Vlees volgens het recept van het begin van de vorige eeuw

Gashenka, en ik sleepte bedankt! Ik had een varkenshaas. De helft werd meteen gegeten, de volgende dag gooide ik aardappelen in deze jus, geserveerd met koud vlees (restjes) - kapetten, ik slikte bijna een bord door - nou ja, ik had NOOIT zulke heerlijke aardappelen met jus!

In! En ik bedoel wat! Ja, voor zo'n jus kun je je vaderland verkopen !!!

Nou, hoe kun je hier geen water gieten?

Als je helemaal geen water giet, kan de snelkookpan worden geweigerd (mijn model, ik zal niet zeggen over Brand) - waarom zou ik druk krijgen? Of het duurt lang voordat de druk toeneemt - totdat het sap uit het vlees komt.

Ik kookte in een koekoek. Ik heb geen water gegoten. Het bleek erg droog te zijn. ik weet niet waarom

Vreemd ... Lyuda, wat voor soort vlees? Onder druk?

Vreemd ... Lyuda, wat voor soort vlees? Onder druk?

Kalfsvlees. Ja, onder druk. Ik moest het vlees verdraaien, pannenkoeken maken met vlees. Gehakt werd gebakken in ghee, die afkomstig was van geroosterd vlees. De bouillon is bevroren. Ik denk dat de druk alle sappen uit het vlees heeft getrokken. Hoewel de varkensnek prima is. Maar ze is nog steeds met vet.

Luda, ik heb kalfsvlees gekookt onder hoge druk. Het vlees was niet alleen sappig, maar ook sappig ...

Luda, ik heb kalfsvlees gekookt onder hoge druk. Het vlees was niet alleen sappig, maar ook sappig ...

Dan weet ik niet wat er aan de hand is. Ik schaam me op de een of andere manier. Iedereen is geslaagd, maar ik niet. Een soort armloos, hoewel ze zelf niet kookte, maar een pan

Het lijkt mij dat het punt in het vlees zit ... Het kan al zijn uitgelekt, ingevroren, ontdooid

Het lijkt mij dat het punt in het vlees zit ... Het kan al zijn uitgelekt, ingevroren, ontdooid

Nee, ik heb net vlees van de markt gekocht en daar gekookt. Ik werd aangetrokken door het recept voor de aanwezigheid van boter. Ik kook er bijna alles op. Dus ik zal het opnieuw proberen. Alleen ik heb niet besloten waar - in een gietijzer of in een slowcooker

Laten we eerst in een gietijzer gaan om het vlees te proeven zoals het hoort

Weet je, waarschijnlijk speelde het gebrek aan water een rol ... We hadden tenslotte allemaal vlees gestoomd

Gashenka, ik ben niet boos. De pannenkoeken bleken erg lekker te zijn. Ik denk dat de volgende keer alles goed komt.

En ik denk van wel!

Gasha, bedankt, heel eenvoudig en heerlijk. Ik heb nog steeds een stuk rundvlees, niet erg goede kwaliteit (ik deed het in het Frans, het bleek een beetje hard), ik besloot dit recept in een snelkookpan te proberen, hoewel ik het 60 minuten liet stoven. Het bleek heerlijk en zacht vlees, zelfs mijn oude moeder at een stuk, hoewel ze praktisch geen vlees eet, vooral geen rundvlees.

Super goed! Ik ben zo blij, Natasha!

En wat ben ik blij dat ik het vlees zo lekker heb toegevoegd, anders wilde ik het aan de katten geven, de armen hadden pech

Gegoten wat water?

En ik dank je Gisteren, heel onverwachts, werd ik de gelukkige eigenaar van een Panasonic 18-multikoker, het eerste wat ik deed was een koekje - ik zat in een banketbakkerij en letterlijk 10 minuten geleden haalde ik vlees eruit. Gezien het feit dat ik je met vlees betaal, waagde ik het om een ​​plak van 800 g karbonade te maken. Blusmodus, 2 uur, een kwart maatbeker water, en waarschijnlijk nog steeds een halve liter jus gegoten. Het resultaat verbaasde en verrukte me, ik probeerde het meteen met mijn man, sappig, aromatisch, erg lekker vlees! Heel erg bedankt voor het recept, man zei dat hij niet van vlees houdt, maar het bleek dat ik het eerder niet kon doen

Nee, ik heb het eerst 30 minuten gezet, de bouillon geopend, maar het vlees was taai, ik voegde nog eens 30 minuten toe. En de boter was ghee. Lekker

Wat leuk je te lezen! Man en moeder zijn vol, de katten hebben honger ...

Gashenka, we hebben vakantie vandaag - onze kleindochter is precies een maand oud. Ze vroegen om Olivier met vlees te maken. 'S Morgens kocht ik een plak kalfsvlees en stuurde het naar Oursson 5005. Tijd 1 uur, modus Vertragen, druk 3 (hoogste). Water werd ongeveer 40 ml toegevoegd. Ik opende het deksel, het vlees is klaar, maar veel sap. Dwaas besloten om Bakken aan te zetten om het vlees een beetje bruin te maken. Ik kan het maar beter niet doen. De korst bleek hard te zijn. Toegegeven, ik sneed het af en mijn bobby kreeg een smakelijke traktatie. Het vlees smaakt voortreffelijk, romig. Het klonk erg goed in Olivier, een stuk bleef nog steeds geliefd bij mezelf. Het vlees brokkelde af en dit is mijn fout. De tijd moest niet meer dan 40 minuten en niet meer dan 5 minuten bij Bakken worden ingesteld, en zonder dit is het beter om helemaal geen water toe te voegen. Nou, hier is mijn rapport.

Natasha, bedankt! Geweldig rapport! En een zeer correcte gedachte dat we allemaal gewoon de modi van onze assistenten moeten kiezen

[Natasha]

Gashenka, we hebben vakantie vandaag - onze kleindochter is precies een maand oud. Ze vroegen om Olivier met vlees te maken. 'S Morgens kocht ik een plak kalfsvlees en stuurde het naar Oursson 5005. Tijd 1 uur, modus Vertragen, druk 3 (hoogste). Water werd ongeveer 40 ml toegevoegd. Ik opende het deksel, het vlees is klaar, maar veel sap. Dwaas besloten om Bakken aan te zetten om het vlees een beetje bruin te maken. Ik kan het maar beter niet doen. De korst bleek hard te zijn. Toegegeven, ik sneed het af en mijn bobby kreeg een smakelijke traktatie. Het vlees smaakt voortreffelijk, romig. Het klonk erg goed in Olivier, een stuk bleef nog steeds geliefd bij mezelf. Het vlees brokkelde af en dit is mijn fout. De tijd moest niet meer dan 40 minuten en niet meer dan 5 minuten bij Bakken worden ingesteld, en zonder dit is het beter om helemaal geen water toe te voegen. Nou, hier is mijn rapport.

Natasha, gelukkige verjaardag !!! Ik zal de volgende keer hetzelfde proberen zonder water. In Orsyusha zijn 40 minuten voor de ogen voldoende om weg te kwijnen of te doven.

Tanya, zonder water - het gevaar bestaat dat het vlees droog wordt

Ik kookte in een koekoek. Ik heb geen water gegoten. Het bleek erg droog te zijn. ik weet niet waarom

Tanya, zonder water - het gevaar bestaat dat het vlees droog wordt

Wel, ik waag het erop, Parkerie zal eten

Kom op! Ik houd mijn vuisten!

Kom op! Ik houd mijn vuisten!

Ik zet het 's avonds na het werk neer.

En ik heb gisteren zulk vlees gekookt. Gashun, het aroma was werkelijk adembenemend!
Het bleek erg lekker vlees te zijn, slechts 30 minuten was voor ons ook niet genoeg, ik heb nog 20 minuten gestoofd, maar ik zal nog 10-15 minuten sudderen.
Blijkbaar draait het allemaal om de leeftijd van het dier. Het kalfsvlees wordt natuurlijk zachter.
Mijn Lamb Curry Madras in 30 minuten was zacht - zacht.
Dus we zullen meer proberen van kalfsvlees en lamsvlees, maar dan jong!
Eerder probeerde ik het van hetzelfde stuk varkensvlees alleen zonder boter gedurende 30 minuten op STOOMEN - het bleek heerlijk zacht te zijn.

En na het eten ging de geur omhoog naar de tweede verdieping van het huisje en, ruikend, wilde ik weer een hapje proeven!
Er is een foto, maar we zijn weer slecht met internet ...

Marishka, bedankt voor het rapport! En we wachten op de foto!

Wel, ik waag het erop, Parkerie zal eten

Gasha, in welk onderwerp kun je een vraag stellen over de test?

Welke?

Welke?

Dat zit bijvoorbeeld in taarten, in je geheime taart

Nou, in het onderwerp "Taart met geheimen" en vraag het!

Oké, nu maak ik een foto van de taart, en dan vraag ik het daar

Hier is mijn geurige vlees.





Ik stak een beetje meer uit en kreeg een heerlijk zacht vlees! Bedankt, Gasha!

Hoera!!!

Nou ... ik rapporteer, het vlees werd gekookt door een varken, zonder water. Mijn man vond het vlees lekkerder dan met water. Zei: of ik heb zo'n honger of is het echt kaaayf !!! Sappig, aromatisch vlees. Boter onder het vlees en een beetje bovenop, slechts 60 gram.



Ik heb standaard zowel tijd als druk op vlees gedaan, de druk nam meestal binnen 10-12 minuten toe
het werd gedurende 22 minuten verwarmd, gedurende welke tijd de klep zichzelf opende.

Super goed !!! Tan, hoeveel vloeistof was er uiteindelijk? Is het verdampt tot boter?

Super goed !!! Tan, hoeveel vloeistof was er uiteindelijk? Is het verdampt tot boter?

Nee, het verdampte niet tot de olie, 230-250 ml vloeistof. Na verloop van tijd kun je zelfs 20 minuten voor zo'n stuk zetten.

Ik vraag me af of de vloeistof op zijn minst in een bepaalde modus verdampt of niet?

Ik vraag me af of de vloeistof op zijn minst in een bepaalde modus verdampt of niet?

Op rijst verdampt het helemaal niet. Gisteren heb ik aardappelen op rijst in boter van onder het vlees gedaan, nou, ik denk ... ik zal stoven ... ik zal bakken ... niet figaa, dus de aardappelen in oliejus bleven, maar mijn man zei SKAAAAAZKAA
Kan verdampen op Kasha of op granen

Ik vraag me af of de vloeistof op zijn minst in een bepaalde modus verdampt of niet?

Ik denk dat snelkookpannen geen sensorische modi hebben - dat wil zeggen, totdat alle vloeistof is verdampt. Dit is het voorrecht van multicooker. De kooktijd is altijd duidelijk gedefinieerd in CB.

Mijn stuk ham is trouwens ook droog. Terwijl het heet was, was het sappig en viel het aan de randen uit elkaar. Is afgekoeld - er is meer sap op het bord gestroomd en de ham is droog. Het ruikt naar boter, veel saus, maar droog. Toch hangt het af van een specifiek stuk.

Ik denk dat snelkookpannen geen sensorische modi hebben - dat wil zeggen, totdat alle vloeistof is verdampt. Dit is het voorrecht van multicooker. De kooktijd is altijd duidelijk gedefinieerd in CB.

Mijn stuk ham is trouwens ook droog. Terwijl het heet was, was het sappig en viel het aan de randen uit elkaar. Is afgekoeld - er is meer sap op het bord gestroomd en de ham is droog. Het ruikt naar boter, veel saus, maar droog. Toch hangt het af van een specifiek stuk.

Dus ik weet niet hoe in andere snelkookpannen, maar in mijn Pastry (Oursson 5005) is al het sap verdampt tot boter en is het vlees al gebakken. Als we bedenken dat de bakmodus slechts een slowcooker is, dan ben ik het daarmee eens. Vandaag heb ik weer het vlees gekookt, nu de runderschouder 1kg. 200gr. Olie kostte ongeveer 70 g. Geen gram water. Sudderstand 1 uur, druk 3. Tegelijkertijd bleek het vlees zacht te zijn, rust het in de folie en gaat binnenkort naar de koelkast. Ik heb precies 500 ml sap met vlees.

[schakel uit als alle vloeistof is weggekookt]

Dus ik weet niet hoe in andere snelkookpannen, maar in mijn Pastry (Oursson 5005) is al het sap verdampt tot boter en is het vlees al gebakken. Als we bedenken dat de bakmodus slechts een slowcooker is, dan ben ik het daarmee eens.

Ik weet niet hoe de programma's in Oursson zijn gestikt, maar niet elke cartoon heeft aanraakprogramma's. Sensorische programma's (ik weet niet hoezeer dit een technisch competente aanduiding is, maar dit wordt algemeen aanvaard op ons forum) wanneer ze zijn ingeschakeld, tonen ze nooit de exacte tijd tot het einde van het programma. Multicooker op deze programma's schakel uit als alle vloeistof is weggekookt en de thermische sensor zal meerdere keren uitschakelen. In theorie zouden sensorische programma's niet in SV moeten staan. Dat wil zeggen, de SV kan bakken en uitschakelen, maar dit is geen ingebed programma, maar het beveiligingssysteem zal werken. Het is moeilijk te berekenen en op het menu te zetten, omdat er veel factoren zijn waarmee rekening moet worden gehouden. Dat je het hebt gekregen is een goed resultaat, maar niet het werk van het sensorprogramma - er blijft immers een halve liter vocht over. IMHO, misschien heb ik het mis ...

Ten koste van het uitschakelen van de multikoker na het koken van de vloeistof, kan ik niets zeggen, ik heb het nooit in zo'n staat gebracht. En hier is wat er gebeurde in de Vexation-modus.

Naar mijn mening is het geweldig geworden !!!

Natasha, heb je het gedaan met het wegkwijnen, niet met het blussen? Ben je aan het einde overgeschakeld naar Bakken?

Vandaag heb ik het gekookt op Slowing, pressure 3. Exclusief gebakken goederen vandaag, dus 500 ml sap. Het zou mogelijk zijn om op deze manier _ op het wegkwijnen gedurende 30 minuten te handelen en dan over te schakelen naar de stoommodus, zodat de vloeistof een beetje verdampt. Maar dit zijn hardop gedachten.

Gashenka, hoe laat kook ik volgens jouw recepten - dit is een lied! (y) Ook hier voor de lunch was er een minestrone, en voor het avondeten is dit vlees Ik kook het niet voor de eerste keer, maar ik heb geen tijd om alles te fotograferen - ze eten het sneller Ik kook rundvlees in meer dan 45 minuten en doe het geen water toevoegen. Het vlees is heerlijk, en de jus is nog lekkerder, en het allerbelangrijkste: alles is eenvoudig en snel! Bedankt voor het heerlijke recept

[Balabolka]

Balabolka, voor uw gezondheid! Ik ben zo blij dat onze smaak overeenkomt !!!