Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vacuümkoken

Nu leg ik de varkenslende op tafel om te snijden !!
Ik maak me klaar voor het nieuwe jaar)
Gewicht 1 kg


Voorgegrilde Steba fg95.

De temperatuur was ingesteld op 65 graden en de tijd was 10 uur.

Masha, met de komst van jou !!! Evenzo heb ik alles voorbereid: vlees voor de salade, in plakjes gesneden op tafel - ik zal het voor de nacht opdoen !!!

Marin en jij met de komst !!!
Ik ga ook gelei vlees maken in Shtebochka))
En dan zal ik de lende een dag en 31 in de koelkast snijden, er zal te veel gegeten worden !!

Een ham gemaakt (kalkoen, kip) 1 kg 200. Ik zette het 6 uur op 70 g. Ik denk dat het zacht en sappig wordt !!!

Marin, waarom wil je de temperatuur niet verlagen?
Ik realiseerde me dat 63gr-65gr het meest sappig is.
En alles hoger droogt op)

Masha, als ze het echt wilde, maar ik kan niet tegen mezelf vechten !!! En dus verlaag ik het geleidelijk, ik deed het vroeger met 75, al verminderde het met 5 graden - de held, hoewel tijdens het koken de temperatuur varieerde van 68-71!

Nou, het fluctueert de snelheid van de sensor, en in een kom 70 g)
Dus laten we het met 68 gram verminderen!

Ik heb vanavond een lendenen gemaakt. Nu afkoelen.

En ik vergat hem eruit te trekken !!! Dit is hoe het vlees in de suvidnitsa bleef !!

Meisjes, goedenavond! Ik ben nu ook met een suvidnitsa, welkom in je warme gezelschap.

En ik heb meteen een vraag, als je de tijd instelt in de instellingen, heb je aanvankelijk 1 uur of een minuut. De video toont een uur, ik zet hem aan, ik heb standaard een minuut. En het warmt lang op, lijkt me, hoewel ik warm water giet.

Soort!
Dus misschien heb je een nieuw model?
In mijn SV-1 telt het uur af.
En het warmt geleidelijk op.

De instructies zeggen dat het display de tijd moet weergeven - 1 uur, maar in werkelijkheid - een minuut. Ik weet niet eens hoe ik het als een nieuw model moet beschouwen, of misschien is er iets mis. Ik legde groenten op de salade, ik nam de tijd met een marge van een half uur, zodat het maar 50 minuten opwarmde tot 85 graden, hoewel het water warm werd gegoten.

Misschien is de firmware bijgewerkt en nu vanaf een minuut.
Maar ze heeft nog steeds minstens 30 minuten nodig om op te warmen. Ik belicht altijd met een marge van een half uur)
Ik denk dat alles in orde is met jou. Het is beter om minstens een uur in te stellen. Hier en 30 voor verwarming en 30 voor koken.
Zo heb ik vandaag kipfilets gemaakt voor Olivier.
Ik heb 1 uur ingesteld en 30 minuten toegevoegd voor verwarming)

Hoe wist je dat ze 50 minuten opwarmde?
Heb je de temperatuur gemeten met een thermometer?

[Masinen]

Masinen, bedankt, gerustgesteld. Ik hoop dat het oké is.

Ik heb de carbonade al gemaakt en morgen proberen we de groenten voor de salade. En de kipfilet - we hebben het al geprobeerd, het is erg lekker, ik heb dit al in de cartoon gedaan, maar ik vind het leuker in de suvidnitsa, en de cartoon is in de regel druk

Dus haar indicator begint te knipperen wanneer de gewenste temperatuur is bereikt.

Ahh, dus je hebt een bijgewerkte !!
Stoer!!
En voor mij zie je het niet, die indicator knippert niet!
Des te meer feliciteer ik u met zo'n geweldige aankoop!
Komende feestdagen!

[Masinen]

MasinenJe kunt je afvragen, heb je de hele kip in een gerecht gekookt, hoe proef je dan in vergelijking met gebakken in de oven. Ik heb een kip die wacht op haar lot voor morgen, dus ik denk, doe het traditioneel, of sous-look.

Over het algemeen bleek het heerlijk. Maar gebakken is totaal anders)
Je kunt beter proberen om een ​​deel van de kip te maken, als je het lekker vindt, doe je het heel)

Hier is mijn lendenen)


En de kipfilet ging naar Olivier)

[Masinen]

Allemaal met de komst !!!

Masinen, mooie lendenen, en natuurlijk heerlijk (ik weet het)

Ik heb gisteren een hele kip voor op tafel gemaakt. 6 uur in sous-vide op 65C, daarna uit de zak gehaald en op folie in de oven op 270C - 10 minuten.De bovenkant is mooi, gebakken (zoals gewoonlijk uit de oven) en van binnen - de malsheid, zelfs de borst, die meestal droog is bij het bakken, smelt gewoon in je mond. Ik vond deze kip erg lekker.

Hier is mijn lendenen)


En de kipfilet ging naar Olivier)

Lekker!!!!

Ik heb een stuk van mijn nek, ik wil het op lagen en in zakken verzegelen.
Wat is er beter om te kruiden, en voor hoelang en op welke temperatuur?

Ik hou echt van marineren met korrelige mosterd - gevogelte, rundvlees! Het wordt heerlijk!

Klaar mosterd? Of mosterdzaadjes uit een pakje?
Is het scherp?

[Lerele]

Lerele, dit is een Franse graanmosterd. Niet pittig, maar wel erg lekker.

Voor het nieuwe jaar smeerde ik het vlees in met pap van geraspte knoflook en uien. Het bleek ongewoon lekker!

Ik heb alleen mosterdkorrels in mijn tassen en het is lui om naar de winkel te rennen. Ik ga voor knoflook en uien met deze granen.
Hoeveel inzet? En de temperatuur? 65 * een beetje?

ik voor deze op het bord zetten.
Mash, misschien kun je dit bord op de eerste pagina van dit onderwerp zetten?

[Lerele]

Lerele, ja 65 is het)
Rick, Zhen zal het doen !!

[Lerele]

Lerele, de plaat is ongeveer. Het hangt allemaal af van de grootte en dikte van het stuk)
Maar ik ga naar 1 pagina

Mash, je kunt er in ieder geval langs navigeren. En de tijd kan met een marge worden ingesteld.

Ik heb 6 stukjes van ongeveer 2 cm dik. Ik heb het 3 uur op 65 ^ gezet. Besmeurd met knoflook, mosterdzaadjes, cayennepeper. Laten we afwachten wat er gebeurt. Dan wil ik in een koekenpan zonder olie een beetje bruin worden.
Of in een heteluchtfriteuse schuiven?

[Lerele]

Lerele, zoals je wilt! Ik denk dat de pan beter is. Maar haar oazogrei is goed.

Teken op de eerste pagina van het onderwerp!

Rapporteren !!!! Ik trok mijn nek uit, kerstbomen, varkensvlees, alles is klaar, het vlees voelt zacht aan. Ik heb 6 stuks in twee rijen verpakt in een grote zak, dubbelgevouwen, met een schotel erop. 65 ^ voor 3 uur.
Hoe handig het is, nu zal het afkoelen, zet het in de koelkast, dan haal ik het eruit, je kunt het gewoon bakken voor kleur, je kunt het rollen en bakken in een ei en paneren, je kunt het gewoon opwarmen . En het in de koelkast bewaren is handig en langer dan alleen gekookt vlees.
Schoonheid!!!!!!!!!!!!

En wat de foto meteen is, ze zijn niet interessant, nou ja, vlees in een zak

Trouwens, ja, de verpakking is helemaal oninteressant, maar als je hem eruit haalt, knip je hem ... Mmmm ... En als je hem ook bakt ...

Ja, als ik het goed doe, zal het beter zijn.

En onthoud, toen ik besloot om een ​​sous-vidnitsa te kopen, was iedereen met verlies)))
Waarom, ja waarom)
Maar het bleek dat het heerlijk was, en zelfs zonder onnodig gedoe !!!

Ja, onze koningin van Stebiania! Nu zijn we allemaal verslaafd aan dit bedrijf! Hier heb ik vandaag kalkoen en kip gezet (vertrokken na het oogsten voor ham). Dan wil ik de grill de 'good full look' geven!

Ja, het was .. Ik zou deze methode zelf nooit proberen.
En dankzij Brand, dat mijn klep begon te ondergraven en ik Steba uit schrik kocht.
Maar ik zal nog steeds geen suvidnitsa kopen, want er is absoluut geen plaats. Gisteren heb ik Mulya vastgemaakt, ik heb alles hier en daar opgehangen.

Het recept blootgelegd, vandaag schnitzels gemaakt.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Meisjes, eieren sous-vide, hoeveel moet je koken?

Vogelmees, vanaf 63 graden. Ik deed het toen ik 64 was, het eiwit is vloeibaar en de dooier is
smeer het zelfs op brood. ergens kwamen we foto's in graden tegen, er vinden zeer interessante metamorfoses plaats, en er is ook een video, google maar, je zult het zeker vinden

Vandaag is mijn sous-vide aangekomen en werkt nu onophoudelijk Ik heb al eieren en toetjes gemaakt - bananen sous-vide in chocoladesaus. Ze aten zo snel dat ze niet eens een foto van het recept maakten. Een dezer dagen zal ik het recept voor uw gerecht herhalen en uiteenzetten

[Vogel mees]

Vogel mees, met een start! Dus wat zijn je eerste indrukken?

[Vaneska]

Vaneska, wees verbluft !!! De bananen waren qua consistentie vergelijkbaar met dichte marshmallows of soufflés, en waren dus gedrenkt in chocolade !!! mmm))))

Vandaag heb ik ham gekookt zonder Beloboka in een suvidnitsa. Ik vond het leuker.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Natuurlijk wordt in Belobok een derde van de "rijkdom" eruit geperst, ik gebruik het nu helemaal niet.
Op de markt of in i-stores kun je gemakkelijk elke schaal kopen: natuurlijk of kunstmatig, darmen, blues. En de worstham is gemaakt ... Smakelijker.
Dus ik kies een ander apparaat om thuis te roken, om te proberen een gekookt-gerookt product te maken (sous-vide - gerookt).

Meisjes, eieren sous-vide, hoeveel moet je koken?

Voor eieren lees ik de ideale temperatuur van 64,5 graden, kook een uur.
Kook op 75, er is al steiler eiwit.

[igorechek]

igorechek, Ik ben nu ook op zoek naar opties. Hoe zit het met een sigarettenaansteker? Per ongeluk geflitst in het kader van Urgant in Smak

Ik heb dit bij Urgant niet opgemerkt. Je moet later kijken.
Ik wil proberen gekookte gerookte producten te maken met de sous vide-technologie in gedachten. Ik maak apart gekookte en gerookte producten. Ik wil combineren.
Rekening houdend met de specifieke kenmerken van het weer in mijn regio, is het noodzakelijk om een ​​rokerij te kiezen voor de appartementoptie. Nu doe ik het, beginnend bij de airfryer en tot aan de pan (voor interesse, te zien op YouTube). Ik zou graag kopen voor koud roken, maar deze apparaten zijn omvangrijk. Waarschijnlijk zult u geen compact apparaat voor koud roken kunnen maken.
Oké, terwijl we bezig zijn met "sous vide - warm gerookt".