Huisgemaakt gerookt wild zwijn

Huisgemaakt gerookt wild zwijn

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
varkensschouder)	1,5
zout, peper paprika (pikant)	5 g
varkensvet	0,5 kg
worstkruiden BIOWIN	10 g
natuurlijke lamsschaal	8 mtr
grof zout	4 eetlepels. l
BIOWIN versterkte zoutkruiden	5 g
kaliumnitraat	2 g

Kook methode

• KABANOS - een lange, harde worst gemaakt van fijngesneden varkensvlees (mager en vet). In Polen uitgevonden als voedsel voor jagers.
• Snijd om te beginnen het vlees in kleine stukjes, maak een oplossing voor het voorbereidend zouten van vlees. Het water moet op kamertemperatuur zijn, voeg 4 eetlepels grof zout toe aan 2 liter water. Voeg 2 eetlepels vleeszoutkruiden en 2 gram salpeter toe.
• 
• Zet het vlees 2 dagen in de koelkast, roer de oplossing soms door.
• Na 2 dagen halen we het vlees eruit en beginnen we met het koken van het wilde zwijn. Bereid gehakt van gezouten vlees, bereid spek.
• 
• Snijd het spek in blokjes, week de lamsdarm 20 minuten in warm water. Maar voor het weken, goed spoelen om zout te verwijderen.
• 
• Hier is zo'n mooi kant-en-klaar gehakt, ik heb er al reuzel en kruiden aan toegevoegd. Ik geef hem rust. In de tussentijd zal ik het apparaat voor het vullen van biowin-worstjes behandelen (ik heb je al verteld dat ik de spuit meer leuk vind dan de vleesmolen), het is handiger in gebruik, je kunt het knijpen van vlees regelen, je kunt het nemen naar het land!
• Nadat we de worsten hebben gevormd, is het nodig om ze op een rooster te hangen, ze moeten uitdrogen. Je kunt meteen roken, maar dan verliezen ze het sap.
• 
• 
• We vormen zwijnen. In de tussentijd zullen we een rokerij voorbereiden met een thermometer, deze kan zelfs thuis worden gebruikt. Het is gevuld met gedenatureerde alcohol, die geen roet afgeeft.
• 
• 
• We leggen het afgewerkte wilde zwijn op een rooster, verwarmd tot 50 gr. Onderaan zitten appelchips.
• 
• De rooktijd is ongeveer 30 minuten. op dat. 65-75 gr.
• 

De schaal is ontworpen voor

2 kg wild zwijn

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

rokerij biowin met thermometer

Maar geen woorden ...

[Yulek]

Yulekvertel eens, is het mogelijk om in zo'n rokerij in een appartement te koken? Je doet het erg lekker.

[Yulek]

Yulek, Super!

Ja, het is gewoon een soort losbandigheid!

[Sneg6]

Sneg6, en dat deed ik thuis, alleen ventilatie op het balkon zou moeten zijn. Ik denk niet dat in het appartement in de keuken nog een geur van houtsnippers zal zijn.

[Olga VB]

Olga VB, vond je het leuk?

Ik wil zeggen dat het erg handig is dat de thermometer in het deksel van de rokerij is ingebouwd!

Koele worstjes, ik heb dezelfde rokerij, maar die heeft geen ingebouwde thermometer (maar je kunt er een gewone in plaatsen). Vertel me hoe regel je de temperatuur met branders ??? Of stijgt het gewoon niet hoog met gedenatureerde alcohol?

Olga VB, vond je het leuk?

Kijk, ik lik mijn lippen:
Hoe kun je het niet leuk vinden!

[Olga VB]

Olga VBDank je! De plannen zijn zelfgemaakt Krakau!

[Yulek]

Yulek, bedankt voor het gedetailleerde recept !!!

[Merri]

Merridank je

Koele worstjes, ik heb dezelfde rokerij, maar die heeft geen ingebouwde thermometer (maar je kunt er een gewone in plaatsen). Vertel me hoe regel je de temperatuur met branders ??? Of stijgt het gewoon niet hoog met gedenatureerde alcohol?

De temperatuur wordt geregeld door de branders te laten draaien, en er is gewoon geen roet en geur van gedenatureerde alcohol zoals andere brandstoffen. Als je thema's nodig hebt. voor het roken van 90 gr, eenvoudig door de branders aan de handgrepen te draaien, de vlam aanpassen. Zoals op een fornuis. Heeft u ook een biovin rokerij?

Ja, het is gewoon een soort losbandigheid!

Ik steun de vorige spreker !! : hallo: Zeer smakelijk !! En de naam is zo sonoor.

Super goed !!! De roker is interessant!

Julia, verander de nitraatdosering. Het wordt 10 keer overdreven. De Polen hebben een fout.

Prachtige cabanos !!!

En ik heb dezelfde roker, alleen zonder thermometer. Je kunt ook in de keuken roken - er is geen roet, heel weinig geur en verdwijnt heel snel. Ik rook op het fornuis onder de kap. De man maakte ook speciale aanbiedingen. een buis, steek deze in het gat op het deksel en onder de kap. Ik ben erg blij met de roker !!!

Kan iemand een goed recept hebben voor Weense worsten?