Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[YuLi]

YuLi, Julia, hallo! Thee kan gedroogd worden op bakpapier, dan druipt het niet!

[Loksa]

Loksa, Oksana, goede dag! Ik legde het papier op trays in de droger, maar om de een of andere reden was ik bang voor gas - het gas was klein, maar wie weet ...

Ja, open vuur is gevaarlijk! Moet een verdeler en een teflonmat? Hoewel het beter is om een ​​bakplaat op een rooster of een vel barbecuefolie (dik) te leggen. zoals dat

[Albina]

Albina, slimme meid! Tenslotte! Kom op, zet thee en schrijf ons over wat er is gebeurd.

[YuLi]

YuLi, Yulia, zo passen we ons aan onze omstandigheden aan ... Ik ben blij dat de thee blijkt te zijn. En bij het net ben ik geen adviseur. Ik heb hier nog nooit van gehoord. Maar als je thee krijgt, waarom zou je het er dan niet op drogen?
Loksa, Oksanchik, dit is een constructie! Ik zou er nooit aan hebben gedacht.

Zo ziet zo'n droger eruit. Ze is al 20 jaar oud, champignons, appels enz. Werden erop gedroogd, dus mijn excuses voor het uiterlijk, het wordt op het fornuis gezet, dan kun je het uit elkaar halen, de pootjes verwijderen. Met afval is het probleem eenvoudig opgelost: een voorgewassen bord en een bord, zoals ik hierboven schreef.

En hier is de thee van hele bladeren, die na deze droger bleek; gemaakt door de "test" -methode - gewoon met de handen gewassen gedurende ongeveer 20 minuten totdat het aan uw handen kleeft. De geur tijdens gisting is super.

[YuLi]

YuLi, Nou, dank je wel! Nu zal ik weten dat zo'n apparaat bestaat. Toegegeven, je kunt het waarschijnlijk niet meer kopen - ze hebben drogers gemaakt. En de thee is erg mooi en ziet er correct uit! Ik denk dat het ook heerlijk zal zijn! Gefeliciteerd!

Ik heb een vergelijkbaar paddenstoelennet. Ik zette kachels over de kammen (cirkels), het droogde lange tijd niet goed, ik legde papier over de kachel. En je kunt de folie leggen, je kunt ook wegwerpfolievormen gebruiken. Er zijn zulke lage en brede voor pizza, taarten. Op mijn datsja, dan laat ik je een foto zien.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, en we wilden op zoek naar zo'n nieuwe - deze heeft een gebroken been aan de onderkant. Overigens is zoiets onvervangbaar bij het drogen in vochtig koel weer - het droogt perfect, snel en in grote hoeveelheden op gas, en elektrische drogers werken lang, de luchtvochtigheid in de kamer stijgt in een oogwenk.

[YuLi]

YuLi, Yulia, Ik zou van pas zijn gekomen - op het fornuis zetten. Maar ik heb dit nog nooit in de uitverkoop gezien. op Avito moet je kijken of vragen ... Er zijn veel champignons en appels in het seizoen, de droger kan het niet aan. En ik heb niets gemerkt van de vochtigheid in huis van de droger, omdat ik het in het seizoen met de oven op de veranda heb staan.

En hier is mijn experiment met feijoa. Het begon met het feit dat ik in de keuken zat, uit het raam keek, dacht aan nieuwe theesoorten van appel en andere bladeren voor mij, en op de automatische piloot een gevallen feijoa-blad draaide van een struik op het raam (beplant met zaden van een bes gekocht op de markt). De struik is klein, maar soms moet je hem kappen, maar het is jammer om het goede weg te gooien. Dus ik dacht aan thee. Omdat de struik onlangs was afgesneden, pakte hij een paar bladeren op - 8-10, enigszins verfrommeld, legde hem in de vriezer. Daarna ontdooide ze het, deed het in een klein kopje, drukte het naar beneden met een glas erop en liet het een nacht staan. Hier op de foto hierboven aan de linkerkant zijn gefermenteerde bladeren, rechtsboven is groen en aan de onderkant is het op natuurlijke wijze gedroogd. Zoals je kunt zien, is de kleur van de gefermenteerde bladeren veranderd.

Nou ja, en dan de bladeren op een stuk papier gedroogd en ze gebrouwen. De kleur was een succes, de smaak ook - de geur van feijoa, een beetje zuur. Over het algemeen gaan de bladeren de volgende keer dat u trimt in de mix.

[YuLi]

YuLi, nou, schoonheid! Het is te zien dat de bladeren gefermenteerd zijn. Stel je voor dat het er veel waren! Ik zal op de eerste pagina naar dit bericht linken. En we hadden nog steeds niets over dit slib.

[Ludmila]

Ludmila, bedankt!
Hier groeit het als een kamer, ik ben in de regio Nizhny Novgorod. Maar Wiikipedia zegt het volgende: "Momenteel groeit het in beschermde gebieden van het subtropische deel van de Kaukasus, in het zuiden van Rusland - in het Krasnodar-gebied, Dagestan, de Krim, evenals in Abchazië, Armenië, Georgië, Turkmenistan, Azerbeidzjan, Australië, Nieuw-Zeeland, VS (langs de Pacifische kust en in de staten Delaware, Maryland, Virginia en Noord-Carolina), Frankrijk, Italië (vooral wijdverspreid op Sicilië), Griekenland, Spanje en Portugal. " Het is dus heel goed mogelijk om het te koken door op een plek te wonen die geschikt is voor feijoa.
En hier is een link over zijn eigenschappen: 🔗

En ik denk ook dat fermentatie kan plaatsvinden in een dunne laag - dit is zowel te zien in het voorbeeld van een succesvol experiment met feijoa, als in de fermentatie van wilgenroosje korrels in een dikke laag - ik hou niet van de geur, een beetje zuur (geplette bladeren in een dikke laag zijn geweldig, hiermee zijn alle bladeren van dezelfde batch gelijk verdord)

[YuLi]

Maar Wiikipedia zegt het volgende: "

YuLi, bedankt! Ik las toen meteen over feijoa, zoals je naar hem vroeg.

En ik denk ook dat fermentatie kan plaatsvinden in een dunne laag - dit is zowel te zien in het voorbeeld van een succesvol experiment met feijoa, als in de fermentatie van wilgenroosje korrels in een dikke laag - ik hou niet van de geur, het is een beetje zuur

YuLi, het verbaast me. Ik heb nog nooit een zure geur gehad. En ik lieg ... ik was. De allereerste keer dat ik thee begon te zetten. Ik weet niet meer wat ik daar verkeerd heb gedaan. Ik gooide toen een paar partijen thee weg voordat het me lukte.
Het lijkt mij dat, blijkbaar, je bladeren niet verdord genoeg waren en dat er overtollig vocht in kristalthee zat, en voor bladthee - precies goed. Maar dit is allemaal een kwestie van smaak. We hebben meisjes die een hekel hebben aan kristalthee. En er zijn er die lommerrijk zijn. Iedereen beslist zelf welke thee hij gaat zetten. Hiervoor heb ik drie manieren geschreven. Godzijdank is er een keuze voor verschillende omstandigheden.
Julia, bedankt voor het beschrijven van je ervaring. Ik heb al een verwijzing naar feijoa gemaakt. Ik zal het voor de droger maken. Ineens heeft iemand er ook een, en hij zal jouw ervaring gebruiken.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, maakte een link op de eerste pagina naar je bericht en noemde het "Beginner. De juiste aanpak voor het maken van de eerste thee." Hartelijk dank . Ik ben er zeker van dat jouw ervaring veel beginners zal helpen erachter te komen hoe ze thee kunnen zetten als alle infa niet in hun hoofd past.

YuLi, dit verbaast me. Ik heb nooit een zure geur gehad

Ja, het verbaast me zelf. Ik heb korrels geprobeerd van droog en gedroogd wilgenroosje, het resultaat is hetzelfde. Misschien wachtte ze niet op de vereiste fermentatie, ze was bang dat ze volledig zou bederven. Op dit moment is wilgenroosje voor mij handiger in de bladeren - zowel snel als smakelijk. Hier op de foto kun je na fermentatie de staat van de bladeren zien - ze zijn erg droog, hoewel ze onder een vochtige handdoek en onder een deken zijn gefermenteerd.

In het algemeen zal ik dit proces verder bestuderen. Ik voel me aangetrokken tot korrels voor de bladeren van tuinplanten, omdat het resultaat met bladthee hier geen indruk op me maakte (behalve appel) en veel ruimte in beslag nam. En om de een of andere reden besprenkel ik met appelthee. Hier schreven ze over hetzelfde effect van moerbeien, gewoon in de vriezer.

heeft op de eerste pagina een link naar je bericht gemaakt

nou ja, alles ... "van mij" is over het algemeen zo ...
en ik ben allemaal zo ... .. ik voel me gewoon op de een of andere manier ongemakkelijk ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Ik heb nog geen tijd gehad om je te prijzen voor dat bericht - ik vond het erg leuk, ik ben ook een beginner in dergelijke theesoorten. Jij bent slim!
En over de kersenpittenmachine is erg interessant! Ik herinner me dat ik vorig jaar aan het kiezen was met een lucifer ... Ik wil het niet nog een keer herhalen, maar we hebben een vilten kers ...

Als het uit ivashechka blijkt, denk ik dat het andere bladeren kan maken. Wat is de beste smaak om te proberen?

[Albina]

Albina,

Wat is de beste smaak om te proberen?

ik en mijn oudere schoonzus framboos-mono 8 uur fermentatie leek onvergelijkbaar (gesneden broodjes. Snijd VOOR fermentatie).En indien gegranuleerd, dan 6 uur fermentatie.
En de jongste schoondochter en zonen houden meer van kersen en kersen-peer-appelmix. Mijn man vond de pruimen en frambozen lekker. MAAR ... behalve hij, niemand.

[Anyuta]

Anyuta, zeer goed beschreven en toonde de bereiding van thee, een voorbeeld voor nieuwkomers. Laat zelfgemaakte thee alle geliefden behagen !!!

[* Anyuta *]

nou, alles ... "van mij" in het algemeen is zo ... en ik ben allemaal zo ... .. ik voel me al op de een of andere manier ongemakkelijk ...

* Anyuta *zie je, ik ben niet de enige van deze mening ... Maar de nieuwkomers zullen zich erg op hun gemak voelen ... Nogmaals bedankt.

[Albina]

Als het uit ivashechka blijkt, denk ik dat het andere bladeren kan maken. Wat is de beste smaak om te proberen?

AlbinaAlle planten die in het recept worden vermeld, zijn goede mixen. Hoe meer hoe beter. En in elke verhouding. Ga je het doen, vraag het dan ...

Lyudochka, heb je een VETEROK?
Wat op pallets plaatsen? Papier is niet goed, heb je iets met gaatjes nodig?

[Irina]

Irina, in Veterok kunt u ook papier maken. De lucht circuleert langs de zijkanten, het papier heeft er geen last van. Ik droog greens op bakpapier.

[Ludmila]

Albina, alle planten die in het recept staan, zijn goede mixen.

Ludmila, bedankt, voor het geval dat, vroeg ik. We hebben geen appelbomen, geen peren, enz. Groeit niet Opeens durf ik op vakantie iets te drogen.

Veronica, bedankt!

En zo niet greens? Appels bijvoorbeeld?
Ik heb teflonpapier gekocht, heeft het zin om er cirkels uit te knippen? En zodat ze meteen geschikt zijn voor pastilles, met een overlap?

Albin, ja, we hebben geen appelbomen, geen peren, geen pruimen (hoewel ik dit jaar wat gezoneerde appelbomen heb geplant, weet ik niet wat daar uitkomt!), MAAR! Er is Ivan-thee, het belangrijkste! Voeg daarbij aalbessen, kersen (ik heb een struik bij mijn buren, ik scheur hem helemaal af tegen de herfst), braam, frambozen ... vorig jaar deed ik alles: viburnum, aalbessen, frambozen, lijsterbes, duindoorn, braam (ook van een buurman), kamperfoelie, duindoorn ..., alles wat er op het land en in het bos is. Nu rijd ik alleen Ivan-thee, de beste! De laatste keer dat ik een handvol krenten toevoegde, gisteren, een handvol Virginia vogelkers, vandaag draai ik, de geur van amandelen!
Hoewel, als je het niet wilt, begin dan niet, dan is het niet van jou! En mijn familie helpt in alles, ze zijn verslaafd geraakt aan onze zeemeeuwen!

[Jammer]

Lyudochka, heb je een VETEROK? Wat op pallets plaatsen? Papier is niet goed, heb je iets met gaatjes nodig?

JammerIra, ja, ik heb een Veterok. Ik heb cirkels van klamboes op pallets uitgesneden. Het gaas is van hoge kwaliteit, geeft geen geur af bij verhitting, is gemakkelijk schoon te maken en verkruimelt niet. Voor het 4e jaar heb ik deze cirkels gehad. Er wordt niets aan hen gedaan. En, belangrijker nog, er wordt niets in wakker. Maar hoogstwaarschijnlijk werkt het niet op marshmallow. Ik droog marshmallow in de oven op gewoon polyethyleen (voedselzakken). Bij 100 * gedragen ze zich normaal, smelten niet, ruiken niet en verbranden niet.

We houden van thee met bessenbladeren. Ik heb tijd om te drogen. En dan voeg ik een paar blaadjes toe aan zwart. Gisteren heb ik de helft van de zak kunnen scheuren. Toen begon het te regenen. Ik ging naar de datsja met drie tassen. Maar op sommige plaatsen was er geur met regendruppels. Daarom heb ik het verzameld wat ik heb kunnen doen.
En hier zie ik dat de krenten ook op een speciale manier worden gedroogd.

[Albina]

Albina, we drogen de bladeren helemaal niet. We fermenteren ze. De krenten zijn uitstekend. Het kan zowel met monothee als in mixen worden gemaakt.

[Ludmila]

Ludmila, bedankt, ik ben nog aan het leren. Moskou is niet op een dag gebouwd.

[Albinochka]

Albinochka, leer, schat! We laten je niet zonder thee blijven.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, vandaag opende ik een pot met thee van twee weken ... misschien, onthoud, ik heb nog steeds een mix gemengd en gedroogd (((en het leek alsof er een geur van stro was ... maar toen was ik niet zelfs van streek - er was geen tijd ...
Dus vandaag opende ik het en snoof eraan ... hoe lekker is het ... mmmmmmm. ... super smaak ...
bedankt voor het advies ... ik blijf leren)))

[AlenKa]

AlenKa, oh, daar ben ik erg blij mee! Hoewel ik wist dat het zou lukken! Wacht nog een paar weken. U zult zien dat het beter wordt. Nou, door de val zul je hem helemaal niet meer herkennen! Maak meer thee klaar, en meer!

Vandaag heb ik een vleesmolenmix gemaakt. De samenstelling hiervan is 1 deel kers, 2 delen sucker, 5 delen druiven. Ik weet niet wat er gaat gebeuren ... Na 6 uur heb ik het laten drogen, dit is de smaak !!! En als ik de restjes 's ochtends droog, zal ik het niet bederven?

[Valyushka]

Valyushka, het is mogelijk in de ochtend, maar de thee zal anders zijn.

Iets wat mijn ogen sluiten, ik ben bang dat ik in slaap val en thee zal verbranden en niet alleen
Goede nacht en zoete dromen voor iedereen!

[Irina]

Irina, en de appels zullen hoe dan ook niet falen. Maar als je het op papier leuker vindt, waarom niet? Eerlijk gezegd bemoeit ze zich niet! Er zijn drogers met pallets zonder gaten, en alles is daar geweldig. Het principe in de droger is als in een heteluchtfriteuse: luchtstromen stijgen langs de zijwanden van de unit, en dan wervelen ze naar binnen, en het maakt ze niet uit of er gaten zijn of niet, ze verwarmen alleen de pallets en grondstoffen. Het kan dus worden gesneden uit herbruikbare teflon. Ik heb gewoon bakpapier, maar ik gebruik het vaak, wat zal ermee gebeuren - de temperatuur is laag en het papier kan 220 verdragen.

En gisteren stuurde ik mijn man naar het veld met zonnebloemen, gaf de taak om bloemblaadjes van bloemen te plukken. Tegelijkertijd vertelde ik hem dat ik niet zou gaan, want als de wachter op een bepaalde plek plotseling zout schiet, dan doe je niets, maar ik zal medelijden hebben met (deze plek). Het resultaat was dat mijn man een volledig pakket prachtige bloemblaadjes meebracht! Nu leg ik ze te drogen. Ik vind ze al leuk! Heel mooi.
Er hangt trouwens zo'n prettig aroma bij het drogen .. ik had het niet verwacht!

Ivanushka is nu aan het drogen met een kleine hoeveelheid Virginia-vogelkers, bijna alle korrels zijn verkruimeld en het is bijna 2 dagen gedroogd! Zaaaaaah! Het regent buiten het raam, maar een wonder op het terras! Ik heb zelfs de deur van het huis geopend, zodat het daar ook rook, nou ja, ik vind het echt lekker!

Ik zal wat schrijven over mijn experimenten. Ik droogde de vijgenbladeren, aanvankelijk vond ik alles niet lekker, de geur was kruidig, zelfs na gisting, ik voegde chrysanthemum-bloemen toe en deed het in de oven, speciaal gebakken, trok het eruit, de geur bleef kruidig ​​met bitterheid. Na het drogen verscheen er een zoetige geur, de bittere geur van chrysanten was verdwenen. Ik vond de mix erg leuk. En toch zijn de druiven vandaag ongeveer 18 uur gefermenteerd, ik vond deze thee na drogen meer lekker dan voorheen, het fermenteerde slechts 7 uur

[paramed1]

Het principe in de droger is als in een heteluchtfriteuse: luchtstromen stijgen langs de zijwanden van de unit, en dan wervelen ze naar binnen, en het maakt ze niet uit of er gaten zijn of niet,

paramed1, Veronichek, in onze Veterka is alles niet zo eenvoudig. Of omgekeerd, alles is zo eenvoudig dat het papier een obstakel kan worden en de droger doorbrandt. Het waait bot van beneden naar boven en er zijn geen zijstromen. Ik heb mijn droger een paar keer op deze manier verbrand en grondstoffen geladen om zonder gaten te drogen. De man heeft het later gerepareerd. Waarschijnlijk heb jij, Veronicek, een soort geavanceerdere droger dan die van ons en Irina. Daarom is het in onze droger noodzakelijk om de pallets tijdens het drogen periodiek op plaatsen te vervangen, omdat alles erin ongelijkmatig droogt - de onderkant droogt snel en de bovenkant is vochtig.
En de appels gaan echt nergens heen. De beste uitweg voor Veterk is om muggen uit het net op de ramen te snijden. Alleen het gaas moet worden gelast, niet geweven. Geweven stof kan afbrokkelen.
En verder. Irina, ik zou om de bovenstaande redenen niet adviseren om pastilles in Veterka te drogen. De droger kan doorbranden.

[Natusichka]

Natusichka, Marhel, goed gedaan! Experimenteer en vind je thee met bloemblaadjes op tijd en type.

Hallo meiden! Mijn man (terwijl ik op "Pear" zat) paste de tuin een beetje aan en sneed de bladeren af ​​van aardbeien, pruimen, druiven, appelbomen, kersen en ... alles verdorde. Toen ik aankwam, martelde hij al alles in een vleesmolen. Ik had medelijden met hem en besloot een elektrische uit huis te halen. Kortom, het lukte hem niet en hij trok het middelste rooster eruit en verving het door het deegrooster, erdoorheen geduwd! Ik heb al gisting gedaan. Waarschijnlijk moet je het dan (thee) snijden? Ik zal 's avonds na het werk bakken. Ik heb de thee ingepakt omdat we maar 16 graden zijn.Maar het bleek dat dit niet de enige verzameling was die de echtgenoot plukte, frambozen en krenten wachten op me in de vriezer (ik herinnerde het me!) (Verwelkt! Ik weet het niet meer, ik heb het nodig, nietwaar? )

[Ludmila]

Ludmila, hier heeft de echtgenoot een beter geheugen dan jij (alles moet worden gedroogd, dat fermenteren we). Goed gedaan man! Geef hem ons respect!
De briketten na de worstgrill moeten natuurlijk worden gesneden. En dan zullen ze lang en ongelijkmatig drogen.

[Ludmila]

Ludmila, eer en respect voor haar man !!!

Ik ben naar deze Temko verhuisd om Lyudmila niet met mijn vragen te verwarren.
Thee "land" de tweede bakplaat wordt gedroogd. De eerste hangt al in de kussensloop. De geur bij het drogen is goed, aangenaam, met iets zoets. Maar toch lijkt mij de hoofdnoot wilgenroosje. Hoewel ik in elke rol 2 wilgenroosjes en 1 kers, linde, bes, appelboom en meerdere (kleine, kat zonder centrale ader) lijsterbes doe. Ik dacht dat de belangrijkste geur krenten zou zijn (het rook het meest wanneer het werd gerold), maar nee. Maar heerlijk. Als het staat, zullen we zien.
Ik heb een mix gemaakt voor fermentatie: wilde aardbei 40%, bes-25%, kers-15%, wilgenroosje-20%. Allemaal uit de vriezer (ik weet dat wilgenroosje niet vriest, maar het bleek zo. Ik zal het niet meer doen), Verwerkt in een vleesmolen. Staat zonder onderdrukking, verpakt in een oud jasje. Ik zal zien wat er uitkomt.
Ik wilde het ook vragen. Ik heb citrus- en appelkorstjes gedroogd (mix). In welke thee is het beter om ze toe te voegen? Hun aroma is erg sterk en smakelijk. Waar toe te voegen om het aroma en de smaak van de thee zelf niet te bederven?

Ik slijp mijn tanden op de zwarte bes van mijn moeder. Ze heeft haar nog niet aan mij gegeven om verscheurd te worden. omdat het gewas niet wordt geoogst. zodra hij verzamelt - khan-bessen!)))

Wat is er nog meer interessant om eraan toe te voegen ...? Moet nadenken...