Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vacuümkoken

Oliën, groenten en fruit moeten worden ingesteld vanaf 85 gram en meer. En de tijd hangt af van wat je gaat koken en hoe je zacht of hard wilt zijn.
Die kunnen 4 uur instellen en de wandeling bekijken, omdat je tevreden bent met de zachtheid van fruit of groenten, en dan afhalen)

Vandaag heb ik een vis.

Om te beginnen werd de vis gebakken in de BBK-grill


Ik deed de vis in een zak, besprenkeld met zout / kruiden, voegde wortels en uien toe en evacueerde de lucht, verzegelde de zak.


Terwijl de vis aan het bakken was, schonk ze water in Su-vid en zette 100 * aan.

Aangezien ik nog weinig oefening heb en liever beter gaar dan niet gaar gaar, doe dan een zak vis in Sous-vide, incl. 90 *, tijd 1 uur.

Hieruit realiseerde ik me dat voor vissen de tijd moet worden verkort, mijn vis was meer dan klaar en het stuk vis was enorm.


Er zit best veel sap in de zak

Mash, help me. Iets waar ik niet zo goed in ben om met een stofzuiger te werken. Ofwel pompt het de lucht niet uit, dan lijkt het het eruit te pompen, maar het maakt de naad niet goed. Je kunt de afbeelding niet laten vallen, omdat het nodig is om het pakket op de juiste manier op de sponzen te plaatsen, en als je het pakket wast, hoe je de volgende naad beter kunt maken, bedoel ik opnieuw de randen van het pakket. Het is noodzakelijk om de verpakking op de rand van de vacuümkamer 14 te plaatsen, of deze kan overlappen.

[Masha]

Masha, Ik heb een rapport. Ik heb de kalkoen niet genomen, maar de borst. Filet, 2 lobben. Ik sloeg het af met een deegroller door het perkamentpapier. Ik heb een beetje gezouten, peper en in een zak (ik nam de zakken voor het invriezen en bewaren van voedsel waarin je kunt opwarmen in de magnetron) met hennep van peterselie en dille (ik heb de groenten niet vertaald). Ik heb geen vacuumsealer, dus heb ik het vacuüm zoveel mogelijk met mijn handen gemaakt. Terwijl dit alles met de borst werd gedaan, verwarmde de snelkookpan het water tot 65 ° C. Ik deed de zakken in een kom en dompelde ze onder met de onderste stoompan zodat ze niet zouden drijven. Ik heb de tijd ingesteld op 3 uur bij 65 * C. Ik besloot op tijd op veilig te spelen. Zoals Vika zegt, is het beter om te gaar te worden dan niet gekookt. Maar Vika neemt de temperatuur, besloot ik op tijd. Dus ik kookte 3 uur filet. En toen koelde het de hele nacht (7 uur) af in het water. Ik heb van tevoren de verwarming uitgezet. 'S Morgens haalde ik de filet uit het water en de zak. Het was al op kamertemperatuur. Ik heb een deel gesneden en meteen gehakt, maar ik voeg een foto toe.

Ben ik een goede student? (c) film "Office Romance"
Ik begreep de smaak niet. Filet ruikt naar gekookt. Maar het smaakt niet helemaal gekookt. Heerlijk. Zacht. Zelfs sappig (er zat een beetje sap in de zak, letterlijk een paar theelepels.) Het vlees viel niet uiteen in vezels, maar was stevig. Ik vind het leuk. Maar om mezelf volledig te vestigen, of ik nu van de sous-vide-technologie houd of niet, moet ik nog steeds iets koken en, belangrijker nog, mijn man eens proberen.
Masha, heel erg bedankt voor het onderwerp en je experimenten.

Mash, help me. Iets waar ik niet zo goed in ben om met een stofzuiger te werken. Ofwel pompt het de lucht niet uit, dan lijkt het het eruit te pompen, maar het maakt de naad niet goed. Je kunt de afbeelding niet laten vallen hoe je het pakket op de juiste manier op de sponzen plaatst, en als je het pakket wast, hoe je de volgende naad beter kunt maken, bedoel ik opnieuw de randen van het pakket. Het is noodzakelijk om de verpakking op de rand van de vacuümkamer 14 te plaatsen, of deze kan overlappen.

Ol, geen paniek.
Het belangrijkste is dat voordat u iets plaatst, u de randen van de zak moet losschroeven om niet vies te worden.
Draai de zak vervolgens voorzichtig naar buiten en maak hem recht, als u plotseling nat wordt, moet u deze afvegen met een servet in de zak.
En zo stop je het pakket in de camera


Vervolgens laat je het deksel zakken en drukt je hard tot hij klikt.
Nadat het pakket is geëvacueerd en gelijmd, opent u het deksel en drukt u het een stukje naar voren en klikt u er weer op. Druk op de Seal-knop en maak een proeflijm.
Probeer het)
Ik ben er in het begin ook niet in geslaagd))

[Masha]

Masha, Ik heb een rapport. Ze nam de kalkoen niet, maar de borst. Filet, 2 lobben.
Ik heb geen vacuumsealer, dus heb ik het vacuüm zoveel mogelijk met mijn handen gemaakt. Terwijl dit alles met de borst werd gedaan, verwarmde de snelkookpan het water tot 65 ° C. Ik deed de zakken in een kom en dompelde ze onder met de onderste stoompan zodat ze niet zouden drijven. Ik heb de tijd ingesteld op 3 uur bij 65 * C. Ik besloot op tijd op veilig te spelen. Zoals Vika zegt, is het beter om te gaar te worden dan niet gekookt. Maar Vika neemt de temperatuur, besloot ik op tijd. ]
Ben ik een goede student? (c) film "Office Romance"
Ik begreep de smaak niet. De filet ruikt naar gekookt. Maar het smaakt niet helemaal gekookt. Heerlijk. Zacht. Zelfs sappig (er zat een beetje sap in de zak, letterlijk een paar theelepels.) Het vlees viel niet uiteen in vezels, maar was stevig. Ik vind het leuk. Maar om mezelf volledig te vestigen, of ik de sous-vide-technologie nu leuk vind of niet, moet ik iets anders koken en, belangrijker nog, mijn man eens proberen.
Masha, heel erg bedankt voor het onderwerp en je experimenten.

Ksenia, goed gedaan!
De borst is prachtig !!
Correct, het is beter om tijd te nemen dan temperatuur, want hoe hoger de temperatuur, hoe droger het product bij de uitgang)
Voor fruit en groenten moet de temperatuur worden ingesteld op 85 g en voor vlees - tot 68 g !!!

Als je iets anders vraagt))

Dit is wat me aantrok tot de Su-methode, het uiterlijk dat het vlees een beetje gekookt is, maar niet in vezels uiteenvalt en het sappiger wordt (als het rundvlees of wit kippenvlees is)! Ik heb rundvlees in salade gemaakt, nou ja, erg lekker, je kunt het niet vergelijken met een gewoon stuk! En Mashunya is de schuld van alles !!!

Ik besloot in deze thread te laten zien hoe ik nu een techniek heb. Dit is de vraag waar te plaatsen)
Nu heb ik een balkon in het verlengde van de keuken. Daar kocht ik een rek in Ikea.
Dit is speciaal voor Olga, misschien heb ik het beloofd. Nou, misschien zal iemand geïnteresseerd zijn)


De groene dozen bevatten bloem, granen, etc.)
Ja, Popkornitsa vestigde zich ook helemaal bovenaan de AF)

Maar het meest interessante)
Mijn man heeft me twee stopcontacten naast het rek gemaakt en nu kan ik Su-Vidnitsa, een slowcooker, nou ja, een grill) niet dragen, hoewel de grill handiger in gebruik is, in een open ruimte)
Kortom, ik ben tevreden en gelukkig)

In de keuken zelf heb ik: mijn favoriete snelkookpan Shtebochka, TM en Kenwood combikneedmachine)

[Mash]

Zhen, je hebt geen idee wat ik heb meegemaakt) twee maanden het balkon repareren om het aan de keuken te koppelen en gisteren was het allemaal voorbij !!!
Er was zoveel stof, oh god !!!!
Maar nu heeft elk apparaat zijn plek voor mij gevonden)
Ik heb zelfs gordijnen in dezelfde kleur als de lades

Mash, het rek is verschrikkelijk! Ik begreep het gewoon niet, staat het op je balkon?

Gal, ja) ik heb een balkon, een voortzetting van de keuken)
Er is geen raam tussen het balkon en de keuken, en waar een raam was, is nu een werkblad.
Daar leg ik een grill of multicooker of AF) en zet het dan na het koken op het rooster)

Gal, ja) ik heb een balkon, een voortzetting van de keuken)
Er is geen raam tussen het balkon en de keuken, en waar een raam was, is nu een werkblad.
Daar leg ik een grill of multicooker of AF) en zet het dan na het koken op het rooster)

Het is gewoon schoonheid! En erg handig!

Mash, kun je me de grootte van het rek vertellen?

Irin is lengte 98, diepte 34, hoogte 198 (iets of 186)
Zeer comfortabel, verkocht in Ikea. Ik wil nog een helft hiervan, er is zoiets. Het is 42-45 lang, ik weet het niet precies meer)

Mash, Shelving - beauty aa Tozha Ik wil dit, maar nergens

Ja, het is jammer dat ik geen loggia heb, maar een balkon. En het bevindt zich helemaal aan de andere kant van de keuken, je moet de gang en de kamer oversteken. Bedankt voor de foto's van het rek en de stofzuiger, ik zal het proberen. Ik heb waarschijnlijk de rand van de tas erop gelegd, maar ik moet hem in een gat verdrinken.

[Jagende salade]

Jagende salade



een willekeurige hoeveelheid groenten: aubergine, courgette, paprika, wortelen, tomaten (kers), uien, knoflook, kruiden (een mengsel van gedroogde groenten).




Tijd 1 uur, temperatuur 90 g.
De groenten waren geweldig gekookt, afgezien van de wortels, die een beetje taai waren, maar de salade niet bedierven. Er zat bijna geen vloeistof in de zak, al het sap bleef in de groenten bewaard.
Het was erg handig om vandaag je lunch naar je werk te dragen, omdat het pakket weinig ruimte in beslag nam in de tas.

Vic, schoonheid !! En hoe smaken de groenten?

[Vikus,]

Vikus, mooi !!! Ik zou het ook moeten proberen.
Mash, het rek is uitstekend !!! Ik moet ook een andere installeren. Ik zal het op de loggia plaatsen. Hetzelfde toen ik de muur tussen de kamer en de loggia wilde doorbreken en de keuken daarheen wilde verplaatsen, maar het was lui om me bezig te houden met de transfers van kanashki en al het andere. Nu koester ik de droom om naar een privéwoning te verhuizen

Vic, schoonheid !! En hoe smaken de groenten?

Masha, ik vond de groenten erg lekker. Als ik op een andere manier kookte, drijven de groenten in het sap, maar hier werd het sap in de groenten bewaard, wat erg verrast en lekker was. Ik wacht op de terugkeer van het huishouden, vandaag hebben we met z'n drieën een pakje groenten gepakt, ik zal naar hun mening luisteren.

Hier is een kalkoenbroodje met kaas en kipfilet. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



gekookt op 68 gram en 10 uur. (in eerste instantie zette ik het op 12, maar het leek veel). En nu denk ik dat je minder tijd kunt besteden, nou ja, bijvoorbeeld 8 uur, ik denk dat het klaar zal zijn - het is allemaal hetzelfde pluimveevlees.

Ik maakte ook fruit als toetje (appels en mandarijn + honing + wijn + gras). Ik zette het voor 1 uur en 80 g.

Bedankt meiden! Voor het geheel in de war

Het is waar dat koken met deze methode lekker en gezond is! Het is beter om lekker vlees te koken dan worst te eten, het is niet duidelijk wat voor prestatie!

Eh! Wanneer is de Stack Packer te koop? Ik zit en wacht. Ik wil dit!

Vandaag heb ik varkenshaas voor de nacht gezet.
Wrijf het in met zout, een mengsel van paprika's en doe er stukjes boter in.


Ik heb de temperatuur op de sous-vidnitsa op 63 gezet en de tijd op 4 uur.
In de ochtend vond ik dit vlees)




Ik heb het niet gebakken. Ik heb het net gesneden voor broodjes !!!
Lekker is niet het goede woord !!!

Detailopname

Masha, geweldig resultaat! Nu ik de smaak van sappig vlees ken, kan ik me voorstellen hoe lekker en sappig het is

Eerlijk gezegd kan ik me niet eens voorstellen hoe ik vroeger in de winkel gekocht vlees at om in plakjes te snijden, vol met allerlei vervelende dingen !!!
En hier is alles natuurlijk en kruiden en wat je maar wilt. Je kunt het scherper maken, je kunt het doen zonder enige smaakmakers) verbeeldingskracht.
En het belangrijkste is dat het lekker, zacht en sappig is !!!

Eerlijk gezegd kan ik me niet eens voorstellen hoe ik vroeger in de winkel gekocht vlees at om in plakjes te snijden, vol met allerlei vervelende dingen !!!
En hier is alles natuurlijk en kruiden en wat je maar wilt. Je kunt het scherper maken, je kunt het doen zonder enige smaakmakers) verbeeldingskracht.
En het belangrijkste is dat het lekker, zacht en sappig is !!!

Het vlees is uitstekend! : girl_claping: Helemaal mee eens! Nu maak ik salade in plaats van worst! Een maand geleden was ik smoorverliefd op gekookt varkensvlees uit de winkel, maar nu ben ik niet hotz, ik kan het zelf, en zelfs wanneer ik wil! Nu koop ik verschillende details!

Luie paprika's

Sous Vide Steba-apparaten aangeschaft eigen sectie

Sous Vide Steba-apparaten aangeschaft eigen sectie

En mijn recepten zijn er niet allemaal

Sous Vide Steba-apparaten aangeschaft eigen sectie

Dank je wel! Op deze manier is het veel handiger!

En mijn recepten zijn er niet allemaal

Geef mij of Masha links naar hen - we gaan over

Maak je geen zorgen, Vikus! Schrijf aan Masha welke recepten ze aankan!

7 seconden vooruit

Vandaag heb ik koolrolletjes

Ik heb de koolrolletjes een beetje gebakken en in een zak gedaan.
tijd 1,5 uur, temperatuur 75 *

Vic! En nu doe je alles in sous-vide? Vind het erg leuk?
Steeds meer intrigerend.

Vic! En nu doe je alles in sous-vide? Vind het erg leuk?
Steeds meer intrigerend.

Len, nee, natuurlijk niet allemaal. Ik heb zojuist de kalkoenbout uit het langzaam gegaarde vlees gehaald en de kipfilet daar neergelegd. In Su vide kook ik graag voor de lunch op het werk. Dit zijn allemaal foto's gemaakt op het werk.

En dit zijn luie koolbroodjes.

Vichka is een lieverd! Als ik aan het werk ga, doe ik hetzelfde!

Vicka, wat is je inpakkermodel?

Oh, Vikulya, je brengt me naar experimenten! Ik hou vol met mijn laatste kracht!

Oh, Vikulya, je brengt me naar experimenten! Ik hou vol met mijn laatste kracht!

Houd je niet in! We moeten nemen en creëren!

Vicka, wat is je inpakkermodel?

Bohmann. Ik hou niet van de manier waarop het lucht naar buiten pompt, maar het sluit het EENMAAL af!

Vic, en hoe verschillen luie koolbroodjes van gewone? Eerlijk gezegd weet ik het niet))

Vic, en hoe verschillen luie koolbroodjes van gewone? Eerlijk gezegd weet ik het niet))

Pureer, in luie kool gemengd met gehakt, ik hakte het met een blender. Welnu, de gebruikelijke zijn gehakt in kool gewikkeld.

Nu ga ik zeker inhalen) en ik koop een witzijdige, anders was ik gisteren de hele avond in de verleiding)

Prak, en ik doe er vandaag vlees in - het is gemarineerd! 'S Avonds, hoe ik me moet klaarmaken en gisteren heb ik een brood gebakken voor dit bedrijf! Ik kon het niet weerstaan! Ik denk hoe ik phyto zal posten - dus je zult zeker niet weerstaan

Vandaag heb ik eindelijk het idee van Olivier-salade in sous vidnitsa tot leven gebracht !!!
Hier is een foto, maar ik vergat het zonder dressing en erwten te plaatsen))

Recept met een gedetailleerde beschrijving van het proces
Olivier salade

Met dressing en erwten)

Vandaag heb ik kipfilet gemarineerd in korrelige mosterd.
Ik sloeg het af met een donder en zoutte het.
1 uur gekookt, temperatuur 63 g
Het bleek stomverbaasd te zijn !!

Marin, het belangrijkste is dat het niet scherp is. Zelfs kinderen kunnen worden gegeven) en volwassenen en voor een lange tijd)

Marin, het belangrijkste is dat het niet scherp is. Zelfs kinderen kunnen worden gegeven) en volwassenen en voor een lange tijd)

Super goed! Hoewel mijn 3,5 jaar oud, samen met mijn vader, soms de gebruikelijke eetzaal speelt !!! Dus ik legde het vlees neer - een kalkoenbout, ik doe het ermee, maar ik moet het waarschijnlijk nog wat langer bewaren, toch?

Is het groter dan kipfilet? En de botten zijn er?

Niet ... Het is zonder been, hele dij schoon, maar een keer meer, dus ik denk, kan het 2 uur worden aangehouden?

Nou ja, voor 2 uur denk ik dat het goed komt)