Zuurdesembrood zonder korst

Zuurdesembrood zonder korst

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem 150%	100 g
Tarwemeel	250 g
Zout	5 g
Gist	2 g
Water	100 g
Vet of boter	25 g
Suiker	10 g
Melkpoeder	10 g

Kook methode

• Brood met een dunne zachte korst, luchtig, delicaat vlees dat smelt in de mond, zonder grote gaten, is goed voor toast. Als je het in een speciale toastvorm bakt - Pullman, krijg je brood zonder korst.
• Ik heb de zuurdesem 's avonds gevoerd:
• 20g moeder startcultuur
• 50 g tarwebloem Bijenkorf
• 75 g water
• 'S Morgens kneedde ik het deeg.
• Geactiveerde gist gedurende 25 minuten met suiker en een beetje bloem. Omgeslagen met zuurdesem, water toegevoegd en het deeg gekneed: 3 minuten op de eerste snelheid, daarna 30 minuten autolyse, en 7 minuten gekneed op de tweede snelheid. In het midden van de batch heb ik zout toegevoegd, aan het einde vet. In plaats van boter gebruikte ik zware room (verzameld bij het maken van cottage cheese van boerenmelk).
• Het deeg is zacht, mals met goed ontwikkelde gluten.
• Gisting gedurende 3 uur als er geen gist is toegevoegd. Sinds ik gist heb toegevoegd, kostte het me slechts 2 uur om te fermenteren. Ik heb het deeg na 30 minuten twee keer gevouwen.
• Vormen in de vorm van drie rollen:
• 
• Ik heb de broodjes niet erg zorgvuldig gemaakt, maar de volgende keer zal ik proberen het beter te doen.
• Ik heb het op de rijskast bewaard totdat ze boven de randen van de vorm uitkwamen, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
• Bakken op 230 ° C - 40 min. De eerste 15 minuten. met stoom.
• 
• Ik liet Masha kennismaken met het recept in haar tijdschrift 🔗, receptauteur Irina 🔗

De schaal is ontworpen voor

1 brood ongeveer 450 g

Kookprogramma:

Bakken in de oven

Opmerking

Mijn familie houdt van stokbrood met een knapperige korst, een beetje rubberen kruimel, ze vinden het lekker met toevoegingen, van verschillende soorten meel, dus ik bak zelden puur tarwebrood. Maar toen werd de maag van mijn man verergerd en moest hij een recept zoeken voor mals tarwebrood, maar liefst met zuurdesem en tegelijkertijd zodat het zuur niet voelbaar was. Het brood dat ik bakte, voldeed aan al deze eisen en zelfs ik vond het lekker. Het is heerlijk op toast, behoudt zijn smaak en frisheid zelfs op de derde dag en is helemaal niet kruimelig, dus ik heb dit brood graag toegevoegd aan mijn spaarpot met recepten en ik zal blij zijn als het nuttig is voor iemand anders

Vasilisa hallo ik bakte dit alleen Masha Lunetta stelde hem aan hem voor. in melkpoeder. Het brood is goed, ideaal voor toast, maar mijn interpretatie is dat ze niet van rogge houden en ... ook pure tarwe. gemengd zijn onze favorieten. Vasilis is altijd verbaasd over hoe mooi je het brood weergeeft. Bewonder niet dat je naar je brood blijft kijken

[irenka2501]

Hallo Galya! Bedankt, ik kom uit Masha en volgde de link naar de auteur van het recept Irina irenka2501 , dus introduceerde Masha dit brood aan velen. Ik bak ook meer ander brood, maar dit bleek verrassend genoeg in alle opzichten goed te zijn, en als je toast met zuurdesem bakt, is het beter om het niet te vinden. Zo'n brood is ook nodig.
En ik zal ook fluisterend zeggen: ik denk dat dit brood heel goed zal lukken in een broodbakmachine, ik zal het zeker af en toe proberen.

Vasilisa, het is heel aangenaam om je heerlijke brood te bewonderen

[SanechkaA]

SanechkaA Bedankt Sanya, blij je te zien!

[Vasilisa]

Vasilisa, het brood is geweldig! Je kunt gewoon je ogen niet van de foto afhouden!

[Twist]

Twist Bedankt Marisha!