

Ik heb hierover nagedacht. En ik kwam tot de conclusie dat onze bacteriën "slapen" als ze bevroren zijn en "wakker worden" als we de bladeren ontdooien. We hebben tenslotte erg koude winters. Bacteriën zijn geen vogels en vliegen niet naar het zuiden om te overwinteren.En met het begin van warme dagen, verlaten ze hun winterslaap en bevolken ze de ruimte. We vriezen tenslotte gistdeeg in en na het ontdooien maken we er taarten en broodjes mee. Dat wil zeggen, gist sterft niet als het wordt ingevroren ...

liter 9-10, en per gewicht slechts ongeveer 3 kilo thee, nou ja, met een kilo al gedronken en gepresenteerd

Ltd! Goed gedaan!

nu heb ik geen haast om vers gezette thee te proeven.

Gouden woorden!

[Antia]

Antiaik was de bladeren
en ijs (bladthee)
normale thee blijkt
Je bent ... gooi niet weg wat er is gebeurd
sluit het een maand in een container en open het en ruik het
er is een kans dat de situatie verandert

Ik kan schieten voordat ik morst en het recept publiceren, want appels zijn gewoon de zee, iemand zal van pas komen

Ik heb het mooi - roze!

[Gann]

Je bent ... gooi niet weg wat er is gebeurd
sluit het een maand in een container en open het en ruik het
er is een kans dat de situatie verandert

Gann, zal veranderen, zal veranderen
Mijn frambozenthee was de eerste en ook een brok, omdat ik hem over het algemeen stoomde en het rook naar badbezems. Na een paar dagen in een gesloten bak gestaan ​​te hebben is de geur veranderd, voor mij ruikt het duidelijk naar frambozen en dit is een van mijn favorieten.

Meisjes, en nu droog ik druiven in de oven, niet wild, gekweekt, ik weet niet welke variëteit, maar het is groen en erg lekker als het rijp is. Dus de geur is geweldig! Ik kan het niet precies beschrijven, maar het ruikt naar een soort niet-opdringerige jam of karamel. Gemaakt volgens de traditionele methode: verwelken, vleesmolen, fermentatie gedurende 7 uur, drogen.
Ik probeerde niet te brouwen, maar Frantsevna prees hem, en ik denk dat ik het met haar eens ben.

Ik kon er niet tegen. Ik zette een snufje rechtstreeks uit de oven. De smaak is aangenaam zuur, hoewel de kleur niet intens is, maar het kan zijn totdat het is geïnfuseerd (en zelfs niet gedroogd). Waarschijnlijk verschilt het zuur van de theeën die ik eerder heb gemaakt. Ik kan niet zeggen dat de smaak precies thee is, maar heel aangenaam. Heb er geen spijt van!

[IvaNova]

Jij ... gooit niet weg wat je krijgt, sluit het een maand in een bak, en open het dan en ruik ... er is een kans dat de situatie verandert

IvaNova, Dat denk ik ook. Ik heb dit jaar een thee verpest. Het is mooi geworden, de korrels zijn sterk, zwart, maar geur- en smaakloos. Er ging een maand voorbij, ik besloot het te proberen. En we drinken het nu. Natuurlijk zou ik het leuker vinden, maar dat is als je fouten vindt. Maar het bleek dat ik het had laten brouwen en er kwam een ​​buurman. Ik trakteerde haar op thee. Ze weet dat ik zelf thee zet. Ze vroeg: "Je thee?" En ze antwoordde zelf: "Je kunt het meteen zien! Dat kun je niet in een winkel kopen!" En dat zei ze over mijn "verwende thee".

[Jachthaven]

Jachthavenbedankt voor je druivenervaring! Het lijkt mij dat druiventhee niet alleen lekker en gezond is, maar ook heel gemakkelijk te maken - de bladeren zijn groot en gemakkelijk te verzamelen. Ik had in ieder geval zulke druiven. Eh, en mijn poging om de bladeren van gecultiveerde druiven te vinden was niet succesvol! Niets, ik zal wel een kersen-framboos inhalen!

[de elite]

En ik wil mijn volgende ervaring delen: girl_cleanglasses: ik schreef al dat ik wat jonge bladeren van wilgenkruid van jonge scheuten verzamelde, een beetje + vriezer verwelkte, het met handvatten verdraaide en het daar sneed, het volume was klein, dus Ik zette het gisten in een kleine container. Ik draaide en sneed ze om ongeveer 17.00 uur, liet ze een nacht staan, 's middags pas om ongeveer 14.00 uur belde ik om mijn man mijn pot in de koelkast te laten zetten, vergat ze' s ochtends te zetten zodat het niet verder zou gisten. Gisteravond kwam ik, er was geen geur ... begon te drogen, tijdens het drogen verscheen onmiddellijk de geur van alleen zwarte thee, er was geen spoor van honing-snoep-nectar. Ik heb het op een redelijk hoog vuur in een pan gedroogd, soms op een minimum gezet. Ik heb het ook minimaal gedroogd. En pas aan het einde van het drogen verscheen die magische geur!
Kortom, ik heb deze thee gemaakt in strijd met absoluut alle technologieën (al dan niet vrijwillig). Als gevolg hiervan bleek de thee (theebladeren) volledig zwart van kleur te zijn, kon het niet weerstaan, daar gebrouwen.Dit is een godheid !! Meisjes, ik heb het voor mezelf genoemd de elite en ik zal alleen mijzelf drinken, ik zal het aan niemand geven en niet vragen !!! Ik denk dat hij niet te veel fermenteerde, want toen ik de bladeren rolde, waren ze ijskoud na de vriezer, het is totdat ze in hun massa opwarmden en het huis geen Afrikaanse hitte meer is "juli 2014".
Mijn mening (vooral mijn persoonlijke mening, IMHO): het is onmogelijk om thee te bederven, wees niet bang, experimenteer en je zult zeker JOUW thee vinden.
Dit jaar ben ik laat begonnen met het maken van thee, half juni was er waarschijnlijk geen tijd om te experimenteren met nauwkeurige gegevens over technologie. Ik laat het voor volgend seizoen staan

je provoceert me met druiven
tenminste plant
er zijn rassen aangepast voor de regio Moskou
het rijpt slecht, maar verdun het tenminste op bladeren

[IvaNova]

IvaNova, dus zelfs hier, in de regio Leningrad, wordt het verbouwd, maar de waarheid is dat de stroming superenthousiastelingen is. En dan veranderen we met thee - de zuiderse meisjes geven ons hun exotische en wij geven ze Ivan-thee

[supermam]

supermam, Ik deed. En meer dan één portie. Als je van thee met bitterheid houdt en normaal gesproken de geur van citroengras behandelt, doe het dan, je zult er geen spijt van krijgen. Ik drink het met plezier. Maar ik zeg nogmaals dat hij een amateur is.

En ik wil mijn volgende ervaring delen ... Dit is een godheid !! Meisjes, ik noemde het elite voor mezelf en ik zal het alleen zelf drinken, ik zal het aan niemand geven en het niet vragen !!! Ik denk dat hij niet te overgist was ... Mijn mening (puur mijn persoonlijke mening - IMHO): het is onmogelijk om thee te bederven, wees niet bang, experimenteer en je zult zeker JOUW thee vinden.

Vinkje, hallo! Ik feliciteer u met elite thee! Ik denk ook dat je het niet opnieuw hebt gefermenteerd. Voor wilgenroosje is 24 uur fermentatie erg handig. De thee is echt gaaf! Ik heb dit jaar 10 batches 24-uursthee gemaakt.
Je kunt de thee natuurlijk bederven. Maar niet zodat je het daarna niet meer kunt drinken. Het zal in elk geval beter zijn dan het gekochte.

[Tashenka]

Ik deed.

Tashenka, ja, ik herinnerde me dat je het deed. Maar toen kon ik je post niet vinden. Het is geweldig dat de thee is geworden en je bent er blij mee.

Als je van bittere thee houdt

Loksa-Oksana, je houdt van bitterheid. Dus citroengrasthee voor jou.

Luda, kom maar mee. Ik herinner me mijn leeftijd pas als ik in mijn paspoort kijk!

Je kunt de thee natuurlijk bederven.

Nou, ik bedoelde een stap naar rechts, een stap naar links is als de dood))

Ik herinner me mijn leeftijd pas als ik in mijn paspoort kijk!

Tashenka! Ik heb lang niet eens gekeken

[Tashenka]

kom op met mij. Ik herinner me mijn leeftijd pas als ik in mijn paspoort kijk!

Tashenka, graag gedaan ! En ik heb hetzelfde verhaal. Soms gebruik ik rekenkunde om mijn jaren te tellen (ik trek het geboortejaar af van dit jaar) ...

Ik heb lang niet eens gekeken

Dus ik ook alleen bij het aanvragen van de volgende lening ...

Bedankt iedereen voor het advies. Zowat ongeveer een maand gedroogde thee kurken ... Precies daar in het artikel staat een aanbeveling om gedroogde thee in een stoffen zak te gieten en deze een maand vast te houden (mijn frambozen-thee hangt al). Op de een of andere manier past het niet bij het afdekken.

Gisteren stampte ik mijn "tweede klomp" in een glas - het lijkt erop dat de geur van hooi is afgenomen, ik weet niets over fruitigheid (in het algemeen kwam ik tot de conclusie dat de organoleptische beoordeling erg glad is, als er is niets te vergelijken en er is geen ervaring). Nu ben ik in wezen droog - ik zal zien wat er gebeurt.

P.S. Maar over de overgegiste frambozenthee ... Vandaag ging ik aan het werk, dus het "volkspad" van degenen die het wilden proberen, werd niet overwoekerd. Eén ding kan ik zeggen: ik ben verslaafd aan gefermenteerde bijeenkomsten, en het lijkt erop dat ik veel vegetatie ga vertalen.

Zowat ongeveer een maand gedroogde thee kurken ... Precies daar in het artikel staat een aanbeveling om gedroogde thee in een stoffen zak te gieten en deze een maand vast te houden (mijn frambozen-thee hangt al). Op de een of andere manier past het niet bij het afdekken.

na het laatste drogen in een stoffen zak (je bewaart zelfs geen thee in deze zak), moet de thee in een bak met deksel worden bewaard en een maand lang vergeten

Meisjes, en nu droog ik druiven in de oven, niet wild, gekweekt, ik weet niet welke variëteit, maar het is groen en erg lekker als het rijp is. Dus de geur is geweldig! Ik kan het niet precies beschrijven, maar het ruikt naar een soort niet-opdringerige jam of karamel.

Mijn laatste partij druiven (dankzij een buurman) lag een hele dag in de stof (ik vergat het), begon zich te ontvouwen en er was zo'n aangenaam fruitig aroma, maar ik stopte het in de vriezer. De hitte zakte tot +30, maar nu heb ik kinderen met kleinkinderen, maar vanaf zondag ga ik thee studeren.

En dan veranderen we met thee - de zuiderse meisjes geven ons hun exotische en wij geven ze Ivan-thee

Ik steun dit idee!

[Jachthaven]

Ik kon er niet tegen. Ik zette een snufje rechtstreeks uit de oven. De smaak is aangenaam zuur, hoewel de kleur niet intens is, maar het kan zijn totdat het is geïnfuseerd (en zelfs niet gedroogd). Waarschijnlijk verschilt het zuur van de theeën die ik eerder heb gemaakt. Ik kan niet zeggen dat de smaak precies thee is, maar heel aangenaam. Heb er geen spijt van!

Jachthaven, verschillende batches druiventhee gemaakt, de infusie is licht (mijn dure groene theeën hebben deze kleur). Als ik donkerder wil, voeg ik kersen of moerbeien of sleedoorns toe.
Vanwege de hitte begon ik de gezeefde theeblaadjes in de koelkast te zetten en ze vervolgens te verdunnen met kokend water of water (een lekker verfrissend drankje).

Het idee is om te begrijpen hoe de chemische samenstelling van de bladeren verandert na fermentatie, en dan ook verwarming, goed, maar onmogelijk. Welnu, je moet eerst begrijpen hoe fermentatie daar werkt op alle soorten glycosiden, flavonoïden, etherische oliën, saponinen, enz. Op elk afzonderlijk, en als ze dan met elkaar reageren ... De ketting is eindeloos ... Het is noodzakelijk om creëren op de afdeling Instituut voor Biochemie voor de studie van gefermenteerde theeën. Je kunt veel mensen lange tijd bezig houden. En proefschriften zullen gaan ... Nee, we zullen het empirisch controleren, op vrijwilligers ... We hebben er hier veel van over het onderwerp!

[alina]

alinalijkt het mij dat het beter is om het deksel in de MV helemaal niet te sluiten zodat de thee niet gestoomd wordt.

Ik heb het ook op deze manier geprobeerd, het hangt allemaal af van de hoeveelheid grondstoffen in de kom, maar het kookt helemaal niet

[Gann]

Zowat ongeveer een maand gedroogde thee kurken ... Precies daar in het artikel staat een aanbeveling om gedroogde thee in een stoffen zak te gieten en deze een maand vast te houden (mijn frambozen-thee hangt al). Op de een of andere manier past het niet bij het afdekken.

Gann, dit is het tweede gefermenteerde theerecept dat ik op deze site heb gepost! In het eerste recept voor Ivan-thee staat beschreven hoe en in wat kant-en-klare thee moet worden bewaard. En in deze thread, op de eerste pagina van het recept, net eronder, in antwoord 6, is er een korte herhaling van de hele technologie, die aangeeft hoe thee moet worden bewaard - goed afgesloten in glazen potten onder deksels of plastic containers. En in het recept zelf zijn er verschillende foto's van kant-en-klare thee die in containers wordt gegoten. Ik ben het ermee eens dat het nodig was om dit moment in het recept zelf te weerspiegelen. Ik zal het doen, maar even later, als ik de baas vraag om mij de kans te geven om het thema te bewerken. Volg in de tussentijd de actieve link naar Antwoord 6 of in het onderwerp Ivan thee , waar gedetailleerd staat hoe we onze thee moeten bewaren. Mijn excuses dat ik u heb misleid met mijn fout. Maar er gebeurde niets vreselijks. Giet nu je thee in een geschikte pot, zet hem op een donkere plaats en laat hem een ​​maand rijpen. Dan zul je zien dat de thee rijker van smaak en aroma wordt.