Smile cake (citroen en bes)

[Citroen koekje:]

Smile cake (citroen en bes)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Citroen koekje:
suiker	250 g
zout	op het eind. mes
Citroen schil	van 2 citroenen
eieren	6 stuks.
meel	300 g
bakpoeder	3 theelepels
Impregneren:
suiker (voor impregneren)	6 eetl. l.
citroensap	9 Art. l.
boter (kamertemperatuur)	300 g
Boter room:
roomkaas (bijvoorbeeld Hochland)	260 g
poedersuiker	150 g
boter (kamertemperatuur)	250 g
Bessenvulling:
zetmeel	1,5 eetl. l.
suiker	5 eetlepels. l.
Lemon Kurd	4 eetl. l.
verse of ontdooide bessen	beker 400 ml
Citroen Koerd:
suiker	55 g
zout	snuifje
citroensap	1 citroen
ei	1 stuk.
boter	25 g

Kook methode

• Citroen koekje:
• - Verwarm de oven voor op 170 ° C.
• - Bekleed 2 vormpjes met een diameter van 18 cm met bakpapier.
• - Klop suiker en boter op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn. Voeg de citroenschil toe aan het einde van het kloppen.
• - Snelheid verminderen. Voeg de eieren een voor een toe en klop een paar minuten na elke toevoeging.
• - Bloem met bakpoeder en in een aparte kom zeven.
• Voeg op lage snelheid een gezeefde kom een ​​paar lepels per keer toe, meng, voeg bloem toe enzovoort tot al het meel in het deeg gaat en het deeg homogeen wordt.
• - Gebruik een spatel om het deeg indien nodig van de zijkanten van de beker te schrapen en meng opnieuw met een mixer op lage snelheid.
• - Verdeel het deeg in twee gelijke delen en stuur het naar de voorverwarmde oven. (Ongeveer 40 min.)
• - Haal het uit de oven en laat het ongeveer 15 minuten in de vorm op het rooster afkoelen, haal het uit de vorm en laat het volledig afkoelen op het rooster.
• - Snijd de bovenkant van de afgekoelde cakes af en snijd ze in twee gelijke delen. Je zou 4 gelijkmatige cakes moeten krijgen.
• Impregnatiesiroop:
• * Pers het sap uit de overgebleven citroenen (waarvan de schil is verwijderd), zeef en meet de benodigde hoeveelheid af.
• * Combineer suiker en sap in een pan en breng aan de kook.
• * afkoelen, de cakes met stroop laten weken en laten staan.
• Citroen Koerd:
• + Verwarm suiker, zout en sap tot de suiker volledig is opgelost.
• + Apart: roer het ei met een vork tot een gladde massa, en roer dan actief met een garde om met andere ingrediënten in de pan te doen. Roer goed tot een gladde massa.
• + Verwarm de massa op een heel laag vuur tot hij dikker wordt.
• + Haal van het vuur en voeg stuk voor stuk boter toe tot het volledig is opgelost.
• + laten afkoelen.
• Boterroom:
• + Klop boter met poedersuiker met een keukenmachine op hoge snelheid in 10 minuten romig.
• + Voeg roomkaas toe en roer tot een gladde massa met een spatel.
• + Zalf de cakes met een dun laagje room en zet de cakes apart. + Doe de room in een plastic voedselzak en zet apart.
• Bessenvulling:
• - we sorteren verse bessen, spoelen en drogen met keukenpapier. IJs - ontdooien en uitlekken.
• - 4 p. l. kneed de bessen met een vork, voeg een beetje sap toe (zoals het is), voeg suiker toe en doe in een pan om te verwarmen.
• - Verdun het zetmeel in een kleine hoeveelheid sap, maal met een lepel tot de massa homogeen en zonder klonten wordt.
• - We introduceren in de verwarmde massa bessen, suiker en sap. Verhit tot dik, goed roerend. Haal de pan van het vuur.
• - Voeg de overige bessen toe, meng goed en laat 10 minuten afkoelen.
• - Voeg de lemon curd toe, meng en probeer de bessen niet te pletten.
• P.S. De mix van bessen kan verschillen: krenten, bosbessen, frambozen, bramen, etc. Ik hou echt van het stel zwarte bessen (lang), gehakte kersen (hoewel dit geen bes is) en frambozen. Zelfs bevroren bessen zijn heerlijk. Ik denk dat je perziken, abrikozen enz. Kunt nemen.
• Bijeenkomst:
• * Snijd de hoek van de plastic zak af met room.We persen de dam langs de rand van de cake uit. Het moet hoog zijn en niet erg breed (om meer vulling te plaatsen)
• * Vul dan voorzichtig met bessenvulling, leg de volgende cake erop en herhaal met een crème dam- en bessenvulling.
• * Nadat de cake in elkaar is gezet, sturen we hem 1 uur naar de koelkast of 30 minuten naar de vriezer.
• * Bedek de zijkanten en bovenkant van de cake met de rest van de botercrème. Koel de cake eventueel af en bedek deze met mastiek.
• 

De schaal is ontworpen voor

2,5 kg; cake met een diameter van 18 cm en een hoogte van 12 cm, met een diameter van 20 cm - een hoogte van 9 cm.

Kookprogramma:

oven 170C

Opmerking

Nadat ik deze cake verschillende keren had bereid, heb ik het originele recept voor citroenkoek vervangen door mijn recept voor beboterd koekje met toevoeging van citroenschil (ik maak een halve portie in één vorm. Het gewicht van het koekje is 0,9 kg, de hoogte is ongeveer 8 cm in een vorm met een diameter van 20 cm.)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
Er is geen kwaliteitsverlies, maar er wordt bespaard op producten en de eenvoud van het proces vergroot.

De cake lijkt alleen gecompliceerd tijdens de eerste bereiding, de tweede keer wordt de kooktijd gehalveerd en hoeft alleen het aantal producten te worden gespecificeerd.
Heel, heel heldere smaak van de cake. Daarom is er veel vraag naar en laat het alleen positieve feedback achter van liefhebbers van zoetzure cakes.

Het originele recept is afkomstig van de blog 🔗.

Vergelijkbare recepten

Sinaasappelcrème Koerdisch met bergamotaroma (natapit)

Lemon Kurd (geen olie) (rinishek)

Koerdische mango-passievrucht (Irina F)

ja ..... lekker ... een slechte zaak is een caloriebom, eh-ma

een slechte - een caloriebom

maar je kunt niet veel eten in 1 keer

Een heerlijk recept! onlangs dacht ik aan een citroenkoekje)). Heel erg bedankt, ik breng het naar de spaarpot !!

Ik hou niet alleen van, ik hou gewoon van zoetzure smaken. Bookmark ongetwijfeld

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, kook volgens het recept, u ​​zult er geen spijt van krijgen. Ik wil je alleen adviseren om de schil zo klein mogelijk in het koekje te wrijven. Hierdoor verbetert de citrussmaak aanzienlijk en wordt de kleur intenser. Ik wrijf niet op een standaard fijne rasp, maar praktisch op een kinderrasp.

Ik nam het mee naar bladwijzers, ik weet het zeker - een zeer delicate romige cake met een aangename zuurgraad

cake met aangename zuurheid

heeft deze cake onlangs weer gemaakt. De zoetzure smaak hangt af van de variëteit van uw bessen. Ik werd zuur en de cake kwam er zuurder uit. Je moet de mix proberen en als het zuur uitkomt, voeg dan suiker toe naar smaak.

Ik zal je advies zeker gebruiken

Olya, ik besloot om zo'n taart te maken. En ik heb een vraag over de crème. Ik heb roomkaas + room gemaakt, het blijkt heel voorzichtig. En hier is kaas + boter. Smaakt de room erg zwaar? Hoewel ik natuurlijk begrijp dat er veel bessen in de cake zitten en zonder boter zal de vulling waarschijnlijk vloeien.

[Larchik79]

Larchik79, de room is natuurlijk niet licht en de cake, hoewel met veel bessen, is bevredigend. Het is beter om crèmekanten te maken van room met boter (maak ze alleen niet breed), maar binnen onder de bessen kan je ook met room. Ik kan je dit aanraden: doe een kantje room met boter op de cake, en vul dan de binnenkant met room met room en bessen. als je het probeert, deel dan je ervaring

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, kook volgens het recept, u ​​zult er geen spijt van krijgen. Ik wil je alleen adviseren om de schil zo klein mogelijk in het koekje te wrijven. Hierdoor verbetert de citrussmaak aanzienlijk en wordt de kleur intenser. Ik wrijf niet op een standaard fijne rasp, maar praktisch op een kinderrasp.

En je hebt nog niet over boter geschreven, hoeveel olie is er nodig in Biscuit?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, bedankt. Ik zal het recept nu maken

En je hebt nog niet geschreven over boter, hoeveel olie er nodig is in Biscuit

300 gram koekboter